初伏開始與結(jié)束的時間：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天;
中伏開始與結(jié)束的時間：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天;
末伏開始與結(jié)束的時間：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天。
三伏，作為一個特定的時間段，在咱們國家有很長的歷史了。最早的記載是在《史記》里，太史公記錄有“秦德公二年初伏”的文字，可見在戰(zhàn)國時期就有三伏，也就是初伏、中伏、末伏的說法了。三伏的時間呢，一般是從夏至往后算，第三個庚日入伏，然后第四個庚日中伏，再到立秋后的第一個庚日進入末伏。算起來初伏10天，中伏一般20天，但也有10天的，末伏10天。
按咱們中國古人的思想，“自然”是養(yǎng)生的第一要義。而這些現(xiàn)代科技帶來的東西，往往都是不自然的。所以下面咱就來說道說道，古人是如何“順其自然”地實現(xiàn)防暑降溫的。
如在浙江的民間，自古有吃伏茶的習(xí)俗，這一習(xí)俗甚至在今天還能看見。這個伏茶呢，其實和著名的“小紅罐”有相似之處，名字叫茶，實際上是個防暑降溫的藥方子。浙江的伏茶是以竹葉、檳榔、荷葉、六一散(主要成分為滑石和甘草)煎煮而成。其實不獨是浙江，全國很多地方都有一些類似性質(zhì)的以“茶”為名的防暑降溫藥方存在，最著名的莫過于廣東的“小紅罐”。
說到這些伏茶或者“涼茶”，還需要跟大家提個醒。涼茶是涼的嗎?有人把小紅罐放在冰箱里，滿頭大汗回家來上一罐：“啊~~~”爽得飛起。抱歉，那不叫涼茶，那叫涼水。實際上一般來說涼茶或伏茶，都不是冰鎮(zhèn)了喝的，而是常溫或者溫?zé)嶂?，喝進去的時候可能不涼，但等里面的藥物生效之后發(fā)一層汗，才能感受到?jīng)鲆?，這也體現(xiàn)了咱們中國傳統(tǒng)上“中正平和”的道理。
在三伏天里，有些地區(qū)還有“伏日進補”的習(xí)俗，在北方有“伏羊”、“伏雞”一類的滋補飲食。這主要是因為天氣過于炎熱，人體水分和養(yǎng)分流失都非常大，需要補充營養(yǎng)。尤其是對一些常年戶外勞動的體力工作者來說，營養(yǎng)的補充更是非常重要的。所以北京地區(qū)過去也有“貼伏膘”的說法，也就是伏天里要改善伙食。過去一些老板們，在伏天會給手下的雇農(nóng)、雇工吃點好的，也是這個意思。
最后呢，三伏天里不光人需要進補，要防暑降溫，連牲畜也需要特別的照顧。在山東臨沂地區(qū)，就有給牛改善飲食的習(xí)俗。比如在伏日里要給牛煮麥仁湯喝，據(jù)說能讓牛不太流汗，增強體力。畢竟在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會里，耕牛是農(nóng)民家庭最重要的勞動工具了，得好生照料。
三伏天是一年中最熱的時段，氣溫最高且又潮濕和悶熱，初伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，在伏天的時候，胃口就不好，而餃子也能夠恰好開胃解饞，且在過去初伏之時，已經(jīng)收獲完小麥，又迎接三伏，家里有糧，用這個時候享享口福，加上好吃不如餃子的說法，餃子也成為首選食物，在初伏吃餃子也有保佑平安度夏的寓意，初伏餃子有元寶藏福的寓意，再喝上熱乎乎的原湯，可以起到彌補悶熱天氣消耗體力的好處。
二伏是三伏天的中段，也是三伏天中最熱的時段，也有老話說“熱在二伏”，而伏日吃面的習(xí)慣也由來已久，《魏氏春秋》中的記載：伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。其中湯餅就是熱湯面，可以補充營養(yǎng)也能夠發(fā)汗，伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面，而且還可以吃炒面，不過這種做法是用鍋將小麥炒熟，再磨萬面粉，然后用水加糖拌著吃。而北方的末伏可以說是天氣涼爽的比較快，食欲也會好些，且就算烙餅也不會覺得太熱，雞蛋攤烙餅不僅可以抗餓，也能夠補充營養(yǎng)，而且也很美味。
三伏的時候，各地的伏天風(fēng)俗也是存在不同的，就有這說到的“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的一伏餃子二伏面三伏順口溜，是北方地區(qū)的老話，上海：頭伏餛飩二伏茶;湖南、江西、江蘇：頭伏吃雞二伏鴨;杭州：頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄;江蘇、安徽：伏羊一碗湯，不用開藥方;長沙：頭伏狗二伏雞，三伏吃甲魚。這里說到了各地食俗順口溜。
三伏是有頭伏、中伏以及末伏的，頭伏有10天，末伏有10天，中伏是有10天或20天之分的，每年入伏的時間不固定的，在三伏的時候也是要做好養(yǎng)生防暑，也有順口溜來形容它的炎熱。
1、初伏
初伏固定為10天， 初伏從夏至日后第三個庚日開始，也被稱為入伏。
2、中伏
初伏與末伏之間的這段時間就是中伏，通常也指從夏至后第四個庚日起到立秋后第一個庚日前一天的這段時間。
3、末伏
立秋后的第一個庚日，是最后的一伏。末伏固定為10天，也被稱之為三伏天。
夏至后太陽直射點雖然在南移，白晝時間在慢慢縮短，但是太陽輻射到地面的熱量依然大于地面輻射到空中的熱量，地面的熱量還將一天比一天高，三伏期間地面吸收的熱量累積到最大。
其次，三伏天主要吹來自太平洋的東南風(fēng)，海風(fēng)造成三伏天期間濕度大，而水的比熱容大，潮濕的空氣時能吸收大量的熱量，因此三伏天往往會感到非常悶熱，極易發(fā)生“中暑”的現(xiàn)象。
最后，三伏期間我國大部分地區(qū)受副熱帶高壓控制，有利于陽光照射，地面輻射增溫，這也是三伏期間天氣炎熱的主要原因。
頭伏吃餃子，夏天人們?nèi)菀资秤徽?，餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里恰好是開胃解饞的食物。另外還有一種說法稱，餃子的外形像元寶，也有“元寶藏?！钡囊馑?，吃餃子象征著福氣滿滿。
烙餅也好，餃子也罷，每逢三伏，人們一直都在想方設(shè)法避暑，逐漸形成一種獨特的食俗文化。比如，北宋夏日節(jié)食是“伏日綠荷包子”，用荷葉裹包子，據(jù)說有清暑的作用。
揚州則有說法稱“入暑三伏，一伏一對童子雞”，指的是入伏以后有一種傳統(tǒng)進補方法，就是吃童子雞，一般以清蒸為主，有溫中健脾、補氣補血之功效。
“就老北京而言，以往越是天熱，越要來一碗冬瓜羊肉湯，趁熱喝了，有一個好處就是多出汗，借此把體內(nèi)的‘濕毒’及時排出來。”老北京人趙興力表示。
氣候炎熱時，室外活動要適度。飲食之外，沿湖賞荷花，也是一種消暑佳趣。盛夏時分荷花盛開，人們往往會挑一個適宜的天氣，出門賞荷。