2023年8月20號出三伏天。出伏代表著伏天結(jié)束，已經(jīng)度過一年中最熱的時候，天氣逐漸涼爽。出伏后，許多地區(qū)的天氣還要繼續(xù)熱個半個月左右，所以大家要注意防范秋老虎。
伏即為潛伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”，即所謂的“六邪”(指“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”)中的暑邪。
三伏天是出現(xiàn)在小暑與立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。
1、末伏是立秋后的第一個庚日，是三伏天中的最后一伏，俗稱秋老虎。末伏早晚較涼快，白天陽光依然劇烈。
2、通常也指從立秋后第一個庚日起到第二個庚日前一天(共十天)的一段時間。
3、也作終伏、三伏。到末伏的第10天為止。
4、很多人認(rèn)為末伏既然是最后一個階段，天氣應(yīng)該就不熱了。其實，末伏白天還是很熱的，要注意防秋老虎。
1.涼拌類食物
末伏時期由于天氣炎熱，人們可以選擇吃一些涼拌菜。例如，涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌鳳尾蝦等，這些食物不僅爽口涼爽，還富含豐富的纖維和維生素，有助于促進(jìn)消化和營養(yǎng)吸收。
2.清熱解暑的食材
末伏的天氣炎熱，為了降低體內(nèi)的熱氣，可以選擇一些清熱解暑的食材。例如，綠豆、綠豆芽、西瓜、苦瓜、黃瓜等都具有清熱解暑的作用，可幫助清熱降溫，舒緩身體不適。
3.湯類食物
末伏時期，飲用一些清熱降溫的涼湯或清湯可以緩解口渴和炎熱感。例如，綠豆湯、薏米湯、涼拌苦瓜湯等清淡可口的湯品，有利于消暑清熱。
4.水果類
末伏時期水果豐富多樣，是非常好的消暑食品。葡萄、西瓜、哈密瓜、草莓、橙子等水果口感清涼，含有豐富的水分和維生素，補充水分和營養(yǎng)，對緩解炎熱有很好的效果。
5.粥類食物
末伏時期，適當(dāng)食用粥類也是不錯的選擇。如薏米粥、綠豆粥、百合粥等，既可以提供營養(yǎng)，又易于消化吸收，特別適合對消化系統(tǒng)比較薄弱的人群。
1、宜清補
末伏已在立秋之后，要開始注意貼秋膘。一個夏天的燥熱，造成了大量的排汗，體內(nèi)空虛，要進(jìn)補。但是暑熱未去，所以不能大補，要清補。飲食主要以高蛋白的雞肉、鴨肉、魚肉為主。但是肉類不易消化，老年人不宜吃太多，可以多吃點蔬菜水果，多攝入膳食纖維，通暢排便。
2、宜補脾養(yǎng)胃
夏天吃了太多的冷飲、吹了太多的空調(diào)，脾胃濕氣很重。此時吃點紅小豆、茯苓、山藥、芡實，可以中和養(yǎng)胃、健脾益氣。也可以適當(dāng)吃點鴨肉、冬瓜、黃瓜，滋陰養(yǎng)胃，幫助恢復(fù)腸胃功能，促進(jìn)食欲。
3、宜潤燥安神
雖然已是末伏，但是依然要注意秋老虎。有時候，中午的氣溫依然堪比盛夏，炎熱的環(huán)境，讓人心煩意亂。俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人。多吃藕，既可以養(yǎng)陰清熱，還能潤燥止渴，清心安神。而且，對高血壓患者、營養(yǎng)不良、體弱多病者，蓮藕都是很好的保健食品。
1、烙餅攤雞蛋
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進(jìn)入末伏，難熬的伏天進(jìn)入尾聲，天氣開始轉(zhuǎn)涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中，以烙餅的烹調(diào)方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。
2、鴨肉
秋初末伏，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火氣躁。因此，在肉類的選擇上應(yīng)首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。俗話說“防苦夏吃吃鴨”。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。所以末伏期間適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉還富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料。
3、黃瓜
黃瓜不但具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，而且富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素?fù)p失。
4、蓮藕
“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋令時節(jié)是鮮藕應(yīng)市之時，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。對老年人來說，藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者的保健食物。
蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。要提醒大家的是，產(chǎn)婦不宜過早食用蓮藕，最好產(chǎn)后過幾周再吃;而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃蓮藕了。
5、綠豆粥
夏日炎炎，不少主婦會熬一大鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝。綠豆性寒、味甘，具有清熱解毒、消暑止渴的功效，但對于手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人，最好不要過多飲用，可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。
煮綠豆粥的時候不要加入堿。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養(yǎng)損失。堿會嚴(yán)重地破壞多種B族維生素，同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
6、酸梅湯
到了夏季三伏天，能喝上冰涼的酸梅湯可謂是神清氣爽，而酸梅湯里有個很重要的食材，就是烏梅。中醫(yī)認(rèn)為，烏梅味酸、澀性平，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，主治肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴。酸梅湯有清暑開胃、生津止渴的作用。