2023年末伏第一天是8月10日，農(nóng)歷六月廿四，星期四。
末伏，是“三伏”之一，所謂“伏”即是“暑氣潛伏于地”之意，標(biāo)志著一年里最炎熱的時(shí)期;也有的解釋是“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動(dòng)。
末伏：8月10日-8月19日，共10天
末伏第1天：2023年8月10日
末伏第2天：2023年8月11日
末伏第3天：2023年8月12日
末伏第4天：2023年8月13日
末伏第5天：2023年8月14日
末伏第6天：2023年8月15日
末伏第7天：2023年8月16日
末伏第8天：2023年8月17日
末伏第9天：2023年8月18日
末伏第10天：2023年8月19日
末伏是二十四節(jié)氣之一，也是夏季的最后一節(jié)氣。 末伏是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，通常在8月23日或24日至9月6日間，一般分為頭伏、中伏、末伏三個(gè)節(jié)氣，分別為夏天中的最后三個(gè)十天左右，均為難熬的“三伏天”，是一年中最熱的時(shí)期。在古代，人們認(rèn)為這個(gè)時(shí)間段里陽(yáng)氣達(dá)到頂峰，陰氣開(kāi)始崛起，因此人們?cè)谶@個(gè)時(shí)間段要注意飲食和起居。
烙餅攤雞蛋
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進(jìn)入末伏，難熬的伏天進(jìn)入尾聲，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，簡(jiǎn)單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中，以烙餅的烹調(diào)方式最好。因?yàn)槔语灢恍枰螅膊恍枰^(guò)水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。
餅攤雞蛋做法簡(jiǎn)單，把面糊攤成餅，受熱均勻快成型時(shí)，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。餅和雞蛋固然不錯(cuò)，但缺乏膳食纖維，鉀元素和維生素C也不足，要再加涼拌蔬菜來(lái)搭配，營(yíng)養(yǎng)才平衡。所以，吃烙餅時(shí)，可以切幾片醬牛肉，加些豆腐絲。還可以加點(diǎn)菜進(jìn)去，放點(diǎn)應(yīng)季野菜也不錯(cuò)。
鴨肉
秋初末伏，吃肉不僅讓人覺(jué)得有些油膩，還容易上火氣躁。因此，在肉類的選擇上應(yīng)首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。俗話說(shuō)“防苦夏，吃吃鴨”。這是因?yàn)轼喨庑詻?，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。
從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉還富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料。
黃瓜
老黃瓜可謂消暑熱的一大“法寶”。老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來(lái)是青綠色，但成熟時(shí)間久后會(huì)逐漸變?yōu)辄S色，故又稱為老黃瓜。其清熱消暑能力強(qiáng)，且寒涼性少，是中伏天應(yīng)對(duì)暑熱天氣的良好食材。
吃黃瓜時(shí)一定不要把黃瓜把兒扔掉。因?yàn)辄S瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
蓮藕
“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，秋令時(shí)節(jié)是鮮藕應(yīng)市之時(shí)，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者的保健食物。
蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。要提醒大家的是，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用蓮藕，最好產(chǎn)后過(guò)幾周再吃;而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃蓮藕了。
綠豆粥
夏日炎炎，不少主婦會(huì)熬一大鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝。綠豆性寒、味甘，具有清熱解毒、消暑止渴的功效，但對(duì)于手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人，最好不要過(guò)多飲用，可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。
煮綠豆粥的時(shí)候不要加入堿。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能夠彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。堿會(huì)嚴(yán)重地破壞多種B族維生素，同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。
酸梅湯
到了夏季三伏天，能喝上冰涼的酸梅湯可謂是神清氣爽，而酸梅湯里有個(gè)很重要的食材，就是烏梅。中醫(yī)認(rèn)為，烏梅味酸、澀性平，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，主治肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴。酸梅湯有清暑開(kāi)胃、生津止渴的作用。
取烏梅30克、山楂干50克、蜂蜜適量。將烏梅、山楂浸泡半小時(shí)，慢火煮20分鐘，過(guò)濾取汁，加入蜂蜜少許，放涼后喝。在飲用酸梅湯時(shí)也可以選擇在午餐后飲用，這樣可以更有效的消除午餐的油膩，有利健康。
綠豆芽
炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時(shí)，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便作用。
但要注意，綠豆芽性偏寒涼，吃多了易損傷胃氣，慢性腸炎及脾胃虛寒者、慢性胃炎者不宜多吃。但烹調(diào)時(shí)配上一點(diǎn)姜絲，或搭配些偏溫性的香菜、韭黃，就能很好地中和掉它的寒性。
鯉魚(yú)
鯉魚(yú)能除濕開(kāi)胃、利水消腫，因此特別適合在三伏天這種濕熱的環(huán)境中食用。另外從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，鯉魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，同時(shí)很容易被消化吸收，是適合兒童、孕婦、老人等各類人群的肉類食品。
三伏天里，做鯉魚(yú)時(shí)可以適當(dāng)加一些能除濕的食材，比如陳皮、冬瓜、蔥白等?？人缘幕颊呖梢詫Ⅴ庺~(yú)與少許川貝一起煮湯食用。赤豆鯉魚(yú)湯是一道能緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方，可以增強(qiáng)鯉魚(yú)利水消腫的功效。
末伏清補(bǔ)，以健脾利濕為主。健脾益氣，可以適量多吃祛濕熱、健脾和胃的食物。如茯苓，以促進(jìn)脾胃功能恢復(fù);芡實(shí)、山藥、小米等都具有健脾益胃的功效;扁豆、豇豆、紅小豆等豆類，也有健脾益氣的功效。
如果能堅(jiān)持一個(gè)三伏天不碰冰飲、雪糕，怕熱可以喝常溫的涼白開(kāi)。尤其是一到冬天就特別怕冷、手腳冰涼的人，可以吃一些溫補(bǔ)的東西，將體內(nèi)的頑固寒氣也能自己好大半，可以嘗試看看。初伏是進(jìn)入炎熱，中伏最熱，而末伏過(guò)后天氣漸漸涼爽。
末伏是陰氣開(kāi)始升起的時(shí)候，屬于陽(yáng)氣漸弱陰氣漸盛的轉(zhuǎn)折時(shí)刻。在古人看來(lái)，這個(gè)時(shí)間段需要調(diào)養(yǎng)身體，有利于人體“收氣養(yǎng)神”。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
合理飲食：夏秋季節(jié)是容易上火的時(shí)候，建議少吃辛辣、油膩、燒烤等食物，多吃清淡、易消化的食物。
保持良好的生活習(xí)慣：避免過(guò)度勞累、少熬夜、保持良好的心態(tài)。
注意防暑降溫：在這個(gè)時(shí)間段，溫度依然很高，需要注意避免中暑等因高溫引起的問(wèn)題。
適量運(yùn)動(dòng)：通過(guò)適量運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)體質(zhì)，改善身體狀況。