夏天天氣炎熱，看到美味的美食也提不起食欲，總想吃點簡簡單單清清爽爽不油膩的食物，下面給大家分享關于夏天做什么菜好吃又簡單，歡迎閱讀!
【苦菊拌粉絲】
一把苦菊，一小把粉絲簡單幾步，就是一道好吃又解膩的小菜，清爽美味，讓你吃的停不下來。
1、準備一把粉絲用70度的熱水，燙10分鐘左右，粉絲燙一下就熟了，然后再涼開水中過一下，撈出后瀝干水分備用。
2、準備一盆水加入鹽、小蘇打，然后把苦菊放里面浸泡10分鐘，泡出殘留在上面的藥物，然后在多沖洗幾遍，最后在用涼開水沖一遍，撈出后把水分瀝干備用。
3、幾粒大蒜拍扁剁成蒜末，準備半個紅菜椒切成絲來搭配一下顏色。
4、接下來就開始涼拌了，所有菜放入大盆中，加入蒜末、鹽、生抽、白糖、蒜末上面澆上熱油，最后再滴入一點香油，攪拌均勻后，一道開胃解膩的苦菊拌粉絲就做好啦!
【紅燒雞爪】
雞爪這種做法非常的家常，口感軟爛脫骨，香辣美味，配上一瓶啤酒真是過癮。
1、首先把雞爪指甲去除，冷水下入鍋中，加入料酒開大火煮開，煮開后上面的浮沫去除，撈出后再用清水沖洗一下。
2、生姜切成片，再切點蔥段和蒜片，香料用到的有花椒、八角、香葉、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常見的一些香料。
3、鍋燒熱后加入菜籽油，下入花椒爆香，香味爆出后加入蔥姜蒜，然后再加入剩余的香料，喜歡吃辣的朋友可以加入一勺香辣醬，炒出顏色后再下入雞爪。
4、沿著鍋邊先淋入一瓶蓋白酒，酒氣揮發(fā)完后，鍋里的香氣就出來了，這一步千萬不要省略，再淋著鍋邊加入生抽，更有助于給雞爪去腥增香。
5、加入開水，水要淹沒雞爪，來加點鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋煮開后蓋上蓋子轉小火燉25分鐘，最后出鍋前把香料取出，開大火把湯汁收一下，就可以出鍋啦!
【清炒絲瓜】
清炒絲瓜是夏季最常見的一道菜，很多朋友炒絲瓜不是容易出水就是發(fā)黑，今天給大家分享一些炒絲瓜的小竅門，幫你解決絲瓜發(fā)黑和出水的問題。
1、準備2根絲瓜去皮洗凈，然后把絲瓜切成斷，然后再切成長條，絲瓜切條會更容易入味。
2、準備配菜大蒜切片，蔥白切段，紅菜椒和黃菜椒切絲備用。
3、準備一個碗調一下料汁，加入鹽、白糖、淀粉、雞粉、加入一點純凈水把調料化開。
4、準備一鍋水，加入一勺食用油，可以使絲瓜更加保持翠綠，水燒開后倒入絲瓜，焯水10秒鐘左右即可撈出，焯水后撈出控一下水分備用。
5、鍋里加入少許食用油，加入蔥段蒜片和紅黃彩椒絲，把所有配菜炒至斷生，然后加入絲瓜，然后再加入調好的料汁，開大火快速翻炒，翻炒10秒后加入一點香油，繼續(xù)翻炒一下就可以出鍋裝盤啦!
【豆腐蝦仁雞蛋羹】
豆腐蝦仁雞蛋羹是孩子和老人非常喜歡吃的一道菜，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，做法也比較簡單哦!
1、首先需要的食材有內酯豆腐或者是嫩豆腐都可以，還有蝦仁、毛豆、紅黃菜椒。
2、首先把豆腐切成小塊備用，蝦仁去蝦線洗凈備用，毛豆去皮取出毛豆粒備用。
3、鍋內準備一鍋開水，加入一勺食用鹽，把豆腐焯水去除一下豆腥味，焯水后撈出備用，毛豆和蝦仁也都要放入開水鍋中焯水。
4、鍋燒熱加入油，油燒至6成熱時加入姜片蔥白爆香，然后下入毛豆翻炒，再加入豆腐和蝦仁，翻炒均勻后加入一碗清水，然后加入食用鹽，煮開后蓋上蓋子開中小火燒10分鐘左右，最后再加入水淀粉，把湯汁稍微收濃一下就可以出鍋裝盤啦!
【清炒眉豆角】
清炒梅豆角非常適合夏季吃的一道菜，清清爽爽看起來就很有食欲，口感脆嫩一點不油膩。
1、準備梅豆角去筋，不去筋炒出后口感不會太好，清洗干凈后切成絲備用。
2、幾粒大蒜切成蒜片，蔥白切成小段，喜歡吃辣的朋友可以在準備點青椒切成絲。
3、鍋燒熱后加入油，放入蒜片和蔥白開中小火煸出香味，然后下入梅豆角，開大火翻炒,炒至微微變軟后加入清水，水量沿著鍋邊加，一次少加一點，一次加太多也會影響菜的口感。
4、開中火翻炒4分鐘左右，加入食用鹽，梅豆角不容易出水，也不容易入味，鹽的量要根據(jù)自己的口味來放。
5、為了保有梅豆角的原味建議不要加過多的調料，這樣會失去這道菜的原滋原味，最后再開大火翻炒一分鐘，鍋里基本上也沒有水了，梅豆角也完全熟透了就可以出鍋裝盤啦!
【涼拌絲瓜藤】
夏季很多朋友吃的最多的就是豌豆苗、南瓜花、但是絲瓜藤很多朋友沒有聽說過吧?絲瓜藤焯焯水，簡單一拌，清爽不膩，味道真是一絕!絲瓜藤不僅味道好，還是一種藥用食材，好處非常多，也是夏季非常難得的一道綠色蔬菜，這個季節(jié)千萬不要錯過哦!
1、準備絲瓜藤1把，大蒜幾粒，小米辣幾個，絲瓜藤的底部比較老，這部分要把它去除。
2、絲瓜藤摘洗干凈后放入開水鍋中焯水3分鐘左右，焯水后快速撈出過一下涼開水，把絲瓜藤切成小段放入盆中。
3、再準備幾粒大蒜剁成蒜末，小米辣切成斜圈，鍋中加入葵花籽油，放入花椒爆出香味后，把花椒撈出，然后把加熱的油澆在蒜末、小米圈上面激發(fā)出蒜的香味。
4、接下來加入生抽、香醋、食用鹽攪拌均勻后，一道開胃又解膩的絲瓜藤就做好啦!
【檸檬雞爪】
檸檬雞爪是近兩年比較超火的一種網(wǎng)紅做法，雞爪這種做法，外皮很脆，吃起來Q彈，帶著一股檸檬的清香，一點也不油膩，夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。
食材：雞爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、醬油、鹽、花椒油、純凈水、檸檬、百香果、洋蔥、大蒜、香蔥、香菜、生姜、
1、先準備3斤的雞爪剪去雞爪指甲，如果是去過骨頭的雞爪更好，一般我喜歡把雞爪剁成3段，然后再把雞爪洗干凈備用。
2、 雞爪冷水下入鍋中要焯一下水，加入姜片、一個蔥結，大火煮開后撇去上面的浮沫，開大火把雞爪煮10分鐘撈出，雞爪撈出后再用純凈水沖洗一下，雞爪煮的時間要把握好，最后不要超過10分鐘，煮的時間久了會比較軟，口感不好。
3、冰箱里面可以提前冷凍1小盆冰水，把煮好后的雞爪放入冰水中，這一步一定要做，因為只有用冰水泡過后雞爪口感才會更加的Q彈，雞爪泡半個小時左右即可。
4、下面我們來準備配菜、大蒜、生姜、大蔥、香菜、香蔥、洋蔥、小米辣、檸檬、洋蔥、百香果、
5、檸檬洗凈后切片去籽，檸檬籽一定要去除，不去的話會發(fā)苦，洋蔥切成小丁，大蒜剁成蒜末，香菜切段，香蔥切段，生姜切成小塊，小米辣切成斜圈，切好的配菜放入碗中備用。
6、下面來調一下料汁，大盆內加入香醋90克，鹽30克，白糖40克，花椒油5克，生抽90克，醬油15克，然后把所有的調料攪拌均勻化開，再把所有碗里的配菜都加入盆中，把菜和調料都攪拌化開，最后再加入礦泉水400毫升，準備好的百香果也倒進去，攪拌均勻后先品嘗一下料汁的味道，感覺淡了可以稍微放點鹽進去，雞爪從冰水中取出來放入盆中，最后再下手抓拌均勻就好了。
7、 準備一個無水無油的容器，把攪拌好的雞爪放進去，最后把所有的料汁也放進去，天熱時放入冰箱冷藏，8個小時以后就可以吃了，這樣做的雞爪冷藏的時間越久味道越好，一般我都是冷藏12個小時以后在吃會更加的入味。
一，蜂蜜西柚水
做法：西柚簡單清洗下，剔除果皮，將果肉和蜂蜜一起放入杯中，放入適量的冷開水;把洗干凈的果皮切一塊大小合適的放入，蓋上蓋子密封，裝到冰箱的冷藏一夜即可食用;或者也可以直接倒入冰水，等到一個小時左右，也是很清涼。
功效：西柚和蜂蜜的組合能夠幫助身體減肥以及降脂等作用，女孩子非常適合。
二，黃瓜百香果蜂蜜水
做法：剔除百香果肉，切好黃瓜片，將這兩種食材和蜂蜜一起放入杯中，加入適量的冷開水并且蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一段時間或者直接加入適量的冰塊即可。
功效：黃瓜是美顏的食物，百香果則可以防止細胞老化，兩者結合，美容養(yǎng)顏的效果很出色。
三，胡蘿卜蘋果檸檬
做法：胡蘿卜去皮切塊，蘋果清洗切塊，檸檬切片待用;把胡蘿卜和蘋果榨汁，然后放入檸檬汁密封下，放入冰箱冷藏，四個小時左右即可食用，非常的清涼。
功效：吃這款冷飲可以幫助大家增強抵抗力，還能養(yǎng)顏，很適合吃的。
四，獼猴桃思慕雪杯
做法：把獼猴桃切成片薄片，然后把其擺放在杯子里面，加入打好的奶昔加入其中，這樣就算完成(奶昔做法：把香蕉酸奶以及牛奶一起打散即可)，就像吃果凍一樣帶勁。
功效：獼猴桃是非常好吃的水果之一，而且功效很是不錯，能夠幫助大家促消化，同時減低膽固醇。
五，草莓奶昔杯
做法：把草莓洗干凈，切成片狀;把適量的芒果也切成小塊，然后將凍好的香蕉和牛奶一起弄成奶昔，這樣把三種材料一起搭配一起，這樣這款草莓奶昔杯就算完成了，如果不夠冰的話，可以冷凍室放置半個小時即可。
功效：這款飲品是非常適合大家防止便秘以及美化肌膚，很好吃的。
六，黃瓜雪梨汁
做法：黃瓜和雪梨切塊，一起榨汁，倒出待用;檸檬單純榨汁，然后兩者一起混合下，攪拌均勻，這樣加入少量的冰塊，就算完成。
功效：吃這款飲品是非常適合夏季的，可以幫助大家排毒以及生津，建議大家試試。
烏云冰淇淋
推薦理由：甜而不膩、口感細軟綿密。
烏云冰淇淋一改傳統(tǒng)冰物的單調，不僅外形靈動有趣，細軟綿密的口感更是讓人難忘，甜而不膩的冰淇淋裹著跳跳糖一同入口，宛如打雷般的跳躍感使你獲得極大的滿足。
果味綿綿冰
推薦理由：鮮甜可口，口感細膩綿密。
獨特的做法使得綿綿冰毫無冰渣顆粒，一口下去，唇腔之間盡是冰涼。鮮甜可口的水果原汁融入冰內，加上各種佐料，瞬間讓你忘記夏日的燥熱。
五谷雪花冰
推薦理由：營養(yǎng)豐富，口感更為細膩
五谷雪花冰是將五谷養(yǎng)生粉與雪花冰完美融合，呈現(xiàn)出多種味道。雪花冰與年糕的組合更是使得整個雪花冰口感區(qū)別于一般的雪花冰。
自由炒冰
推薦理由：涼徹心扉、口感別致
炒冰用的并不是我們平時所用的熱鍋，而是急速冷凍鍋。炒冰的口味可自由選擇搭配，剛炒出來的冰，涼徹心扉，入口即化，口感較之冷凍機制出的冰，別有一番風味。
最后，播味提醒吃貨們一句，冰制美食雖好吃，但切記不要貪多哦。
大冷面做法：
1、芝麻、蔥花、蒜末、辣椒粉、小米辣
2、淋少許熱油激發(fā)香味
3、3勺生抽、3勺香醋、1勺香油、1勺鹽、糖、雞精
4、半碗純凈水攪勻備用
涼拌方便面做法：
1、泡面煮散
2、撈出過兩遍涼水
3、倒入調好的料汁
4、拌勻開吃
拌冷面做法：
1、蒜末，辣椒粉，芝麻;
2、澆熱油，放生抽、蠔油、白糖、鹽
3、攪拌均勻
4、冷面煮熟，冷水多沖洗幾次
5、把醬汁澆在冷面上拌開就可以了
拌涼皮做法：
1、辣椒面、白芝麻、蒜泥
2、潑熱油
3、兩勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、1小勺白糖
拌螺螄粉做法：
1、米粉煮10分鐘左右，煮熟撈出過涼水
2、雞蛋定型，火腿就熟盛出，放入螺絲扮料包翻炒片刻
3、倒入雞蛋、火腿、青菜翻妙均勻，倒入米粉，
4、加入湯包、辣椒油醋包，翻妙至湯計濃稠即可。
涼皮款做法：
1、準備豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、芝麻醬、花生、甜椒、熟雞胸肉
2、面筋蒸熟
3勺芝麻醬、2勺耗油、1勺味極鮮、1勺芝麻油、2勺辣椒油、2勺蒜泥拌均勻
4、涼皮：100g小麥淀粉+20g面粉+300g水，均勻鋪在容器里，水開蓋蓋蒸1～2分鐘
5、蒸好取2張分別鋪好，放愛吃的諂料卷起來。
肉沫拌粉做法：
料汁：
白糖1勺，鹽少量，生抽4勺，老抽1.5勺，耗油1勺，黃豆醬1勺
干米粉120克(泡軟備用)
適量花主米
肉糜250克
蔥花和香菜適量
6個小米辣切碎、1個青椒切小丁(約50克)，豆豉1勺，蔥末適量，6瓣蒜切蒜末。
1、米粉冷水下鍋煮熟撈出過冷水(煮8分鐘左右，米粉用手指一掐就斷即可)
2、油熱下肉糜炒至完全變色，加入豆豉、蔥蒜炒香
3、加入兩勺料酒翻炒均勻，再倒入料汁炒香
4、倒入料汁炒香后，放入青紅辣椒丁翻炒均勻，再蓋鍋蓋中小燜煮3分鐘即可
5、肉醬做好后出鍋
6、把之前煮好的米粉過一遍熱水加熱，最后把肉醬放和配菜入米粉中拌勻即可
麻辣拌做法：
1、蔥、蒜、芝麻、小米辣、辣椒面放入碗中、倒入熱油
2、加兩勺生抽、兩勺醋、1勺蠔油、少許鹽雞精糖
炒冷面做法：
準備食材：冷面3塊，金針菇適量洋蔥適量，火腿腸1根，雞蛋1個
料汁：2勺蒜蓉辣醬，1勺蠔油，1勺番茄醬，一點醋，半勺老抽，半碗清水攪抨均勻
1、雞蛋煎熟盛出備用，油熱炒香洋蔥
2、倒入冷面、金針菇，火腿腸，淋上料汁
3、倒入雞蛋翻妙至湯汁收干，起鍋撒上蔥花
第一，冰鎮(zhèn)水果。水果基本上是四季皆宜的食物，當我們沒有食欲的時候都會想吃點水果開胃解饞，不過很多人在夏天就沒有把水果的美味發(fā)揮到極致了，雖然想到?jīng)鰶龅乃赡芨贸?，但是可能最多把它們放在了冷藏室里，而沒有試過冷凍室里冰凍的味道，冰鎮(zhèn)水果也很有講究，大多數(shù)水果是可以冰的，不過也有很多冷凍過后會壞掉，不僅不好吃還不能吃，那么在夏天就可以試一試這幾種冰凍水果哦，葡萄冰凍以后的葡萄每一顆晶瑩剔透，就像在吃雪糕一樣特別過癮。楊梅，冰鎮(zhèn)楊梅應該很多人都吃過，因為超市都有賣的，消暑還解渴。芒果，芒果就要削皮切成小塊了，這樣也是為了冰鎮(zhèn)以后吃起來更方便，這幾種都是我最喜歡的冰凍水果。
第二，布丁，果凍。炎熱的季節(jié)怎么能沒有果凍呢，我個人是特別喜歡吃冰凍果凍的，但是買有點不合算了，不如自己做，直接買果凍粉，既便宜也方便，首先燒開水，將果凍粉倒進開水里，小火慢煮，并且煮的同時要不斷攪拌，等到成濃稠膠體狀的時候關火，在模具里放上自己喜歡吃的水果，再將煮好的果凍倒入模具當中，冷卻后放入冰箱冷凍兩三個小時就可以食用啦，這樣屬于自己的獨家水果果凍就做好了，不僅漂亮，還很簡單實惠。
第三，冰淇淋。這個是最應該提一下的了，女孩子對冰淇淋仿佛總有一種特殊的迷戀之情，不過熱量太高了總不敢吃，不過夏天嘛就稍微放縱一點吧，我們也是直接用的冰淇淋粉，首先燒開水，冷卻到四十度左右加入一定量的冰淇淋粉，用攪拌器不斷攪拌，然后放入冰箱冷凍室，隔一個小時左右拿出來攪拌一回，這樣重復兩到三次可以有效去除冰渣從而提升口感，因此一定不要覺得麻煩哦。