處暑一詞最早出現(xiàn)在《周禮·天官·月令》中，而其名稱的由來可以追溯到古代。在古代，人們認(rèn)為天空中有二十四節(jié)氣，這些節(jié)氣是根據(jù)太陽的視運(yùn)行來劃分的，而不是按照月亮的運(yùn)行。處暑這個(gè)節(jié)氣的出現(xiàn)是因?yàn)樘柦?jīng)過黃經(jīng)150度時(shí)的時(shí)間點(diǎn)，因此又稱為"秋處"。
據(jù)史書記載，在古代中國，夏天是一個(gè)很重要的季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)決定了農(nóng)作物的收成。人們?cè)谙募具M(jìn)行著各種農(nóng)事活動(dòng)，因此在夏至之后的這段時(shí)間被稱為"暑運(yùn)"。而當(dāng)夏至過后的一個(gè)月之后，就是"處暑"。
處暑的節(jié)氣由來是暑氣將于這一天結(jié)束，我國大部分地區(qū)氣溫逐漸下降的意思，而古時(shí)“處”則代表終止的意思，所以就用“處暑”二字代表暑氣即將過去的意思，像《月令七十二候集解》上面的記載，“處，去也，暑氣至此而止矣?！?/p>
此時(shí)太陽正運(yùn)行到了獅子座的軒轅十四星近旁。夜晚觀北斗七星，彎彎的斗柄還是指向“申”(西南方向)。處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”。所以有俗語說：爭(zhēng)秋奪暑，是指立秋和處暑之間的時(shí)間，雖然秋季在意義上已經(jīng)來臨，但夏天的暑氣仍然未減。
1.吃餃子
處暑是一個(gè)重要的節(jié)氣，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候也會(huì)有一些特殊的食品來慶祝。在南方，人們會(huì)吃水果，如西瓜、葡萄、橙子等，而在北方，則會(huì)吃餃子。這是因?yàn)樵谥袊狈降膫鹘y(tǒng)習(xí)慣中，每到一個(gè)重要的節(jié)日，人們都會(huì)吃餃子來慶祝。
2.避暑
處暑是夏天的最后一個(gè)節(jié)氣，這也意味著暑天即將過去，天氣也會(huì)變得越來越?jīng)鏊Ｒ虼?，人們?cè)谔幨顣r(shí)也會(huì)開始避暑。這個(gè)時(shí)候，很多人會(huì)選擇去一些山區(qū)、海邊或者一些涼爽的地方度假，以緩解夏季的炎熱。
3.祭祖
在中國的傳統(tǒng)文化中，祭祖是一個(gè)非常重要的節(jié)日。處暑也是祭祖的重要時(shí)期之一。在這個(gè)時(shí)候，人們會(huì)去祖先的墳?zāi)骨凹赖熳嫦龋砬笞嫦缺Ｓ蛹彝テ桨?，身體健康。
4.習(xí)武
處暑也是習(xí)武的好時(shí)機(jī)。這個(gè)時(shí)候氣溫適宜，人們可以在戶外進(jìn)行一些體育鍛煉，以強(qiáng)身強(qiáng)體。而武術(shù)也是中國傳統(tǒng)文化的一部分，因此處暑也被視為練武的好時(shí)機(jī)。許多武術(shù)學(xué)校或者社團(tuán)在這個(gè)時(shí)候會(huì)組織一些集體練功的活動(dòng)。
5.賞菊
處暑也是賞菊的好時(shí)節(jié)。在中國的文化中，菊花被贊美為"秋之花"，因?yàn)樗鼈冊(cè)谇锛鹃_花，花朵的形態(tài)也非常美麗。因此，在處暑時(shí)節(jié)，人們會(huì)到公園或者一些風(fēng)景區(qū)賞菊，欣賞秋天的美景。
6.送秋
處暑時(shí)節(jié)，人們也會(huì)進(jìn)行一些"送秋"的活動(dòng)。這個(gè)習(xí)俗源于古代的農(nóng)民，他們?cè)谔幨顣r(shí)節(jié)會(huì)進(jìn)行一些"送秋"的儀式，以祈求秋季的收成豐收?，F(xiàn)在，這個(gè)習(xí)俗也成為了一種民間文化活動(dòng)，許多地方會(huì)在處暑時(shí)節(jié)舉辦"送秋"活動(dòng)，包括演出、游行等。
7.放秋
在中國南方，有一種叫做"放秋"的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗的起源可以追溯到宋代，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為在處暑之后，秋季正式開始了，因此在這個(gè)時(shí)候可以放牛放鳥?，F(xiàn)在，這個(gè)習(xí)俗已經(jīng)逐漸演變?yōu)橐环N民間娛樂活動(dòng)，很多地方會(huì)在這個(gè)時(shí)候舉辦一些"放秋"比賽。
過了處暑，氣溫有著明顯的變化，逐漸下降，暑氣已經(jīng)不在逼人了。節(jié)令的變化也體現(xiàn)在農(nóng)事上，而且古人也留下的大量相應(yīng)的諺語，如“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”、“立秋三場(chǎng)雨，抹布扇子高擱起”、“立秋處暑天氣涼”等。
總體來看處暑的氣候特點(diǎn)就是白天熱，早晚涼，晝夜溫差大，而且降雨少，在這樣的天氣下，人容易出現(xiàn)口干舌燥的癥狀，因此大家在穿著跟飲食上也要適當(dāng)調(diào)節(jié)，衣服不能加太快，要多吃清淡味甘而且水分多的食物。
1、開漁節(jié)
對(duì)于沿海的漁民來說，處暑以后是漁業(yè)收獲的一個(gè)大好時(shí)節(jié)，每年處暑節(jié)氣，在浙江省沿海一帶都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié)，決定在東海休漁結(jié)束的那一天，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。
開漁節(jié)時(shí)候，原本帆檣林立、千舸錨泊的靜態(tài)海面，瞬間成為機(jī)器轟鳴、汽笛長鳴、百舸齊發(fā)的活躍場(chǎng)景。開漁節(jié)的主要內(nèi)容有千家萬戶掛漁燈、千舟競(jìng)發(fā)儀式、文藝晚會(huì)專場(chǎng)、海島旅游、特色產(chǎn)品展銷、地方民間文藝演出等活動(dòng)。
2、拜土地爺
處暑節(jié)氣正值農(nóng)作物收成時(shí)刻，農(nóng)家紛紛舉行各種儀式來拜謝土地爺。有的殺牲口到土地廟祭拜，有的把旗幡插到田中央表示感恩，還有的這一天從田里干活回家不洗腳，恐把到手的豐收洗掉。
3、煎藥茶
此習(xí)俗自唐代以來已盛行。每當(dāng)處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點(diǎn)“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
4. 祭祖祭先
部分地區(qū)處暑也是祭祖祭先的時(shí)候，人們會(huì)到祖墳或先人墓前獻(xiàn)花、點(diǎn)香、祭奠祖先和先人，表達(dá)對(duì)他們的敬仰和懷念。
5.吃處暑糕
處暑糕是一種傳統(tǒng)的食品，由糯米粉制成，口感柔軟，味道甜美。吃處暑糕的風(fēng)俗也是為了祛暑，希望能夠保持身體
6.飲茶賞菊
處暑是秋季的前奏，到了這個(gè)時(shí)候，菊花已經(jīng)開始開放。人們會(huì)在這個(gè)節(jié)氣里飲茶賞菊，品嘗清香，感受秋天的氣息。的清涼。
7.排毒祛暑
這個(gè)節(jié)氣正是夏天的尾聲，氣溫依然很高，人們?nèi)菀赘械狡诤筒贿m。為了排毒祛暑，人們會(huì)喝一些清涼的湯水，如綠豆湯、薏米湯等。
處暑節(jié)氣的傳統(tǒng)美食
1、鴨子
南京人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是在“處暑”時(shí)節(jié)吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手，據(jù)悉，那里的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會(huì)去熟食店買半只鴨子回家;有空的人都會(huì)在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中說的，處暑送鴨，無病各家。杭州人習(xí)慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營養(yǎng)來說，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對(duì)口味和營養(yǎng)都會(huì)好一點(diǎn)，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。對(duì)如何辨別老鴨和嫩鴨，這里有一個(gè)小竅門：老鴨一般毛長得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發(fā)黃、發(fā)黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個(gè)頭，老鴨比嫩鴨分量重。
2、龍眼
“處暑”到了，“避暑”也就結(jié)束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”的東西，老福州習(xí)慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃。處暑過后要進(jìn)入秋天，中醫(yī)上有“補(bǔ)秋”的說法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個(gè)時(shí)候講究“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”，要避免寒涼的食物;同時(shí)龍眼偏溫性，有益心脾，補(bǔ)氣血，有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用，在這個(gè)節(jié)氣食用是有益的;但食療不用太過刻板，并沒有規(guī)定這個(gè)節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時(shí)也可以這樣食用，是有益的。
3、白丸子
除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實(shí)就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點(diǎn)糖，味道清甜，既可補(bǔ)充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。糯米有養(yǎng)陰的功效，秋季可以適當(dāng)喝點(diǎn)糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用。秋季適當(dāng)吃點(diǎn)糯米類食物，對(duì)身體會(huì)有很好的補(bǔ)益作用。
4、涼茶
處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來已盛行。每當(dāng)處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點(diǎn)“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。在處暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養(yǎng)陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用，也適合氣虛的人士。不過，處暑時(shí)節(jié)應(yīng)少喝涼茶，因?yàn)榇藭r(shí)的暑熱并不嚴(yán)重，而涼茶過度苦寒，易傷脾胃，同時(shí)也對(duì)肺和腎無益。
5、酸梅湯
上世紀(jì)六七十年代，溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。制作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬干的梅子，再加冰糖。煮好放涼后，裝進(jìn)木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳。烏梅中的有機(jī)酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質(zhì)。所以處暑節(jié)氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。此外，吃多了肉時(shí)，喝酸梅湯還能幫助體內(nèi)酸堿值達(dá)到平衡。