蘇州人素有“冬至餛飩夏至面”的習(xí)俗，到了夏至這一天，家家戶戶都會(huì)吃上一碗面，民間還有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法，除了吃面，下面是小編整理的蘇州夏至美食攻略詳情，希望能夠幫助到大家。
【蘇式面】
楓鎮(zhèn)大肉面
楓鎮(zhèn)大肉面好吃且獨(dú)特，一碗用肉骨、鱔骨、螺螄、蝦腦殼吊成的老湯，香味沉郁、清亮透澈。湯頭飄著酒釀香、白燜肉色清味濃，夏日食之甚開(kāi)胃，清爽的湯底有酒釀的鮮甜，大肉不油膩,入口即化，酥而不爛。
三蝦面
三蝦面是蘇式面中的“極品”，時(shí)令性極強(qiáng)，一般只有一個(gè)多月的時(shí)間。三蝦即蝦籽、蝦腦、蝦仁，烹飪時(shí)先起油鍋，再依次下漿好的蝦仁、蝦腦和蝦籽，淋少許料酒，迅速翻炒幾下就出鍋，拌面或過(guò)橋配白湯面，現(xiàn)做現(xiàn)吃，鮮!三蝦面價(jià)格較貴，七、八十一碗，每日限量供應(yīng)。
兩面黃
“兩面黃”口味獨(dú)特，據(jù)說(shuō)當(dāng)年蔣緯國(guó)在東吳大學(xué)讀書(shū)時(shí)十分愛(ài)吃。
煎至金黃透香的面條，淋淋漓漓地澆上豐厚濃郁的澆頭，在面與醬汁接觸的一剎那，滋滋作響。趁著熱乎勁，速度將面與澆頭拌開(kāi)，挑上些許送入口中，面條卻因?yàn)槎虝旱募逭ㄅc醬汁的裹拌，形成了里中外三層的不同口感：外層稍許軟化的外殼，咬下后卻尚且?guī)е执?，?xì)細(xì)品嚼時(shí)，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)內(nèi)里的面條尚未煎透，還保留著些許的軟嫩。
風(fēng)扇涼面
盛夏一到，蘇州人就要牽記的風(fēng)扇涼面。
風(fēng)扇涼面用的是加了鴨蛋和重堿水的小寬面，面條煮熟過(guò)水后，需要用電風(fēng)扇吹涼，這樣可以讓面條爽滑而不黏膩。翠綠的豆瓣雪菜、爽口的小蔥茭白、清補(bǔ)為主的鱔絲，吃的時(shí)候淋上鹵汁和糟油，吃起來(lái)滿嘴咸鮮，清香有嚼勁，真格贊!
鹵鴨面
夏至到，鴨當(dāng)家。鴨肉性涼，鹵鴨色白，清爽又好吃~
蘇州的面都得有個(gè)講究，譬如鹵鴨需“過(guò)橋”才好吃，不然被面蓋過(guò)風(fēng)頭，稀釋了鮮咸味就失了鹵鴨本身的神韻。湯清澈微白，味道頂鮮，鹵鴨鮮嫩異常，咸淡適口，從頭到尾俱是“清鮮”兩字，面條柔滑入口全無(wú)知覺(jué)。
素交面
夏天不愿吃肉，不妨來(lái)碗素交面~
除了蘇式面，這時(shí)節(jié)你還能享受到以下美味：
蝦子白肉
蝦子醬油的極鮮，搭配原味白肉，真是再好不過(guò)啦!
荷葉粉蒸肉
“四塊肉”之一，將炒熟的糯米和經(jīng)調(diào)味的豬肉用鮮荷葉包裹起來(lái)蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩。
五香小肉
地道的五香小肉外脆里嫩，香酥爽口，熱吃冷食皆可。
糟鵝
肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻，別具風(fēng)格。
涼拌餛飩
將煮好的餛飩吹冷拌好，再配上玫瑰米醋、鮮辣醬油，吃起來(lái)清涼爽口，胃口大開(kāi)。
炒肉餡團(tuán)子
三葷四素包裹在軟糯的團(tuán)子里，再淋一勺炒餡兒的鹵，現(xiàn)做現(xiàn)吃，溫?zé)狨r香!
雙餡團(tuán)子
咬一口，粉糯、芝麻香、豆沙甜，特好吃。
薄荷糕
綠豆和薄荷做餡，糕色淡雅，清甜涼爽，香味清新~
楊梅
這個(gè)還用說(shuō)嗎?吃吃吃，必須吃!
綠豆湯
綠豆湯是夏天消暑的主要飲品。蘇州的綠豆湯和別處不同，主料不是綠豆和水，而是綠豆、糯米飯、冬瓜糖、冰鎮(zhèn)的薄荷水。糯米飯是事先燒制好再冰鎮(zhèn)的，拌了蜜棗果脯絲，還放了綿白糖和糖桂花。小小一碗湯，沁涼冰甜，滿是蘇州的精致心思。
百合湯
眼下正是百合上市的時(shí)節(jié)，白嫩的百合肉質(zhì)豐厚，有補(bǔ)中益氣之功效。將百合洗凈加入綠豆煮爛，簡(jiǎn)單美味的百合綠豆湯就煮好了。
酸梅湯
酸梅湯是傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，多數(shù)人家會(huì)買烏梅來(lái)自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)，里邊放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。如果覺(jué)得自制麻煩，直接買采芝齋就好啦~
腐竹黃瓜湯
腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，非常適合兒童食用。
材料：水發(fā)腐竹90克，黃瓜75克
調(diào)味料：鹽4克，雞精2克，蔥、姜各3克
腐竹黃瓜湯的做法
1、將水發(fā)腐竹、黃瓜均洗凈切絲備用。
2、凈鍋上火倒入油，將蔥、姜爆香，下入黃瓜、水發(fā)腐竹煸炒，倒入水，調(diào)入鹽、雞精煲至熟即可。
適合人群：兒童
養(yǎng)生功效：提神健腦
煲湯小貼士：黃瓜也可在湯出鍋前放入，以保持其清香口感。
黃瓜茯苓烏蛇湯
主料：烏梢蛇250克，黃瓜500克，土茯苓250克，赤小豆100克。
輔料：生姜3片，紅棗8粒。
黃瓜茯苓烏蛇湯的做法
1.先將烏梢蛇去皮及骨臟，洗凈，放滾水中煮熟，撈起拆骨留用。鮮黃瓜洗凈，切塊。土茯苓、赤小豆、紅棗(去核)，生姜洗凈。
2.然后將主料全部放入砂煲里，加清水適量，用旺火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。
海帶老鴨湯
夏天吃一些海帶和鴨肉可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱。
材料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
海帶老鴨湯做法
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
夏至的時(shí)候非常炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可以食熱性食物，以免助熱;生冷食物應(yīng)該適量食用，不可過(guò)量，以免損傷脾胃;厚味肥膩食品要少吃，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡。夏至?xí)r節(jié)的飲食養(yǎng)生，應(yīng)該把握時(shí)令與臟腑的關(guān)系，有目的的補(bǔ)充心臟所消耗的能量，用來(lái)保護(hù)自己的心臟。
夏至這個(gè)階段有很多食物都是非常好的，我們?cè)诔赃@些食物的過(guò)程中也會(huì)給我們的生活帶來(lái)一些改善，包括我們的身體都能夠更加適應(yīng)這個(gè)炎熱的氣候。冬至鈍夏至面的說(shuō)法，每年一到夏至就可以開(kāi)始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，但是又不至于會(huì)因?yàn)檫^(guò)于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候，涼面等食物就開(kāi)始大賣了。
隨著周圍氣溫的上升，我們的飲食方面一定要注意新鮮，如果是放久了的食物，千萬(wàn)不要在夏天這個(gè)時(shí)候吃。夏至這樣的天氣下，器物容易發(fā)霉，人體也覺(jué)得不舒服，一些蚊蟲(chóng)繁殖速度很快，一些腸道性的病菌也很容易滋生。這時(shí)要注意飲用水的衛(wèi)生，盡量不吃生冷食物，防止傳染病發(fā)生和傳播。