翻翻歷史的扉頁，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。
在思想上,我積極上進,勇于創(chuàng)新,不斷地加強自身素養(yǎng),做好自己的工作,關(guān)心時事，思想要求上進，團結(jié)同學，能熱心為同學服務。并有堅定的政治方向.我熱愛祖國,熱愛人民,堅決擁護共產(chǎn)黨領(lǐng)導和社會主義制度,遵紀守法,愛護公共財產(chǎn)。
學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。
在工作方面，本人在學生會工作的日子里，我學會了為人處事。在協(xié)會的實踐中我知道了事業(yè)的偉大和一個人的付出與成就。在大學生的社會實踐活動中我得到了找工作比較難的啟發(fā),啟發(fā)我要克服困難勇于直前。
烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，
只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。
我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。
時間漸漸到了夏季最熱的時候，隨著季節(jié)到來的，除了應季的美食，還有我們即將離開的事實。作為一名烹飪專業(yè)的中專畢業(yè)生，我曾以為自己今后的道路就僅僅只是作為一名廚師發(fā)展下去。但隨著慢慢的成長，我也發(fā)現(xiàn)其實自己還有很多的道路可以去選擇。但越是明白，我也越是不知道怎么去選擇。如今，臨近畢業(yè)，才終于讓自己的心意確定了下來。
如今，畢業(yè)將近，看著即將離開的校園，我也不僅回憶起這幾年來的中專學習。如今，我對自己的中專學習情況做自我鑒定如下：
思想和考慮上：經(jīng)過中專的學習，我在心性上也有了很多的進步。開始對自己當初的不努力感到慚愧，但也同樣在積極的尋找今后的未來。在這個階段中，我慢慢的也成長了，成熟了。
并且在中專的這段時間里，我來培養(yǎng)了自己良好的思想品德，熱愛祖國，熱愛人民，更熱愛學習和鍛煉。并且通過對課堂的培訓和在社會的鍛煉。我更是體會到了責任和義務，讓自己樹立了良好的責任感。
學習和鍛煉上：因為有了之前的經(jīng)驗，所以我認識到了學習的重要。除了對專業(yè)只是的鉆研和考究，我將很多的精力都用在了文化課程的學習上。在學習上的努力讓我感受到了很多的成長，并且也讓對社會和未來有了更多的了解。
經(jīng)過努力的學習，如今我在專業(yè)方面已經(jīng)有了很大的進步，并且在文化課的方向也并沒有落下，同樣有很多的提升。這不僅僅為我的未來鋪好了道路，更讓我有了更多的選擇方向。
生活方面：生活上，中專的生活讓我感受非常深切，和各位同學互相督促，互相努力，這份一起努力的感受讓我學會互助，不僅增進了我的交流能力，也讓我認識了許多的好友。
如今，中專的生活即將結(jié)束了，但是我的學習并不會就此結(jié)束。我并不希望自己就以這樣半桶水的能力就走上社會，為此，我會繼續(xù)努力，讓自己走上下一步的學習道路。我也知道這非常的困難。但是我會繼續(xù)努力，繼續(xù)拼搏，拼命的要求自己!過去，我因為對自己的要求不嚴格導致自己沒能順利的發(fā)展，但是至今，我會用盡自己的全力去走好今后的每一步!未來的經(jīng)歷中，我一定會學到更多的東西!
剛剛抵達德國，這里的一切對我來說都是一個未知的世界，陌生的人，陌生的房子，陌生的語言，一切的一切都讓我這個七尺男兒有點害怕，但我還是不斷的鼓勵自己要勇敢的去面對。
第一天早上，瑪瑞亞老師帶著我去了此次實習的martim酒店，但是由于之前沒有準備上崗的健康證，德國的企業(yè)對待工作是十分嚴謹?shù)?，沒有健康證，所有的工作都無法開始，所以瑪瑞亞老師馬上帶我去了醫(yī)院，雖然等了2個多小時，但最后還是順利的拿到了健康證，馬上上崗。
回到了酒店，馬上開始工作，但隨后讓我頭痛的事來了，那就是語言關(guān)，很多話都聽不懂，這時我才體會到平時在學校所學知識的重要性，開始我只能靠翻譯軟件跟不停都用肢體才能解釋清楚，但 經(jīng)過兩天在酒店的工作，我漸漸能了解他們在說什么，讓我做什么了。
我是個手腳麻利的人，做事速度很快，由于剛剛參與到德國酒店廚房的工作，還有很多不太熟悉，所以今天帶我的廚師給我的任務是切原料，我切完一種，他就會拿其它的繼續(xù)給我切，直到下午1點，我把今天需要的原材料全部都準備好了。之后德國的師傅拿來了一箱魚肉，讓我把每片魚肉的刺都拔光，魚刺很小，但是我還是很認真的一直做，拔了一個小時，他過來看了一下，整箱魚只剩下一條，他十分的驚訝，因為我在這么短的時間內(nèi)把每片的魚刺拔得很干凈，他豎起兩根大拇指夸獎我，我心里十分的高興。
身在異鄉(xiāng)，我深深體會到身為一個中國人的責任，我要加倍的努力，讓德國的老師和同事看到我們廈門工商旅游學校學生的能力，為母校爭光!
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學們的友愛以及各方面的熏陶，使我獲得許多知識、懂得許多道理。收獲很多,本人勤奮好學、勤學苦練。努力學習文化知識,專業(yè)技能.遵守中學生行為規(guī)范。
在校期間,我一直致力將自己培養(yǎng)成一復合型人才。兩年來,在專業(yè)老師的悉心指導下.我學習烹飪專業(yè),冷拼，雕刻，面點制作,并積極參加校內(nèi)各項技能比賽，取得優(yōu)異成績，并獲得中級烹飪師的資格。在校期間,本人注重提高自身文化素質(zhì).并通過語、數(shù)、英、計算機會考。成績優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服，以適應社會發(fā)展要求。
本人性格活潑開郎，愛好籃球，聽音樂，上網(wǎng)。在班里擔任過原料知識課代表，學習委員，團員。工作認真，有很強的管理能力。
作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎。在未來我將面對許多的挑戰(zhàn)。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的實現(xiàn)人生的價值。我會繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個合格的高技能的烹飪師!
學生活轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼之間，作為烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的我即將告別學生活，告別親愛的同學和敬愛的老師，告別我的母校學。美好的時光總是太短暫，也走得太匆匆。如今站在臨畢業(yè)的門坎上，回首在學烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學習和生活的點點滴滴，感慨頗多，有過期待，也有過迷茫，有過歡笑，也有過悲傷。本人在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)老師的教誨下，在烹飪工藝與營養(yǎng)班同學們的助下，通過不斷地學習烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)理論知識和參與烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)相關(guān)實踐活動，本人烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)和個人能力得到了提高，完全符合學對烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生的畢業(yè)要求。
在思想品德方面：在學烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就讀期間自覺遵守《學烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生行為準則》，尊敬師長，團結(jié)同學，關(guān)心集體。通過學思政課學習，我學會用正確理論思想武裝自己的頭腦，樹立了正確的人生觀、世界觀、價值觀，使自己成為思想上過硬的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)合格畢業(yè)生。
在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學習方面：本人認真學習烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的每一門功課，積極參加烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)相關(guān)實踐活動和烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)實習，并順利通過考核。平時，我關(guān)注當前烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)發(fā)展，及時掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)最新科研情況，使自身的烹飪工藝與營養(yǎng)素養(yǎng)與時俱進。此外，我還參加烹飪工藝與營養(yǎng)相關(guān)資格考試(列舉自己獲得的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)證書)。從一入學時對烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的懵懂到如今對整個烹飪工藝與營養(yǎng)行業(yè)發(fā)展的了解，我已經(jīng)完全具備了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)應有的條件。
在工作組織方面：我擔任過烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)01班班干部(或烹飪工藝與營養(yǎng)班宿舍長、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實習組長等)。本人積極主動參與烹飪工藝與營養(yǎng)班級事務管理，代表烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)01班參加學院活動。在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)01班集體活動和烹飪工藝與營養(yǎng)班宿舍管理中，我有意識地協(xié)調(diào)好同學們之間的關(guān)系，做好班級內(nèi)務工作，為我們烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)01班同學營造了良好的學習氛圍。在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)同學們的共同努力下，我們班級獲得(列舉烹飪工藝與營養(yǎng)班級和個人榮譽)。
我相信天生我材必有用。作為即將畢業(yè)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學生，學的四年熏陶，使我擁有深厚的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)知識，我將以堅強的信念、蓬勃的熱情、高度的自我責任感去迎接人生新的階段。
在即將過去的一個學期，本人在自己平凡的工作崗位上高標準嚴要求，認真學習，努力工作，積極思考，力求在工作、學習上有進步，有成績，在政治修養(yǎng)上有提高，現(xiàn)將一學期來的工作總結(jié)如下。
一、認真學習領(lǐng)會黨的十 八 大會議精神，在思想上同黨中央 保持高度一致。
一年的工作中，我積極加強思想政治學習，努力提高思想政治覺悟，在思想上時刻和黨中央保持一致，我在學校黨委的領(lǐng)導下認真學習了十 八 大精神，通過集體學習，從五位一體、建成小康、四化同步、兩個翻翻、美麗中國、文化活力、八個堅持、四個監(jiān)督、服務創(chuàng)新、三個自信、四個意識、三清保運轉(zhuǎn)12個方面深入學習了十八精神實質(zhì)， 認真領(lǐng)會黨的路線、方針、政策，積極實踐“務實”的思想。在實際工作中堅持理論聯(lián)系實際，認真履行共產(chǎn)黨員義務和用共產(chǎn)黨員的標準規(guī)范自己言行，提高自身思想政治素質(zhì)，投身到黨的特殊教育工作中。
二、學生基本情況分析：
中專二一班6人，中專一一班8人，同學們學習積極，有熱情，
通過一年來的訓練，已經(jīng)形成了烹飪專業(yè)的一行基本技能，有了一定的基本功，操作熟練度和工作效率大幅提升，有了一定的職業(yè)意識，相比一年前學生的技能可以說上了一個臺階。在工作中，我還注重了學生的思想工作，注意激發(fā)學生的學習興趣，保持了相互尊重的融洽的師生關(guān)系。做好了心理輔導工作。為我扎實的教學工作做好了基礎。
三、本學期完成的主要教學內(nèi)容：
本學期，我主要擔任了職高一、二年級的烹飪課，七八年級的地理課教學任務。
本學期職高一年級，每周三個課時，職高二年級每周五個課時，也就是職高一年級每周只有一次訓練的機會，職高二年級每周有兩次訓練的機會。加上周六，放假時增加的課時，訓練的時間也是很少，細數(shù)本學期的教學進度表只有10周的訓練時間，真的可以說本學期的時間緊，任務重。以指導實踐操作為主。為此，我按照工作計劃完成了以下的工作內(nèi)容：
理論教學
由于本學期時間太短，只是在操作過程中滲透教學了食品原料知識、成本核算知識等方面理論知識，希望下學期增加學生的課業(yè)量，以全面提升學生的知識技能。
基本功操作訓練
刀工 勺工
實踐操作
操作間整理，儲存間和操作間分離，生熟案分離，紅白案分離。
刀削面，拉面復習學習，擬各占用一個大課時。
常見菜品的制作，考慮到經(jīng)濟原因，以時令菜為主。本學期按照教學進度安排，教學完成有珍珠丸子、水煮肉片、糖醋排骨、醬香排骨、刀削面實操、酸辣土豆絲、拔絲山藥、紅燒肉等實操菜品。
四、教學方法
本學期教學方法重點以實操為主、以形成技能技巧為目標，由過去的單一式教學逐步向復式教學過渡，以紅燒肉為例，稍加調(diào)整，如加入辣椒，配菜用土豆、杏鮑菇、尖椒的不同制成同菜系、味道稍有不同的多道菜。同時進行了裝盤美化方面的教學。提升菜品的質(zhì)量。
五、其他教學工作
關(guān)于實踐教學所需的原料，我都提前購買，并且保持菜品的新鮮度，用多少買多少，并且結(jié)合理論給學生教學各種菜品質(zhì)量的甄別。節(jié)約了成本，提高了質(zhì)量。特別是到了4月份后，天氣變暖，由于沒有冰柜，蔬菜菜品我上午購買，但是肉類菜品我都是在下班的路上購買，回家放到冰箱，下午上課的時候帶來，確保食品原料的安全性。對于教學環(huán)節(jié)出現(xiàn)的各種出現(xiàn)的情況，我認真反思，撰寫反思，為給以后的教學打好基礎。
我還抓好了學生的安全教育工作，教給學生規(guī)范的使用烹飪操作間刀具、爐具的使用方法，建立刀具、爐具管理制度，做到刀具和爐具的使用處在我的視線之下，嚴防事故的發(fā)生。一學期以來，烹飪課沒有出現(xiàn)任何性質(zhì)的安全事故，順利完成了各項工作任務。
總之，學生喜愛的，才會投入到最大的熱情來完成，烹飪課已經(jīng)是學生心目中最喜愛的課程之一，今后，我將繼續(xù)努力，師生配合，把我校的烹飪課工作做的更好，為學生將來就業(yè)和生活打好基礎。
六、助殘日職業(yè)課展示
助殘日活動中，學生全程在學校各位領(lǐng)導，全體學生、家長的面前進行了展示，學生的拉面展示、水煮肉片、珍珠丸子、紅燒鯉魚、芹豆花菜品展示獲得成功，趙校長在點評過程中對學生的成績做出了肯定。
七、下期展望
下學期，如果能夠繼續(xù)擔任學校的烹飪課，希望能夠增加課時量，增加烹飪特長班，提早培養(yǎng)苗子。成立社會實踐場所，等等，具體細節(jié)希望能與中教部溝通。
在開學到現(xiàn)在這個學期以來，回顧一學期來的工作，感受頗深。現(xiàn)本人把教（烹飪基礎）（飲食業(yè)基礎）（餐飲成本核算）（廚房管理）（食雕與冷拼）（烹飪美學）（烹飪基礎實訓）等七門課。作為教學總結(jié)經(jīng)驗，提學生管理水平，明確下學期12屆考證的工作重點，現(xiàn)將本學期的教學工作總結(jié)如下：
一、教學方案；
1、認真?zhèn)湔n，不但備教材、思教法、而且還經(jīng)常教導學生道德思想。根據(jù)教材內(nèi)容及學生的實際，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如；了解學生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。
2、設計烹飪課程的類型，擬定采用的教學方法，解決如何把自已掌握的教材與技術(shù)傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。認真寫好教案，每一課都做到“有備而來”每堂課都在課前做好充分的準備。
二、重視專業(yè)職業(yè)思想教育，促進學生專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成；
1、烹飪專業(yè)由于其行業(yè)的特殊性，對從業(yè)人員有著較高的自我給人綜合素質(zhì)較高要求，從前，人們衡量一名廚師是否優(yōu)秀，是不是一名好廚師，大都看他的廚藝是否精湛。改革開放以后，國門大開，對外的交流愈來愈多，人們接觸的事物越來越廣泛，各行各業(yè)都在發(fā)生著巨大的變化，而服務性行業(yè)就首當其沖。隨著社會文明的不斷進步與發(fā)展，國民生活水平與文化素養(yǎng)的提高，對烹飪從業(yè)人員的要求正在發(fā)生著顯著的變化。人們衡量廚師的標準不再是單一的廚藝，而是廚師的綜合素養(yǎng)，而職業(yè)道德就是其中重要的一項。
2、新生入校伊始，對專業(yè)方面的了解甚少，更談不上有什么專業(yè)意識，為此，我在班內(nèi)制定了專業(yè)思想教育工作計劃，針對當前形勢和學生實際情況，利用一切可以利用的時間和方法，對學生進行視頻專業(yè)職業(yè)思想教育。向?qū)W生灌輸“干一行，愛一行，專一行”的思想培養(yǎng)學生“嚴謹、細致”的工作作風。努力使學生早日成為一名合格的行業(yè)從業(yè)人員。
3、入學初，烹飪班有團員10名，在我教烹飪班中是少見的。我認為，這一部分學生是班級的主體，只要抓好了這一部份學生，就能以點帶面，帶動全面。因此，我在指導班干部工作管理上制定了一系列具體的措施，要求落實到實處，并在執(zhí)行的過程中不斷的改進，事實證明這種方法是行之有效的。但也有一部分的學生比較頑劣的還要慢慢多于教導。
三、強化班級學風建設，幫助學生明確學習目標。
從學生的素質(zhì)學習中不難看出，學生在學習態(tài)度、學習方法等各方面都存在著許多的差距。要想在這樣一個差距懸殊的學習中建立一種良好的烹飪學習風氣，讓學習好的同學來影響學習差的同學，使好的更好，差的有所進步，并不是一件容易的事。這學期，我曾與烹飪班的班干部多次有關(guān)學習方法方面的討論，并且從思想、以及學生切身利益等方面去教育學生，已經(jīng)有成績，針對這種現(xiàn)象，我已有了一個初步的職業(yè)思想教育的構(gòu)想，準備在下學期去實施。把學生教得更好。
四、分析分析下學期的工作要點
1、學生的職業(yè)專業(yè)思想教育；
2、烹飪班、班干部的工作指導；
3、班級學風建設；
4、學生職業(yè)專業(yè)技能的綜合訓練。作為一名技術(shù)教書在教學上不斷追求與創(chuàng)新就是一名職業(yè)教師的生命。如今，我的思路更加開闊，目標更加遠大，步伐更加堅實。有決心把烹飪這一專業(yè)，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實。
轉(zhuǎn)眼之間，一學期已過去，我們班級在綜合部和政教處的正確領(lǐng)導下，完成了各項工作，并取得不錯的成績?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、樹立班級目標
勿庸置疑，樹立目標對人有極大的推動作用。我們班級的目標是：學生人人學會做人，班級學風濃厚，紀律性強，成為一個團結(jié)、守紀、求實、進取的班集體。
1、樹立團結(jié)、守紀、求實、進取的班級風氣，以整體環(huán)境來影響每一個班級成員。
2、對于心理有一些不健康的個別同學，使用溫和的態(tài)度個別處理。如通過誠懇的談話、周記等形式交流。
3、對于班級成員的共同毛病作統(tǒng)一的強行要求。強迫更改不良習慣，甚至采取必要懲罰措施。如吃零食、不交作業(yè)等不良習慣即采用這種方法。
4、班主任本人以身作則，帶頭遵守班級紀律，并以積極飽滿的熱情來感化每一個同學，用鼓勵和微笑來使同學自信、熱愛生活、熱愛班級，拉近心理距離，和學生成為交心的朋友。
二、積極督促學生學習
針對學生學習成績差，而更重要的是學習習慣差。為了讓他們以后都能成為有知識、有文化的人，我采用各種方法來督促他們在學習上下功夫。有進步的學生利用講評課表揚獎勵，督促學習不努力的同學。嚴肅批評不交作業(yè)，上課違反紀律的等。經(jīng)過長時間的努力，我們班在期末考試中，政治取得了全年級平均分第一名的好成績，同學們的臉上都露出了自信、自豪的笑容。作為班主任的我也很高興，辛勤的付出總會有好的回報。
三、嚴抓課堂紀律
課堂紀律的好壞直接影響到班級學風的形成，學生學習積極性的高低，教師對班級的看法和學生本身對班級的凝聚力。
發(fā)現(xiàn)根治紀律的根本在于兩點：一是督促學生學習，特別是學習成績差的不要放棄學習；二是教會學生懂事，學會尊重他人，學會維護自己的面子，學會維護自己在別人心目中的形象，學會自尊。我們的紀律受到授課教師的好評，基本上令人滿意，創(chuàng)造了一個良好的學習環(huán)境。
四、服從學校大局的安排，擴大我班在學校的影響
作為班主任，我在平時的工作中，能夠積極配合學校布置地各種工作，并且能夠完滿地完成任務。與此同時，我還鼓勵學生積極參加學校的各種活動和比賽，利用一切的機會擴大我們班在學校的影響，同時也培養(yǎng)學生敢于表現(xiàn)自己，為班級爭得榮譽，樹立班級形象的心理素質(zhì)。
在學校進行的夾氣球比賽中，我班獲得三等獎，它是我們?nèi)嗤瑢W共同奮斗的結(jié)果，極大地體現(xiàn)了我們班級的凝聚力，極大地鼓舞了同學們的士氣，極大地增強了同學們團結(jié)友愛的信心。
今年暑期期間受學校和專業(yè)部的委托，由我?guī)ш犡撠煴本┙鹭S和眉州東坡兩家企業(yè)的同學頂崗實習工作。在企業(yè)駐留了接近一個月的時間經(jīng)歷了很多，感觸很深，我主要從學校和企業(yè)兩方面來總結(jié)：
1.頂崗實習中學生主要表現(xiàn)出來的`問題
同學們從學校走上實習崗位后，在最初階段大家熱情很高，信心十足。但隨著時間的推移，面對著實習企業(yè)制度嚴、工作緊、節(jié)奏快、任務重的現(xiàn)實，一些學生開始表現(xiàn)出種種部適應，在實習中出現(xiàn)了很多問題?？傮w來說，烹飪實習生部適應實習企業(yè)工作要求，頂崗實習中出現(xiàn)了問題，集中表現(xiàn)在這三個方面：
1、思想素質(zhì)的問題
缺乏道德意識從企業(yè)反應得知，學生有不珍惜物品的壞習慣，認為的損壞工作和寢室的物品，認為的浪費原料。有的任自來水嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關(guān)掉閥門。
（1）缺少人際關(guān)系的協(xié)調(diào)能力
有些學生自持清高，為我獨尊，不尊重領(lǐng)導，不團結(jié)同事，出了錯誤喜好找理由而不愿自我批評，不肯接受意見。實習中大部分是獨生子女，都有任性、放肆、協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力較差。
（2）缺少吃苦耐勞精神
一些實習生表現(xiàn)出怕苦、怕累、怕臟、挑肥揀瘦、拈輕怕重。遲到、早退、甚至曠工的現(xiàn)象時有發(fā)生。這些現(xiàn)象與一些家庭的教養(yǎng)方式有關(guān)，放松了對孩子的約束。
（3）缺少自我管理能力，心態(tài)不好，崗位適應能力差。
在頂崗實習期間，學生具有學生和員工兩種角色，要接受學校和企業(yè)的雙重管理。有的同學特別看重“待遇”，喜歡和其他企業(yè)實習的同學進行攀比，感到有差距就找種種理由離崗。實習過程中請假得不到批準，廚師長和同事批評幾句心理就接受不了，萌生消極情緒，工作不積極。實習學生對實習單位的嚴格管理感到無法忍受，認為缺少自由，缺少空間，常常手機不離手，自由散漫，常常采取消極逃避的態(tài)度。
2、身體素質(zhì)問題
體能較差有些同學的身體不能適應廚房的高強度勞動，廚房的溫度高，常使得一些同學支撐不住。缺少耐力有些同學缺少必要的耐力，身體的一點不適應就不愿意干活，躺在寢室不去上班，使得單位企業(yè)有時束手無策，影響企業(yè)單位的正常工作。
3、技術(shù)素質(zhì)問題
基本功不扎實同學們在頂崗實習前已經(jīng)學過了一些專業(yè)知識和技能訓練，但由于部分同學好高騖遠，眼高手低，以及學校的教學計劃安排上的局限，以至于走上工作崗位后的技術(shù)水平領(lǐng)企業(yè)失望。缺少專研和創(chuàng)新精神一些實習的同學淺嘗輒止，自以為手藝好，殊不知，面對社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，創(chuàng)新菜的不斷涌現(xiàn)，烹飪技術(shù)手段不斷的革新，在學校的一些知識技能顯得捉襟見肘。實習生必須撲下身子，專研技術(shù)，由于創(chuàng)新，而不能怕苦艱難，更不能打退堂鼓。
面對學生頂崗實習中存在問題的意見：針對一些學生在定崗實習期間出現(xiàn)的問題，應加強學生的思想品德教育培養(yǎng)，積極引導學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，樹立社會責任感和事業(yè)心。要在平凡的工作中和無私的奉獻中最大限度地實現(xiàn)自身的價值。注重學生的禮貌修養(yǎng)，躬自厚而薄責于人，多一點自責，少一點責人，協(xié)調(diào)好人際關(guān)系。加強學生的身體素質(zhì)鍛煉，提高學生的技術(shù)水平。重視學生基本功的培養(yǎng)，激發(fā)學生學習技能的熱情。
2.頂崗實習企業(yè)單位分析
企業(yè)對學校實習學生整體滿意從實習企業(yè)的人事部經(jīng)理、主要負責人及其他的帶隊老師了解到，企業(yè)對學校實習生整體滿意，其中北京龍爪樹和四川會館兩家企業(yè)對烹飪專業(yè)和旅游專業(yè)的學生滿意度最高。這應該與日常的實踐教學中聘請校外專業(yè)技能人員到學校授課，加強學生專業(yè)技能的訓練，與校外企業(yè)共建校內(nèi)實訓室，教學環(huán)境與生產(chǎn)過程更好的對接密不可分的，使得學生整體素質(zhì)有了很大提高，受到了實習企業(yè)的認可。
通過接近1個月的帶隊實習，企業(yè)對實習生的質(zhì)量進行了評估，眉州東坡企業(yè)的人力資源部崔經(jīng)理是這樣評價我們的學生：“攀枝花經(jīng)貿(mào)旅游學校的學生，有較高的文化知識、勞動態(tài)度和道德素質(zhì)；對專業(yè)知識掌握不均衡；在語言表達、溝通能力和創(chuàng)新能力三方面還需提高”這是對學生的整體評價。
企業(yè)缺乏培訓，輪崗實習難以落實對在實習期間內(nèi)學生的培訓方面，多少企業(yè)選擇“有培訓計劃，但不具體”，只有眉州東坡企業(yè)對學生制定了詳細的培訓安排，這說明企業(yè)能把實習學生作為一個單獨的用工群體來對待，根據(jù)學生的特點加以培訓。通過對企業(yè)負責人的私下溝通了解到，一方面實習學生在一年的實習期內(nèi)有人員變動、實習結(jié)束后離崗現(xiàn)象嚴重，企業(yè)從生產(chǎn)成本等各方面考慮，在培訓的投入上有所顧慮；另一方面企業(yè)生產(chǎn)效益的好壞直接影響到培訓計劃的實施，效益差時就不能保證培訓計劃的正常執(zhí)行。在安排輪崗實習方面，企業(yè)都是視工作需要來安排輪崗，多數(shù)學生在企業(yè)頂崗實習是被固定在一個崗位上，沒有機會輪崗，不能系統(tǒng)地學習各個崗位技能，更別提上灶炒菜。而且有的餐飲企業(yè)追求經(jīng)濟利益最大化，忽略了他們頂崗實習學生身份，沒有給學生足夠的崗位培訓和循序漸進的適應期，提供的實習崗位技術(shù)含量低，工作量卻很大，學生雖然有了實習崗位，但是不能滿足專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，導致心理落差較大。難以承受。甚至有些同學的工作崗位存在不對口現(xiàn)象，比如：1__級昆明__園烘焙班的同學去北京__實習，女同學都在從事服務員工作崗位，學生怨聲較大。
以上就是我在本次頂崗實習工作總結(jié)。
x月__號，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過全體團學成員的共同努力，以及輔導員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準備，現(xiàn)場比賽，賽后總結(jié)。每個環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團學各負責人的辛苦努力，參賽選手的精心準備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開展活動積累經(jīng)驗，在此就這次比賽進行總結(jié)。
一、取得的成效
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負責贊助方面的同學的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團學成員與志愿者在輔導員的指導下參與此次活動，這對烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團學各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強了交流，為以后更好的合作打下基礎。
5、活動邀請了各領(lǐng)導及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強了老師之間的交流，增加了活動的趣味性，加大了此活動的宣傳力度及影響力。
6、活動邀請了老師做為評委。老師做評委加強了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對此次比賽的重視程度。
二、需要改善的地方
1、沒有一個相對完善的策劃書。結(jié)果導致比賽計分與頒獎環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對比賽經(jīng)費沒有成功的預算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒有統(tǒng)一的觀點。主要負責此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時，其他部門的身份是什么，是前來幫忙，還是這就是自身的責任，對于這個問題沒有統(tǒng)籌好。
3、個別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個人同時做了。不僅得不到好效果，反而浪費了多一倍時間。
4、此次活動出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒有做好隨機應變的準備，應急方案沒有做好及時更新與細分。
5、物資準備的不夠齊全，造成比賽時出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。
以上是本活動的活動總結(jié)，希望經(jīng)過這次比賽，我們能學到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗，不斷取長補短。
作為一名烹飪教師，半學期來，本人在教育教學工作中，始終堅持學校教育方針，重視學生的動手能力，積極做好教學工作，認真?zhèn)湔n、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴格要求學生，尊重學生，使學生學有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學水平，并順利完成教育教學任務。
一、政治思想方面：
認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進的教育觀念，才能適應教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學習，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認真學習仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。
二、教育教學方面：
1、課前準備：備好課。
2、了解學生，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。
3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。
4、課堂上的情況。組織好課堂教學，關(guān)注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的有意注
意，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結(jié)合。
5、要提高教學質(zhì)量，還要做好課后輔導工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學生之前，先看看自己工作 的不足。
6、積極參與聽課、評課，虛心向同行學習教學方法，提高教學水平。
7、熱愛學生，平等的對待每一個學生，讓他們都感受到老師的關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進了學生的學習。
三、存在的問題
盡管本學期的教學工作按照計劃，大部分工作基本得到了落實，但是還是存在著許多不盡人意的地方：
1、教學經(jīng)驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學方法的恰當運用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運用等很多方面都有待提高。
2、出現(xiàn)的問題不能夠及時總結(jié)，吸取教訓，致使很多工作效率不高，效果不明顯?？傊?，這半學期以來，教學工作還是基本按照學?？傮w思路，得到了落實，也取得了一定的成績，后半學期，我將吸取前半學期工作中的經(jīng)驗和教學，使教學工作取得讓人滿意的成績。
半年來我擔任單位烹飪技師，經(jīng)過長時間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
第一，思想方面。工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的職責所在，我的任務是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的。
第二，工作方面。工作當中我們首先要保證領(lǐng)導干部的飲食問題，在工作當中重點把關(guān)領(lǐng)導們的飲食。對于領(lǐng)導的用餐進行科學化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過程當中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當中我們重點很好幾個環(huán)節(jié)：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。
第三，規(guī)范紀律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。
總的來說，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。
我是10級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20__年11月7日進入__市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結(jié)束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
在學校領(lǐng)導的支持和幫助下，本學期烹飪教研組各成員工作認真負責、團結(jié)協(xié)助，順利完成各項工作，得到了學校領(lǐng)導及師生們的認可。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、做好常規(guī)教學工作。
烹飪教研組內(nèi)各位烹飪教師都能按要求組織好課堂教學，關(guān)注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的有意注意，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結(jié)合。教學過程中，重點培養(yǎng)學生“烹飪素質(zhì)”。所謂“烹飪素質(zhì)”就是形成烹飪能力的種種內(nèi)在因素的總和。如敬業(yè)精神、職業(yè)道德、悟性、手腳勤快等。烹飪教學不僅擔負著烹飪技術(shù)方面的教育，還擔負著培養(yǎng)學生良好烹飪素質(zhì)的任務。培養(yǎng)學生烹飪素質(zhì)既是為社會輸送合格烹飪技術(shù)人才的重要內(nèi)容，同時也是學好烹飪技術(shù)的前提條件。一學期以來，學生紀律性較好，學習興趣強烈，上課實訓安全規(guī)范，勤練基本功，學有所成。
二、做好集體備課、上好公開課。
本學期，由王靜老師和林佳輝老師擔任備課組長，能按要求組織好集體備課，認真記錄，相互提升。
三、做好專業(yè)建設。
本學期烹飪組按照現(xiàn)代學徒制“試點工作實施方案”、“試點工作任務書”的既定計劃，開展了一系列的探索與實踐，取得了一定的成效。如安排30名學徒到企業(yè)實踐。對提升我校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學管理水平起到了很好的促進作用。聘請了企業(yè)師傅到我校授課，效果良好。
四、積極參與各項活動。
本學期組內(nèi)師生積極參加各項競賽，獲得優(yōu)異成績。其中烹飪專業(yè)9位學生參加20__—20__年度清遠市第十三屆職業(yè)院校學生專業(yè)技能大賽烹飪項目獲得食品雕刻與冷拼項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐面點項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐熱菜項目：一等獎、二等獎、三等獎的優(yōu)異成績。20__年12月3日—5日，清新區(qū)職業(yè)技術(shù)學校學生參加首屆“國際城市杯”青年廚師邀請賽獲得銀獎。
五、烹飪專業(yè)迎來大發(fā)展。
我校和清遠市廚師協(xié)會簽訂校企合作協(xié)議。清遠市烹飪專業(yè)指導委員會在我校成立。清新區(qū)“粵菜師傅”培訓基地在我校成立。清新區(qū)“粵菜師傅”大師工作室在我校成立。
六、下學年工作規(guī)劃
1、參與學校各項活動，按時完成各項任務，把握整體，以教學為重，提升烹飪專業(yè)學生整體素養(yǎng)。
2、加強專業(yè)建設，做好現(xiàn)代學徒制試點相關(guān)工作。
3、做好中職學校學生烹飪技能比賽培訓等各項工作，爭取獲得更好成績。
本學期我校的教學工作是以全面提高教學質(zhì)量為核心，加強教改項目和精品課程的研究與落實，抓住課堂教學這條主線，強化教師業(yè)務學習，不斷提升教師素質(zhì)，精心打造過硬的高素質(zhì)師資隊伍，全面提高我校的教學質(zhì)量?，F(xiàn)將本學期開學以來的教學工作總結(jié)如下：
一、嚴格要求學生培養(yǎng)良好的行為習慣。
一個人的行為習慣貫穿著整個人生。細節(jié)在關(guān)鍵時刻常常起到了至關(guān)重要的作用，所以，必須要教育他們從小事入手，注意細節(jié)，防患于未然。每個學生的言行舉止都應該文明有禮。通過平時上課的時候讓他們注意好每一個細節(jié)，保持教室，特別是實操室的整潔，注意個人衛(wèi)生。培養(yǎng)其良好的行為習慣，為以后的學習生活提供良好基礎。
二、多和學生交流，對于個別學生應該多做積極向上的思想工作。
對于有的學生經(jīng)常遲到、早退、曠課等不良現(xiàn)象，及時給他們做正面的思想工作，打開他們的心結(jié)，讓他們快速走出誤區(qū)，安心學習。還有一部分學生，在家里是小霸王，做什么都要順著他意。這些都是被家長寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什么事情都順著他，要從學生實際出發(fā)，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹立一個科任教室的威嚴。
三、獎懲并用
每個人都希望被別人記起，而不是忽略。對于上課表現(xiàn)特別突出，學習比較積極的學生，我都在操行評定分基礎上給他們加分，樹立好的典型，以個別事例教育全班、帶動全班，讓學生形成一種好的風氣。對于經(jīng)常性犯錯誤的學生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為實操室打掃衛(wèi)生是懲罰之一。
四、課余多和學生一起活動。
上課時間，多走動教室，看看本班學生在其他客人老師的課堂上表現(xiàn)如何。下課了，有時間多于學生一起活動，打打球、下下棋，開拓他們的思維以及學習的熱情。
這個學期的教學工作結(jié)束了，我自己會不斷的總結(jié)，努力做好自己的教學工作，吸取教訓和經(jīng)驗，把烹飪課上得更加出色
感謝領(lǐng)導的培養(yǎng)與信任，感謝同事們的關(guān)心和包容，尤其是何老師的大力支持與協(xié)助。最后，祝各位老師蛇年吉祥如意！