在不斷進步的社會中，很多場合都離不了制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的餐飲員工獎懲制度，歡迎大家分享。
第一章獎分
第二十一條：熱愛公司,愛崗敬業(yè),積極提出合理化建議,并被采納者,視建議被采納后的實際效果,獎2—20分。
第二十二條:關鍵時刻挺身而出,見義勇為,及時制止,并延緩或排除各種突發(fā)事件的發(fā)生,視排除險情結果,獎4—30分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵,
第二十三條:堅守崗位,忠于職守,及時發(fā)現(xiàn)事故苗頭,并采取正確措施給予排除,避免了重大差錯、事故發(fā)生的,獎10—40分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。
第二十四條：當發(fā)現(xiàn)公司人員、財產受到不法侵害時,能奮不顧身,把公司利益放在第一位,全力挽救人員、財產免受侵害的,獎10—40分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。
第二十五條：工作中吃苦耐勞、任勞任怨,主動義務加班,并不計較個人得失者,獎2—6分。
第二節(jié)工作紀律
第二十六條：敢于檢舉揭發(fā)違反公司規(guī)章制度的人和事,獎2—6分。
第二十七條：敢于舉報危害公司利益的壞人壞事,積極為公司挽回損失者,獎4—20分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。
第二十八條：嚴守公司商業(yè)機密,處處維護公司形象者,獎2-10分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。
第三節(jié)工作水平
第二十九條：在本部門當月業(yè)務考試成績名列第一者,獎10分。
第三十條：帶新員工上崗跟班見習,嚴格、熱情、耐心、規(guī)范,使新員工進步很快者,獎10分。
第三十一條：敢于承擔責任,靈活、果斷處理好客人投訴,為公司樹立良好形象者,獎4-10分。
第三十二條：積極動腦,推出創(chuàng)新菜式或新配方被采納推廣者,獎6—20分。
第三十三條：業(yè)務熟練,操作規(guī)范,一個月內沒有因工作水平扣分和投訴現(xiàn)象,沒有出現(xiàn)常規(guī)性錯誤者,且是進步最快者,獎2—4分。
第四節(jié)配合意識
第三十四條：主動幫助同事解決思想問題、家庭問題或經濟困難,使同事思想情緒穩(wěn)定,全心投入工作,獎2—10分。
第三十五條：主動向領導反映員工中的思想傾向、不良習慣,使問題及時解決在萌芽狀況,獎2—10分。
第三十六條：工作配合中,主動想事做,主動搶事做,不怕臟和累,受到本部門或其他部門表揚的,獎2—6分。
第三十七條：主動配合其他部門完成較難工作任務的,獎2—6分。
第五節(jié)服務精神
第三十八條：熱情待客,主動幫客人排憂解難,受到客人口頭或書面表揚的,每次獎1—2分。
第三十九條：服務熱忱、大方、細致、殷情,得到客人點名服務的,每次獎1—2分。第四十條：每天保持儀容儀表端莊、文雅,禮貌用語運用好,真誠微笑,開口服務好,一個月內沒有因服務精神問題扣分和投訴現(xiàn)象,獎2—4分。
第六節(jié)職業(yè)素質
第四十一條：拾金不昧者,按情節(jié)和失物貴重情況,獎2—20分。
第四十二條：工作中拒收小費,或主動上交小費者,按情節(jié)和小費金額,獎2—20分。
第四十三條：為了公司利益,能忍辱負重,顧全大局,以個人利益服從公司利益,不計較個人得失者,獎2—20分。
第七節(jié)其他獎分
第四十四條：及時發(fā)現(xiàn)消防隱患或動力系統(tǒng)隱患,并及時報告或排除隱患者,根據情節(jié),獎2—10分,消除重大事故隱患,另行給予專項獎勵。
第四十五條：愛護家私、物品,愛惜糧食,節(jié)約水電等方面做出較突出成績者,獎2—10分,有重大貢獻者,另行給予專項獎勵。
第四十六條：宿舍衛(wèi)生檢查評比中獲得示范宿舍獎項者,對該宿舍每個員工,獎2分,其宿舍長,獎4分。
第四十七條：積極向《金湘玉大酒店》投稿,并被采用；積極主動辦好本部門黑板報,獎2—4分。
第四十八條：一個月內,累計受到部門大會口頭表揚三次的員工,獎2分；受到公司文字通報表彰的員工,獎4分。
第三章優(yōu)秀獎
第五十八條：優(yōu)秀員工獎,根據《優(yōu)秀員工評比辦法》規(guī)定,各部門每個月組織評比一次優(yōu)秀員工(含服務大使、形象大使、微笑天使、),各部門全體員工(不含干部)均參加評比。評定的優(yōu)秀員工獎勵標準如下：
1、服務大使每人獎勵50元。
2、當月形象大使.微笑天使、每人獎勵50元。
第五十九條：優(yōu)秀部門獎。根據《優(yōu)秀部門評比辦法》規(guī)定,每季度評比一次優(yōu)秀部門,優(yōu)秀部門獎勵標準如下：每人按評比當月獎金額(按總獎金分計算)嘉獎20%的獎金；同一部門在一年之內,先后3次被評為優(yōu)秀部門的,該部門全體干部和員工按第三次評比的成績，嘉獎一個月的獎金,同時對該部門主要負責人獎勵外出學習考察一次。
第六十條：優(yōu)秀干部獎。根據《優(yōu)秀干部工作評比辦法》規(guī)定,每季度對各級干部工作狀況進行一次評比,每年年末組織年度優(yōu)秀干部評比。優(yōu)秀干部獎勵標準如下：
1、年度優(yōu)秀干部,獎勵送國內學習考察一次；
2、季度干部工作評比獎勵標準,按本獎勵標準第六十一、六十二條執(zhí)行。
第四章其他專項獎
第六十一條：在完成某項工作中,或處理突發(fā)事件中、或提出重要合理化建議中、對公司作出重大貢獻的,經部門申請,總辦調查核實,報總公司總裁批準,可以給予有功人員發(fā)紅包、
第一章獎罰的基本原則
第一條：為了規(guī)范管理,激勵員工,推動工作,根據公司總經理提出的獎罰原則,結合公司業(yè)務發(fā)展的實際情況,制定本獎罰標準。
第二條：本獎罰標準,是公司各級管理干部實施管理的依據。凡本標準已明文規(guī)定的,即可依章獎罰；本標準沒有明文規(guī)定的,一般不予獎罰。
第三條：公司各項管理制度和本獎罰標準,對公司各級干部和全體員工一律平等,不允許任何人有超越公司制度和本獎罰標準的特權。
第四條：對員工實施獎罰時,既要堅持原則性,又要有靈活性,要做到“八輕八重”,即：“業(yè)務輕、態(tài)度重,初犯輕、累犯重,過失輕、故意重,新者輕、舊者重,疑者輕、明者重,處罰輕、獎勵重,員工輕、干部重,小事輕、大事重。”
第五條：工作中允許員工有失誤,同時給予員工有改正錯誤的機會。做到“警告在前,處罰在后”；“處罰在前,安撫在后”；“嚴禁出口傷人、罵人”；“嚴禁以權壓人、以罰代管、以權徇私?！?/p>
第二章獎勵形式與權限
第六條：獎勵以精神與物資獎勵相結合。獎勵分為：口頭表揚、獎分、文字通報表彰、月獎金、發(fā)給紅包、調換工作崗位、提升職務、優(yōu)秀部門獎、獎勵送國內學習考察等十多種形式。
第七條：各部門負責人,按各自管理權限,有權對本部門所管理的干部、員工直接給予口頭表揚、獎分、評議獎金、文字通報表彰、調換工作崗位。
第八條：保安、宿管員按其工作職責,有權對干部、員工建議獎分。
第九條：各部門負責人,有權向公司建議和申報對本部門的干部、員工給予重獎。其建議以“請示”類公文上報總經理,總經理批準后,以“決定”或“通報”類公文公布重獎獎項。
第十條：各級干部,有權按公司印發(fā)的《優(yōu)秀部門評比辦法》規(guī)定的程序,對本部門進行評比獎勵。
第十一條：給予獎分是實施獎勵最頻繁、最快捷的一種形式。每獎勵一分價值人民幣5元。
第十二條：給予獎分,由決定給予獎分的當班管理人員(干部)按其權限直接填寫《員工獎罰單》,簡明扼要地寫清對給予獎勵的基本事實,同時要經其上一級簽名審核,經被獎勵員工本人簽名認可。凡無上一級簽名和無被獎勵人簽名的獎單一律無效。
第十三條：對某一名員工、干部的某一件事一次性給予獎分的權限如下：
1、保安、宿管員1—2分；
2、見習干部1—2分；
3、部長級干部1—3分；
4、主管級干部1—4分；
5、經理級及其以上干部1—10分；
第三章處罰形式與權限
第十四條：處罰以批評教育與罰款相結合。處罰有：口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、調換工作崗位、降低工資級別、降低干部職級、撤銷干部職務、嚴重警告、留店察看、經濟罰款、經濟賠償、勸退、除名、開除等十多種形式。
第十五條：公司各部門負責人,按各自管理權限,有權對本部門所管理的干部、員工直接給予口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、經濟罰款、調換工作。
第十六條：保安和宿管員,按其工作職責,有權對干部、員工直接口頭批評、罰分。
第十七條：對員工降低工資級別、降低干部職級、撤銷干部職務、嚴重警告、留店察看、勸退、除名、開除處理,應經過一定的審批程序,其中對一般員工的處理最終審批權為該部門最高負責人；對各部門見習干部(含見習工作人員)以上干部的處理,最終審批權為公司總經理。
凡對員工的較重大處理,都應有處理的事實調查材料,有被處理員工的自我檢討材料,有處理決定的正式公文。
第十八條：給予罰分是對員工教育管理的一種輔助手段。每罰一分價值人民幣5元。第十九條：給予罰分,由決定給予罰分的當班管理人員(干部)按其權限直接填寫《員工獎罰單》。簡明扼要地寫清給予處罰的基本事實,同時要經其上一級簽名審核,經被處罰員工本人簽名認可。凡無上一級簽名和無被處罰者本人簽名的罰單一律無效。
第二十條：對某一名員工(干部)的某一件事一次給予罰分的權限如下：
1、保安、宿管員1—2分；
2、見習干部1—2分；
3、部長級干部1—3分；
4、主管級干部1—4分；
5、經理級及其以上干部1—10分；
獎罰原則
1、獎罰是手段，推動是目的。
2、既有原則性，又有靈活性。
3、依章獎罰，無章從輕從無。
4、警示在前，處罰在后；處罰在前，安撫在后。
5、獎罰兼顧，剛柔并濟；有主有次，有進有退。
6、一視同仁，一碗水端平，一如既往。
7、業(yè)務輕，態(tài)度重；初犯輕，累犯重；
過失輕，故意重；新者輕，舊者重；
疑者輕，明者重；處罰輕，獎勵重；
員工輕，干部重；小事輕，大事重。
8、嚴禁以權壓人，嚴禁以罰代管，嚴禁以權徇私。
具體的獎罰制度參照《員工獎罰細則的通知》執(zhí)行。
1、凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。
①遵守企業(yè)各項規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評議良好、績效評估好；②忠于職守，嚴格遵守操作規(guī)程，全年無差錯、事故；
③在生產和服務工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)帶來良好聲譽；
④積極鉆研業(yè)務，革新、挖潛有明顯成績、業(yè)績；
⑤嚴格開支，節(jié)約費用有顯著成績；
⑥對改進經營管理和提高服務質量有重大貢獻；
⑦提出合理化建議，經企業(yè)采納并實施運用，有顯著成效；
⑧對提高企業(yè)經濟效益有較大貢獻；
⑨及時發(fā)現(xiàn)各類隱患，防止重大事故；
⑩參加各類競賽為企業(yè)爭得榮譽；
⑾為保護企業(yè)、顧客、同事的生命財產安全，挺身而出見義勇為；
2、獎勵辦法：
①經核實，批準給予相應獎勵，并發(fā)給獎品、獎金、證書并作為員工晉升的主要依據；②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓、學習、休假、旅游、升職機會；
1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤
①一月內遲到，早退累計三次；
②不服從主管指揮，一意孤行；
③不按照操作程序、進度、質量要求工作；
④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微；
⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應該完成的本職工作；
⑥對本人負責的各項工作不重視，執(zhí)行不力；
⑦遭顧客或部門投訴，情節(jié)輕微；
2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤
①曠工一次
②一年內受警告記錄二次；
③在員工中拉幫結伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；
④個人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；
⑤因疏忽使生產經營所需要的各類工具、用具、設備、設施受輕微損壞；
⑥因疏忽出現(xiàn)一般質量事故情節(jié)輕微；
⑦在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進食、娛樂、沖撞顧客，情節(jié)輕微；
⑧對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴重；
⑨對1類輕微過失錯誤認識不足，消極對抗，散布不滿；
3、員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤
①擅離職守，影響生產、經營正常運轉；
②泄漏企業(yè)機密，情節(jié)輕微；
③拒絕服從主管指令及管理；
④違章違紀經糾正拒不認錯，拒不接受處罰；
⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產經營；
⑥編造謠言，詆毀他人；
⑦遭顧客重點式重復投訴，但有改正意愿及行動表現(xiàn)；
4、員工有下列情節(jié)之一為特重過失錯誤
①全年無故曠工三日；
②違抗上級指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴重；
③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產經營用各類工具、模具、設備設施情節(jié)嚴重；④工作疏忽、貽誤要務，使企業(yè)蒙受重大無可挽回損失(經濟、聲譽);
⑤違反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴重；
⑥謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領導及顧客；
⑦在企業(yè)內部各處毆打他人或互相毆打；
⑧公物私用或利用職權圖謀滿足一已之私利；
⑨泄露企業(yè)、生產、經營、管理機密，圖謀一已之私利；
⑩破壞、毀損藏匿、偷竊企業(yè)公私財物；
⑾破壞、毀損藏匿、偷竊企業(yè)物料，工具、各類單據、報表使業(yè)務無法正常運轉； ⑿貪污企業(yè)原物料、工具、器具及公款；
⒀惡意散布謠言，歪曲事實、詆毀企業(yè)聲譽；
⒁公眾場合惡意損毀企業(yè)形象的言行舉止、儀容儀表；
⒂見災不救釀成企業(yè)及員工和顧客有重大損失；
⒃惡意報復，往食品內放入異物給企業(yè)造成損失；
⒄工作期間擔任同地區(qū)同類企業(yè)類似工作對企業(yè)隱瞞不報；
⒅因違法受到公安部門收審以上行政處分；
5、懲罰辦法：
①經核實，批準給予相應懲罰；
②懲罰類別包括：口頭批評、批評.警告、記過、停職檢查、留廠察看、開除；
③根據員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴重、特重，情況分別處以相應懲罰，同時給予相應除職降級、降薪、罰款、調崗、取消休假，培訓、學習等同步處罰；
④在員工犯嚴重過失錯誤接受處分學習改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同于一次特重錯誤；
⑤員工犯特重錯誤根據情節(jié)分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經濟責任。
1)主管級以上（含主管級、不含分店店長）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評表并用形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分數(shù)為90分；第二檔（良好檔）分數(shù)為75分；第三檔（及格檔）分數(shù)為60分。
2)主管級以下（不含主管級）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行；第一檔（優(yōu)秀檔）分數(shù)為90分；第二檔（良好檔）分數(shù)為75分；第三檔（及格檔）分數(shù)為60分。
3)累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報行政人事部進行統(tǒng)計。
4)第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務部。
5)領班級以上（含領班級）績效考核分數(shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎金具體發(fā)放金額是根據月績效考核成績剩余分數(shù)匯總，達到相對應檔位分數(shù)，領取相應的績效獎金；未達標月績效獎金取消；若月績效考核分數(shù)出現(xiàn)負數(shù)，負分部分將按照5元1分的標準在固定工資中扣罰。
6)基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎分數(shù)，采取倒扣形式；月底剩余分數(shù)為績效獎金；若月底績效分數(shù)出現(xiàn)負分，負分部分按照1元1分的標準進行扣罰。
7)分店店長績效考核表內容包括：
崗位職責、團隊建設與管理合格率、營業(yè)指標完成率幾方面。
8)主管級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
9)領班級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
10)基層員工績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
二、公司部門、分店獎罰流程：
1、直屬上級下獎罰單—受獎罰人簽字確認—執(zhí)行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。
2、行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單—店長對獎罰總單簽字確認—店長根據總單下獎罰單—執(zhí)行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。
3、獎罰權限：
1)公司、分店有權取消員工績效獎金的管理人員：
總經理
、行政人事部經理
2)公司、分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：總經理、行政人事部經理；
3)公司各部門獎懲權限最高為100分/人的管理人員：財務經理、采購部長、營銷經理；
4)分店有權取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長
5)分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：各分店店長
6)分店獎懲權限為30分/人的管理人員：各分店
廚師長（見習廚師長）、前廳經理（見習前廳經理）
7)分店獎懲權限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習組長）
注：
1)各級管理人員嚴格按照此規(guī)定，行使權限；如超出權限，可向自己直屬上級申請執(zhí)行；
2)如公司各部門經理空崗，由總經理指定該部門下一級管理人員暫為執(zhí)行此權限；見習崗位的各級管理人員，直接可以行使此權限。
3)同級別管理人員之間行使獎懲權限，必須由直屬上級管理人員簽字確認；行政人事部經理除外。
4)管理人員不得以累計獎懲的形式，規(guī)避權限行使。
1)工作富有成效，分店管理經濟效益特別突出者；
2)分店經濟效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；
3)戰(zhàn)勝嚴重或特殊困難，使分店保持較好經濟效益者。
4)分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經濟效益良好者；
5)提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者；
6)針對公司的管理、營運、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者；
7)積極致力于新產品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者；
8)所領導的分店受到當?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽稱號者；
9)其它具體情況；
1)行政檢查多次受到表揚者；
2)顧客給予口頭、書面、電話表揚；
3)在店長帶領下分店全員月績效考核合格率達到98%以上；
4)努力鉆研業(yè)務，對提高業(yè)務技術水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；
5)愛店如家、積極工作、熱情服務，為本店贏得榮譽者；
6)妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者；
7)努力拓展業(yè)務，對本店經營有特殊貢獻者；
8)控制開支、節(jié)約有顯著成績者；
9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護賓客、同事的人身安全及本店資財方面有突出成績者；
10)在特殊情況下為公司挽回重大經濟損失者；
11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；
12)檢舉損害本店利益或其他不法行為，經查屬實：向公司舉報本店管理人員違犯規(guī)章制度經查屬實者；
1)月績效考核員匯總
員工流失
率控制在5%以內，節(jié)省部分按照店長3分/人，前廳經理、廚師長按照2分/人獎勵。
2)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達8次，年度績效考核加5分；
3)年度匯總績效考核優(yōu)秀率達10次，無須考評可直接晉級。