制度的存在使社會中的每個人都能夠明確自己的權利和義務，了解自己應該做什么、不應該做什么以及如何去做。這里分享一些建設企業(yè)管理規(guī)章制度下載，供大家寫建設企業(yè)管理規(guī)章制度參考。
1.崗位描述
在分場主任領導下，負責起重班的安全生產(chǎn)管理工作。
2.職責
2.1貫徹電業(yè)安全工作規(guī)程，工作中嚴格執(zhí)行工作票制度。組織召開班前會及安全日活動，認真交待安全技術措施及危險點，并要做好相應的記錄。
2.2抓好設備大、小修工作前各項準備工作，如起重工器具、材料、工具及人員等。及時做好各種生產(chǎn)用材料、設備的申購工作
2.2負責班組的起重工器具設備管理工作，定期進行試驗。對班組的起重工器具建檔進行動態(tài)管理。管理好技術圖紙資料。
2.3深入生產(chǎn)現(xiàn)場檢查所管轄設備的健康狀況，檢查工作人員的使用情況，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時處理。
2.4負責制定班組培訓計劃、目標，經(jīng)常組織班組人員進行業(yè)務技術學習，提高安全技能。每兩年參加一次起重工培訓，培訓合格方可上崗。
2.5負責主持討論設備事故、障礙等不安全事件，找出事故原因及防止對策，經(jīng)常檢查班內執(zhí)行規(guī)章制度的情況。
2.6完成領導交辦的其他工作。
3.考核目標
指標名稱數(shù)值考核周期
3.1安全質量標準化達標二級及以上季
3.2生產(chǎn)計劃完成率100%月
3.3輕傷以上人身事故0年
3.4安規(guī)考試合格率100%年
為創(chuàng)造一個安全、舒適、健康的辦公環(huán)境，確保公司進行有秩序的經(jīng)營管理，現(xiàn)根據(jù)公司的實際情況，制定公司日常管理制度，作為對員工工作行為管理的規(guī)范性文件，各員工應自覺遵守維護。
適用范圍：適用于公司所有員工。
一、考勤管理制度
（一）出勤
1、工作時間：每周工作______天。
2、每天8小時，正常時間為上午______到______，下午上班時間為______到______。
3、遲到、早退和曠工
（1）上班時間開始至30分鐘到班者，按遲到論處，超過30分鐘以上者，按曠工半日論處。提前30分鐘以內下班者按早退論處，提前30分鐘以上下班者按曠工半天論處。
（2）所有人員須先到公司打卡后，方能外出辦理各項業(yè)務。特殊情況需事先經(jīng)直接領導批準，事后補辦登記手續(xù)，不辦理批準登記手續(xù)者，按遲到或曠工處理。
（3）員工外出辦理業(yè)務前需登記外出原因及返回公司時間，否則按早退或曠工處理。
4、處罰規(guī)定
（1）遲到：扣罰當日工資20元；超過3次，雙倍處罰。
（2）早退：扣罰當日工資20元；超過3次，雙倍處罰。
（3）曠工：當月曠工1次，扣除全月崗位工資，并按公司有關規(guī)定處罰；當月曠工2次及以上的視情況給予嚴肅處理。
5、打卡：
（1）員工每天上班、下班，午休出入均需打卡（共計每日4次）。員工應親自打卡。
（2）忘記打卡的員工，需要其把漏掉打卡的時間以出面形式遞交直接領導給予補簽、。每月每名員工僅可有二次補簽情況。
（二）外出、出差、事假、病假、婚假、傷假和產(chǎn)假
1、外出：因公外出，一個工作日內的公出需在前臺登記，方便轉接電話和留言。外出前需填寫《外出申請單》并通過審批流程，提交行政部備案。時緊急外出，需電話告知相關主管，并在外出后2日內補填《外出申請單》。
2、出差：一個工作日以上的公出為出差。出差前應填寫《出差申請單》，并通過審批流程，表單提交公司行政部備案。
3、事假：一個工作日以內的事假，需取得公司相關領導的批準。需事前填寫《請假申請單》并通過審批流程，到行政部登記備案。如有緊急情況，不能事先請假，應在兩小時以內電話通知本部門經(jīng)理并在上班當日補辦手續(xù)，否則以曠工計。一個工作日以上的事假，同上述流程，并報總經(jīng)理審批；同時應提前一周發(fā)起申請，事后補報視為曠工。
4、病假：二個工作日以內（含2天）的病假，需憑三級以上醫(yī)院的有效證明，填寫《請假申請單》，由直接上級領導及主管副總審核批準。二個工作日以上的病假，需憑三級甲等以上醫(yī)院有效證明，填寫《請假申請單》，由直接上級領導初審，報總經(jīng)理審批。
5、婚假：員工需憑結婚證，提前30日申請，填寫《請假申請單》，由直接上級領導審核，報總經(jīng)理審批，提交行政部存檔備案。婚假為3天；結婚雙方不在一地的另外給予路程假；晚婚假為3+7天；婚假包括公休假和法定假；再婚的可享受法定婚假，不能享受晚婚假。
6、喪假：員工直系親屬（一代以內）亡故，喪假3天（如外地員工回原地辦喪事可增加來回時間）；員工旁系親屬亡故，喪假1天；喪假需填寫《請假申請單》，由上級直接領導審批。
7、產(chǎn)假：符合規(guī)定，女性分娩期間，可向所在部門申請3個月假期，如遇難產(chǎn)另加15天。休假前需填寫《請假申請單》，由直接上級領導審核，報總經(jīng)理審批同意后，報行政部備案。
8、請假：任何類別的假期都需直接領上級導或級別以上的領導的事前批準，并到行政部登記備案。
（三）加班管理細則
1、公司原則上不提倡員工加班，若員工因自身原因未能在合理規(guī)定的時間內完成公司安排的工作，應自覺加班完成。
2、由于設計行業(yè)的特殊性，確實因工作需要被安排加班的員工，應由項目負責人根據(jù)項目進度情況合理安排加班。
（1）加班者須填寫加班證明單，加班時間以下班打卡為依據(jù)。
由部門領導簽字，按月統(tǒng)計備查（合理時間內未完成工作任務而造成的加班無須填寫加班證明單）。
（2）由公司領導安排的加班，加班費根據(jù)公司的相關規(guī)定計算加班費用。
3、由于個人原因未完成工作或不聽從安排而造成項目損失的，部門領導有權視情節(jié)輕重予以處罰。
（四）考勤統(tǒng)計
1、員工日?？记谟山?jīng)營管理部負責統(tǒng)計，各部門于次月3日前將本部門考勤情況整理上報，提交表單。
2、每月考勤由行政部整理后，于次月5日前提交總經(jīng)理審核。
3、財務部按照由總經(jīng)理審批后的考勤支付薪金。
4、本制度自發(fā)布日期始執(zhí)行。
二、員工日常工作行為規(guī)范及辦公現(xiàn)場管理規(guī)范
1、出入會議室或上司辦公室，主動敲門示意，進入房間隨手關門。
2、辦公大廳、各獨立辦公室應保持安靜，禁止高聲喧嘩、打鬧。
3、不準用公司電話打私人電話或信息電話，不準占用公司電話談論與工作無關的事，除業(yè)務有關人員需上網(wǎng)外，其余正常上班時間不得利用公司電腦上網(wǎng)聊天、打游戲。
4、個人外套、大衣應盡量懸掛于指定地點，請勿隨意擺放。
5、工作中不得擅自翻閱他人的文件、資料、報告等材料。工作時間內禁止在辦公區(qū)域內食用有氣味的食品及零食。
6、辦公桌上應素雅、整齊、清潔，重要文件存放應注意保密，不得隨意擺放。
7、辦公室墻面除了張貼必要的文件或圖表外，應保證墻面清潔。
8、辦公座椅不能隨意擺放，離座后要將座椅在桌前擺正。保證所屬辦公區(qū)域的&39;設備設施完好，做到人走關停所有設備電源。
9、要節(jié)約用電，下班后及時關閉計算機；開啟空調時按國家相關要求調整溫度，人員長時間離開辦公室時應關閉空調。
10、辦公室會議桌、沙發(fā)、茶幾上不允許存放雜志和報紙。
11、未經(jīng)行政部同意，禁止私自調換工作位置或挪動工作臺、文件柜等辦公家具、辦公設備。
12、工作時間內，非工作需要無關人員不得無故在他人辦公室/財務室逗留。
13、公共衛(wèi)生由后勤安排打掃，整潔的辦公環(huán)境。職員應在每天的工作時間開始前和工作時間結束后做好個人工作區(qū)內的衛(wèi)生保潔工作，保持物品整齊，桌面清潔、整齊。
14、員工應自覺維護辦公場所清潔衛(wèi)生，禁止在辦公區(qū)域內、公司平臺吸煙，嚴禁堆放雜物、隨意丟棄廢棄物，嚴禁隨地吐痰、傾倒污水和茶渣，保持地面、門窗、辦公家具、辦公設備等清潔整齊。
15、在使用傳真機或復印機后，所產(chǎn)生的錯誤報告或廢紙等，須及時處理，重要文件應予以粉碎，非重要文件應回收再利用。傳真后的稿件，應立即拿走，禁止堆放在傳真機或復印機上。
16、每位員工應愛護公司的財產(chǎn)，如有損壞，照價維修或賠償。公司發(fā)放的辦公用品，員工須妥善保管，如有遺失，自行負責。辦公用品的領取，登記應由專人負責并填寫《出庫單》（辦公用品的使用應本著實用，節(jié)約的原則）。
17、復印機、打印機和傳真機的管理與清潔及一般的維護由行政內勤負責。
三、關于勸退與離職
1、連續(xù)三個工作日無故缺勤，或未經(jīng)批準休假者將被視為曠工。直接主管將親自聯(lián)絡本人查明原因，并于滿三天后的二天內交出"辭退處分報告"。
2、在30天內未經(jīng)批準缺勤總計6天（48小時）者被視為曠工，并予以辭退。
3、員工不遵守公司的各項規(guī)章制度，工作不認真，不能完成安排的工作任務，對公司造成負面影響和損失，屢犯不改者，公司有權予以勸退。
4、因各種原因需辭職者必須提前一個月呈交辭職報告，并在離職前把個人未完成的工作移交給其他在職人員，事先未說明而擅自離職者扣發(fā)工資和獎金。
5、員工在離職之日起六個月內，未給公司帶來不良后果和損失的，可以結清個人工資及獎金。員工若在離職后對公司造成損失，視情節(jié)輕重做出相應金額的處罰；情節(jié)嚴重且給公司帶來重大的經(jīng)濟損失和不良后果，扣除所有獎金外還要追究其法律責任。
第一章、罰則
一、具有下列情況之一者，給予口頭警告，并處罰金__元。
1、上崗前儀容儀表、著裝、號牌不符合要求。
2、未經(jīng)批準使用不可使用的設施。
3、大聲喧嘩，遭到顧客投訴保潔公司。
4、無故遲到、早退。
5、上班時間玩手機。
6、串崗、扎堆聊天。
二、工作中出現(xiàn)過失給予一次解釋機會，經(jīng)及時指導培訓后，如再次出現(xiàn)類似時，按情況輕重予以待崗培訓(不計工薪)或__元經(jīng)濟處罰。
1、過失1：清潔工具亂放
標準：指定地點，定點定位存放。
2、過失2：垃圾箱內堆滿垃圾
標準：垃圾箱內垃圾超過三分之二時立即清除。保潔公司管理制度。
3、過失3：地面、臺面、鏡面無有效清潔。
標準：地面、臺面、鏡面，及時即使清潔，地面垃圾10分鐘內清除。
4、過失4：保潔區(qū)域頂點設施、設備沒有擦拭
標準：設施、設備要求每天抹塵1次，并隨時注意。
5、過失5：衛(wèi)生間、有積水、雜物，清潔不徹底。
標準：衛(wèi)生間、無積水、無雜物及時清理不得超過30分鐘。
6、過失6：玻璃、不銹鋼上有污漬
標準：低位玻璃每天刮洗一次，高位玻璃每周一次刮洗，保潔及清理污漬。
7、過失7：其它設施、設備有污漬、污垢
標準：發(fā)現(xiàn)有污漬、污垢及時清理。
三、具有下列情況之一者，給予書面警告處分。嚴重的罰款__元。
1、對同事粗言穢語，不講禮貌。
2、不經(jīng)上級批準，中止工作或遲到，早退兩次以上者。
3、在工作時間瞌睡。
4、在工作區(qū)域內不遵守要求，不聽管理和勸阻。
5、蓄意破壞公司財物。
6、無事生非，挑撥離間，損害員工團結。
7、不服從正常安全檢查。
8、利用上班時間收集廢舊物，不服從上司，影響工作質量。
9、開具虛假病歷和處方單。
四、保潔人員如發(fā)現(xiàn)有以下情況，給予直接開除處理
1、未履行批準手續(xù)，擅離崗位。
2、工作不力，影響工作質量。
3、遲到、早退累計超過五次者和曠工二日以內者。
4、經(jīng)常不能保質保量完成本職工作。
5、損害公司聲譽和超市方利益，弄虛作假者。
6、泄露內部經(jīng)營情報。
7、盜竊公司或超市的財物。
8、觸犯法律，被拘留、勞教、判刑。
第二章、獎勵
一、有下列情況之一，單次獎勵__元。
1、每月能按照公司規(guī)定，積極完成本職工作，并能起到較好的帶頭作用，表現(xiàn)突出者。
2、撿拾顧客財物，積極上繳歸還。
3、本職工作被超市領導提出表揚。
4、節(jié)省公司財物開支，半年內物耗使用比率比其他員工低。
5、幫助公司或主管提出合理化建議被采納。
二、有下列情況之一，獎勵__元。
1、清潔工作檢查半年內無扣分，無處罰。
2、對公司清潔工作作出重大建議，被采納后的確可行，節(jié)省開支、人工者。
3、對超市作出重大貢獻者。
三、保潔組長每月獎勵__元。
四、有下列情況之一，獎勵__元。
1、本職工作檢查一年內無扣分，無處罰。
2、對超市作出重大貢獻者。保潔人員要努力提高自身素質和對公司負責的覺悟，服從領導工作安排，遵守公司工作紀律，不遲到，不早退，不擅自離崗，如有急事須向主管請假。當班人員不得做與本職工作無關的事。得到主管的批準，方才能到休息室休息。
3、承包崗位片區(qū)衛(wèi)生必須達到規(guī)定標準。
4、保潔人員對商家、顧客服務要熱情周到，舉止端莊，禮貌大方，把顧客當作上帝，對客戶的投訴當日值班長必須馬上處理，不得與客戶發(fā)生爭執(zhí)。
5、上班時必須穿著清潔，按規(guī)定要求著裝，并將工作卡端正戴在左胸前，不管在任何時候，任何工作場所都不得穿短褲、背心、拖鞋。
6、保潔人員在工作要堅持原則，團結協(xié)作，以禮相待，不準以個人恩怨懈怠工作，不準給同事設備工作障礙，不準以任何借口擾亂工作秩序。
7、不準私拿公物，私賣廢品，如發(fā)現(xiàn)，分別給予罰款并同時辭退;如損壞衛(wèi)生工具者，要照價賠償。拾到物品，應及時上交主管。
8、商場內的垃圾要隨時清除干凈，用垃圾桶、垃圾袋及時運送出場外或指定地點并倒入集裝箱。不準用扶梯運送垃圾，運送垃圾必須走樓梯通道，扶梯上、樓梯及周圍的污漬、垃圾必須及時清除。
9、保潔人員在工作中有權勸阻、制止破壞公共衛(wèi)生的行為，不能處理、解決時應立即向上級主管匯報，有權提出工作中的一些合理化建議保潔公司規(guī)章制度百科。
10、保潔員必須嚴格按照<保潔員清潔工作程序>執(zhí)行。
第三章、工資薪金
1、員工上個月的工資于本月的__日支付。
2、工作突出的，年終時給予__元年終獎。
第四章、人事異動
1、員工入職后一個月內，公司要與其簽訂勞動合同，并辦好社保手續(xù)。
2、員工辭職的，應提前30天向公司提出申請。
3、員工有勞動法規(guī)定的辭退情形的，公司可以按照勞動法的規(guī)定，解除與勞動者的合同，并不支付經(jīng)濟補償。
第一章總則
第一條根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護法》“為認真執(zhí)行全面規(guī)劃，合理布局，綜合利用，化害為利，依靠群眾，大家動手，保護環(huán)境，造福人民”的環(huán)境方針，搞好本企業(yè)的環(huán)境保護工作，特制定本管理制度。
第二條本企業(yè)環(huán)境保護管理主要任務是：宣傳和執(zhí)行環(huán)境保護法律法規(guī)及有關規(guī)定，充分、合理地利用各種資源、能源，控制和消除污染，促進本企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，創(chuàng)造良好的工作生活環(huán)境，使企業(yè)的經(jīng)濟活動能盡量減少對周圍生態(tài)環(huán)境的污染。
第三條保護環(huán)境人人有責。企業(yè)員工、領導都要認真、自覺學習、遵守環(huán)境保護法律法規(guī)及有關規(guī)定，正確看待和處理生產(chǎn)與保護環(huán)境之間的關系，堅持預防為主，防治結合的方針，提倡車間清潔生產(chǎn)、循環(huán)利用，從源頭上盡量消滅污染物，并認真執(zhí)行“誰污染、誰治理”的原則。
第二章組織結構
第四條根據(jù)環(huán)境保護法，企業(yè)應設置環(huán)境保護和環(huán)境監(jiān)測機構，企業(yè)環(huán)保技術人員全面負責本企業(yè)環(huán)境保護工作的管理和監(jiān)測任務，改善企業(yè)環(huán)境狀況，減少企業(yè)對周圍環(huán)境的污染，并協(xié)調企業(yè)與政府環(huán)保部門的工作。
第五條建立企業(yè)環(huán)境保護網(wǎng)，有企業(yè)領導和企業(yè)環(huán)保員組成，定期召開企業(yè)環(huán)保情況報告會和專題會議，負責貫徹會議決定，共同搞好本企業(yè)的環(huán)境保護工作。
第六條企業(yè)環(huán)境保護機構應配備必須的環(huán)保專業(yè)技術人員，并保持相對穩(wěn)定。設置一名廠級領導來分管環(huán)境保護工作，并指定若干名專職環(huán)保技術員，協(xié)助領導工作。環(huán)保機構只能加強，不能削弱。
第三章基本原則
第七條企業(yè)環(huán)保工作由分管環(huán)保領導主管，搞好企業(yè)內的環(huán)保工作，并直接向企業(yè)負責人負責環(huán)保事項。
第八條環(huán)保人員要重視防治“三廢”污染，保護環(huán)境。要把環(huán)境保護工作作為生產(chǎn)管理的一個重要組成部分，納入到日常生產(chǎn)中去，實行生產(chǎn)環(huán)保一齊抓。
第九條環(huán)境保護工作關系到周邊環(huán)境和每個職工的身體健康及企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，企業(yè)員工必須嚴格執(zhí)行環(huán)境保護工作制度，任何違反環(huán)保工作制度，造成事故者，必根據(jù)事故程度追究責任。
第十條防止“三廢”污染，實行“誰污染，誰治理”的原則，所有造成環(huán)境污染和其它公害的車間都必須提出治理規(guī)劃，有計劃、有步驟地加以實施，企業(yè)在財力、物力、人力方面應及時給予安排解決。
第十一條對環(huán)保設施、設備等要認真管理，建立定期檢查、維修和維修后驗收制度，保證設備、設施完好，運轉率達到考核指標要求，并確保備品備藥的正常儲備量。
第十二條在下達企業(yè)考核各項技術經(jīng)濟指標的同時，把環(huán)保工作作為評定內容之一。
第十三條凡新建、擴建、改造項目中的“三廢”治理和綜合利用工作所需資金、設備材料，必須同時列入計劃，切實予以保證，在施工過程中不得以任何理由為借口排擠“三廢”治理和綜合利用工程的資金、設備、材料和人力等。
第四章環(huán)保機構職責
第十四條本企業(yè)環(huán)保機構職責：
1、在企業(yè)分管領導負責下，認真貫徹執(zhí)行國家、上級主管部門的有關環(huán)保方針、政策和法規(guī)，負責企業(yè)本企業(yè)環(huán)保工作的管理、監(jiān)察和測試等。
2、負責組織制定環(huán)保長遠規(guī)劃和年度總結報告。
3、監(jiān)督檢查本廠執(zhí)行“三廢”治理情況，參加新建、擴建和改造項目方案的研究和審查工作，并參加驗收，提出環(huán)保意見和要求。
4、組織企業(yè)內部環(huán)境監(jiān)測，掌握原始記錄，建立環(huán)保設施運行臺帳，做好環(huán)保資料歸檔和統(tǒng)計工作，按時向上級環(huán)保部門報告。
5、對員工進行環(huán)保法律、法規(guī)教育和宣傳，提高員工的環(huán)保意識，并對環(huán)保崗位進行培訓考核。
第五章獎勵和懲罰
第十五條凡本企業(yè)員工，在環(huán)境保護工作中，成績明顯者給予精神和物質獎勵。
第十六條凡本企業(yè)員工玩忽職守，任意排放企業(yè)“三廢”，造成污染環(huán)境事件，按觸犯《中華人民共和國環(huán)境保護法》論處，視情節(jié)輕重，給予行政處分，賠款，直至追究刑事責任。
第六章附則
第十七條本制度與國家法律、法規(guī)等部門文件有抵觸時，按上級文件規(guī)定執(zhí)行。
第十八條本管理制度屬企業(yè)規(guī)章制度的一部分，有企業(yè)負責貫徹落實和執(zhí)行。管理部門藥嚴格執(zhí)行，并監(jiān)督、檢查。
1、遵守公司的各項規(guī)章制度。
2、按時上下班，不遲到，不早退，有事請假一天內由班組長批準，二天以上由主管經(jīng)理經(jīng)批準后方可離開工作崗位。
3、嚴格按操作規(guī)程進行操作。
4、保證質量，按時完成公司下達的生產(chǎn)指標。
5、上班時間嚴禁酗酒、鬧事、滋事，搞好團結。
6、保持工作環(huán)境清潔干凈，下班打掃衛(wèi)生。
7、工具設備完好，存放有序，確保裝配工作順利進行。
8、下班后隨時切斷電源，清理工具，做到文明生產(chǎn)安全第一。
9、注意節(jié)約，進場材料、機具、用品、部件應歸位存放，嚴禁隨地亂擺、亂放。
10、半成品、成品要有序存放，確保清潔干凈。
2、.施工人員要做到十不準
2.1不準酒后上崗。
2.2不戴安全帽不準上崗。
2.3不穿工作服不準上崗。
2.4不穿工作鞋（電焊工絕緣鞋）不準上崗。
2.5高空作業(yè)不系安全帶不準上崗。
2.6不是電工不準接線拉電。
2.7不準串崗會客。
2.8不準違章指揮、違章作業(yè)、違犯勞動紀律。
2.9不準打鬧閑聊、談情說愛。
2.10不準偷工減料、損公肥私。
以上每出現(xiàn)一項罰款20～100元。
3、1項目經(jīng)理是安全第一責任人，分管安全的項目副經(jīng)理、施工隊長是安全直接責任人，
項目部設有專職安全員。
3.2項目責任人或施工人員均必須樹立安全第一的思想，必須對工程施工的每個環(huán)節(jié)了如指掌，安排工作首先講安全，總結工作必須總結安全。
3.3對工程的施工機械要有警示牌，使用標準和要求，讓每一個使用者弄懂原理及注意事項，謹防亂用亂放、只用不管的現(xiàn)象存在，不按要求施用，弄壞機械設備、機具按實物價值2倍處罰。
3.4在施工中無論采取哪種作業(yè)方法，都必須把安全放在首要位置，禁止以包代管的現(xiàn)象發(fā)生。
3.5登高作業(yè)必須佩帶安全帶、安全帽；不準穿易滑、硬底或帶鐵釘、鐵掌的鞋，無可靠防范措施不準在同一空間的上層同時作業(yè)。高空作業(yè)者不得隨意向下扔擲物體工具，應放在工具袋內傳遞物體必須用繩拴牢，風力六級以上或雷雨時禁止在露天高處作業(yè)。
3.6施工現(xiàn)象電氣設備及用電線路調整或故障處理必須由專業(yè)電工負責實施，線路不得亂拉亂接，加強電路保護，保障用電安全，如有違返罰款30-60元。
4.施工現(xiàn)場機具安全
4.1各種氣瓶存放和使用時要距離明火十米以上，并且避免在陽光下曝曬，搬動時不能碰撞。
4.2氧氣瓶與乙炔瓶使用時間距不能小于6米，要隔離存放。
4.3使用中乙炔瓶必須垂直放置，不得臥放。
4.4使用氣割時發(fā)生回火，應先關氧氣閥，后關乙炔閥，乙炔管著火時，可采用折管子的方法，將火熄滅。
4.5焊接場所應該保持通風良好，進行電焊、電割、氣焊氣割工作前應該清除工作物和焊接所有的易燃物或者在焊接處采用防護措施。
4.6移動電焊機時，須停機斷電，焊接中突然停電，應立即切斷電源。
4.7施焊過程中，人體不要接觸在鋼板或其他導電的物件上。
4.8龍門吊在使用前要經(jīng)過試車，試車前應注意檢查掛鉤、鋼絲繩、齒輪和電氣部分等。使用時應設專人指揮、禁止斜吊并且禁止任何人站在吊運物品上或者在下面停留和行走，物件懸空時駕駛人員不能離場。
4.9機械設備和工具要定期檢修，如果損壞應立即修理。鋼絲繩嚴禁做地線使用，磨損超過報廢標準的銹蝕缺油的嚴禁使用。
4.10起重吊裝人員應分工明確，工作中要設專人統(tǒng)一指揮，起重人員應熟練各種起重和指揮起重機的手勢、旗語等聯(lián)系信號。
4.11起重機械、牽引機械和輔助工具都要標明最大負荷量和安全速度，龍門吊必須裝有起重限位器，必須裝上排繩器，軌道必須安裝夾軌鉗。
4.12起吊前先進行試吊，確認可靠后，方可起吊，吊運物件時不宜離地面太高，不得長時間懸吊。
4.13起重工作中禁止用手直接校正已被重物張緊的吊繩和吊具，發(fā)現(xiàn)異常，應立即停吊，進行處理。
4.14起重過程中，有關人員不得擅自離開，無關人員不得進入吊裝現(xiàn)場。
4.15雨天不準露天施焊，在潮濕地帶焊接時，應站在絕緣物品上，并穿好絕緣鞋。
4.16進入設備容器施工時，照明燈應采用36V以下安全電壓。
4.17嚴禁濕手操作電氣開關，操作高壓、刀閘時應戴絕緣手套，穿絕緣鞋。
4.18在電氣設備檢修時，必須掛“有人工作，禁止合閘”的警示牌，或設專人看管。警示牌必須誰掛誰取。
5.配電箱安全管理
5.1開關箱內必須有漏電保護器，漏電保護裝置參數(shù)必須匹配。
5.2配電箱內開關上必須有與設備相符的標志。
5.3配電箱必須有門、有鎖、有防雨措施，必須符合三級配電兩級保護。
5.4罐內照明要使用安全電壓，閘刀開關熔絲參數(shù)與設備容量必須匹配。
酒店食品安全管理制度范本
(一)食品安全綜合管理制度
1、嚴格遵守《食品安全法》及國家有關食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。
2、依法亮證經(jīng)營，不超許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚餐活動。保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴建加工場所或變更許可內容，先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進行。
3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責任人，配備專兼職食品安全管理員。
4、食品安全管理員負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實施內部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實情況，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關記錄。
5、各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
6、依法制定并落實食品安全事故應急處置方案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
(二)從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
(三)從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。
5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。
(四)從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
1.從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格衛(wèi)生操作。
3.嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。
7.從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。
(五)食品采購索證驗收記錄制度
1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。
2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經(jīng)營戶)采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿市場采購的，要查驗留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復印件者，要由供應者蓋章或簽字確認。
3、建立采購記錄臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
4、按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。
6、所采購的預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
(六)食品倉儲管理制度
1、設專人負責管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
2、做好食品數(shù)量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及臺帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
3、食品與非食品不混放，食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質，不存放個人物品和雜物。
4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
5、散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對冷藏設備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。
8、倉庫內保持通風干燥，設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內禁止抽煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(七)食品添加劑使用管理制度
1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。
2、餐飲服務必須對食品添加劑實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的管理制度。
3、采購食品添加劑必須索取供應商有效合法的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復印件，產(chǎn)品檢驗報告等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整，標簽是否標注了“食品添加劑”，并標明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質期限、規(guī)格、生產(chǎn)許可證號、質量標準等。采購進口食品添加劑應有中文標簽或說明書，必須索取進口檢驗合格證明。
4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應當使用計量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質。
5、采購和使用食品添加劑應建立臺帳，如實查驗和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號)、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標準，不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(八)粗加工管理制度
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內操作，排水溝出口設置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。
2、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放在相應位置進行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標志。
3、粗加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。
4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈以備再次使用。
6、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。
7、不在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。
(九)烹調加工管理制度
1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟;油炸食品時避免溫度過高、時間過長，隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用?；疱伒炔秃笫Ｓ嘤徒乖俅斡糜谑称芳庸ぁ?/p>
3、直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。
5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。
6、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽油煙機罩。
7、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度
1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不重復使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關衛(wèi)生標準并按要求留存票證。
4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。
5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關消毒衛(wèi)生標準。
7、清洗消毒后的餐飲具，及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存。保潔柜有“已消毒”標記，柜內潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，及時清理衛(wèi)生，做到內外清潔。
9、定期檢查消毒設備、設施，采用化學消毒的定時測量有效消毒濃度，并做好記錄。
(十一)餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳、包間隨時保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。
2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。
3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具)，防止交叉污染。
4、供顧客自取的調味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時更換，防止過期、發(fā)霉。
5、未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺上桌。
6、配備充足的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。
7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。
8、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。
(十二)食品留樣制度
1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應的食品成品實行留樣，并由專人負責。
2、每餐、每個品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上。
3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點等)進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。
5、食品留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。
(十三)預防食品中毒制度
1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。
2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時，因芽內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用。
3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。
7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時，應迅速上報食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。
(十四)餐廚廢棄物處置管理制度
1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。
2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進行管理。
3、廢棄食用油脂存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，專人負責管理。
4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
5、建立餐廚廢棄物臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
6、不用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
7、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
(十五)食品安全事件處置報告制度
1、成立食品安全事件應急處置小組，負責處置調查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔任。
2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時，發(fā)現(xiàn)或者接到報告的人員，立即向單位的食品安全事件應急處理小組報告。
3、采取緊急處置措施：
①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關原料倉庫，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②將食物中毒病人及時送往當?shù)蒯t(yī)療機構進行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。
4、食品安全事件應急處置小組在知道該事件起2小時內以最快捷的通訊方式報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。
5、報告內容包括食品安全事件發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)和，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應急措施等。
6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。
7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：(餐飲單位電話和法人電話)
120急救指揮中心：
食品藥品監(jiān)督管理局：5427359
疾病預防控制中心：
(十六)餐飲服務食品安全管理員制度
1、本單位的法定代表人(負責人)為食品安全第一責任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負責，協(xié)助法定代表人(負責人)負責本單位的食品安全管理工作。
2、制定食品安全管理制度和崗位責任制度，指導從業(yè)人員履行崗位職責，并對執(zhí)行情況進行督促、檢查。
3、組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。
4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓，建立培訓檔案。
5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄;對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。
6、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。
7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。9、對發(fā)生的食品安全事故按照應急預案采取措施，并及時報告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調查處理。
10、與保證食品安全有關的其他管理工作。
(十七)面食糕點制作管理制度
1、設置制作間和燒烤間，如需分裝，應另設涼凍和分裝間，分裝間的設置和操作按專間要求進行。
2、加工前認真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。
3、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再沖洗干凈。
4、分設制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。
5、成品糕點存放在專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
8、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
(十八)食品制作專間管理制度
1、食品制作專間內加工的食品包括涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花糕點、水果拼盤等，為獨立的隔間。
2、食品制作專間操作人員應指定專人，其他人員不得隨意進出。個人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。
3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾;在預進間按照規(guī)范并將手洗凈、消毒;工作時戴口罩和一次性手套。
4、食品制作專間室內溫度不得超過25°C，有獨立的空調設施;每次(餐)使用前要進行空氣和操作臺消毒，使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設施。
5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產(chǎn)品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產(chǎn)品要單獨設清洗水池。
6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入食品制作專間。
7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內冷藏或冷凍。
8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。
9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止服務員直接進入食品制作專間端菜。
10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內使用。
11、加工結束后，將剩余食品冷藏，及時清理專間，保持清潔狀態(tài)。
(十九)食品衛(wèi)生綜合檢查制度
1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負責本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交有關部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。
(二十)投訴處理制度
一、顧客投訴的接受
1、遇有賓客投訴時須有禮貌、耐心地接待。應懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。
2、表示出對賓客投訴的關心，使賓客平靜下來。
3、仔細聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內容、原因、發(fā)生時間、地點、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。
4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題(要注意語言技巧)。
5、充分意識賓客的自尊心。
二、賓客投訴的記錄及調查
1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。
2、找有關人員進行查詢，了解實際情況。
3、投訴賓客的姓名、有關內容記錄要準確具體。
4、調查認真細致，對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。
三、告訴賓客處理問題的方法
1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。
2、事實調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告投訴人，征求投訴人對處理的意見，不得強迫賓客接受。
3、按協(xié)商后雙方認可的辦法解決賓客問題。
4、如遇無效投訴應耐心向賓客解釋，需要時作出相應的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事作出承諾。
5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動承擔責任并表示歉意，不使顧客情緒進一步惡化。投訴處理人在折扣權限下，可以減免一定金額，如報損等;但如果超出權限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權;通常在給顧客補償?shù)臅r候，就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。
6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。
四、對處理問題的過程做追蹤檢查。
一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時關注處理的進展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。
(二十一)小型餐飲服務單位食品安全管理制度
1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經(jīng)營，不超許可范圍、超供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場所用途，依法承擔法律責任，接受社會監(jiān)督。餐飲單位法人或負責人是食品安全第一責任人，配備食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內部檢查管理并記錄，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。
2、從業(yè)人員管理制度。建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。工作時穿戴整潔的工作衣、帽，保持個人衛(wèi)生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。
3、食品采購索證驗收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關產(chǎn)品。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經(jīng)營戶)采購的，查驗留存供貨商的資質證明;從合法超市、農(nóng)貿市場采購的，留存購物清單。建立進貨索證索票臺賬。不采購、使用非食品原料、過期、變質或標簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
4、烹調加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃;冷凍肉類在烹調前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內;烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏;隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用;蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
5、環(huán)境設施管理制度。加工場所面積與冷藏等設施數(shù)量與供應的食品品種、數(shù)量相適應，有相應的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、洗滌設施。水池、操作臺、工用具、功能區(qū)分類使用、標識清楚，設備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場所內外衛(wèi)生保持清潔干爽，不在加工場所內飼養(yǎng)活禽畜。
6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經(jīng)有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用保潔柜保存。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的，要向供應商索取營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明，不使用無執(zhí)照、無標簽的集中消毒餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品安全標準的餐飲具。
7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質和濫用食品添加劑，使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上注明中文“食品添加劑”字樣，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識、由專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。
8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，保持通風干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人用品，庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設施。
9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進行管理，廢棄食用油脂存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，專人負責管理，只能銷售給經(jīng)相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，上報食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。
第一章總則
第一條為解決中小企業(yè)融資信用擔保困難，建立健全中小企業(yè)服務體系，促進中小企業(yè)健康發(fā)展，經(jīng)區(qū)政府批準設立銅官山區(qū)中小企業(yè)信用擔保中心，為分散金融風險，確保擔保資金安全運行，依據(jù)有關法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條銅官山區(qū)中小企業(yè)信用擔保中心(以下簡稱擔保中心)是銅官山區(qū)政府出資設立并隸屬于區(qū)政府，實行自主經(jīng)營、企業(yè)化管理、獨立承擔民事責任的企業(yè)法人。區(qū)擔保中心屬非金融機構，不得從事金融業(yè)務。
第三條擔保中心以安全性、合法性、社會性為基本準則，堅持政府扶持與市場化操作相結合、支持發(fā)展與防范風險相結合、開展擔保與提高信用相結合的原則開展擔保業(yè)務。
第二章組織機構
第四條為加強對中小企業(yè)信用擔保行為的監(jiān)督管理，防范擔保風險，區(qū)政府設立由區(qū)財政局(國資委)、經(jīng)濟發(fā)展委員會、審計局、規(guī)劃分局、國土資源分局、監(jiān)察局、統(tǒng)計局、國有資產(chǎn)運營中心、協(xié)議銀行及相關單位組成的銅官山區(qū)中小企業(yè)擔保管理委員會(以下簡稱管委會)，作為銅官山區(qū)中小企業(yè)信用擔保中心的監(jiān)督管理機構。設主任1名，成員若干名，主任由區(qū)政府分管領導兼任。管委會下設辦公室，設在區(qū)財政局，作為具體辦事機構。
第五條管委會負責對擔保中心的監(jiān)督管理，主要職責是：
(一)審議、批準、修改擔保中心章程、擔保中心會員章程和擔保資金運作實施細則;
(二)審議決定擔保中心的經(jīng)營方針和發(fā)展計劃;
(三)審議批準擔保中心年度工作計劃、經(jīng)營目標及對擔保中心的考核、監(jiān)督、規(guī)范擔保資金的運作行為;
(四)審議批準擔保中心年度財務預算和決策方案;
(五)審查擔保中心呆壞帳核銷和增減資金規(guī)模;
(六)隨時監(jiān)察擔保資金的運作情況;
(七)決定擔保中心的其他重大事項。
第六條擔保中心在管委會領導下開展擔保業(yè)務工作。實行總經(jīng)理負責制。
第七條擔保中心根據(jù)業(yè)務經(jīng)營和管理的需要，設立若干業(yè)務部，各部負責人由擔保中心總經(jīng)理提名，報管委會批準后聘任。
第八條擔保中心屬于行政事業(yè)編制的人員執(zhí)行政府規(guī)定的工資標準，其他聘用人員工資實行風險工資制。其工資福利標準，由管委會提出意見報區(qū)政府常務會議研究確定。對擔保中心工作人員的年度考核獎勵，由管委會負責，辦法另行制訂。
第三章?lián)I(yè)務
第九條擔保對象為符合國家產(chǎn)業(yè)政策本區(qū)經(jīng)濟結構調整方向、產(chǎn)品適銷對路、技術含量高、有發(fā)展前景、有利于增加就業(yè)機會和能帶動地方經(jīng)濟發(fā)展的各類所有制中小企業(yè)。
第十條申請信用擔保的中小企業(yè)必須具備以下條件：
(一)依法進行工商登記注冊，稅收入庫級次在銅官山區(qū)的企業(yè)，具有獨立法人資格;
(二)重合同、守信用，有較高的資信等級;
(三)被擔保項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和資源、環(huán)境保護要求，有較好的經(jīng)濟效益;
(四)有較好的財務核算基礎;
(五)工業(yè)企業(yè)需連續(xù)經(jīng)營壹年以上，非工業(yè)企業(yè)需連續(xù)經(jīng)營貳年以上，特殊情況由管委會審定;
(六)在協(xié)議銀行開立帳戶;
(七)區(qū)擔保中心認為必備的其他條件。
第十一條擔保種類主要為短期流動資金貸款擔保，擔保期限原則上不超過1年。
第十二條擔保規(guī)模：協(xié)議銀行按照協(xié)議比例配備貸款(按擔保資金額擴大倍數(shù)以內)，單筆擔保金額原則上在200萬元以下。
第十三條擔保中心為企業(yè)提供擔保，被擔保企業(yè)應向擔保中心支付擔保費。收費控制在同期銀行貸款利率的50%以內，收費標準為：擔保期限在6個月以內收取擔保資金數(shù)額的0、5%;6—12個月，擔保額在50萬元以下的收取1、3%，50萬元(含50萬元)以上的收取1%。
第四章風險控制
第十四條擔保中心應建立健全嚴格的擔保操作管理責任制，從內部控制風險。開展擔保業(yè)務應確保資金安全運營，控制減少損失，將當年代償總額控制在資本金的5%以內，實際賠償總額控制在資本金的3%以內;超過控制界限，必須及時采取有效措施。
第十五條建立限額審批制度。單筆擔保額10萬元(含10萬元)以下的項目，由擔保中心評審通過后報管委會主任審批;10萬元-30萬元(含30萬元)的項目，由管委會會議集體審核批準;30萬元以上或特殊的擔保項目，經(jīng)管委會研究提出意見后報政府常務會議研究批準。
第十六條為有效分散風險，擔保中心在與協(xié)作銀行簽訂擔保合同時，對擔保資金實際損失，應按協(xié)作合同約定分擔。
第十七條實施反擔保措施。被擔保企業(yè)在擔保中心申請擔保時，應當以其合法、有效的資產(chǎn)作抵押或質押擔保，按合同額提供等額的反擔保。不得重復抵押。
第十八條建立風險準備金制度。擔保中心根據(jù)業(yè)務開展情況，逐步從經(jīng)營收入中按一定比例提取風險準備金，分別用于沖抵擔保發(fā)生的經(jīng)營虧損、代償支出和彌補擔保呆壞帳損失。風險準備金的具體計提比例由管委會確定。
第十九條區(qū)國資委、經(jīng)發(fā)委、財政局等部門應對擔保資金的投向和運營加強引導和監(jiān)督。擔保中心應建立審、保、償、監(jiān)相互獨立，相互制衡的運行機制。當被擔保人出現(xiàn)信用惡化信號時，擔保中心應加強與協(xié)作銀行的合作，及時采取防范措施。擔保中心履行代償義務后，協(xié)議銀行協(xié)助擔保公司追償債務。
第二十條協(xié)議貸款銀行應按合同約定履行作為主債權人的貸款管理責任，監(jiān)督借款企業(yè)履行合同規(guī)定的義務。協(xié)議貸款銀行如不履行主債權人義務，擔保中心可向貸款銀行提出免除全部或部分保證責任的要求。
第五章監(jiān)督管理
第二十一條管委會負責對擔保中心績效考核評價和擔保行為的監(jiān)督管理。對擔保中心各項擔保業(yè)務的運作進行定期檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題采取有效措施及時處理，重大問題報告區(qū)政府。
第二十二條嚴格執(zhí)行財務審批制度。擔保中心經(jīng)費開支單筆金額1000元以下的，由擔保中心總經(jīng)理核批;1000元以上的，由管委會主任審批，擔保中心不得人為分拆單。購置大件物品(達政府采購標準的)需經(jīng)管委會主任同意進行政府采購。購置房產(chǎn)及車輛的，需經(jīng)區(qū)政府常務會議研究批準。
第二十三條區(qū)財政局應切實履行對擔保中心的財務監(jiān)管職責，制定和完善各項財務管理措施。擔保中心應建立并完善與擔保業(yè)務相適應的財務制度，按規(guī)定要求向管委會和區(qū)財政局報送報表。
第二十四條擔保資金存入?yún)f(xié)議銀行，實行專戶管理。擔保資金嚴禁向企業(yè)或項目直接投資。
第二十五條對擔保資金、負債、收益、費用等項目實行規(guī)范管理。擔保中心經(jīng)營利潤按照國有資產(chǎn)經(jīng)營收益的分配辦法執(zhí)行。
第二十六條擔保中心經(jīng)營業(yè)務接受審計機關的審計監(jiān)督。
第六章附則
第二十七條本辦法若與有關法律法規(guī)不盡一致，或相關法律法規(guī)另有規(guī)定時，從其規(guī)定。
第二十八條擔保中心按照本辦法制定具體操作規(guī)程。
第二十九條本辦法由管委會負責解釋。
第三十條本辦法自印發(fā)之日起施行。