肯德基(Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸雞，簡(jiǎn)稱KFC)，是美國(guó)跨國(guó)連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，1952年由創(chuàng)始人哈蘭·山德士(Colonel Harland Sanders)創(chuàng)建， 下面是小編帶來(lái)的有關(guān)在肯德基實(shí)踐心得，希望大家喜歡
(二)大學(xué)生打工的目的
大學(xué)生兼職打工的目的很多，但期望在打工中成熟，獲取寶貴的助學(xué)金則是他們最基本的想法。對(duì)于家境窘迫的學(xué)生而言，打工則更是他們夢(mèng)寐以求的。兼職打工還有一個(gè)好處：豐富個(gè)人經(jīng)歷。時(shí)下用人單位在招聘人才時(shí)往往要求有工作經(jīng)歷，大學(xué)畢業(yè)生雖然沒(méi)有工作經(jīng)歷，但若有“豐富”的打工兼職經(jīng)歷，在畢業(yè)求職時(shí)也是一個(gè)重要的砝碼。
我打工的目的：一是賺錢(qián)，減輕家里的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān);二是淘經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)和學(xué)校以外的人們相處，認(rèn)識(shí)更多的朋友，鍛煉自己的社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力。
(三)做兼職對(duì)學(xué)習(xí)是否有影響
有過(guò)兼職經(jīng)歷的人中，80%的人認(rèn)為做兼職對(duì)學(xué)習(xí)沒(méi)有影響，12%的人覺(jué)得作兼職對(duì)學(xué)習(xí)還是或多或少有點(diǎn)影響，因?yàn)楫吘棺黾媛毩司蜎](méi)有那么多時(shí)間放在學(xué)習(xí)上，8%的人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有留意過(guò)，因?yàn)樗麄儚臎](méi)把心思放在學(xué)習(xí)上。
我覺(jué)得，做兼職，只要時(shí)間安排的好，應(yīng)該是不會(huì)影響學(xué)習(xí)的。
二、我尋找兼職的經(jīng)歷
(一)一顆渴望兼職的心
1.想做兼職，但是沒(méi)機(jī)會(huì)
一直以來(lái)，我都很向往那種邊讀書(shū)邊打工的大學(xué)生活，因?yàn)槲矣X(jué)得我已經(jīng)是成年人了，不能一直都要靠父母養(yǎng)活，我有能力照顧自己，并做點(diǎn)事情以減輕父母的負(fù)擔(dān)。我的父母為了撫我上大學(xué)已經(jīng)很辛苦，學(xué)習(xí)之余去做做兼職可以減輕家里的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，同時(shí)也鍛煉自己的社會(huì)生活和適應(yīng)能力?？梢裕环莺线m自己的兼職并不是那么好找的。
2.找一份適合自己的兼職很難
對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，要找到一份兼職，上班時(shí)間和上課時(shí)間不沖突，同時(shí)自己也要喜歡這份兼職，這樣的工作很難找。比如說(shuō)發(fā)傳單，并不是每天都有得傳單發(fā)，有時(shí)顧主要求去發(fā)傳單的時(shí)間恰恰的自己的上課時(shí)間。
我曾經(jīng)先后兩次去過(guò)兩家肯德基填寫(xiě)了資料，第一家通知我去面試，沒(méi)過(guò)，第二家連面試都沒(méi)通知我去。當(dāng)時(shí)很想找份兼職的心情，在失敗后很失望，對(duì)去肯德基工作已不抱任何希望，因?yàn)楦杏X(jué)要進(jìn)肯德基打工不容易。
3.歪打正著
我的一位室友何丹在大西門(mén)那兒的肯德基騰達(dá)餐廳做兼職，我請(qǐng)她幫忙拿了張資料單給我妹妹填，可是我妹妹嫌肯德基不包吃也不包住，沒(méi)與填那張單子。我覺(jué)得丟了也浪費(fèi)，于是我自己填了那張單子。請(qǐng)何丹幫我交上去，我當(dāng)時(shí)就想，反正得就得，不得也沒(méi)關(guān)系。沒(méi)想到當(dāng)天中午騰達(dá)店就打電話通知我下午去面試，我抱著試試看的心態(tài)去面試，沒(méi)把它看得很重。狀態(tài)很好，沒(méi)那么緊張。
面試我的是一個(gè)胖胖的男人，我當(dāng)時(shí)不知道他是餐廳經(jīng)理，因?yàn)榭此臉幼硬幌瘢矣X(jué)得經(jīng)理之類(lèi)的人物都是西裝領(lǐng)帶裝扮，而他沒(méi)有，而且他說(shuō)話也沒(méi)有經(jīng)理那么拽。所以我一直笑著跟他交談，回答他所提的問(wèn)題。完了之后，他問(wèn)我哪天可以開(kāi)始上班，他們好給我排班，我當(dāng)時(shí)傻呆了，沒(méi)反映過(guò)來(lái)：怎么我的面試就通過(guò)了，這么快?心里一高興，我笑得更樂(lè)了，面試我的人說(shuō)：“我們餐廳就需要你這種笑容，在肯德基的員工就是要面帶笑容招呼顧客?！?/p>
二、在肯德基,我學(xué)到了很多
(一)必備的要求
1.著裝
首先是著裝，要把制服穿戴整齊，必須把頭發(fā)全部放在帽子里。每次上班前先洗手消毒，保持手部干凈。
2.忍耐
忍耐，這是我們當(dāng)服務(wù)員的必須學(xué)會(huì)的。還記得有幾次，有些顧客真的是很無(wú)理取鬧，沒(méi)事找事，記得那次跟那個(gè)顧客幾乎可以說(shuō)是吵起來(lái)了，其實(shí)并非是我的錯(cuò)。開(kāi)始，我跟她好好說(shuō)，可是她呢，一直亂吼。我很冤呀,重復(fù)餐點(diǎn)的時(shí)候她沒(méi)說(shuō)有問(wèn)題,等都收完錢(qián)了,她才說(shuō)要點(diǎn)的東西沒(méi)點(diǎn)到,還一直叫勁是我的錯(cuò),收了錢(qián)了就改不了餐了。后來(lái)前臺(tái)IC來(lái)幫我解決，跟他說(shuō)明情況，把上筆餐點(diǎn)內(nèi)容找出來(lái)，給她改餐。
那次我就在想，其實(shí)大家都是人，更何況都是女的，女人何必為難女人呢，怎么有些人就那樣刻薄呢?如果有天讓他們來(lái)上這個(gè)班，看她遇到像她一樣的顧客是會(huì)作何感想，看她會(huì)不會(huì)還是這樣的囂張。
3.耐心
耐心，對(duì)待老人對(duì)待小孩，對(duì)待這我們這里不熟悉的客人，耐心的聽(tīng)他們所需的東西，耐心的給他們講解，為他們介紹餐點(diǎn)，向他們建議合價(jià)的銷(xiāo)售。
4.微笑
微笑，正如我們自己所期待的一樣，有時(shí)人們來(lái)一個(gè)地方，不僅僅是因?yàn)檫@個(gè)地方干凈或其他原因，還會(huì)因?yàn)檫@里會(huì)讓你感到輕松快樂(lè)，因?yàn)橛龅胶芎湍赖娜恕?/p>
微笑,真的很重要,上班后我才感悟到,可能當(dāng)初正是我的微笑,讓我贏得了這份兼職。
5.速度
速度，這是我們前臺(tái)的每個(gè)收營(yíng)員所必備的。因?yàn)槲覀円獮轭櫩团洳?，還要收銀，如果速度慢了,會(huì)耽擱顧客的時(shí)間,同時(shí)也耽擱了自己的時(shí)間，有的顧客會(huì)不高興,甚至不在我們這里消費(fèi)了,這樣一來(lái)就是造成了餐廳的損失。
6.配合
配合，我們店里的每一個(gè)人只有彼此配合起來(lái)，才能使店更好的運(yùn)行下去，對(duì)別的工作站的伙伴的訊息要及時(shí)進(jìn)行回應(yīng),比如有的產(chǎn)品售完了,發(fā)現(xiàn)這點(diǎn)的伙伴要及時(shí)的提醒總配,他們就會(huì)在做出產(chǎn)品,以便顧客來(lái)時(shí)能點(diǎn)到自己想要的餐點(diǎn)。
(二)工作中遇到的困難
1.普通話不流利,影響自己的工作質(zhì)量
我們班的同學(xué)都是貴州的，平時(shí)都是講貴州話，所以基本上沒(méi)有練習(xí)普通話的機(jī)會(huì)。我講普通話的時(shí)候就會(huì)緊張，而且說(shuō)得很不通順。在肯德基里工作的員工，都要求說(shuō)普通話，尤其是前臺(tái)的收營(yíng)員。一開(kāi)始那幾天，我說(shuō)普通話總感覺(jué)不流利，招呼完一個(gè)顧客后感覺(jué)臉燙燙的。在師傅和同事們的幫助加上自己的努力下，我漸漸地適應(yīng)了，而且當(dāng)收營(yíng)員是越當(dāng)越起勁，面對(duì)顧客也不再那么緊張，很自然地和他們對(duì)話。
2.辨別錢(qián)的真假
走上我們的工作臺(tái)，第一步就是啟動(dòng)收營(yíng)機(jī)，開(kāi)始點(diǎn)今天你的零鈔是否正確。這是我們工作的基礎(chǔ)，也是結(jié)帳是否正確的關(guān)鍵一步。剛開(kāi)始，對(duì)于接觸錢(qián)的我來(lái)說(shuō)，數(shù)錢(qián)似乎很難……因?yàn)槲覀兦妩c(diǎn)鈔票是要求速度的。不過(guò)，在出納的悉心教導(dǎo)和本人的努力下，客服它了?？墒菃?wèn)題又接踵而來(lái)——要自己辨別錢(qián)的真假。這實(shí)在是難呀。因?yàn)橐婚_(kāi)始自己也不知道怎么辨別，收了一次假錢(qián)，不過(guò)還好，是個(gè)20?？墒鞘樟思馘X(qián)就的自己賠。怎么辦——拿自己的錢(qián)墊唄。這一天的心情都不怎么好,之后收到的錢(qián)總是要請(qǐng)旁邊的同事認(rèn)過(guò)才放心,我對(duì)認(rèn)錢(qián)完全失去了信心。怎么這么倒霉啊，什么事都讓我遇到，哎……不過(guò)，我該學(xué)學(xué)怎么辨別錢(qián)的真假，這才是我該做的,出納也在一旁耐心地教我看變色點(diǎn)、摸人頭、衣領(lǐng)和錢(qián)背面的鋼印都可以辨別它是真是假，還可以聽(tīng)聲音。不過(guò)，自己太笨，聽(tīng)不出聲音，只好用看和摸來(lái)辨別。不過(guò)，這以后，我倒真沒(méi)有在收到過(guò)假錢(qián),這到是值得我欣慰。
(三)工作中的感悟
1.柜臺(tái)服務(wù)七步驟
柜臺(tái)服務(wù)七個(gè)步驟包括歡迎顧客、點(diǎn)餐、建議性銷(xiāo)售、確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容、包裝產(chǎn)品、找零并再次確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容、呈遞餐飲并感謝顧客。這七個(gè)步驟都很重要，沒(méi)一位柜臺(tái)服務(wù)員都必須按正確的操作步驟進(jìn)行，這樣可以避免漏點(diǎn)、錯(cuò)點(diǎn)餐飲，提高柜臺(tái)服務(wù)的質(zhì)量。
這也讓我想到，我在今后的學(xué)習(xí)和生活中，要按照一定的規(guī)律去進(jìn)行，這樣，才能提高自己的學(xué)習(xí)效率，提高生活的質(zhì)量。
2.服務(wù)態(tài)度致關(guān)重要
一個(gè)餐廳營(yíng)運(yùn)狀況的好壞,除了與餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量、用餐環(huán)境的好壞有關(guān)外,還與服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度大有關(guān)系。換位思考一下，如果我去一家餐廳用餐，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度不好，就算這家餐廳的東西再好吃，我也沒(méi)什么胃口了，因?yàn)槲乙呀?jīng)沒(méi)有心情去欣賞美食了。下一次來(lái)這家餐廳用餐的幾率也會(huì)很小。因此，面對(duì)每一位顧客，我都以誠(chéng)相待，面帶微笑招呼他(她)們，不論對(duì)方是老人、年輕人還是小孩子。我盡量不和顧客起沖突，如果遇到那種瞞不講理的顧客，就請(qǐng)前臺(tái)IC或值班經(jīng)理來(lái)處理。
3.不要把生活中的情緒帶到工作上
我們?cè)谏钪卸紩?huì)遇到這樣那樣的不愉快,從而影響自己的心情,自己的心情不好了,就會(huì)哭喪著臉,沒(méi)了笑容,不要說(shuō)面對(duì)顧客了,就是在同事之間,你老是哭喪著臉,動(dòng)不動(dòng)就發(fā)脾氣,和同事因一點(diǎn)小事就鬧起了矛盾,弄得大家都不愉快,影響工作效率，這樣是不行的。
不管我的心情有多差，在工作時(shí)，都要以愉快的心情去面對(duì)一切，把自己的不開(kāi)心暫時(shí)放一邊。如過(guò)自己真的太難過(guò)了，實(shí)在做不來(lái)，那么我覺(jué)得最好是請(qǐng)假，直到自己心情調(diào)整好了再去上班。
我們?cè)谏钪?，要懷一顆寬宏大量的心，遇到不愉快時(shí)，要堅(jiān)信：忍一時(shí)風(fēng)平浪靜，退一步海闊天空。和別人有矛盾時(shí)，換位思考一下，站在對(duì)方的立場(chǎng)，理解對(duì)方，互相諒解，這樣一來(lái)，矛盾就很快得到化解，從而可以懷著愉快的心情去學(xué)習(xí)、工作。
打工生活帶給我的感受很深。在實(shí)踐活動(dòng)中我感受到自己的微薄,體會(huì)到整個(gè)社會(huì)強(qiáng)大的凝聚力。一方面,我鍛煉了自己的能力,在實(shí)踐中成長(zhǎng),在實(shí)踐中學(xué)習(xí),充實(shí)了自我,增強(qiáng)了口頭表述能力,與人交流,真正地走出課堂。去服務(wù)別人,讓別人享受自己的成果,使自己陶醉在喜悅之中。有時(shí)會(huì)很累,但更多的感覺(jué)是我在成長(zhǎng),我在有意義地成長(zhǎng),在這之后,我明顯地發(fā)現(xiàn)自己的心情豁然開(kāi)朗了。
這一次的打工時(shí)間雖然還不是很長(zhǎng)，雖然接觸到的工作很淺，但是依然讓我學(xué)到了許多知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，這些都是書(shū)本上無(wú)法得來(lái)的。通過(guò)實(shí)踐我們能夠更好的了解自己的不足，能夠讓我更早的為自己做好職業(yè)規(guī)劃，設(shè)定人生目標(biāo)，向成功邁進(jìn)一大步。
我的工作時(shí)間是從早8點(diǎn)到中午12點(diǎn)，帶我的那個(gè)服務(wù)員一共帶三個(gè)人，先是讓我們學(xué)習(xí)接待客人的一些步驟以及熟悉產(chǎn)品的價(jià)格，如何包裝等細(xì)節(jié)問(wèn)題，理論還好些，等到實(shí)際操作就亂了，今天圣代機(jī)還懷了，我們只學(xué)習(xí)了接飲料，其實(shí)不是很難，只是聽(tīng)好前臺(tái)的人說(shuō)加冰不加冰以及大中小杯就可以了，就是這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題就然我們?nèi)齻€(gè)忙的焦頭爛額的，帶我們的服務(wù)員還是個(gè)急脾氣，一會(huì)兒嫌我們動(dòng)作慢，一會(huì)兒又說(shuō)冰加的太多，要不是就是飲料的量不對(duì)，總之就是做什么錯(cuò)什么。哎，今天只好惡補(bǔ)一下理論知識(shí)，明天考核時(shí)可不要在惹火她了，現(xiàn)在給他留下的印象已經(jīng)不是很好了……本來(lái)以為在假期在肯德基打工可以打發(fā)一下閑暇的時(shí)間，沒(méi)想到這么多事，我還要好好的學(xué)，不能讓人看扁，不過(guò)打工也有好處，讓我的生活有點(diǎn)規(guī)律，不用天天泡在電腦前了，呵呵。
我還是有點(diǎn)小小的竊喜的，第一次打工賺錢(qián)了，雖然不是很可觀，但我還是會(huì)努力拿到肯德基的獎(jiǎng)勵(lì)，得到被人賞識(shí)肯定我才會(huì)從心底感到高興，因?yàn)槲乙恢笔呛茏员暗?，自己也不知道努力，但我相信時(shí)間以及自己付出的努力可以改變一切……
大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì)的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。
今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然只有一個(gè)月的時(shí)間，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易。
懷著激動(dòng)，把小小的期待填滿小小的簡(jiǎn)歷表，投入肯德基的暑期招募箱，當(dāng)我接到面試電話的那一刻，差點(diǎn)激動(dòng)地跳起來(lái)，立刻關(guān)上電腦，去鏡子前整理一下自己，出發(fā)，肯德基打來(lái)電話讓我去面試了。面試還是相當(dāng)順利的，接下來(lái)就是考驗(yàn)我的時(shí)候了。
我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作，以前我一直覺(jué)得沒(méi)有太多的技術(shù)含量。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是馬馬虎虎的就能完成的。雖天氣炎熱，烈日當(dāng)頭，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。
俗話說(shuō)：”顧客就是上帝“，面帶微笑，禮貌用語(yǔ)，都成了我的習(xí)慣，顧客的性格不一樣，所以可能會(huì)碰到不同的事情發(fā)生，但是我用百分百的誠(chéng)心服務(wù)顧客，所以得到了顧客滿意的微笑，我想這也是對(duì)我的最大肯定。每天會(huì)工作5個(gè)小時(shí)，做一些雜活，比如端餐盤(pán)，收拾餐桌，人手不夠時(shí)會(huì)去幫忙點(diǎn)餐，總之，每一刻都很充實(shí)，感覺(jué)到更多的是快樂(lè)。
因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。回想這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到了提高，而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。
一個(gè)月的暑期實(shí)踐過(guò)得很快，我慢慢地習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作，犯的錯(cuò)誤也越來(lái)越少了，老板也夸獎(jiǎng)我適應(yīng)性很強(qiáng)，工作能力也錯(cuò)，以后要是暑期還想實(shí)踐就到我這來(lái)。那時(shí)離開(kāi)時(shí)還真有點(diǎn)舍不得呢。一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的，拿到我的工資時(shí)，真的很欣慰，但是并不是因?yàn)橛绣X(qián)可以領(lǐng)，也不是終于結(jié)束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào)，自己的.實(shí)踐也有了收獲，回想一下自己真的覺(jué)得很值，自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢(qián)也買(mǎi)不到的。
在社會(huì)上要善于與別人溝通，如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前沒(méi)有工作的機(jī)會(huì)，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
在工作上要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)句什么都會(huì)的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。
要有耐心和熱情。在工作的時(shí)候要經(jīng)常微笑，這樣會(huì)讓那些生意人感覺(jué)很舒心，大家一起做工作也就很開(kāi)心。
要勤勞。有時(shí)候一些細(xì)微的東西可以讓老板更賞識(shí)你，也比較容易受提拔，比如我很空閑的時(shí)候就打掃打掃，整理整理，幫幫大家的忙。老板就夸獎(jiǎng)過(guò)我勤勞，有付出就真的有回報(bào)的。
知識(shí)的積累也是非常重要的。知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業(yè)，對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生，要想把工作做好，就必須了解這方面的知識(shí)，對(duì)其各方面都有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。
這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)的更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面。
短期的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過(guò)，在這其中，讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西都將會(huì)讓我終生受用?；氐郊視r(shí)爸爸媽媽也說(shuō)我真的變了好多，變得懂事多了，孝順多了，脾氣也變好多了。學(xué)校讓我們?nèi)ド鐣?huì)實(shí)踐真的很有作用，會(huì)讓我們從中收益匪淺。社會(huì)實(shí)踐讓我知道了，掙錢(qián)真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不會(huì)再浪費(fèi)錢(qián)了。
社會(huì)實(shí)踐拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干。社會(huì)和大學(xué)一樣也是一個(gè)學(xué)習(xí)和受教育的地方，在那片廣闊的天地里，我們?yōu)閷?lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
我會(huì)繼續(xù)努力的，在以后的寒假會(huì)使自己更加的充實(shí)，繼續(xù)在社會(huì)實(shí)踐中鍛煉自己。
在一個(gè)五一的假期里，我無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了肯德基正在招聘兼職，我抱著決心要進(jìn)去實(shí)習(xí)。因?yàn)榭偢杏X(jué)，一家普通的餐飲企業(yè)，能夠在自己國(guó)家乃至全世界立足并且越開(kāi)越大規(guī)模，一定有值得讓人學(xué)習(xí)的地方。
經(jīng)過(guò)了兩個(gè)多星期的崗位培訓(xùn)和一個(gè)月的考核，我終于轉(zhuǎn)為了正職，秉承著“為客瘋狂”的經(jīng)營(yíng)理念開(kāi)始了我在肯德基的實(shí)踐之旅。
這家餐廳為顧客制定了一套名為“冠軍計(jì)劃”的原則讓每一位員工執(zhí)行著，這套原則的具體實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)包括了美觀整潔的環(huán)境、真誠(chéng)友善的接待、準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐、優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品以及快速迅捷的服務(wù)，利用英語(yǔ)單詞將每一點(diǎn)連接起來(lái)，簡(jiǎn)稱為“CHAMPS”。而這一套計(jì)劃在每個(gè)月里面都會(huì)有一些神秘的顧客來(lái)測(cè)試鑒定和評(píng)分。因?yàn)槭遣欢〞r(shí)以及我們并不知道是誰(shuí)來(lái)測(cè)，所以每時(shí)每刻都必須認(rèn)真的執(zhí)行著這一套原則。也因?yàn)檫@一套計(jì)劃，在肯德基實(shí)踐的這些日子里，我得到了鍛煉自己身心的機(jī)會(huì)，讓我受益匪淺。
在肯德基，我得到了鍛煉自己信心和勇氣的機(jī)會(huì)。在這里，我首先接觸的是前臺(tái)的接待與配餐。必須要對(duì)自己有一定的信心和與人溝通的勇氣才可以站得穩(wěn)，要是別人問(wèn)你產(chǎn)品的一系列問(wèn)題，而自己對(duì)自己卻沒(méi)有信心和勇氣的話，總是一問(wèn)三不知的，又或者是回答的時(shí)候總是猶豫不決，吞吞吐吐的，顧客就會(huì)得不到你的信息，別人就會(huì)覺(jué)得你這個(gè)員工沒(méi)有能力能夠勝任這個(gè)位置;同樣的，如果沒(méi)有一定的信心和勇氣去配餐，你就會(huì)忘記所有顧客點(diǎn)過(guò)的餐點(diǎn)，自己就會(huì)不斷的在餐點(diǎn)和收銀機(jī)之間走來(lái)走去，變得手忙腳亂，從而耽誤了點(diǎn)餐顧客的時(shí)間，也耽誤了后面排隊(duì)的顧客。所以，我站在前臺(tái)的第一課就是對(duì)自己要自信，不能被顧客壓倒。一開(kāi)始，我總躲在收銀機(jī)的后面，好像不敢面對(duì)顧客一樣。然而，值班經(jīng)理和老員工們的鼓勵(lì)和支持讓我很快的成長(zhǎng)了，在兩三天后，我也能像他們一樣，微笑著給予顧客們最好的歡迎。
在肯德基，我得到了鍛煉自己口才的機(jī)會(huì)?？系禄请`屬于百勝餐飲集團(tuán)的企業(yè)，而百勝的中國(guó)使命宣言是：要將中國(guó)百勝餐飲建成為全中國(guó)乃至全世界最成功的餐飲企業(yè)。所以，為了迎合中國(guó)人的口味，這家餐廳的每一個(gè)月都會(huì)推出新產(chǎn)品，每一位前臺(tái)的員工在新品促銷(xiāo)期間都必須強(qiáng)而有力的去推銷(xiāo)，讓每一位客人都能了解到新的口味。在促銷(xiāo)之前，員工們先是試吃，了解了味道之后，繼而學(xué)習(xí)它富有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹調(diào)方法。在促銷(xiāo)期間，我們必須運(yùn)用我們所了解到的，把新產(chǎn)品介紹給我們的每一位客人，在最短的時(shí)間內(nèi)，說(shuō)清楚產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，達(dá)到促銷(xiāo)，并不能影響自己的配餐速度。而對(duì)于這些促銷(xiāo)，每天我們都會(huì)統(tǒng)計(jì)出排名前三名的員工并加以獎(jiǎng)勵(lì)。我一開(kāi)始因?yàn)橛行┛腿粟s時(shí)間而沒(méi)有做到促銷(xiāo)，沒(méi)有提供給他們最新的信息，后來(lái)經(jīng)過(guò)值班經(jīng)理們的指導(dǎo)，還有與一些老員工分享了他們的技巧之后，我開(kāi)始積極起來(lái)，將最好的表達(dá)呈現(xiàn)給每一位點(diǎn)餐的顧客，滿足了每一位客人的需求。
在肯德基，我得到了鍛煉自己如何與人相處和如何處理人與人之間矛盾的機(jī)會(huì)。在這家餐廳里，接觸的最多的就是人。員工也好，顧客也好。當(dāng)一進(jìn)入這家餐廳，首先要面對(duì)的就是一起工作的同事，大家的年齡段各不相同，狀況也各不相同。他們有租房子的，每一個(gè)月的工資一千多塊錢(qián)，然而卻要交房租、水電費(fèi)、煤氣費(fèi)，還要照顧自己的吃喝以及衣行。他們只有省吃簡(jiǎn)住才能勉強(qiáng)照顧好自己，可是有的卻還要照顧自己的老婆孩子。這些該有多困難啊!而相比之下，我們這些學(xué)生兼職真的很幸福，不用愁吃愁穿，也不用愁住，現(xiàn)在想想，自己的父母把自己養(yǎng)到這么大，需要多少精力，是多么的辛苦。而我們就知道沒(méi)錢(qián)就伸手向父母要，有錢(qián)就肆意揮霍，這真的很可悲。所以，每當(dāng)節(jié)假日有四薪的時(shí)候，我們這些學(xué)生兼職就要體貼他們這些全職的員工，盡量上班都讓他們?nèi)ァ鎸?duì)了員工們之后就是我們的顧客了，我們的顧客中，好脾氣的很多，可是脾氣暴躁的，或者當(dāng)天心情不好的也有不少。而這種時(shí)候，我們就必須盡量避免與他們發(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí)，可是要是發(fā)生了，就要懂得如何去處理。例如顧客投訴的和顧客要求的都必須盡量的去滿足他們，我們要專心去聆聽(tīng)他們的煩惱和他們的建議，盡量滿足顧客提出的要求，給予顧客最大的幫助，讓顧客能夠得到最好的服務(wù)。
在肯德基，我得到了鍛煉自己細(xì)心和耐心的機(jī)會(huì)。在每一家肯德基餐廳里都設(shè)有兒童的娛樂(lè)區(qū)。而這些娛樂(lè)區(qū)就是小朋友們的天地，可是這里也有許多原則是要遵守的。例如年齡身高，里面的人數(shù)限制，不許帶食物和飲料進(jìn)入等等。而有些小朋友就會(huì)想要一邊玩一邊吃，有些家長(zhǎng)就會(huì)放他們進(jìn)去玩，自己就在旁邊喂著他們吃。也有些小朋友喜歡人多，通常都會(huì)擠到里面滿滿的。還有一些年齡大一點(diǎn)的小朋友，身高已經(jīng)超過(guò)規(guī)定的小朋友會(huì)偷偷的溜進(jìn)去。而一些調(diào)皮一點(diǎn)的孩子，會(huì)在里面丟碎紙片，或者在里面鬧事……我們?cè)诰筒蛥^(qū)工作的時(shí)候，必須時(shí)時(shí)加以留意，并采取一些有效的手段去阻止，避免在里面發(fā)生意外或沖突。我們必須持有細(xì)心的發(fā)掘，因?yàn)橛行┖⒆訒?huì)躲到一些難以發(fā)現(xiàn)的角落，要是不注意就會(huì)很容易發(fā)生意外。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后，對(duì)于那些違規(guī)的孩子，我們必須要耐心教導(dǎo)，提醒他們下次要注意安全，教育他們不能隨意丟垃圾，勸導(dǎo)他們要和睦相處……
在肯德基的這些日子里，我鍛煉了自己的身心，得到在外實(shí)踐最好的回報(bào)。我學(xué)到的這些知識(shí)，將會(huì)是以后真正踏入社會(huì)時(shí)最寶貴的財(cái)富，也是最珍貴的經(jīng)驗(yàn)。
本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對(duì)于百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比較了解。所以我針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作組織方式，生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做詳細(xì)分析。
肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢?肯德基采用的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。
其實(shí)，肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵，機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間。可以說(shuō)肯德基所有的油炸食品都要通過(guò)油炸機(jī)。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性;有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特別是正餐高峰期，就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。
雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問(wèn)題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則，貨架上的食品超過(guò)一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有十分鐘。超過(guò)十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過(guò)期食品”都要廢棄。肯德基為了減少浪費(fèi)和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃比較謹(jǐn)慎。
從另一方面來(lái)說(shuō)，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個(gè)工序中最慢的節(jié)拍油炸(7分鐘)。即是說(shuō)油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會(huì)以為7分鐘是一個(gè)很短的時(shí)間，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客，當(dāng)然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯?xiàng)l一樣普遍受到每個(gè)顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產(chǎn)工藝對(duì)象化的油炸機(jī)就出現(xiàn)被爭(zhēng)奪資源的情況。也就是說(shuō)當(dāng)要炸雞肉條時(shí)，都需要等油炸機(jī)的空位。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，肯德基的餐廳經(jīng)理必須了解每個(gè)星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動(dòng)在百花廣場(chǎng)附近舉行，或到一些節(jié)日都要改變生產(chǎn)計(jì)劃，增加供應(yīng)。所以開(kāi)始對(duì)油炸雞肉條時(shí)間的預(yù)測(cè)就顯得十分關(guān)鍵。一般在周末的早上8：00—10：00時(shí)段，貨架上上不超過(guò)2條雞肉卷。到11：00—14：00和17：00-19：00貨架上保持5條的供應(yīng)量。因?yàn)榧纫紤]新鮮又要保證不廢棄，況且顧客的口味比較難琢磨。所以對(duì)于瓶頸問(wèn)題，只能說(shuō)是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說(shuō)的：“課本上完美的計(jì)算到了實(shí)踐中就行不通啊，因?yàn)橐紤]的因素實(shí)在是太多了”。
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