火鍋菜有哪些菜品好吃?火鍋的起源是什么呢?下面給大家分享一些關(guān)于火鍋菜有哪些菜品好吃?希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛?lái)力所能及的有效幫助。
毛肚
毛肚是重慶火鍋的常見(jiàn)菜品之一，是用牛的胃做成的。燙毛肚時(shí)要注意“七上八下”，不能燙得太老，保持爽脆的口感。毛肚的燙煮方式有“七上八下”技法，即將毛肚放入鍋中先燙7秒左右，再用筷子夾起燙熟，這樣能更好地去腥。毛肚的口感爽脆，是重慶火鍋中不可或缺的一道菜品。
金針菇
金針菇是火鍋中必放的菌菇類蔬菜，因?yàn)槠漉r嫩可口、飽滿多汁。金針菇的菇狀緊密，涮火鍋時(shí)放入金針菇燙至熟透撈起食用時(shí)，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，既能體驗(yàn)到金針菇的滑脆口感，又能?chē)L到火鍋的濃郁味道。
肥牛
火鍋菜有很多種菜品，其中之一就是肥牛。肥牛是火鍋店的必備菜品之一，它肉質(zhì)細(xì)膩，入口滑嫩?；疱伒氖巢暮芏?，而肥牛是其中重要的品種之一。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味。肥牛不但美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
關(guān)于火鍋的起源，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有火鍋，史人以陶罐為鍋。另一種說(shuō)是火鍋始于漢代，“斗”就是指火鍋。西漢?；韬钅刮奈镏谐鐾亮嘶疱亴?shí)物。 [2]可見(jiàn)火鍋在中國(guó)已有2000多年 [2]的歷史了。
《魏書(shū)》也記載，三國(guó)時(shí)期用銅所制的火鍋，人們使用火鍋煮用來(lái)涮豬、牛、羊、雞、魚(yú)等各種肉食，但當(dāng)時(shí)并不流行，后來(lái)隨著烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。到北宋時(shí)代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，汴京開(kāi)封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，到了明清時(shí)期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
三國(guó)五熟釜，鴛鴦鍋始祖
火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。
三國(guó)時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說(shuō)是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。
在中國(guó)，火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋?zhàn)印保诮阋粠ХQ為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。
四川火鍋
四川火鍋四川火鍋的出現(xiàn)要稍微晚一些，大約在清代的道光年間，長(zhǎng)江邊上的.船工們停船即生火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕，船工們吃后，美不可言。
重慶火鍋
重慶火鍋重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。二十年代在重慶江北城發(fā)展壯大。
老北京涮鍋
老北京涮肉老北京山羊肉火鍋其實(shí)就是羊肉火鍋。其吃法簡(jiǎn)單，但蘸肉片的調(diào)料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。
火鍋酒并不是特定的某一種酒?；疱伨瓶梢允羌t酒、白酒或是啤酒，它單純指吃火鍋時(shí)搭配飲用的酒。對(duì)于有不同飲酒喜好的人來(lái)說(shuō)，火鍋酒會(huì)是不同的酒，但火鍋酒一般都指他們眼里最適合搭配火鍋的酒。