20__年，對于中國家具城股份有限公司來講是開拓創(chuàng)新的一年。沈陽新中城物業(yè)管理有限公司緊隨公司的步伐，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指引下，在房產(chǎn)公司各部門的積極配合下，我本著誠信、熱情、耐心、細(xì)致的服務(wù)理念，較好地完成了全年的工作任務(wù)?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
一、 抓效益、重服務(wù)
企業(yè)的良性發(fā)展最直接的體現(xiàn)就是經(jīng)濟(jì)效益。在物業(yè)公司創(chuàng)建初期，我便把其定位在樹品牌效應(yīng)，積極開拓新領(lǐng)域，努力創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。本年度，在物業(yè)公司全體員工的共同努力下，明擇園小區(qū)共收繳物業(yè)費(fèi)93085.2元，收繳垃圾清運(yùn)費(fèi)31620元，其它費(fèi)用293358元，共計418063.2元。為開創(chuàng)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，在股份公司領(lǐng)導(dǎo)的積極努力下，物業(yè)公司接管了沈陽市工商管理局鐵西分局辦公大樓的物業(yè)管理服務(wù)項目。該項目預(yù)計收入19萬元，加上出租庫房的收入1萬元，共計20萬元。此項目的接管，為物業(yè)公司今后的再發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，同時使我對物業(yè)公司的發(fā)展前景充滿了信心。
物業(yè)公司的經(jīng)濟(jì)效益與其服務(wù)質(zhì)量是相輔相成，密不可分的。良好的服務(wù)質(zhì)量可以促進(jìn)物業(yè)費(fèi)的收繳工作得以順利進(jìn)行。反之，則不然。本年度，由于明擇園小區(qū)的業(yè)主屬于新戶入住，物業(yè)費(fèi)實(shí)際上屬于強(qiáng)制性收取。從物業(yè)公司長遠(yuǎn)發(fā)展的角度出發(fā)，本著為業(yè)主服務(wù)的宗旨，也為了今后減少物業(yè)費(fèi)收繳工作的難度，我強(qiáng)抓服務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，使員工樹立起服務(wù)理念與服務(wù)意識。具體表現(xiàn)在：1、熱情、耐心地接待業(yè)主的投訴，做到有記錄，有答復(fù)，有回訪，有反饋。2、報修及時，維修到位。3、工作中做到四不：即不可以無笑容，不可以發(fā)脾氣，不可以說不管，辦事不拖拉。一年來，經(jīng)過物業(yè)公司全體員工的不懈努力，明擇園小區(qū)業(yè)主由開始的懷疑、不信任、對立的情緒，轉(zhuǎn)為對我們工作的理解與支持，并與物業(yè)公司的員工們建立了良好的溝通橋梁，這是對我們工作真誠服務(wù)的回報，也是對我們工作給與的肯定。
二、 抓管理、重培訓(xùn)
做為一個部門的領(lǐng)導(dǎo)，除了在日常的工作中所表現(xiàn)的溝通協(xié)調(diào)的能力外，更重要的體現(xiàn)在管理的方式、方法與管理的力度上。在物業(yè)公司中，我們的員工大都是年輕的男性，在管理上，我注重因材施教，個性化的管理。針對他們不同的性格與能力，對他們的工作分工也各有不同。1、積極宣傳股份公司的用人機(jī)制，樹立能者上，庸者下的思想，充分調(diào)動員工們的積極性。使員工各盡其能，各盡其才，充分發(fā)揮他們的才智。2、制定嚴(yán)格的工作制度、獎懲制度，約束部分員工遲到、早退、懶散的工作作風(fēng)，做到獎懲分明。用制度約束取代人的約束，起到了良好的效果。
做為只有一歲的沈陽新中城物業(yè)管理有限公司，在管理中即缺乏理論指導(dǎo)，又缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這就需要我們不斷地學(xué)習(xí)相關(guān)的物業(yè)管理知識，充實(shí)到工作中來加以實(shí)踐。一年來，物業(yè)公司在管理崗位的員工全部取得了國家建設(shè)部頒發(fā)的《物業(yè)管理崗位經(jīng)理證書》，部分員工利用業(yè)余時間考取了《會計師資格證書》，在物業(yè)公司內(nèi)部形成了良好的學(xué)習(xí)氛圍。此外，我積極利用每周三下午的時間，組織全體員工對國家新頒布的《物業(yè)管理條例》及在物業(yè)管理中出現(xiàn)的典型案例進(jìn)行學(xué)習(xí)、討論，使其進(jìn)一步了解和掌握物業(yè)管理相關(guān)的法律、法規(guī)和政策，對物業(yè)管理中出現(xiàn)的一些基本問題找到了解決的方法與對策，做到了有法可依，有案可徇，這些對員工在實(shí)際工作中起到了極好的參考與借鑒作用，同時，為員工們今后能夠走上物業(yè)管理的領(lǐng)導(dǎo)崗位奠定了基礎(chǔ)。
在物業(yè)管理中，保安、保潔的工作最直接的反映出物業(yè)公司的整體形象和精神面貌，所以對他們的整體培訓(xùn)工作絲毫不可以松懈。我利用每周五上午8：00—9：00的一個小時的時間，請有經(jīng)驗(yàn)的退伍兵對全體保安進(jìn)行站、立、走軍事化的訓(xùn)練，請資深的物業(yè)公司員工對保潔員的保潔工作進(jìn)行系統(tǒng)的指導(dǎo)。經(jīng)過努力，保安、保潔的工作得到了業(yè)主的認(rèn)同與贊揚(yáng)。對物業(yè)公司樹品牌形象起到了促進(jìn)作用。
三、 抓創(chuàng)新、重實(shí)效
___提出“發(fā)展才是硬道理”這句話，時刻鞭策物業(yè)公司放眼未來，開拓創(chuàng)新的步伐。沈陽新中城物業(yè)管理有限公司依靠中國家具城集團(tuán)公司強(qiáng)大后盾力量，不墨守陳規(guī)，更應(yīng)適應(yīng)市場的競爭，在沈陽物業(yè)管理的大軍中占領(lǐng)一席之地。沈陽市工商管理局鐵西分局辦公大樓的物業(yè)管理項目的實(shí)施，開創(chuàng)了新中城物業(yè)公司發(fā)展的新領(lǐng)域，國家《物業(yè)管理條例》的出臺，進(jìn)一步激化了物業(yè)小區(qū)招投標(biāo)項目的實(shí)施，為物業(yè)公司的發(fā)展提供了一個良好的競爭環(huán)境。當(dāng)然，在市場的競爭中，我應(yīng)當(dāng)考慮的是，從物業(yè)公司自身發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā)，不好高騖遠(yuǎn)，不刻意強(qiáng)求，按市場運(yùn)行機(jī)制做事，注重實(shí)效性，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益的同時，樹立有特色的物業(yè)公司品牌效應(yīng)。
回望過去，展望未來，我對新中城物業(yè)公司的發(fā)展前景充滿了信心。但在今后的工作中，我還應(yīng)該揚(yáng)長避短，克服工作中的急躁情緒，在逆境中尋發(fā)展，求創(chuàng)新，帶領(lǐng)物業(yè)公司的全體員工為股份公司的明天描繪出絢麗的彩虹。
各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事，甌雅物業(yè)在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在全體員工緊密的配合下，各項管理工作持續(xù)改進(jìn)，服務(wù)品質(zhì)穩(wěn)步提升。現(xiàn)對年上半年的工作全面總結(jié)如下：
一、前期介入
根據(jù)公司安排一期于年11月26日正式入場，為保證一期順利接管，在公司各級領(lǐng)導(dǎo)的支持和公司各部門的配合下完成了一期前期的各項籌備工作：
1、根據(jù)公司要求達(dá)到了秩序、保潔、客服人員100%的上崗率;
2、積極的與置業(yè)工程部溝通完成了土建、內(nèi)裝修及各類設(shè)備實(shí)施的驗(yàn)收工作及遺留問題的整改工作;
3、完成了前期的開荒保潔工作及一期順利接管工作;
4、截止目前接房370戶，裝修256戶;裝修率70%，處于璧山領(lǐng)先水平;
5、物業(yè)收入物管費(fèi)35.28萬元、保證金50.8萬元、除渣費(fèi)16.39萬元、其他7.9萬元，合計約109.58萬元
二、組織員工培訓(xùn)
由于是新接項目，大部分人員業(yè)務(wù)水平不夠熟練、專業(yè)素質(zhì)不足，針對這一現(xiàn)狀，年，圍繞配合銷售服務(wù)和物業(yè)物業(yè)品質(zhì)這一工作重心，培訓(xùn)項目如下：
1、全面展開員工禮儀禮節(jié)及專業(yè)技能培訓(xùn)
2、《物業(yè)管理概論》培訓(xùn)
3、《物業(yè)管理與服務(wù)》培訓(xùn)
4、《物業(yè)服務(wù)禮儀》培訓(xùn)
5、《崗位操作規(guī)范》培訓(xùn)
6、《物業(yè)法律法規(guī)》培訓(xùn)等
培訓(xùn)人員涉及客服、秩維、保潔、工程65人。
三、協(xié)助銷售部開展銷售工作
1、為了配合地產(chǎn)銷售推廣、以銷售中心、客戶接待及環(huán)境保潔等物業(yè)服務(wù)工作方面為重心開展服務(wù)工作，上半年順利完成各類接待工作10余次接待人員上百人次的推介會。
2、保潔、秩維制定相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，根據(jù)各崗位工作需求情況，重點(diǎn)加強(qiáng)了人員的合理配置，保證銷售中心、樣板房能夠以整潔、溫馨、舒適的空間狀態(tài)迎接前來參觀的客戶;
3、客服人員在做好崗位接待服務(wù)工作的同時，也全面協(xié)助、配合銷售部工作的開展，積極熱情接待看房、買房的客戶，詳細(xì)介紹物業(yè)的管理特色及樓盤配套等情況，有效的建立起了與業(yè)主的早期溝通與交流渠道;
4、協(xié)助銷售現(xiàn)場的安保維護(hù)，來往車輛的指揮，停放車輛的秩序及安全;保安之間緊密協(xié)作交流，做到遇到異常事件能夠運(yùn)用以往培訓(xùn)過的應(yīng)急措施;
5、保潔保證清潔衛(wèi)生的前提，積極遵守崗位職責(zé)，主動問候客戶，協(xié)助營銷向客戶指引安全出口;
6、水吧立足于崗位，為顧客提供飲品、咨詢服務(wù)，體驗(yàn)物業(yè)精致、貼心的服務(wù)理念;
7、樣板間接待顧客，為顧客答疑解惑;
四、完善各項規(guī)章制度，建立內(nèi)部管理機(jī)制
1、建立完善各項規(guī)章制度和內(nèi)部管理機(jī)制，
2、貫徹使用質(zhì)量管理體系文件，加強(qiáng)各類資料的收集、歸檔工作，合理分類、存檔;
3、狠抓各項規(guī)章制度的落實(shí)，對安排的工作具體落實(shí)到相關(guān)責(zé)任人，要求當(dāng)天能完成必須當(dāng)天完成，不能完成的要查出原因、制定計劃，按規(guī)定的期限完成，使各部門的工作效率明顯加快，改變了懶、散、慢的不良工作習(xí)慣，對提高服務(wù)意識、有效開展工作起到至關(guān)重要的作用。
五、日常工作目標(biāo)管理
1、工程部：跟進(jìn)一期工程遺留問題的處理，專業(yè)解決業(yè)主裝修遇到各項問題，公共設(shè)施的管理：制定完善的維護(hù)、保養(yǎng)計劃和應(yīng)急方案，做到日常檢查有登記、小型維護(hù)有記錄。
2、客服部：協(xié)調(diào)物業(yè)與業(yè)主之間的各項矛盾，熟練掌握接房到入住全部流程及各項費(fèi)用的催繳等
3、綠化管理：嚴(yán)格落實(shí)綠化管理措施，積極配合監(jiān)督綠化外包、施工及養(yǎng)護(hù)計劃，針對綠化外包在施工養(yǎng)護(hù)過程中出現(xiàn)的問題，及時發(fā)出整改通知與合理化的建議，督促其整改，并在綠化警示標(biāo)示牌沒有到位的情況下，制作簡易警示牌，加強(qiáng)綠化防護(hù)管理工作，使綠地基本無破壞、踐踏及公用現(xiàn)象，綠化完好率為98%;
4、環(huán)境衛(wèi)生的管理：針對銷售中心環(huán)境制定周、月度保潔計劃，定期進(jìn)行大掃除，加強(qiáng)衛(wèi)生檢查工作，保證銷售中心及周邊的衛(wèi)生清潔。
5、安全防范工作：對秩維隊員定期進(jìn)行崗位培訓(xùn)與消防實(shí)操，嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、巡崗查崗，要求秩維隊員認(rèn)真巡查，文明執(zhí)勤，禮貌訓(xùn)導(dǎo)，遇到壞人壞事大膽管理，一季度示范區(qū)無重大安全事故，托管物資完好無缺;
6、開源節(jié)流、降低成本。
回顧上半年以來的工作，諸多方面值得分享和肯定，也有諸多方面給我們留下了深刻的教訓(xùn)，為了在下半年更好的揚(yáng)長避短，樹立良好的服務(wù)口碑，下半年將致力于加強(qiáng)規(guī)范管理、協(xié)調(diào)溝通、落實(shí)執(zhí)行。以提高管理服務(wù)效能，營造和諧生活環(huán)境，配合營銷工作為中心計劃開展工作。
六、下半年工作計劃
物業(yè)如何通過自身的服務(wù)手段、為營銷服務(wù)增加銷售亮點(diǎn)、助跑銷售業(yè)績呢?至此下半年物業(yè)工作應(yīng)圍繞以下幾點(diǎn)來開展工作：
1、加強(qiáng)員工三個服務(wù)的培養(yǎng)(服務(wù)意識、服務(wù)禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié))
2、完善各種管理制度及質(zhì)量記錄
3、針對目前物業(yè)服務(wù)現(xiàn)狀，進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新，為營銷增加亮點(diǎn)
4、增加物業(yè)服務(wù)特色及人性服務(wù)，提高甌雅物業(yè)在區(qū)域的知名度
5、配合銷售部搞好老帶新宣傳工作
6、實(shí)施每季度客戶進(jìn)行物業(yè)工作滿意度征詢表的問卷調(diào)查
7、對營銷售樓從物業(yè)角度提出客觀、全面、中肯的服務(wù)建議
8、跟進(jìn)一期各項工程遺留問題并能夠預(yù)防和發(fā)現(xiàn)問題
9、全力配合營銷開展和組織各種活動
年終快到了，作為區(qū)域銷售經(jīng)理應(yīng)該拿出一份比較像樣的總結(jié)報告，怎樣的總結(jié)才能既讓公司領(lǐng)導(dǎo)滿意，又對來年的工作具有指導(dǎo)作用呢?筆者認(rèn)為雖然漂亮的.各種格式化總結(jié)報告很多，但是萬能變不離其中，關(guān)鍵是要抓住二個要點(diǎn)：總結(jié)要客觀、既有成績也有問題，要用數(shù)據(jù)和事實(shí)說話，要分析存在問題的本質(zhì)性原因;總結(jié)中還要有計劃，既要將計劃任務(wù)分解落實(shí)，還要有可行的方法解決存在的問題，并且找到其中的增長點(diǎn)。
一、當(dāng)年市場工作總結(jié)
1、情況概述
客觀地表述任務(wù)完成情況,取得的成績,要用數(shù)據(jù)說話。
比如：今年公司下達(dá)的銷售任務(wù)指標(biāo)是多少，實(shí)際完成了銷售任務(wù)多少，超額完成任務(wù)或離任務(wù)的差距是多少，達(dá)到人均消費(fèi)者多少，與去年相比增長率是多少，各項經(jīng)用開支多少，完成利潤多少。市場占有率多少，與去年相比增長了多少，產(chǎn)品見貨率多少，是提高還是降低了。經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)情況如何，a類、b類、c類各有幾家，銷售隊伍情況如何等等。只報大賬和特別需要說明的數(shù)據(jù)，不需報細(xì)賬，否則成了數(shù)據(jù)分析報表。
2、簡要分析
針對上述的事實(shí)(數(shù)據(jù))，簡要分析其原因，是行業(yè)形勢、競品原因、公司政策、還是其它原因所致。
3、特別說明
若是成功的經(jīng)驗(yàn)，對公司其它市場有指導(dǎo)意義的，需要簡潔、生動的表述成功的典型案例或經(jīng)驗(yàn), 可讓公司宣傳鼓舞士氣或在其它市場推廣。若是區(qū)域市場運(yùn)作上存在明顯的不足或嚴(yán)重的問題，需要對不足之處和問題進(jìn)行深刻的剖析，如網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建問題、銷售隊伍問題、新產(chǎn)品開發(fā)問題、消費(fèi)者溝通和啟動問題等，要找出問題的根本性原因，分析清楚問題出在那一個環(huán)節(jié)段上，如廣告促銷火候不到，差幾成。
二、明年工作計劃
1、要全面
將總體的目標(biāo)任務(wù)分解成各個階段、各個區(qū)域的子目標(biāo)。將任務(wù)落實(shí)到人(經(jīng)銷商和對應(yīng)的銷售人員)，對各種資源進(jìn)行合理的配置。最好用表格、數(shù)據(jù)說明，力求仔細(xì)、認(rèn)真、全面、準(zhǔn)確?；蛘呖梢杂酶郊男问皆敿?xì)說明，但是年終總結(jié)一定是少不了明年的打算，如果公司的習(xí)慣是單獨(dú)行文的，那么在報告里只要把簡要的打算、主要的思路表現(xiàn)出來就可以了。
2、要到位
目標(biāo)需要有措施的支持，通過什么措施、配置什么資源，達(dá)成什么目標(biāo)。先落實(shí)有把握的目標(biāo)，期望達(dá)到的目標(biāo)要另行說明，不能混為一談，否則就會讓領(lǐng)導(dǎo)感到不踏實(shí)、不到位、不放心的感覺，自己也容易搞糊涂，誤將理想當(dāng)現(xiàn)實(shí)。
3、要有突破和亮點(diǎn)
突破，一般可以從今年存在的主要問題著手，今年的主要問題已經(jīng)在總結(jié)中分析清楚了，公司領(lǐng)導(dǎo)也早已看在眼里，要集中精力抓一個問題，雖然一個市場問題可能是成千上萬，但是只要解決了一個主要矛盾其它矛盾就會迎刃而解。通過正確的方法、嚴(yán)密思維、準(zhǔn)確有效的措施努力在突破中創(chuàng)造出新的銷售增長點(diǎn)和亮點(diǎn)。
市嘗銷量、品牌還需要厚積薄發(fā)，一年解決一個主要問題，上一個臺階，而且是說到做到了，第二年你再寫這樣的報告，領(lǐng)導(dǎo)就相信你，就能得到應(yīng)有的支持。這樣的市場年終總結(jié)報告是領(lǐng)導(dǎo)最愿意看到的報告，也是最具實(shí)效性的報告。
__年就快結(jié)束，回首__年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵，時光過得飛快，不知不覺中，充滿希望的 __年就伴隨著新年伊始即將臨近，行政經(jīng)理年終總結(jié)范文報告。可以說，__年是公司推進(jìn)行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度重要工作情況總結(jié)
一、虛心學(xué)習(xí)，努力工作，圓滿完成任務(wù)!
(一)在__年里，我自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，通過觀察、摸索、查閱資料和實(shí)踐鍛煉，較快地完成任務(wù)。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識掌握技巧。在各級領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，不斷進(jìn)步，逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了切入點(diǎn)，把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。
(二)在__年工程維修主要有：衛(wèi)生間后墻貼瓷磚，天花修補(bǔ)，二棟宿舍走廊護(hù)欄及宿舍陽臺護(hù)欄的維修，還有各類大小維修已達(dá)幾千件之多!
(三)愛崗敬業(yè)、扎實(shí)工作、不怕困難、勇挑重?fù)?dān)，熱情服務(wù)，在本職崗位上發(fā)揮出應(yīng)有的作用
二、心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)，突出工作重點(diǎn)，落實(shí)管理目標(biāo)責(zé)任制。
(一)__年上半年，公司已制定了完善的規(guī)程及考勤制度__年下半年，行政部組織召開了__年的工作安排布置會議年底實(shí)行工作目標(biāo)完成情況考評，將考評結(jié)果列入各部門管理人員的年終績效。在工作目標(biāo)落實(shí)過程中宿舍管理完善工作制度，有力地促進(jìn)了管理水平的整體提升。
(二)對清潔工每周不定期檢查評分，對好的獎勵，差的處罰。
(三)做好固定資產(chǎn)管理工作要求負(fù)責(zé)宿舍固定資產(chǎn)管理，
對固定資產(chǎn)的監(jiān)督、管理、維修和使用維護(hù)。
(四)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)消防工作責(zé)任制，為全面貫徹落實(shí)"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，公司消防安全工作在上級領(lǐng)導(dǎo)下，建立了消防安全檢查制度，從而推動消防安全各項工作有效的開展。
三、主要經(jīng)驗(yàn)和收獲
在安防工作這兩年來，完成了一些工作，取得了一定成績，總結(jié)起來有以下幾個方面的經(jīng)驗(yàn)和收獲
(一)只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位。
(二)只有主動融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。
(三)只有堅持原則落實(shí)制度，認(rèn)真統(tǒng)計盤點(diǎn)，才能履行好用品的申購與領(lǐng)用。
(四)只有樹立服務(wù)意識，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。
(五)要加強(qiáng)與員工的交流，要與員工做好溝通，解決員工工作上的情緒問題，要與員工進(jìn)行思想交流。
很榮幸在這里代表餐飲部經(jīng)理與大家分享20__年的收獲與喜悅。下面，我從四個方面向大家匯報。
一、強(qiáng)化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈
餐廳自去年11月x日試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元，最多突破了3萬元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造餐廳品牌奠定基礎(chǔ)
一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1、人員打通使用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3、規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
三、堅持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。
特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。