總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統(tǒng)的總結的書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，為此要我們寫一份總結。那么我們該怎么去寫總結呢?以下是小編為大家收集的食品實習總結，希望對大家有所幫助。
實習目的：
對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現(xiàn)代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。
實習公司介紹：
碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產品為主的合資企業(yè)，注冊資金20__萬元公司位于安徽省碭山縣關帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬元，20__年11月9日動工，20__年6月竣工，7月投產。公司主要產品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。20__年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實習內容：
1：黃桃工藝流程：原料選擇切半，挖核堿法去皮，漂洗修整，裝罐排氣，封罐殺菌，冷卻成品。
操作要點：
1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質黃桃進行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。
整個生產工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產一頓黃桃需要20到4公斤堿液，對于淋堿產生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置，其余的`水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務農的農民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。
一、實踐的目的
1.通過新疆和田樓蘭清真食品廠的實踐，對工廠的設計和冷凍蔬菜的生產工藝有一定的感性認識，學會掌握冷凍蔬菜的加工工藝。
2.通過生產實踐，可以拓寬知識面，增加感性認識，將所學系統(tǒng)化，熟悉生產車間的規(guī)章制度，了解和應用生產設備，從而加深對所學課程知識的理解，做到學以致用。
3.學習書本上學不到的專業(yè)知識，可以激發(fā)我們從實踐中學習和探索的熱情，為以后的學習和技術工作打下堅實的基礎。
二、實習公司簡介
我們的蔬菜產品包括油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、番茄和水生蔬菜。其中，蓮子豆、西蘭花、花椰菜、油菜籽;食物方面，主要有月餅、糖果、餅干、蛋黃派、蛋糕、飲料、色拉油。奶油、面粉、糖漿等。公司堅持“顧客至上，銳意進取”我們的經營理念，堅持“顧客至上”為客戶提供優(yōu)質服務的原則。
公司采用“公司+基地+農民”以訂單生產和保護價收購的形式。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800多畝，直接增加農民收入1000-1200萬元，帶動就業(yè)450-500人。
三、實習內容
1、生產流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，是將辣椒、番茄、豆類、黃瓜等新鮮蔬菜在盡可能低的溫度下盡可能快的冷凍而成的小包裝食品。采用這種處理方法，蔬菜中的水分迅速形成規(guī)則細小的冰晶，均勻分布在細胞內，不會破壞蔬菜組織。同時，蔬菜中的生化過程無法進行，因此細菌和霉菌無法發(fā)育。速凍蔬菜吃起來非常方便，在室內食用時不需要清洗、切割和解凍。因為冷凍蔬菜大部分都是煮熟的，有的還可能加了鹽等調料，所以煮熟的很快，味道、顏色、維生素含量都和新鮮蔬菜差不多。
真空冷凍蔬菜是根據生產方式分類的冷凍蔬菜。它是在高真空和極低溫度下生產的，其加工過程基本無氧，完全避光。因此，它不僅保持了新鮮蔬菜的顏色、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保留了蔬菜、水果和肉類中的維生素、碳水化合物和蛋白質等大部分營養(yǎng)物質。
2、冷凍蔬菜的包裝
冷凍蔬菜主要用低溫級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝是在立式成型-灌裝-封口機上進行的。包裝是枕形的。為了降低冷凍水果的酶活性，在包裝過程中往往會加入一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍前要預煮。包裝前，冷凍果蔬的準備和稱重是一個繁瑣的過程。例如，包裝前，水果和蔬菜必須分級和檢查。這些過程通常在冷凍后進行。傳送帶的振動方法可以輔助產品的分離和分類。檢查裝置可以布置在冰箱或冰柜和稱重站之間。必須控制輸送速度和流量，以確保準確平穩(wěn)的稱重。一些產品(如豌豆和干菜等。)可以按體積包裝。楊樹毒、黑毒、樹莓等易損水果，冷凍前最好用聚乙烯袋包裝。冷凍蔬菜不同于新鮮蔬菜。果蔬在冷凍前必須進行梗、皮、核、殼加工，以減少不必要的能量浪費。剩下的'固體可以切成丁、片、絲，或者磨成泥，然后冷凍。
在加工過程中，我們必須注意一些事項，例如，蔬菜從收獲到預處理的時間間隔往往會導致其風味的損失;農產品在30℃放置24小時，其螺距會損失1/2;豌豆在25℃下保存6小時，糖分損失約為1/3。菠菜、蕓豆、蘑菇、土豆放在較高的環(huán)境溫度下會損失大量的谷氨酸和風味。因此，這種食物被迅速運輸并及時冷凍。香蕉、桃子、蘋果、梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成單寧兒茶酚。如果采用充氮冷凍，用氮氣代替氧氣，減緩酶的作用，從而防止變色。加入抗壞血酸也可以防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中會迅速變色脫水，口感不新鮮。蔬菜用熱水或蒸汽預煮，以使一些酶失活，例如過氧化氫酶，這導致蔬菜味道不好。預煮也能保持蔬菜的顏色。
冷凍果蔬的包裝應主要防止脫水，并提供運輸方便，避免物理和機械損傷。遮擋光線和氧氣并不重要，除非個別產品對氧氣敏感。大多數冷凍水果和蔬菜用聚乙烯薄膜或其塑料涂層和復合材料包裝，有些還使用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯酯薄膜。這種薄膜具有成本低、透明性好、水蒸氣透過率低、低溫脆性大的優(yōu)點。冷凍果蔬的其他包裝形式包括涂塑料防潮玻璃紙、防潮(涂塑料或涂蠟)紙盒、聚苯乙烯泡沫作為外包裝盒。
四、實習經歷
實習是每一個大學畢業(yè)生都必須具備的體驗。它讓我們在實踐中了解社會，讓我們學到很多課堂上學不到的知識。也開闊了我們的視野，開闊了我們的知識面，為我們將來進一步走向社會奠定了堅實的基礎。實習是將所學的理論知識應用于實踐的嘗試。通過這短短的兩個月實習，對食品廠的一些設施和注意事項的操作有了一定的了解，對工廠的工藝設備有了進一步的了解。
這次實習教會我善待他人，遇事不變。虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，文明待人等等。這些基本原則都要在現(xiàn)實生活中認真貫徹，在現(xiàn)實生活中不斷培養(yǎng)良好的習慣。這段時間學到的大部分經驗和知識都來自于領導和員工的指導，這是我一生中寶貴的財富。這次實習也讓我深深的明白，在工作中和同事保持良好的關系是非常重要的。首先要做的是學會做人，明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會做人最基本的問題之一。對于一個即將步入社會的人來說，要學的東西很多，他們是最好的老師，俗話說“三人行必有我?guī)煛蔽覀兛梢詮乃麄兩砩蠈W到很多知識和真理。我們做的是一些瑣碎的事情。也許你會覺得這一刻是對能力的浪費，但決定你成敗的，卻是這樣的小事。
在這次實習中，我們達到了預期的目的。大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結合，不僅鞏固了專業(yè)知識，還學到了社會知識，對我們近期的就業(yè)很有幫助。通過這次實習，我對美食類的工作有了深刻的了解。發(fā)現(xiàn)專業(yè)知識有漏洞，很多基礎知識不太確定，需要重新復習學習。對食品崗位人員所要求的耐心細致有實際體會，需要調整自己浮躁的內心，整理好自己的心態(tài)，對自己有正確的認識和評價，才能知道自己適合做什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。我了解到人與人之間的交流需要一定的技巧。這次實習為我們進入社會打下了基礎，為我們找工作指明了方向。
實習目的：
學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基礎實習是檢驗真理的標準，通過這次實習，我對與專業(yè)密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
公司簡歷：
__市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業(yè)。公司擁有__及山東兩處生產基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產8000萬元，是__市農業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省商標，公司通過ISO9000，HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅持“團結誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶——服務至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進!
實習過程及結果：
我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領下，到__市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習。
x月x號早上九點左右，我們到達了__歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的.印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。
從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。
經歷了這__多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。
實習體會與總結：
這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。
我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業(yè)務實習的基礎，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創(chuàng)新精神。
經過這段時間的實習，我主要有以下幾點感想：
第一，要勤勞，任勞任怨
我們到公司去實習，由于我們不是正式職員，所以公司多數是把我們當學生看待。公司在這個期間一般不會給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著，因此，他們會交給我們一些比較簡單的工作。與此同時，我們應該自己主動找一些事情來做，從小事做起，剛開始也只有這樣。
第二，要虛心學習，不恥下問
在工作過程中，我們肯定會碰到很多的問題，有很多是我們所不懂的，不懂的東西我們就要虛心向同事請教，當別人教我們知識的時候，我們也應該虛心地接受。同時，我們也不要怕犯錯。每一個人都有犯錯的時候，工作中第一次做錯了不要緊，重要的是知錯能改。 第三，要確立明確的目標，并端正自己的態(tài)度
平時，我們不管做什么事，都要明確自己的目標，就像我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸的掌握。因此，要樹立正確的目標，在實現(xiàn)目標的過程中一定要多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應該怎樣做，然后自己親自動手去多做。只有這樣我們才能把事情做好。
這次實習最大的認知就是一切認識都來源于實踐，實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人們的認識能力也就不斷地改善和提高!認識在實踐的基礎上產生，
但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐那么所學的就等零，另一方面，實踐還可以為以后找工作打基礎。通過高!認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐那么所學的就等零，另一方面，實踐還可以為以后找工作打基礎。通過這段時間的學習學到了一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人于事不同，從中所學的東西自然也就不一樣了。要學會從實踐中學習從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學的知識，還要不斷從生活中、實踐中學到其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己、表現(xiàn)自己。 在實習的這段日子里，新疆百味餐飲食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官各種食品的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的.時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種食品的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的責任。 公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。 我能有今天的收獲要感謝學校給我的這次工作的機會，是學校和公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會。通過本次的實習，我還發(fā)現(xiàn)自己以前學習中所出現(xiàn)的一些薄弱環(huán)節(jié)，并為今后的學習指明了方向，同時也會為將來的工作打下一個良好的基礎。，但這次的實習為我們提供了一個很好的鍛煉機會，使我們及早了解一些相關知識以便以后運用到以后的業(yè)務中去。
總體來說，這次實習不僅僅是鍛煉了我在食品安全方面的一些技能，同時，經過這次實習，我還從中學到了很多課本上所沒有提及的知識，還有就是在就業(yè)心態(tài)上我也有很大的改變，以前我總想找一份適合自己愛好，并且專業(yè)對口的工作?？涩F(xiàn)在我們都知道找工作很難，
要專業(yè)對口更難，很多東西我們初到社會才接觸、才學習。所以我現(xiàn)在要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀。應盡快學會在社會上獨立，敢于參加與社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己能夠在社會上快速成長?？偟膩碚f，作為一個快要畢業(yè)的大學生，無論是在今后的工作或是生活中，實習都將成為我人生中一筆重要的資本。
一、 實習目的
1實習目的和意義
通過本次在北京華聯(lián)生活超市實習，了解并熟悉了超市經營管理理念、倉儲、營銷以及管理等相關知識。在實習中檢驗，提高自己專業(yè)能力和技巧。 實習時間、實習單位及本人實習具體崗位與負責事務
實習時間：20__年11月8號至20__年4月30號
實習單位：北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司日照分公司
實習崗位與負責事務：賣場營業(yè)員主要是負責向顧客推銷并介紹此類商品，需用誠懇熱情地態(tài)度，銷售小票的保存，以及日常衛(wèi)生，執(zhí)行公司收退貨，保證周轉倉內商品碼有序的放置，商品管理盤點等等。
每天整理好自己的著裝，淡妝并穿工裝上班，兩班倒。
2實習單位的發(fā)展前景
華聯(lián)最需要士氣高昂的員工。華聯(lián)為每位員工的發(fā)展提供了晉升的平臺，只要具有商業(yè)意識，有能力完成達到目標，并能不斷地自我調整和創(chuàng)新，都能成為公司管理干部的機會，同時將在日照市開立許多分店，只要肯努力每個職位上都有晉升的可能。
華聯(lián)成立于1996年，集團現(xiàn)擁有大型綜合超市、百貨店和購物中心等多種零售業(yè)態(tài)，建立了覆蓋全國的連鎖零售網絡，擁有店鋪數家，是國家重點培育的流通領域大型企業(yè)集團，“北京華聯(lián)”已成為中國零售業(yè)的知名品牌超市內部包含了百貨部、食品部、生鮮部、收貨部，防損部，客服部，人事部，財務部等等部門，部門健全，制度完善。