本學期的營銷策劃文案課程課堂上，我每次積極上課，未曠課、遲到，每次 認真完成老師布置的作業(yè)和任務。積極和老師互動，參與課堂討論和交流，小組 作業(yè)中積極承擔任務，較好的完成老師布置的作業(yè)。
自開始學習營銷策劃課程以來，我一直對這門課有著濃厚的興趣，因為之前 自己在沒有任何專業(yè)的知識下策劃過幾次社團活動，但是效果都很差，所以如何 計劃或者說策劃是十分有必要具備的一項能力， 這對自己以后策劃活動是十分有 利的，同時自己學習的專業(yè)也是營銷專業(yè)，這門課程的重要性也是不言而喻的。 在這門課程學習過程中， 老師講了各種營銷文案寫作的方法和技巧，也安排 了很多課堂討論和實踐作業(yè)。在做這些作業(yè)的過程中，我遇到過很多困難，但是 通過老師所教授的方法和書上的模板都可以基本解決。例如，我制作過公益活動 策劃，一個策劃首先要明確目標，然后圍繞目標進行規(guī)劃，確定一個主題，對問 題進行分析，一一給出一個解決方案，形成一份完整的策劃方案，做好最開的基 本框架， 形成一個邏輯清楚文案內(nèi)容， 其次就是策劃方案最總都是要實施的方案， 所以不能夠脫離實際情況。這也是為什么一份策劃需要進行問題分析的原因。 在這有一個就是明確不同類型的營銷文案策劃的形式和結(jié)構(gòu)是不同的， 所以不能一概而論，同時切記一定要圍繞主題、目的來做，否則是個好方案但是卻不 是一個好的營銷策劃文案。
還需要注意一點， 注意文案寫作不可以和文章的寫作混為一談，文案寫的不 要求很美，但是要求切實可行，因為這是需要執(zhí)行的人員可以看懂，然后按照策 劃來實施相應的內(nèi)容。不求文案華麗，但求切實可行。 老師也講解了一些特殊的文案寫作，比如廣告文案、調(diào)查文案。這些還需要 結(jié)合一些其他學科的知識，不同時期的廣告、不同的產(chǎn)品、不同地域，廣告的制 作都是要求不同的。但是在我看來，創(chuàng)意是一個非常重要的內(nèi)容，一個好的創(chuàng)意可以帶來很好的廣告效果。創(chuàng)意來源于生活中，來源于對同類型廣告的熟悉。在 我制作平面廣告的過程中， 我就是突然冒出了一個非常好的點子，這樣就帶了很 好的廣告效果。其次就是學習調(diào)查文案的寫作，比較難的就是問卷的設計，當然 這個可以單獨設置另外一門課程了。 老師講到的重點是每個問題的設置都是要得 到一個解決我們問卷設計目的的。其次就是問題的設置很關鍵，如何挖掘回答者 的答案背后的內(nèi)容也很關鍵， 不然問卷很難有實際意義。
最后就是活動策劃的寫 作，這個不要為了活動而活動，這是老師說的最關鍵的一句話，不能舍本逐末。 不然不能叫營銷策劃， 營銷策劃文案寫作應該是服務于營銷的?；顒硬邉澥紫纫?確定的就是目的。其次就是問題分析、具體的方案、方案的執(zhí)行、預算、以及后 期控制。其中活動方案是關鍵，好的活動欠缺的依然是創(chuàng)意，或者能夠良好達到 目標的活動方案就是好方案?；顒臃桨感枰⒁獾木褪悄懿荒茏寛?zhí)行人員看懂， 有沒有吸引力，能不能帶來預想的效果。 最后就是我們小組的營銷策劃文案寫作的感想， 我主要負責的是活動的策劃 和平面廣告的編寫， 所以我就開始想有沒有比較新奇的活動，但是發(fā)現(xiàn)自己真的 很難想到很有新意的方案， 于是我就相結(jié)合案例，分析下有沒有什么可以整合方 案，頭腦風暴吧，大家都說說自己的想法，提出來大家討論，最總確定了幾個方 案，但是不想和其他隊重復，所以的就確定一個結(jié)合 NBA 和我們促銷的時間是 夏季， 這些因素退出一個有獎促銷活動，相信獎品對廣大的消費來說還是十分有 吸引力的，同時兼顧 NBA 的賽季。這樣就叫好的結(jié)合兩個元素。
同時我們小組 進行了分工合作，大家每人負責一塊，一起討論，這樣也可以完成文案的寫作， 同時關于廣告的制作，確實難道我們了，我們提出我們的主題和活動方式，然后 請同學幫忙制作兩個平面海報廣告。在這個過程之中，我發(fā)先最難得有兩個點： 一個是工作的分配， 而是創(chuàng)意的來源。這些才是形成一份完整營銷策劃文案的關 鍵所在。 通過這門課程的學習和相關實踐， 成為一名出色的營銷策劃人需要的知識量 和知識的廣度是很大的， 優(yōu)秀的文案策劃寫手必然擁有很多經(jīng)歷。我還需要多多 實踐和學習，努力成為一名優(yōu)秀的營銷策劃人。
由于整年我們接待了大量的會議，使得我們整年都很忙碌。由于人力不足，精力有限，我們在顧及會議接待的同時，沒有做到真正的營銷。這是我們遺憾的地方。轉(zhuǎn)眼又到了年底，是該停下來總結(jié)一下了?，F(xiàn)在將今年的工作總結(jié)如下。
一、會議接待方面
營銷部至成立之初，酒店領導就將會議接待的完成情況確立為考核營銷部工作的重要指標，為此營銷部力求重點突破，全力以赴以確保全年經(jīng)營目標的完成。營銷部克服了人員不足，工作量大，會議場地局限及相關設施設備老化等諸多困難，圓滿完成年初制定的的經(jīng)營目標。成績的取得除了營銷部成員之間的精誠團結(jié)與密切合作之外，離不開酒店所有領導的正確領導與關心，更離不開其他部門同事的大力支持與幫助。
二、客戶的開發(fā)與維護
將原有的客戶資料進行分類存檔，對處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶進行電話拜訪。將積分兌房的面延伸到棋牌，使得長期在棋牌消費的賓客也能通過積分兌換的方式獲得實惠。在符合條件的賓客中，選取部分忠實客戶發(fā)展成金卡客戶。
三、營銷部在工作中存在的不足
營銷部是負責對外處理公共關系和銷售業(yè)務的職能部門，是酒店提高聲譽，樹立良好形象的一個重要窗口。它對經(jīng)營決策，制定營銷方案起到參謀和助手的作用。然而由于不善于撲捉市場動向，加之獲取信息的渠道單一或者是對市場信息的關注度不夠，所以在應對整個旅游市場的變化方面顯得比較生澀。無法根據(jù)目標市場、季節(jié)的變化制定出相應的營銷策略。
營銷部在日常的工作中，除了會議接待的過程中有較少的與顧客面對面交流的時間，其它幾乎沒有機會與賓客交流。或者說存在這樣的機會我們在無意間就放過了。我們無法知道顧客需要什么，無法獲得賓客在酒店消費的直觀感受，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達的對象。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸，溫馨如家的消費體驗。這一方面恰恰被我們在日常工作中忽略掉了。
在過去的半年里，銷售部在總經(jīng)理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了酒店20__年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在這半年里我們具體工作內(nèi)容如下：
一、對外銷售與接待工作
首先銷售部經(jīng)過了這半年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益。
根據(jù)年初的工作計劃認真的落實每一項，20__年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協(xié)議，同時根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案，有針對__x的走訪客戶，比如旅游旺季，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發(fā)新客戶，截止年底共簽署協(xié)議454份。
__年x月份我到酒店擔任銷售部經(jīng)理，__年酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利于酒店的銷售工作。
隨著網(wǎng)絡的高速發(fā)展，網(wǎng)絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網(wǎng)絡公司提高酒店整體的入住率?，F(xiàn)共與54家網(wǎng)絡訂房公司簽定了網(wǎng)絡合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡詳細了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡公司;同時在這半年里我們接待了________多家摩托車公司，__電器，__公司__乳業(yè)中醫(yī)藥大學，鐵道與環(huán)球國旅等三十多個大中小型會議，對于每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內(nèi)管理
酒店擁有自己的網(wǎng)站，由銷售部負責網(wǎng)站的維護和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新，通過網(wǎng)絡進行宣傳擴大影響力，并及時準確的把酒店的動態(tài)、新聞發(fā)布出去，讓更多的人了解酒店，同時我們提出新的酒店網(wǎng)站建設方案，這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎。
三、不足之處
1、對外銷售需加強，現(xiàn)在我們散客相對比較少。
2、對會議信息得不到及時的了解。
3、在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節(jié)上不太注意，考慮的問題也不夠全面。
4、有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準確;影響了酒店整體的銷售與接待，在今后的工作要認真細致，盡量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。
作為山東金蒙新材料股份有限公司的一名銷售人員，我們銷的是自己，售的是觀念，只有顧客接受了我們自己，才能接受我們銷的碳化硅產(chǎn)品，滿足顧客的觀念容易，但是改變顧客的觀念很重要，我們要向提升自己的價值，必須精通銷售的核心命脈，而作為員工我們就要用結(jié)果向老板銷售自己的存在感，沒有業(yè)績就是在剝削企業(yè)，沒有業(yè)績所有的功勞都是白勞。作為員工，我們是否有堅定的立場，在想問題思考問題的那瞬間我們是站在哪個角度，清晰的知道在誰的平臺吃誰的飯;只有承擔我們才會成長，只有成長我們才會成功，承擔的大小決定我們的職務，承擔的多少決定我們的收入;在銷售的領域只有業(yè)績才是我們的尊嚴。
我們與客戶溝通的過程中要聊對方的心愿，對方的擔憂，聊如何完成對方的心愿，如何拿走對方的擔憂，真正的銷售是不需要說服對方，彼此沒有壓力的，我們說的就是對方想聽的，我們賣的就是對方想要的。最后一個人不斷努力的過程就是讓自己不斷之前的過程，值錢之前，是你求別人，值錢之后，是別人求你。
在這個學期，我選了電話營銷這一門課作為我的選修課，經(jīng)過了一個學期的學習與實踐操作，我掌握了基本的電話營銷的方法，還有領略了一些本行業(yè)的一種經(jīng)營方式。受益匪淺。
早在選修之前，我就知道在當今的時代，電話作為一種快捷、方便、經(jīng)濟的通訊工具，在咨詢和購物方面已日益得到普及?，F(xiàn)代生活追求快節(jié)奏、高效率，電話銷售應此而生。電話銷售是指通過電話推銷產(chǎn)品和宣傳公司業(yè)務。電話銷售要求銷售員具有良好的講話技巧、清晰的表達能力和一定的產(chǎn)品知識。電話作為一種方便、快捷、經(jīng)濟的現(xiàn)代化通訊工具，正日益得到普及，現(xiàn)代生活追求快節(jié)奏、高效率，電話銷售作為一種新時尚正走進千家萬戶。
本人之前也曾經(jīng)作為一名被營銷的客人接觸過電話營銷。當初就覺得電話營銷只是一種騙人的營銷方式。但是經(jīng)過學習之后，其實好多公司也是采取這種電話營銷的方式，推銷他們公司或者是他們公司的產(chǎn)品。在此次選修過程中，首先前幾節(jié)課，我們是對電話營銷的方式有了一個基本了解。了解了電話營銷的注意事項，例如最基本的禮貌問題。不管你是向什么人推銷，都應該要有禮貌，要有耐性地向客人推銷。第二，就是要有規(guī)律地語言組織。作為一名營銷者，必須具備的就是口才，我們在電話營銷過程中，已經(jīng)沒有了面對面的尷尬，但是同時也需要我們在語言組織方面需要具備好更好的能力，只有通過不拖拉，簡潔，明了的語言組織，才能讓客人能夠更直接地了解好你所要推銷的產(chǎn)品。第三，我們作為營銷者，一定要學會收集資料，
這資料包括了，我們產(chǎn)品的資料，消費者群體資料，市場發(fā)展的資料等等。俗話說得好，知己知彼百戰(zhàn)百勝，作為一名營銷者，我們不能夠打沒有準備的仗，我們要利用最詳細的資料去想到一個更好的營銷方案，這樣才能使得我們能更多地推銷我們的產(chǎn)品。
經(jīng)過了半個學期的理論學習之后，我們終于在分好組之后，進入了真正的電話營銷推銷階段。在我們實踐之前，老師曾經(jīng)給過我們之前的師姐們營銷的錄音，也給我們分析了她所存在的營銷問題，我在聽完之后，也自己有所總結(jié)。在本次電話營銷實訓的過程中，我曾經(jīng)向一位同學推銷過我家鄉(xiāng)所生產(chǎn)的oppo智能手機。由于我個人本身對這個品牌有所了解，而且對其產(chǎn)品也曾經(jīng)試用過，所以我選擇了這款商品作為我的推銷。在于同學的電話對話中，我知道了，電話營銷是一門很講耐心的工作，因為你所選取的時間段打給客人，客人可能處于一種繁忙或者休息階段，首先要有禮貌地對客人說，不好意思，打擾一下。還要表明自己的身份，禮貌工作要做足，才能獲得客人的好感。之后可以慢慢向客人了解其日常所用的產(chǎn)品還有對我本人所推銷的產(chǎn)品認識度。通過對話之后，可以慢慢向客人開始逐步介紹我們的產(chǎn)品，最重要當然是要介紹我們產(chǎn)品的相對于別的智能手機產(chǎn)品所具備的優(yōu)點，要利用我們產(chǎn)品的優(yōu)勢去吸引客人。這一次的推銷，通過我本人的介紹，我所推銷的客人，也表示對oppo這個智能手機品牌表示了會關注，并很有興趣地跟我聊了好多有關智能手機品牌，功能方面的多種內(nèi)容。
雖然仍是大學生的我，電話營銷只是我短暫的選修課的實訓。但
是我對其中所給我?guī)淼闹R還是很受益。不單單是營銷方面的知識，還有更多的與人交流的時候所要注意的問題。當然也鍛煉了一下我的膽子，通過這樣的實訓，我提高了與陌生人交流的時候大膽，敢于去說，而不是怯場的這個好習慣。不管我以后會不會從事有關營銷的工作，不過我相信在此營銷課上所學到的東西，對于我以后的工作，生活也會帶來好大的作用的。
2021年，既是新的一年，又是我一個全新的開始。對于即將到來的一年，對生活，對工作，我有著太多的希望和夢想。我打算在新的一年里，重點做好以下幾項工作：
一是做好銷售服務工作。在工作中，我要認真細心地為客戶著想，通過自身良好品質(zhì)的展現(xiàn)和坦誠、禮貌、周到、用心的服務，贏得市場和客戶的信任，在潛在客戶和老客戶的心中樹立良好的個人形象和公司形象，從而提高企業(yè)知名度和企業(yè)房產(chǎn)產(chǎn)品以及自己的信譽，為公司房產(chǎn)產(chǎn)品現(xiàn)在及未來的營銷成功奠定良好的基礎，也為自己未來的發(fā)展積攢了廣泛的客戶資源。
二是做好營銷策劃工作。積極培養(yǎng)市場意識，經(jīng)常調(diào)查市場，及時了解到有關房產(chǎn)銷售的各種信息，以及競爭對手及同類項目的發(fā)展動向。尤其是在與客戶或準客戶的頻繁接觸中，了解市場的最新資料，把握市場行情和發(fā)展變化趨勢，認真聽取客戶對房地產(chǎn)產(chǎn)品的議論評價和一些合理化的改進意見或者建議，從而為制定正確的房產(chǎn)開發(fā)計劃和市場營銷策略服務。
三是認真學習企業(yè)文化。積極參加企業(yè)文化的學習和培訓工作，深刻了解企業(yè)文化的內(nèi)容，理解企業(yè)文化建設的重要性，進一步提高自己的敬業(yè)奉獻精神，更好地服務客戶推動各項業(yè)務的發(fā)展。
四是提升自身綜合素質(zhì)。我將進一步加強學習，了解房產(chǎn)開發(fā)的整個流程，從產(chǎn)品研發(fā)到工程管理，再到營銷策劃等各個方面我都要有所認識。這樣，在銷售過程中，才能把客戶提出的問題很好地反饋給上級領導，以便改進產(chǎn)品，提高居住品質(zhì)。
五是完成領導交代的臨時工作。
總之，在這充滿希望的新一年里，我將全力服務公司，熱愛崗位，勤奮工作，繼續(xù)學習，用使命般的激情面對客戶，用認真嚴謹?shù)膽B(tài)度面對我的職業(yè)，為客戶制造感動，為公司創(chuàng)造利潤!
一年的工作就要結(jié)束了，這是一個很好的一年，在這一年里，我們酒店的工作和業(yè)績都較去年同期增幅很大，所以在新的一年里，我們一定要努力創(chuàng)新，繼續(xù)在今年的基礎上，加大努力，爭創(chuàng)更好的業(yè)績!通過對酒店全年工作進行回顧，現(xiàn)進行工作總結(jié)如下。
一、以質(zhì)量為前提，抓好客房工作
為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設立了長包及散客班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結(jié)，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴、細、實”的工作作風。
除部門設立專職安全保衛(wèi)分管負責人外，將安全知識培訓開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。明確各區(qū)域的安全負責人，以文字形式上墻，強調(diào)“誰主管、誰負責”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會客人員、過往人員進行仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。
二、以效益為目標，抓好銷售工作
營銷部原來分解指標因人而定，缺少科學依據(jù)。酒店下達的經(jīng)營指標卻難如期完成。針對出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設渠道主管專人負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。
根據(jù)本酒店市場定位為商務型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對營銷部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務態(tài)度。
三、以改革為動力，抓好餐飲工作
在一定的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。
餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。
新的一年我們一定要有新的氣象，我們不能坐吃山空，我們一定要開拓創(chuàng)新，將我們的酒店做大做強，沒有最好，只有更好。以同行類優(yōu)秀酒店為參考，努力追趕，實現(xiàn)我們酒店業(yè)績的最大提升!
20_年上半年餐飲部在酒店領導的正確領導下、餐飲部員工的全體努力下，20_年上半年比往年經(jīng)營收入提高了近十三個百分點，整體服務水平，出品質(zhì)量逐步提高，現(xiàn)將內(nèi)容匯報如下：
一、經(jīng)營分析
1、20_年上半年餐飲部共完成營業(yè)指標：3466026元，其中中餐廳：2062635元，西餐廳：1403391元。
2、20_年上半年餐飲部共完成營業(yè)目標3072953元，其中中餐廳：1912158元，西餐廳：1160795元。與同期相比20_年上半年有了明顯的提高，效益提升率為12.8%，這跟酒店領導的正確指導，部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互配合是分不開的。
二、接待工作
宴會接待：上半年共接待大型宴會59次，其中包含婚宴22次，監(jiān)局會議及用餐20次，自助餐團隊9次，會議用餐8次。
婚宴中在領導的親身指導下，餐飲部按照接待計劃，各項工作專人負責，廚房由廚師長諸汝云負責提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衛(wèi)生。前臺全員到位，婚宴服務中定員定位，要求服務規(guī)范，保證接待圓滿完成。
下半年截止11月份，現(xiàn)預定婚宴26次，會議18次，宴會9次，餐飲部將在此基礎上繼續(xù)營銷宣傳，做好服務的同時增加預定。
三、內(nèi)部管理
餐飲部是酒店人員較多的部門，管理復雜。在領導的指導下，部門針對員工紀律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進行嚴格的管理，同時積極與員工溝通，了解每一名員工的工作動態(tài)，根據(jù)上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現(xiàn)象，同時與請假制度相結(jié)合，實現(xiàn)了寢室管理的改善。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務、增加客人滿意度”作為工作重點，從近三個月來的實際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務意識還是溝通理解都有了極大的提高。
1、員工培訓
“培訓是基礎，實踐要提高”，自接手餐飲部工作以來，部門進行培訓幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識等各個方面進行細致化培訓，同時把“餐飲六大技能”進行細化，拆分到每一個細節(jié)對員工進行教授，同時邀請廚師長對員工進行從菜品的選料、烹調(diào)到成品的專業(yè)化講解。
廚房每天一次整體例會，針對上一天的工作進行總結(jié)，廚師長針對客人反饋及投訴實地講解菜品的出品程序及要求，嚴把質(zhì)量關，并組織廚師不定期外出考察學習，在保證酒店原有杭幫菜特色的情況下做到推陳出新。
從這幾個月的實際情況來看員工整體水平有了很大提高，但是還有很多不足，此項任務也將作為下半年的重點工作之一來抓。
2、統(tǒng)一思想、端正作風
部門每一次培訓前都將進行宣傳教育，把“酒店是我家，發(fā)展靠大家”從一句口號變成一種精神，要求每一名員工“品才兼優(yōu)”提高集體榮譽感和思想道德水平。并按照酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則，與人力資源部配合對每一名員工進行考核，對于熱愛酒店、積極工作的員工給予表揚，并在員工包房輪換中給予一定的優(yōu)先考慮;對于缺乏工作態(tài)度、紀律散漫的員工加強溝通，強化培訓，轉(zhuǎn)變其思想，端正態(tài)度以期縮小與優(yōu)秀員工之間的差距;對于工作態(tài)度消極，不服從領導的給予嚴肅處理，并樹立典型給予所有人以警示。
3、資產(chǎn)的管理
20_年總結(jié)以往經(jīng)驗，施行區(qū)域物品定位，落實到個人，嚴格要求員工愛護酒店資源，并與財務部門配合每月進行徹底清點，嚴把出庫和破損，避免出現(xiàn)資產(chǎn)的流失。
4、客戶檔案制度
針對于來消費的?？?、老客以及協(xié)議單位和VIP客人，餐飲部建立賓客檔案，詳細記錄客人姓名、單位、聯(lián)系電話、飲食喜好、風俗禁忌以及消費標準和結(jié)算方式等，并要求每一名服務員對這些重要客人做到“識人知名”即：牢記客人的相貌，當客人第二次來店時能第一時間喊出客人的姓氏和職位，以增加客人的親切感和自豪感。
5、營業(yè)記錄分析
每日由當值領班協(xié)助迎賓員做好當日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項分析內(nèi)容，同時作為新客的跟蹤和關注，當新客消費頻率或消費金額達到一定標準，作為依據(jù)補充到客戶檔案當中去。
四、安全培訓
安全是營業(yè)的前提。餐飲部要求當值管理人員每日早、中、晚三次營業(yè)區(qū)域安全檢查，從水、電、廚房出品和餐具消毒幾個方面進行嚴格把關。
1、部門不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。②.前廳要求餐具消毒，不定期進行餐具衛(wèi)生檢驗，以確?？腿说挠貌桶踩?。
2、廚房灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
3、積極參加酒店組織的各類安全培訓，讓每一名員工把安全意識融入到日常工作當中去。
五、下半年工作計劃
20_年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會和企業(yè)聚會的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎上取得更大的成績。具體計劃如下：
1、在保證安全的前提下，做好餐飲接待工作。
2、加強員工培訓，針對禮儀接待等薄弱環(huán)節(jié)，進行強化培訓，施行完善的獎罰制度，及時組織廚師外出學習，多創(chuàng)新。
3、補充完善賓客檔案，建立完整的VIP接待流程。
4、加強宴會服務的管理和督導，制定完善的宴會服務流程。
5、針對七月份之后的謝師宴，制定完備的宴會菜單，做好營銷宣傳工作。
6、提前準備中秋節(jié)月餅營銷工作，增加客戶反饋服務，做好餐飲客戶的維護和聯(lián)系。
7、完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強員工的推銷意思和海鮮類培訓。
8、落實“全員營銷”方針，加強部門之間的溝通，取長補短，爭取把工作做到更完善，更到位。