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在__理工學(xué)院就讀了_年的我，終于在2019年的_月至_月中旬有了實習(xí)的機會。為了讓自己有個高的起點，好的環(huán)境來了解酒店企業(yè)，從而更好的將_年來的理論知識與實踐結(jié)合，我選擇了__酒店作為我實習(xí)的單位。
__是一個有著深厚的文化歷史淵源的國際型都市，也是很多國家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點。同時它景點眾多，旅游發(fā)達，坐落在江南這個文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點，這也是我選擇這個城市的一個重要原因。
酒店位于__市主干道中__路__號，交通便利。酒店東臨著名的__市博物院。距酒店__米處就是已有__年悠久歷史的___。同時這里也是__高速公路進入__的必經(jīng)之處。酒店臨近__，靠近___風(fēng)景區(qū)、___，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。
酒店為_星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于20__，總客房數(shù)量__間，是___公司其下的物業(yè)，原名為___酒店，于20__年_月更名為__，現(xiàn)由__酒店管理公司管理。
我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺走訪實習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實習(xí)日志中有具體的記敘，這里我主要總結(jié)下我在實習(xí)期間對酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。
1.培養(yǎng)員工的服務(wù)意識
酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的，針對不同對象進行個性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是__酒店業(yè)激烈競爭的核心。
員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務(wù)的用語規(guī)范，禮貌，語氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例，員工雖然很少見客人面，但是從聲音來辨別出客人是誰，然后進行預(yù)訂登記，然后記下他來店次數(shù)，以及客人愛好，西餐廳的員工要記住每個客人的飲食喜好，個別固定的用餐坐位等，這些無不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識。
2.營銷網(wǎng)絡(luò)化
互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營銷提供了一個很好的信息平臺。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在_星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對他們而言非常重要，所以一個高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。
但酒店在宣傳的同時，要做到誠實。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的'一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道，但將來網(wǎng)絡(luò)的誠信和安全問題必然會得到解決。作為將來的一個大趨勢，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。
前言
為了更好的學(xué)習(xí)接下來的專業(yè)課程，我們旅游學(xué)院特地在此之前進行實習(xí)。希望在這次實習(xí)中學(xué)會有關(guān)酒店的一些實際知識，并且為我們以后的理論學(xué)習(xí)提供更好的基礎(chǔ)。除此之外我們還提前體驗了一把社會人的生活，讓我們不再僅僅只是一個什么也不懂得普通學(xué)生了。因此，我們進行了這次實習(xí)活動。
一實習(xí)時間
自20__年7月18日開始直到20__年1月13日，為期半年的實習(xí)。
二實習(xí)地點
本次實習(xí)在北京市西單君太百貨商場的__里。②本次實習(xí)的部門有傳菜部，酒吧，領(lǐng)位，外場并且進行了領(lǐng)班培訓(xùn)課程。
三實習(xí)的主要內(nèi)容
7月18日我們到的北京，在此期間我們是比較期待的。在剛到北京的幾天里，__對我們30為同學(xué)進行了為期三天的培訓(xùn)。在這三天培訓(xùn)中賈老師給我們講解了__的歷史，并對此進行了深入的講解讓我們對__的企業(yè)文化有了很好的理解。而且讓我們產(chǎn)生了一種圍繞企業(yè)精神的凝聚力，讓我們在企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下不斷地為企業(yè)的興隆而努力。在此之后，賈老師給我們講解了菜品的知識，并對此進行了精確的講解，還對此進行了考核。除了菜品知識的講解還有一些工作的注意事項等。在經(jīng)過了三天的實習(xí)之后，我們就到了我們要實習(xí)的店里，西單君太百貨位于長安街旁邊左靠大悅城右靠長安街，前面不遠就是天安門地理位置得天獨厚地利天時人和盡占，是一個非常好的地方。我到店里的第一天做的工作是打姜絲三克不能太多也不能太少，不能太長也不能太短。看起來是一個很簡單的問題但是做起來還是不那么簡單的。在此之后我在跑包子我們店里最累的一項工作（至少在我看來是這樣），這個檔口是我們最印象深刻的地方。然后又是熱炒口我們要學(xué)會那個要放鵝頭勺，那個要放2號小勺。這有很多的注意事項，每道菜都有每道菜的特點我們不能放錯要不然我們無法為客人服務(wù)好。
之后又是酒吧首先是分清酒的品種，酒的規(guī)格，而且酒杯的擦拭方法還包括打包盒的應(yīng)用以及涼菜的傳出還有傳菜部的地面衛(wèi)生，除此之外還有茶葉茶壺的籌備等。我們出外場是先是學(xué)會如何收擺臺，然后是認菜。最后是學(xué)會點菜，如何為客人服務(wù)好讓客人點的又快又稱心。這都是要我們從中協(xié)調(diào)的，還要學(xué)會微笑服務(wù)。我后來還到領(lǐng)位走崗，在什么時候該把客人往哪領(lǐng)，如何接電話，客人的預(yù)定這些都是有技巧的。在此之后我們店里有三位同事可以進行領(lǐng)班培訓(xùn)，我有幸成為其中之一。領(lǐng)班培訓(xùn)是區(qū)別于以前工作的，培訓(xùn)中知道我們?nèi)绾蜗蝾I(lǐng)導(dǎo)層靠近，學(xué)會如何區(qū)領(lǐng)導(dǎo)他人，如何團結(jié)他人，如何處理事情，如何進行店里的開檔閉店等的順序教會了我好多好多。以上的僅僅是我的實習(xí)的很少的一部分，只是實習(xí)的一個縮略并不能代表我的所有實習(xí)內(nèi)容。
四實習(xí)總結(jié)和體會
想過去，看今朝。實習(xí)如一匆匆，晃眼而過。給人留下了深刻的記憶，也把我刻畫出了了自己前進的路。有哭有笑，一直堅持了下來。我想這就是我的一個成功，這是我人生的一小段是生活的一大段，在這里我學(xué)會了吃苦耐勞，學(xué)會了微笑服務(wù)，學(xué)會了酒店的服務(wù)，學(xué)會了在店里的工作順序，學(xué)會了如何解決一些突發(fā)事件，學(xué)會了如何跟同事相處，如何跟領(lǐng)導(dǎo)相處，學(xué)會了…，學(xué)會了…在實習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)了社會人跟學(xué)生的不同，發(fā)現(xiàn)了書上的知識跟實際有什么不同，這些給了我很多的啟示。社會上的人跟學(xué)生的不同是：社會人他沒有了后顧之憂不再考慮的考試，而是如何的升職賺錢，學(xué)生在在本質(zhì)上還沒有脫離校園，想的還不夠全面，處理事情也不夠堅決，不會跟社會上的人還是有差別的，而且接觸的人也改變了。在社會上我么可能接觸任何工作的工作者，任何階層的人，任何年齡階段的人，這是酒店的一個多樣性和不確定性。而且兩者的價值觀有所改變了。我看到了兩者的不同，也發(fā)現(xiàn)了兩者的相同——兩者都是非常的上進非常的積極，對生活充滿激情。在實習(xí)當(dāng)中，我認識到了書中的知識是不能死板的去套的，要靈活應(yīng)用，在實踐中不斷地去驗證知識。書不可不讀，識不可不用。在實踐中學(xué)習(xí)，在實踐中升華，在實踐中探尋自己的真我，探尋前進的腳步，這才是實踐…不然那只是你的過眼云煙，我們肯定會在實習(xí)的半年里學(xué)到自己的那些知識。并且我還交到了很多好朋友，而且還當(dāng)了回師傅，教自己的徒弟，一步一步的成長起來就好像自己又重新經(jīng)歷了一遍剛?cè)r的場景，真的好難忘…….往事隨風(fēng)，一去不返。我緬懷過去，展望未來。生活還得繼續(xù)，學(xué)習(xí)還得進行。
在回來之后我還有一點感悟，那就是領(lǐng)導(dǎo)者與員工之間，也可以說是上級跟下級的區(qū)別。上級要保持一種威嚴，要不然你的員工就不會聽你的，在工作中比較松散。上級呢，又不能太嚴肅，否則你的員工都怕你，誰還愿意在你手下工作呢。領(lǐng)導(dǎo)者，作為領(lǐng)導(dǎo)，作為一個企業(yè)領(lǐng)頭人一定要做到張弛有度，這樣才能給自己的員工一個好的環(huán)境來工作。領(lǐng)導(dǎo)者如果對自己的員工多想想，員工也一定會去認真落實領(lǐng)導(dǎo)者布置的工作的。員工呢，不能太懶散，在工作時要有一顆敬業(yè)的心去服務(wù)，只有這樣才能做好工作，員工要盡量去做好自己的工作只有這樣才能會被領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點。這樣才能給自己創(chuàng)造更好的升職機會。
總之，實習(xí)中體會很多，收獲也不少，給自己的學(xué)習(xí)之路上寫下了重重的一筆。
一、實習(xí)過程。
這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進入金橋酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實習(xí)。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開。
我和另一個實習(xí)生在這個實習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點酒，當(dāng)然也負責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了。
在這幾天里，我深深體會到：像軍訓(xùn)時一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地或是下去一樓大堂吧幫忙。（因為我一般都是在二樓南吧。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食。
因此，在這段時間里，我利用空閑的時間看酒，記酒，從而認識了很多酒，包括國內(nèi)的和國外的。這也很有利于我為外國人服務(wù)的時候與他們的交流。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話，這才可恥。
二、我的心得和感受：
1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷?，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
2、每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。
3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學(xué)到的東西和實際操作聯(lián)系起來了。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有時候那些老員工去為外國人服務(wù)時，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫忙。
4、在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了。你才能有收獲。
5、我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。另外，當(dāng)客人點餐之后，餐點總是姍姍來遲，（結(jié)帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩。
6、錯了就要認，認了就要改。
7、學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。
三、總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
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一、引言
從進大學(xué)開始，就業(yè)就成為我們“喋喋不休”的話題。在過往的大學(xué)生活中，我們做過各種校園社團工作、兼職以及暑期實習(xí)，以面對眨眼即到的畢業(yè)招聘！但即使到了大三下，馬上要與各大企業(yè)HR過招之時，我走出去還是能一眼被人看出來是學(xué)生，怎么裝也稚氣未脫。只有真正進入社會面，擴大與社會的接觸面，增加在社會競爭中的經(jīng)驗，才能更好的融入社會！
時光飛逝，畢業(yè)實習(xí)最終來臨了，大學(xué)生活臨近尾聲了，步入社會的鈴聲也快敲響了！很早就聽說了這次的畢業(yè)實習(xí)，師兄師姐們各有想法心得，而真正到自己去實習(xí)的時候也是感慨萬千。這次實習(xí)是專業(yè)學(xué)習(xí)的重要部分，也會影響自己以后的職業(yè)生涯規(guī)劃，所以害怕面對但又期待。
由于實習(xí)單位有4個可選，綜合自己的實習(xí)經(jīng)歷和興趣，我選擇了去______實習(xí)，想要深入了解政府接待旅游企業(yè)。開始有點遺憾失望沒有去國際酒店實習(xí)，但是實習(xí)完后對自己的決定沒有失望。經(jīng)過這次實習(xí)，我體會到了理論與實踐的諸多不同，也發(fā)現(xiàn)了自己理論上的諸多漏洞和經(jīng)驗上的嚴重不足，所以下定決心以后要好好學(xué)習(xí)，并不斷付諸實踐。雖然只有短短21天的實習(xí)，但是我們獲得了同事、上司、酒店以及客人們的好評，也結(jié)交到了很多良師益友，在此很感激學(xué)院和專業(yè)老師們給我們這么好的機會！下面，我簡單地匯報此次在______實習(xí)的目的、單位概況、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)心得體會、
以及對實習(xí)單位改進的一些個人意見和建議！
二、實習(xí)目的
畢業(yè)實習(xí)是學(xué)生完成大學(xué)四年全部課程后的最重要的實踐環(huán)節(jié).畢業(yè)實習(xí)使學(xué)生直接接觸企業(yè),進一步了解和認識企業(yè)的實際運營過程,熟悉和掌握企業(yè)中的軟件開發(fā)管理和過程,并通過撰寫實習(xí)報告,使學(xué)生學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識,提高應(yīng)用專業(yè)知識的能力,并為撰寫畢業(yè)論文做好準(zhǔn)備。這是學(xué)院安排畢業(yè)實習(xí)的初衷。
我個人認為，學(xué)院安排2個月的實習(xí)期，一方面可以讓我們體驗一次真正的專業(yè)學(xué)習(xí)，將理論與實踐相結(jié)合，從而更好地讓我們認識和掌握與酒店有關(guān)的知識；另外一方面，也是我們初入社會的一次演練，好好鍛煉自己吃苦耐勞的能力、與社會更好的接洽，從而進一步認識和提高自己各方面的能力。
三、實習(xí)單位概況
3.1，實習(xí)單位介紹
______是一家四星級標(biāo)準(zhǔn)，具多功能服務(wù)的豪華賓館式會議中心。該會議中心坐落在風(fēng)光旖旎的廣州市東郊天鹿湖畔，距市區(qū)約12公里，周圍有環(huán)城高速、新廣從、廣汕及天鹿南路經(jīng)過，交通便利。中心高8層，建筑面積約1.2萬平方米，建筑風(fēng)格
獨特，裝潢豪華。中心有美麗的山莊別墅群，雅致的山村療養(yǎng)院，郊野森林公園；館舍四周，青山綠水，空氣清新，為商務(wù)之旅及各類會議接待之首選，也是踏青旅游、寄情山水的好去處。
會議中心管理實行經(jīng)理負責(zé)制,總經(jīng)理對中心整體的經(jīng)營管理活動統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),全面負責(zé)。中心設(shè)總經(jīng)理,副總經(jīng)理以及各部門經(jīng)理組成管理層,下設(shè)6個部門,分別為財務(wù)部,安全部,工程部,客房部,餐飲部,銷售部，通力合作完成中心日常運營。
3.2，實習(xí)部門介紹
本人所在的銷售部是酒店的核心部門，直接關(guān)系到中心營收水平的高低。銷售部的主要職責(zé)是對外公關(guān)、宣傳及銷售。主要負責(zé)制定市場銷售計劃，計劃組織整個銷售推廣活動；由于沒有公關(guān)部，銷售部同時也要開展對外公共關(guān)系活動，負責(zé)與新聞界、地方政府、職能部門的聯(lián)系，組織和安排各種中心內(nèi)外大型活動，與中心高層一起處理各種突發(fā)性事件，并收集有關(guān)酒店形象方面的信息，為管理者提供決策；負責(zé)日常性的銷售工作處理業(yè)務(wù)往來函件、傳真、電話和來訪，回答客人關(guān)于酒店產(chǎn)品、價格、優(yōu)惠等相關(guān)事宜；負責(zé)各類會議、宴會、旅行團隊的接洽工作；負責(zé)酒店所制定的營銷政策的分析、計劃、執(zhí)行和落實工作以及各部門促銷活動的政策性、可行性的監(jiān)督工作。
3.3，實習(xí)內(nèi)容
__主任按照我們的意愿和優(yōu)勢，將我們分到3個部門——會議接
待（屬于銷售部）、餐飲部和客房部，我有幸被分為會議接待員。會議前一天負責(zé)迎賓。會中負責(zé)主會場和分會場的會務(wù)接待，會前準(zhǔn)備會議室的紙巾、礦泉水、煙盅、桌椅的擺放；會議期間為領(lǐng)導(dǎo)端茶送水遞香巾，及時滿足領(lǐng)導(dǎo)的會務(wù)需要，每隔半小時為領(lǐng)導(dǎo)們添茶送水一次；會后負責(zé)衛(wèi)生打掃以及整體擺放。會議結(jié)束前一天在中心門口送賓。工作雖然很簡單，但是直接面對首長們，而且每天工作時長達12小時，所以很重要并且也很辛苦。但是我們都很積極努力的做到最好。
四、實習(xí)心得體會
通過此次近一個月的實習(xí)，我感慨和收獲良多！
1，__上任后，要求更加科學(xué)有效地防治__堅定不移把反腐倡廉建設(shè)引向深入。此次會議表明國家倡廉反腐行之有效。首先，據(jù)自己親眼所見，高為全國軍事級的大型會議，首長們每餐食用的是自助餐，食品皆為日常所用的；且我們還可以在首長用完后繼續(xù)食用，不鋪張浪費。另外，據(jù)酒店消費情況，首長們每天消費額為150元3餐，僅這一數(shù)據(jù)已經(jīng)讓我們感嘆首長們會議的簡樸。
2，踐行健康養(yǎng)生，保護環(huán)境。中心風(fēng)光旖旎的廣州市______湖畔，青山綠水，空氣清新；而且自養(yǎng)很多禽類植物，生活健康悠閑，是顧客修生養(yǎng)性的好去處，也為員工們生活提供了很好的自然環(huán)境。
3，自身服務(wù)水平和能力有很大提高。在會議開始前，中心每天讓我們進行1小時左右的視頻培訓(xùn)——聽周思敏的禮儀培訓(xùn)講座。首先在意識上，我學(xué)會了要做好為顧客服務(wù)的心理準(zhǔn)備，處處以顧客為先。其次，通過這一次實戰(zhàn)，我學(xué)會了一些標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌。不僅工作時是必須的，也是日常生活所必要的；真的微笑服務(wù)直到臉笑僵，養(yǎng)成微笑的習(xí)慣。學(xué)會了主動詢問顧客，并初步預(yù)測顧客的需求。也學(xué)會了一種在實踐過程中不斷摸索著學(xué)習(xí)、自己解決問題的態(tài)度。在學(xué)校、家里有家人、老師指導(dǎo)我們該做什么、怎么做，但是在職場不會有人告訴我們這些，我們必須要學(xué)會自覺地去做，知道怎么做，而且要盡自已的努力做到最好，最終的結(jié)果才是評判效率的標(biāo)準(zhǔn)。其實這些，也是因為實習(xí)或者生活中自己表現(xiàn)的不足，而總結(jié)出來的。
4，實習(xí)也是一種生活體驗，一種心理成長。會議召開前，經(jīng)理和主任時常為我們打氣，教我們見到首長要大大方方，不能怯場！我們都大笑，感覺自己一點都不緊張。人生就是在這樣類似的經(jīng)歷中不斷成長，當(dāng)我們不斷接觸到這種大型場面之后，我們生活、走入社會便會更加從容，不會不知所措！
5，千里難尋，是朋友。經(jīng)過短短21天的相處，我們感覺這里挺溫暖，高層領(lǐng)導(dǎo)對我們特別照顧。從一開始來到這個酒店，主人經(jīng)常與我們接洽盡量從細節(jié)上滿足我們的要求，而且還給我們制造驚喜：應(yīng)我們的期望，清明給我們帶薪休假一整天還包接包送，以解我們的思校之苦；開放最大的卡拉ok廳，免費讓我們盡情玩耍一整晚，還提供一些水果飲料喝服務(wù)人員，主任獻唱、劉總陪飲、處長陪唱；而且還特意接待學(xué)校的__老師和__教授來看望，一探我們的飲食居住條件并從精神上給我們打氣；經(jīng)理也不再給我們苦活干了，這段期間我們只接受培訓(xùn)，其余時間都給我們調(diào)整心態(tài)。店員工也讓我們刮目相看。跟我們一起負責(zé)會務(wù)的阿姨把我們當(dāng)做女兒一樣看待，配合我們的接待工作；粗活重活都攬著自己干；有好吃的水果都留給我們，還與我們聊家常。所以也一了高層的擔(dān)心，能夠與老員工們友好相處并建立深厚友情，我們也被他們譽為“最好一批實習(xí)生”的稱號！
在我們即將離開時，一起工作的同事們都來跟我們合照留念；處長和劉總也被拉來跟我們一起“瘋”，獲得處長的10分表揚；中午還安排了歡送宴，劉總和何副總、吳主任以及廣東總隊的趙主任等等領(lǐng)導(dǎo)來與我們祝酒暢談，還給我們每人100元的紅包；最后吳主任等領(lǐng)導(dǎo)送我們回學(xué)校并給予我們一些叮囑，真心讓我們非常感動！
首長們也沒有我們想象古代官員的那般“恃強凌弱”“作威作?！钡膼毫幼黠L(fēng)，都很風(fēng)趣優(yōu)雅，經(jīng)常與我們開玩笑，調(diào)侃我們的工作；犯了小錯誤可以開玩笑為我們解圍、一笑而過；跟我們聊家常，教我們關(guān)于工作、家庭、學(xué)習(xí)的小事，儼然一家長作風(fēng)；更感動的是，有些首長還送些小小禮物給我們留作紀(jì)念，全然改變了我們對中國政治官員的負面看法。
更讓我們驚喜的是，在會議結(jié)束后，廣東省總隊一位4顆星首長與我們調(diào)侃，讓我們與導(dǎo)演2008年北京奧運會開閉幕式、《千手觀音》等作品的張繼剛合影要簽名。雖然只是開玩笑，但足以表明首長們對我們工作的認可和肯定！
還有一些專業(yè)的感想，我將在下面對實習(xí)單位改進的意見和建議部分進行匯報，主要是依據(jù)個人的所見所聞，再結(jié)合一些專業(yè)文獻所提出的，請繼續(xù)閱讀！
五、對實習(xí)單位改進的意見和建議
1，服務(wù)質(zhì)量有待提高。
酒店的基本營銷模式不外乎“設(shè)施營銷”和“服務(wù)營銷”“環(huán)境營銷”策略。通過這次的裝修，中心配備了更完善而專業(yè)的設(shè)施，這是營銷人員出奇制勝、敢說敢想、增強自信的源泉；酒店在此基礎(chǔ)上才形成“服務(wù)營銷”。
中心已經(jīng)具備了會議硬件設(shè)施以及優(yōu)越的環(huán)境營銷條件，所以建議中心不斷提高服務(wù)質(zhì)量。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在服務(wù)項目上,個人認為中心傳統(tǒng)的客房、餐飲服務(wù)項目做得很好，但是成功的會議中心需要配備齊全的會議營銷、會議展廳設(shè)計、會議策劃、會議協(xié)調(diào)服務(wù)等會議專業(yè)服務(wù)項目，以及會議服務(wù)的個性化要求，甚至一支集合各方面具有嫻熟的專業(yè)技術(shù)與服務(wù)技能的會議服務(wù)人才隊伍,包括會議營銷員、會議策劃、會議組織管理人才、會議服務(wù)經(jīng)理、會場服務(wù)員、會議設(shè)備技術(shù)員、會議翻譯等。中心雖然是專門政府制定會議接待酒店，有一定的客源和財政支持，但是也需要盈利來源，所以為了在市場經(jīng)濟中更具競爭力，服務(wù)也需要不斷提升。
除了人員服務(wù)質(zhì)量的提高，個人還注意到中心的軟件也需要更新而且可以充分利用。軟件作為一種比較成熟的酒店管理系統(tǒng)，牽涉到的內(nèi)容比較多，它主要包括前臺管理前臺輔助管理、收銀結(jié)帳、客房管理等部分，還有一些和外部系統(tǒng)的接口電話計費、公安接口、電子鎖、財務(wù)系統(tǒng)接口，前臺接待部分是整個管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)部分，對酒店管理很重要。依個人所見，中心對這些高新科技的應(yīng)用較其他酒店少。
2，需要完善的人力資源配置，建立起人力資源管理體系。
人力資源部是一個非常重要的部門，負責(zé)公司用工制度、人力資源管理制度、勞動合同和工資制度、人事檔案管理制度、員工手冊、
訓(xùn)大綱等規(guī)章制度；工作目標(biāo)和工作計劃，預(yù)算；人員的招聘、選拔、聘用、培訓(xùn)、配置及考核、各崗位的崗位說明書，激勵機制、福利保障制度和勞動安全保護措施，職業(yè)生涯管理等。______設(shè)置了財務(wù)部、銷售部、餐飲部、工程部等部門，可能是根據(jù)其特殊情況設(shè)置的，但是個人建議簡歷人力資源系統(tǒng)是及其重要的（如表1多功能），據(jù)個人了解，__的員工福利制度、晉升制度等有待完善，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，會得到更多員工的支持，這對酒店盈利的提高、服務(wù)力的打造和競爭力的提升至關(guān)重要。
導(dǎo)向系統(tǒng)：管理者素質(zhì)的提升
理念系統(tǒng)：人力資源價值觀和理念、團隊精神和溝通機制、企業(yè)人際關(guān)系、企業(yè)文化
業(yè)務(wù)系統(tǒng)：制度與政策的建立、崗位分析與工作職責(zé)制定、人員招聘管理、薪酬福利管理、績效考評管理、人員離職管理
保障系統(tǒng)：戰(zhàn)略人力資源管理、職工職業(yè)生涯設(shè)計、培訓(xùn)與人才開發(fā)
3，需要營造更好的酒店文化
一個企業(yè)的文化特色是否鮮明是決定企業(yè)核心競爭力的重要因素。酒店文化是酒店企業(yè)的靈魂所在，是塑造滿意員工的重要渠道。通過一定的文化營銷手段不斷提高知名度和美譽度，開拓創(chuàng)新，提高酒店企業(yè)的核心競爭力。酒店的文化氛圍形成后，逐漸也可以形成自
己的品牌文化，從而建立起飯店的競爭優(yōu)勢。品牌是一種名稱、術(shù)語、標(biāo)識、設(shè)計或是它們的組合應(yīng)用，其目的是借以辨認某個銷售者或銷售者的產(chǎn)品或服務(wù)，并使之同競爭對手的產(chǎn)品和服務(wù)區(qū)別開來。
______作為武警廣東總隊會議接待中心，本身具有濃厚的政治和武警氣息，中心可以充分這一政治和社會身份打造無可比擬的酒店形象，激勵酒店員工提高績效，更讓廣大群眾心向往之。
六、小結(jié)
通過這次為期一個月的短期駐地實習(xí),我比較全面地了解了酒店的運營過程,為我接下來的理論學(xué)習(xí)進一步打下堅實礎(chǔ).同時,在實習(xí)的過程中,也結(jié)識了很多同事和朋友。
我們現(xiàn)在很多同學(xué)在上學(xué)就寧愿出去工作，但是真正在社會實踐了一段時間，我們便會真正感受到讀書時期的快樂。出去工作沒有一定的真才實學(xué)，只能做一些基層工作，會處處碰壁讓人感到生活的無奈。所以一定要珍惜在校的時光，學(xué)好理論知識，以后才能更順利的融入社會的競爭，也是自身成長的一大步。
以上是為我此次實習(xí)的一些感受和建議，可能有很多的主觀的痕跡，僅作為個人總結(jié)。最后，感謝學(xué)校老師給了我們這個機會讓我們展示自己，也積累了很多實踐經(jīng)驗！我們也終于不負眾望，出色的完成了學(xué)校和老師給的任務(wù)，期望老師們都能夠滿意！
我很幸運地來到了____大酒店,在前廳部實習(xí).現(xiàn)在我剛剛調(diào)到總臺工作.在經(jīng)過為期近四個月的實習(xí)期間，我不僅看了較多關(guān)于酒店前廳部的書，對前廳部門大體的管理制度有了很好的了解，而且在實踐過程中我也從中學(xué)到許多關(guān)于如何在高星級酒店前廳直接對客部門中工作的寶貴知識。工作不僅僅是程序的問題，更多的是理論和實踐和諧結(jié)合，使工作更科學(xué)，高效，人文等，是一個綜合性的體系。在實習(xí)的過程中，通過有效率地工作還可以使自己同時在其他各領(lǐng)域的知識面也得以擴展,包括為人處事,專業(yè)學(xué)識等方面,為自己積累了必要的社會經(jīng)驗。所以在實習(xí)期間我感覺真是受益匪淺。
剛開始我擔(dān)任的是酒店gro的工作,主要職責(zé)是維護與賓客關(guān)系工作.進入這個班組的第一印象就是工作很繁忙，這與我想象中g(shù)ro應(yīng)是一個很清閑的崗位這種大相徑庭?！叭诵?，必有我?guī)煛?，進入班組后，每一個同事都是我的老師，他們無論在生活上，工作上都有著豐富的經(jīng)驗，獨到的見解，這些都是我要學(xué)習(xí)的東西。特別是他們在工作上的認真負責(zé)的態(tài)度，我感受頗深。
首先在為人處事這一方面，在酒店這種服務(wù)性行業(yè)中工作真誠待人非常重要。在班組里，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法，一個人的人文素質(zhì)重要性要遠遠大于科學(xué)知識的重要性。折射到具體生活中來，其中一方面就是要求我們要禮貌待人，真誠待人。
其次在工作中我感覺勤學(xué)好問也是不可或缺的。進入酒店實習(xí)是我一個很好的接觸社會，接觸到社會中上層面的機率相對較大，是一個來充實自我，開闊眼界的很好學(xué)習(xí)機會。在酒店工作中，我們會遇到這樣那樣的問題，所以這就要求我們要養(yǎng)成勤學(xué)好問的好習(xí)慣，這樣不僅能懂的更多，而且會終身受益。
在具體工作中要講究原則性，條理性，原則的東西絕對不能改，做事要有一定的條理，但是有時情況的需要也要求我們懂得變通的道理，隨機應(yīng)變。堅持立場，但也要明白妥協(xié)。這樣才能更好的開展工作。
除了對班組外，在整個實習(xí)期，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化，管理理念等軟性因素給我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下級關(guān)系真的只是一種勞動的分工，絕不是很多企業(yè)中那些統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，____酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!正如有財務(wù)部一位老員工說過：“管理的核心問題應(yīng)該是在避免利益沖撞的基礎(chǔ)上，去如何實現(xiàn)價值最大化。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動空間，這理應(yīng)成為兩者的基本共識?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。
一個好的企業(yè)文化確實一種能夠凝聚人心的精神性。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
企業(yè)如果有一套有效的激勵機制和晉升制度，對酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉。當(dāng)然酒店的激勵機制中如果過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵也是不利于員工隊伍的凝聚的。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!
時間過得真的很快，感覺只是轉(zhuǎn)眼，近四個月時間就已經(jīng)飛馳而過。回想剛開始實習(xí)，感覺心中忐忑不安，生怕在學(xué)校學(xué)的東西無用武之地的，感覺首次參加工作是那么的神秘，那么的讓人難以琢磨。但是學(xué)會了一些簡單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過的東西結(jié)合的，并且是一些簡單的理論——老師要求了解的內(nèi)容。隨著工作的深入以及了解，就會感覺把學(xué)過的東西和在實踐中運用并不是一件容易的事情。是的，學(xué)會實踐結(jié)合理論是容易的，而用理論創(chuàng)造實踐的過程卻是困難的。
在實習(xí)以前總是有一種“被學(xué)校賣了的”感覺，因為從已經(jīng)實習(xí)回來的師兄師姐嘴里我們知道我們將變成一幫“待遇差”“工資低”的“廉價勞動力”；每天會有做不完的客房，上不完的菜或者遇到各種喜歡刁難服務(wù)生的野蠻客人和奇葩上司······就這樣，“實習(xí)”在我們大部分人心中被定義成為“一個出賣勞動力的地獄”。但是親身經(jīng)歷過實習(xí)之后，我不再這樣想了。其實只要將自己的心態(tài)調(diào)整好，便會發(fā)現(xiàn)實習(xí)也會有好多好多開心和值得回憶的事情；當(dāng)然也會遇到一些不開心的事，不過這些都是成長所必須經(jīng)歷的，我們還年輕，何必畏懼！
總的來說，實習(xí)是個“痛并著快樂”的過程，有酸甜有苦辣，有得有失；相比已經(jīng)失去的，我們更看重的是收獲和成長！這就是我對實習(xí)的理解。
我的工作
本次實習(xí)崗位是前臺收銀員，主要工作是準(zhǔn)確熟練地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，快速準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票；制作、呈報各種報表報告；授理信用卡、掛賬和支票結(jié)帳業(yè)務(wù)；為客人開通注冊成為會員等。
經(jīng)歷與教訓(xùn)
于我來說收銀員不算個很難的工作，因為有足夠的耐心和細心。但，這也成為了我的一個弱點，過于文靜的人通常是不善于跟別人溝通交流的特別是遇到突發(fā)情況時。而在工作中我們難免要和上司打交道，只有跟上司打好交道我們的工作才會順利展開。記得有一次一位客人來開通會員卡，當(dāng)所有手續(xù)都辦好正在刷卡付款確認密碼時POS機突然出現(xiàn)故障----打印不了交易賬單。這樣一來，我既不知道銀行卡是否有扣款成功，又沒有賬單讓客人簽單而且客人還催著快點結(jié)賬（因為客人急著辦離店手續(xù)）······當(dāng)時的我就想熱鍋上的螞蟻一樣，急得手忙腳亂。唯一想到的就是給正在放長假的主管打電話，撥第一個電話沒人接聽（手抖得很厲害），撥第二個時手抖得更加厲害了，臉和耳朵都紅了，感覺很緊張和十分不知所措。電話接通那一刻我還沒有先報名字和問好就急急忙忙地說我這邊發(fā)生的狀況，然后我的主管告訴我要先確認是否有成功扣款，接著教我怎么查交易記錄，掛了電話后我立刻按照我所聽到的操作，可是還是查不到任何交易記錄。我只好硬著頭皮再打電話給主管，可是這一次響了好久才接···本以為只要主管肯接我電話事情肯定能解決的，沒想到主管劈頭就罵：“不是告訴過你嗎？不知道我正在放假嗎？別煩我?！弊詈蠛莺莸貟炝宋译娫?，只聽見電話的另一邊傳來幾聲嘟、嘟、嘟······主管不肯接電話，客人又在催，我那時候可急死了，沒有辦法的情況下我撥了其他同事的電話，這一次同事先安慰我叫我不要緊張然后清楚地告訴我該怎么做，一步一步指導(dǎo)我操作，最后終于查到刷卡記錄，客人的賬單才順利結(jié)了。
經(jīng)過這一次我終于悟出一個道理：與上司打交道是一門藝術(shù)，需要誠懇、包容和心思還要有技巧，既不能目無尊長，沒大沒小地跟他稱兄道弟又不能過分自卑和盲目言聽計從；不要無論遇到什么事情都只想著打電話問他，特別是一些能夠自己做主的小事。剛開始獨立上班的時候難免會遇到很多不知道該怎么辦的突發(fā)狀況，這時保持理智和冷靜是最重要的。告訴自己要保持冷靜然后先問問其他的同事或領(lǐng)班遇到這種情況該怎么解決，悄悄地把問題解決好處理好再匯報給上司，能不麻煩到你的上司就盡量避免麻煩到他。
還有一次，酒店由于更新升級系統(tǒng)不合理導(dǎo)致系統(tǒng)總是出現(xiàn)故障，需要收銀在結(jié)賬時密切留意系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)異常立即上報。記得那時候的主管是最友好的，因為這些問題她也從來沒有遇見過，所以跟我討論的時候總是有商有量，很客氣，沒有了平時的架子。每一次發(fā)現(xiàn)新問題的時候，我都是先打電話到負責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的IT部告訴他們出現(xiàn)了這樣一個新問題，能不能立刻解決？如果不能及時解決我會跟他們商量一下對策，想一個我們一致認為最好的方法，然后再匯報給主管并且告訴她已經(jīng)通知過IT部并且想了這樣一個解決方法，讓她看看是否行得通是否能被接納或者有沒有需要完善的地方。當(dāng)時我的主管微笑地看了我一下，我從她的眼神中讀到她對我這種做法感到很滿意。在工作中我們在做好自己的本職工作的基礎(chǔ)上要學(xué)會為上級分憂解難，這樣的你會更容易得到上級的肯定和重用。還有一點很重要，我們不是做上司告訴我們要做的事而是做我們應(yīng)該要做的事。上司通常只會告訴我們大概怎么做或者布置一個任務(wù)下來，其余的都要自己去琢磨該怎么做，怎么做才能達到要求才能完成任務(wù)？這些都是要靠去自己發(fā)現(xiàn)問題解決問題，當(dāng)遇到不懂的就主動去請教別人。
實習(xí)心得
在實習(xí)期間我深刻地認識到一個人的交際能力對一個人的工作和職業(yè)道路有很大影響。一個善于與上司和同事溝通交流的人，他的人際關(guān)系必然和諧；處理事情比較圓滑，得到的認同就會多，這樣這個人就很有升遷的機會或者能夠得到重用?？墒窃趯W(xué)校里我們都是純粹學(xué)習(xí)學(xué)術(shù)上的理論，很少會接觸到人際關(guān)系這一方面的內(nèi)容，所以我覺得有必要針對大學(xué)生開設(shè)一門關(guān)于“人際交際”的課程。即使現(xiàn)在我們沒法要求學(xué)校為我們開設(shè)這樣一門課程，我們在平時的學(xué)習(xí)生活當(dāng)中也要有意識地學(xué)習(xí)一些人際方面的知識，方便以后走上工作崗位與同事或者上級交往時得心應(yīng)手，避免一些不必要的沖突和尷尬，少走一些彎路。
別人都說大學(xué)就是個微型小社會，在這里可以體驗到未來的社會生活，但自從實習(xí)以來我發(fā)現(xiàn)真正的社會比學(xué)?，F(xiàn)實殘酷多了，其實學(xué)校只是個象牙塔。走上工作崗位以后，我們可能不再是一名學(xué)生了，但是我們一定要保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，社會競爭激烈，沒有充足的裝備我們將很難在社會立足。只有不斷學(xué)習(xí)新的知識我們才不會被別人超趕被這個社會淘汰，因此我認為即使我們順利畢業(yè)或者順利找到工作也要不斷去接觸新的東西，充實自己，活到老學(xué)到老，實現(xiàn)自我增值，提高自身競爭力。在實習(xí)期間，在一位同學(xué)的影響下，我明白到“工作累不是停止學(xué)習(xí)的借口”。所以即使工作再累，我還是會擠出一些零零碎碎的時間去記單詞，學(xué)我想學(xué)的東西，看我想看的書，盡量讓自己過得有意義一些。在這一次的實習(xí)里我一共看了8本書，記憶了一部分六級單詞還認識了一大幫亦師亦友的同事，他們既是我的朋友也是我的老師，感謝他們曾經(jīng)給過許多鼓勵與支持我更教會我很多以前不懂得的道理。無論是沉痛的教訓(xùn)還是善意的幫助，我都覺得實習(xí)是個美好的回憶，因為它教會我很多，讓涉世未深的我突然間成熟起來了。如果要我用一個詞來形容本次實習(xí)，我愿意將它定義為：美麗的邂逅。
實習(xí)建議
實習(xí)意味著學(xué)生第一次真正走出校園參加工作與社會接觸，難免會遇到很多困難和挫折。在實習(xí)之前學(xué)校方面應(yīng)該正確引導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生對實習(xí)有個正確的看法，同時在學(xué)生實習(xí)期間多點關(guān)心學(xué)生的生活狀況和心理問題，不要對學(xué)生不聞不問，有老師們的鼓勵我相信學(xué)生會更快更好地投入實習(xí)和學(xué)東西。
學(xué)校一般會在學(xué)生實習(xí)前召開動員大會，可是卻沒有半點動員的性質(zhì)。大多數(shù)都是簡單介紹一下實習(xí)單位和實習(xí)單位的要求或者回答學(xué)生的一些疑問，比如工資、假期、福利和工作崗位，卻沒有很好地動員鼓勵學(xué)生正確看待實習(xí)。相比那些關(guān)于工資福利的問題我覺得讓學(xué)生明白實習(xí)的重要性和意義更加重要。在這一點上，我覺得老師們可以以學(xué)校的名義請上一屆或者前幾屆實習(xí)過的學(xué)生進行演講，通過他們的親身經(jīng)歷告訴即將實習(xí)的同學(xué)其實實習(xí)并不是想象中那么可怕；通過實習(xí)，學(xué)生可以走出象牙塔，更廣泛直接地了解社會需要，加深對社會的認知，增強對社會的適應(yīng)能力，培養(yǎng)自己的實踐能力，為將來打好基礎(chǔ)。讓他們對實習(xí)有個正面的期待和看法，還原一個真實的實習(xí)經(jīng)歷給學(xué)生，從而消除他們對實習(xí)的恐懼和迷茫。
實習(xí)單位：牡丹國際大酒店
酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián),相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格,嚴格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
__企業(yè)創(chuàng)立于__年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了__品牌,__人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在__、__擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是__市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,__榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天,__國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習(xí)部門：
餐飲部
餐飲部包括：
中餐部和西餐部。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
實習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責(zé)任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
實習(xí)內(nèi)容
1.西餐廳零點服務(wù)
(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
一、工程部工作總結(jié)實習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員__太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的＂辛苦了＂都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
二、心得看法
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
三、總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱心得下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
x月的一天，酒店的婚宴接待量達到。人數(shù)達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很＂容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
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