報告是下級單位向上級部門或領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行工作匯報時使用的一種文書。這里給大家分享酒店實習(xí)結(jié)束報告，方便大家寫酒店實習(xí)結(jié)束報告時參考。
根據(jù)教學(xué)計劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要。
實習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識。使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要。特別是實習(xí)的舉足輕重；在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員，結(jié)束實習(xí)返校。
一、實習(xí)目的。
本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
二、實習(xí)內(nèi)容。
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
三、實習(xí)過程。
1、起初的適應(yīng)階段。
由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會。
2、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。
通過兩個月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。
3、最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作。
前期2個多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認(rèn)識，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認(rèn)識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認(rèn)識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很后悔，但當(dāng)時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。
四、實習(xí)意見。
我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：
1、更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。
2、創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
3、健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平。
4、增強(qiáng)大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。
五、實習(xí)心得。
對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實習(xí)這一個多月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。為客人提供個性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖。許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認(rèn)識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“謝謝”。
很多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實習(xí)的初衷。一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結(jié)：實習(xí)也告一段落了，這次實習(xí)使我們對酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
20__年7月18至23日，在培訓(xùn)學(xué)校的安排下，我們來到了長沙市瀟湘華天大酒店搞了6天頂崗實習(xí)，盡管實習(xí)時間有限，沒有完全的直接對客服務(wù)，但通過對客房、餐飲兩大部門相關(guān)崗位的實際操作和觀看酒店員工的對客服務(wù)，真正了解了酒店管理與服務(wù)，酒店頂崗實習(xí)周記。
一、實習(xí)內(nèi)容
中職酒店管理專業(yè)的老師，理論知識基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店崗位的實踐能力，所以這次瀟湘華天大酒店的頂崗實習(xí)是本次中職學(xué)校酒店管理專業(yè)老師培訓(xùn)的一個組成部分。由于時間有限和教學(xué)的需要，我們這六天需要對酒店的客房、餐飲兩大部門的各個具體崗位進(jìn)行輪流換崗實習(xí)，對各個崗位進(jìn)行深入的了解。我們實習(xí)崗位有餐飲部金閣包廂、美食林;客房的樓層服務(wù)。在實習(xí)期間，我們對金閣和美食林的崗位職責(zé)和工作室的布置進(jìn)行了考察，金閣主要是宴會和包廂服務(wù)，工作量比較的繁重。在實習(xí)期間，我們進(jìn)行了簡單的宴會和包廂服務(wù)，對其工作流程有了一個實踐性的了解。美食林是酒店的一個美食休閑的場所，匯聚各地美食和小吃，工作量相對于金閣來說要輕松些，工作流程也比較簡單?？头康那鍧嵑蛯头?wù)是客房部的主要工作，工作量也比較繁重。通過與酒店員工的合作，對客房清潔的程序和對客服務(wù)有了實踐操作的能力。
二、實習(xí)收獲
盡管實習(xí)時間有限，在各個崗位沒有長時間的停留，但這幾天的收獲還是不少，總得來說我的收獲主要有以下幾個方面：
1、對酒店兩大部門崗位職責(zé)和流程有了詳細(xì)的了解，同時實踐操作能力有了一定的提升，將理論和實踐進(jìn)行了結(jié)合，對以后的教學(xué)具有指導(dǎo)作用。
2、盡管沒有完全的對客服務(wù)，但通過實習(xí)，明白了星級酒店服務(wù)工作的不容易，也不再是以前簡單的端盤和清潔工作，在工作期間有很多需要注意的細(xì)節(jié)和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種能力。
三、實習(xí)思考
這幾天的實習(xí)，對自己的思想產(chǎn)生了一定的沖擊，對以后的教學(xué)有了自己的一些新思考。
1、面對理論和實踐操作的差異，我認(rèn)為可以實行課堂教學(xué)與企業(yè)職業(yè)氛圍相結(jié)合，實現(xiàn)課堂、酒店一體，加強(qiáng)酒店和學(xué)校的聯(lián)系，從而可以使書本和實際相結(jié)合，比如可以根據(jù)課程的需要進(jìn)行酒店參觀和安排學(xué)生頂崗實習(xí)等等。
2、做好服務(wù)工作是一門很深的學(xué)問，需要很強(qiáng)的綜合能力，因而在教學(xué)的過程中也要注意學(xué)生綜合素質(zhì)的教育，比如價值觀、人際交往能力、應(yīng)變能力等等，從而使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)工作和社會。
3、針對實踐操作能力的重要性，在以后的教學(xué)方面要注重學(xué)生實踐動手能力的培養(yǎng)，開設(shè)必要的專業(yè)課程，并根據(jù)酒店崗位的實際情況進(jìn)行教學(xué)。
頂崗實習(xí)對于我們中職學(xué)校的老師來說，是一個很難得的機(jī)會，通過這次實習(xí)，可以讓我們發(fā)現(xiàn)理論和實踐的區(qū)別，也可以更好的做到理論和實踐相結(jié)合，為以后的教學(xué)奠定更好的基矗
實習(xí)就是一次新的洗禮，一次新的挑戰(zhàn)，是一次新的成長。這一次的酒店實習(xí)，對我來說就是這挑戰(zhàn)和成長的新機(jī)會。這一次的酒店實習(xí)，讓我?guī)椭约旱膶I(yè)知識得到了十足的收獲。這一次的酒店實習(xí)，幫助我的工作經(jīng)驗得到了巨大的增加。所以我十分地感謝這次實習(xí)工作機(jī)會。
一、實習(xí)時間
20____年____月____日——20____年____月____日
二、實習(xí)地點
____國際大酒店
三、實習(xí)目的
學(xué)校里面學(xué)習(xí)的都是酒店相關(guān)的理論知識，在具體的工作經(jīng)驗上面十分的少de。所以我為了完成學(xué)校的實習(xí)安排，也是幫助自己得到更多的理論知識，得到更多的酒店工作經(jīng)驗。同事幫助自己在人際交往和性格方面，得到更加多的收獲。
四、實習(xí)過程
或許是因為在學(xué)習(xí)里面學(xué)習(xí)到的東西不夠過，再加上自己也沒有靠許多許多相關(guān)多的證書，所以面試的時候總是碰壁。面試的幾家酒店總是以我的工作經(jīng)驗不夠多而拒絕我。后來幾經(jīng)挫折這次找到一家新開的酒店通過了我的面試。也正是因為這樣的挫折，才讓我明白了工作的重要性，以及自己之前不好好學(xué)習(xí)的后悔。所以在那個時候我就在心里面下定決心，在實習(xí)里面一定要好好學(xué)習(xí)，積累到更多的工作技巧。
在這家新開的酒店，我們要負(fù)責(zé)的地方特別多，客房部、餐飲部、前臺，可以說這幾個工作崗位我都有去做過。雖然工作特別的雜，工作也特別累，可是卻真的幫助我學(xué)習(xí)到了許多的東西。要知道因為酒店是新開的，所以酒店的領(lǐng)導(dǎo)就十分的看重我們，給了我們很多學(xué)習(xí)鍛煉的機(jī)會，而且還經(jīng)常給我們培訓(xùn)，所以在酒店的工作技巧上面，讓我得到了質(zhì)的成長。在酒店的工作，是需要跟各色的客人打交道，所以幫助我在人際交往上面學(xué)習(xí)到了許多的東西，讓我跟別人的溝通能力得到了飛一般的增加。
五、實習(xí)心得
實習(xí)工作是十分的累的，在學(xué)習(xí)里面我想什么時候起就什么時候起，但是上班就必須要按時起，所以鍛煉了我的自制能力，以及讓我的心性強(qiáng)大了很多。還要就是我的忍耐心也增加了很多，在工作上面因為出來錯誤被人罵了，我也能夠忍住自己的脾氣。所以這一次的實習(xí)，總的來說還是十分的不錯的，我也十分感激酒店給我這一次工作的機(jī)會！
一、實習(xí)基本概況
作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習(xí)。應(yīng)聘到酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼實習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校園該怎樣應(yīng)對社會。在實習(xí)過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫忙，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，透過自身的不懈努力，我的各方面均取得了必須的進(jìn)步。
二、實習(xí)單位狀況
酒店坐落于一望無際的綠野之中，世界級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風(fēng)土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
三、實習(xí)資料及過程
我透過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不明白我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。
因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解潛力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，能夠說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人帶給滿意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運(yùn)作都有足夠的了解。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出，而是選取他們最容易接觸到的部門前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機(jī)壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選取直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習(xí)以來酒店就進(jìn)入了個性忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，前臺都處在十分忙碌的狀態(tài)，團(tuán)隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要應(yīng)對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡最大的努力為客人帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都務(wù)必具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
四、實習(xí)總結(jié)及體會
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認(rèn)，以前我也這么認(rèn)為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有職責(zé)心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要用心主動地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成；對于失誤，要自己去應(yīng)對，主動承擔(dān)，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我十分感動。
（一）成績與收獲
這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了應(yīng)對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的主角，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員就應(yīng)具有怎樣的服務(wù)意識。
實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復(fù)雜，競爭的激烈，以及自身的不足。透過在酒店實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，思考事情也更加全面謹(jǐn)慎，能夠說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放下，但是最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的職責(zé)，此刻當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí)；而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就務(wù)必有勇往直前，扎實肯干。透過這次實習(xí)，我有機(jī)會比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。透過這次實習(xí)，我清楚地認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
（二）問題與不足
整個實習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是，實習(xí)也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
首先，學(xué)無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變，各種學(xué)科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識，提高自己各方面的潛力，順應(yīng)時代的要求；
其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能，透過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的實踐潛力，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的狀況，做好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值；
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強(qiáng)職責(zé)感，加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，用心、熱情、細(xì)致地的對待任何一份工作。
實習(xí)到此刻將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我必須會將自己實習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點，改善身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
以后的半年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的珍貴的實習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝酒店給我的這次珍貴的實習(xí)機(jī)會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心期望酒店能夠越來越好。謝謝！
我于20_年x月x日-20_年x月x日到_市_酒店實習(xí)，這段時間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。處于買方市場的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習(xí)，本人獲益非淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習(xí)無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機(jī)會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題。在這次實習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)哟龁T口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務(wù)意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時刻都有為客人提供的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
一、歷程回顧
時間如水，歲月如梭。轉(zhuǎn)眼之間來到__已經(jīng)快二個月了。其中在蘿北基地接受培訓(xùn)二十五天，來到__實習(xí)也快二十天了。培訓(xùn)加實習(xí)已經(jīng)要結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有淚水，有汗水，也有苦澀，很難用一言兩語說清楚。雖然這兩個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的。其中經(jīng)歷了升學(xué)典禮，軍事化訓(xùn)練，集體野外拉鏈活動，參加全縣運(yùn)動會檢閱儀式，__一日游(其中包括集體野餐，做游戲，參觀黑龍江流域博物館等)，蘿北培訓(xùn)基地的匯報演出等，還有最重要的是系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了酒店專業(yè)理論知識，留給我們太多太多的回憶了。通過這次培訓(xùn)真正學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在平時所學(xué)不到的，讓我受益匪淺。
二、業(yè)務(wù)知識及通過實習(xí)對所在崗位認(rèn)識
剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的。當(dāng)我真正走上實習(xí)崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我想象的那樣簡單，漸漸的我的激情熄滅了。之后才發(fā)現(xiàn)前臺接待員的工作并不是客人來了，你給開個房間就算完成任務(wù)了，就里包括很多服務(wù)技巧。
前臺主要包括前臺接待和結(jié)帳，前臺的工作主要負(fù)責(zé)接待，客房銷售，入住登記，退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然這其中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接等工作，另外，前臺作為客人直接接觸，且是給客人留下第一印象和最后一個印象的地方，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門—前臺，而且前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央工作。在外人看來前臺工作很簡單，我也是這么想的。事實上，這項工作的程序復(fù)雜繁瑣，因為前臺是酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門，一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的，所以，酒店對前臺服務(wù)人員的要求高一些。我做為一名前臺服務(wù)人員，不僅要有扎實的業(yè)務(wù)技能，還要有服務(wù)技能，還要考慮到特殊情況下發(fā)生的問題。所以要努力提高自身業(yè)務(wù)水平，服務(wù)技巧，必須真誠的，微笑的服務(wù)，做到答一接二照顧三，才會換來客人的滿意，才能給顧客留下深刻的印象，才能給酒店創(chuàng)造出效益。
三、值得學(xué)習(xí)的問題
作為前臺服務(wù)人員，必須要求員工有較高的綜合素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能，應(yīng)辯能力，靈活性，身邊的老員工大多數(shù)都能按照操作程序辦理，而且有的非常細(xì)致，耐心，對我們這些實習(xí)也是非常的有耐心,而且她們在處理問題上非常的圓滿,這些都是值得我們學(xué)習(xí)的地方。
四、收獲
1.學(xué)會了什么叫“服從意識”。
2、我學(xué)會了如何的做人，做事和如何接受，真的我必須大度的接受，我必須學(xué)會忍耐。
3、我收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會常常的想起這段難忘的回憶。
4、我同時收獲了一個生存的技能，以及如何結(jié)交朋友。
五、今后工作目標(biāo)
實習(xí)即將結(jié)束，每個學(xué)員都有自己難忘的故事。我要將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。酒店即將面臨試營業(yè)了，這就要求我們大家盡快進(jìn)入狀態(tài)，把在__學(xué)到好的東西融入到__去。在以后的工作中我要努力做到以下幾點：
1.努力加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)綜合素質(zhì)休養(yǎng)，提高前臺的售房技巧，做好本職工作。
2.“服從”，服務(wù)業(yè)和軍隊一樣，強(qiáng)調(diào)服從，是靈活的服從。
3、無論作什么一定要用心，因為細(xì)節(jié)決定一切，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這里立足。
4、不要太高傲，不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲。
5.無論作什么一定要用“心”，因為細(xì)節(jié)決定一切。做好每一件小事兒，小事兒雖小，但積累起來就是大事。以后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學(xué)歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細(xì)節(jié)的人，并且將酒店的“金鑰匙”方向發(fā)展。海爾集團(tuán)總裁張瑞敏說過一句話“能夠把簡單的事情天天做好，就是不簡單;能夠把平凡的事情天天做好，就是不平凡".以后在工作中，我要以這句話為準(zhǔn)繩來要求自己。
6.在工作中，尊循“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”，還要把“真情服務(wù)，永不言“不”及“二十字方針”運(yùn)用到實際工作中去。
7.要勤快，要學(xué)會“忍”，在學(xué)習(xí)和工作上“不恥下問”。
8.用責(zé)任心做事，用感恩心做人，不辜負(fù)身邊每一個人對我的期望，用心感動身邊每一個人，努力實現(xiàn)社會價值和自身價值。
來到__，我長大了，成熟了，同時也身在__，我有一種與別人不一樣的感覺。對社會也有了新的概念，我覺得我自己太眇小了，這個社會是如此的復(fù)雜，有很多潛規(guī)則在里面，有時候讓人感覺到身心疲憊，我發(fā)現(xiàn)有時我的想法和觀點是如此的幼稚，我的心胸還不夠?qū)拸V，我只有靜靜的去觀察.去感受.去磨練。
實習(xí)即將結(jié)束了，我明白自己要面臨的是什么?不管如何我都會學(xué)會堅強(qiáng)，學(xué)會面對，我都要學(xué)會用自己的努力證明自己不是一個弱者。同時我也需要在逆境中成長起來。我沒有輝煌的過去，也不會因它而炫耀或為此而悲傷，我要努力做好我自己，雖然我不是人才，也沒有才，但我會努力，努力做好我的本職工作。我相信，功夫不負(fù)有心人，只要付出，就一定會有回報。
最后，感謝酒店所有的領(lǐng)導(dǎo)，同事，還有我的師傅們，謝謝你們對我這兩個月的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店的明天會更好!
初來銀城，一切都陌生得像新大陸，雖然早給老師打了“工作很累，受苦受委屈”的預(yù)防針，但還是為自己提早出來工作感到后怕，并不是害怕新環(huán)境，而是怕自己做不好，不值得那份工資，辜負(fù)了學(xué)校，辜負(fù)了酒店，辜負(fù)了帶班的同事，這樣的想法，跟隨了我好幾天，很快，我的工作一上手，我的猶豫變成了動力，我想學(xué)得更多，上得更快，向人家證明，學(xué)歷并不是蓋的。
說了那么多，大家還不知道我的工作是做什么，其實我是做前臺收銀的，因為銀城是5星級酒店，不要看收銀二字那么簡單，其實事兒做起來可不是簡單的，因為面對的大多是外國客人，所以凡事都要認(rèn)真對待才能處理好，在這里，英語不再是一種語言那么簡單，而是一種技能，一種崗位技能。第一天工作，我只是在旁邊看人家做，幫大家拿拿紙筆、遞遞賬單，學(xué)習(xí)電話用語，覺得這工作還蠻好玩的。一天下來，工作的事情并不是很多，讓我累的并不是工作，而是鞋子，酒店發(fā)的工鞋真的好硬，鞋面壓著我的腳，血液不流通，我的腳開始有點麻，后來變得紅腫，那鞋子連穿了幾天，我用熱水泡了幾天腳，也為此買了藥鹽，緩和了疼痛，等到休假，我就去另外買了一雙軟點的皮鞋，這才解決了傷痛。
接著第二天第三天的工作，我也可以試著接電話了，遇到不懂的就問帶班的同事，復(fù)雜點的就叫她們來聽電話，而我則在旁邊記錄，事后把不懂的問題再問一次，這樣就可以下班后復(fù)習(xí)。慢慢的，我的崗位知識基本可過關(guān)了，通過培訓(xùn)，還真能獨立上班了。并不是一份耕耘一份收獲，有時你做得很努力，學(xué)得很認(rèn)真，做得也不錯，但就是不討人喜歡，同事上司都拿你出氣，我就是有這樣的遭遇，所以感慨不已。不過幸好我臉皮夠厚，人家怎么罵都不吭聲，好的就接受，不好的當(dāng)沒聽到，有時搞得人家罵多了都沒覺得沒勁，因為無理取鬧的話，我一點都不上心。高境界吧?可是并不是這樣做忍者，就可以高枕無憂的，同事之間的矛盾，跟客人的矛盾，跟酒店的矛盾，還是會出現(xiàn)的。有時，我一時忘了某種情況的操作程序，問一下老同事，她們就會很不耐煩，說已經(jīng)告訴過我了，怎么不帶腦上班，下班沒好好復(fù)習(xí)，這樣工作怎么行，是否要一直問別人，我自知理虧，也不敢爭辯，因為任何理由都是為自己的錯誤找借口，我只能認(rèn)錯，然后叫對方再告訴我怎么做，我在一旁看著。同事會教我的，不過說明是只教一次了，以后不準(zhǔn)再問。也許是我腦子真沒以前靈了，才使我工作老碰釘子。不過，吃一逝長一智，我個人在工作中不斷成長起來。
35天過去，我存折里出現(xiàn)第一個月的`薪水，做了20天，800多塊，我開心死了，但并沒拿出來花掉，而是默默地存在存折里，因為我要存錢交清欠學(xué)校的學(xué)費(fèi)，雖然這樣，但還是興奮，于是給媽媽打了電話，告訴她，我發(fā)了工資，她也很開心，她的女兒終于可以獨立了。隨著我的工作知識的增加，主管給我試卷，進(jìn)行培訓(xùn)考試，我順利通過考試，并跟酒店簽了一年的合同。我從剛開始不太敢開口講英語的大學(xué)生，變成了一個熱愛工作，熱愛英語的酒店人,我熱情地為每個客人結(jié)帳，幫他們解決我力所能及的問題。在“請，謝謝，對不起，很抱歉”的禮貌中，度過我的每一天，而且是在我一直向往的寬敞的大堂里，這樣的環(huán)境和這樣的工作,都讓我如此愉快。差不多四個月了，我在銀城工作四個月了，賺夠了我欠學(xué)校的學(xué)費(fèi)，也使我學(xué)會了與同事協(xié)作,與客人的溝通和交流，我從一個學(xué)員變成一個精于業(yè)務(wù)的財務(wù)工作者，雖然也會遇到新問題，可是也會變通處理業(yè)務(wù)，出錯也越來越少。在銀城，我學(xué)會的東西真的很多很多，有的是我本來不懂，但工作后懂得的，有的是我本來知道，但以前做不到，現(xiàn)在因為生存必須做到的。
在工作中，必須做到的第一點：你永遠(yuǎn)不要和上司頂嘴。如果上司是錯的，那你頂嘴了，令他老羞成怒，不想法治你才怪;如果上司是對的，你還頂嘴，那你是罪加一等，不想活了。就算能活，也會特別辛苦，人家半年升一次，你可能兩年升一次。也可能來不及升已嗚呼哀哉，收拾包袱走人了。我們部門就有因為跟上司頂嘴被封殺的，一年沒加過薪(本來是三個月調(diào)一次薪)。第二點：就是不要小看部門規(guī)章。俗話說國有國法，家有家規(guī)，部門也有部門的規(guī)定，你違反了酒店規(guī)定，可能還不太引人注意，如果違反了部門規(guī)定，大家一看就知道。在我剛進(jìn)去時，就是有些地方不注意，比方說在學(xué)校，頭發(fā)隨意慣了，在這里要盤發(fā)，已經(jīng)夠麻煩了，最恐怖是有一次我在對帳時，額前劉海掉下幾根，剛好總監(jiān)來前臺視察，叫我進(jìn)去弄好頭發(fā)，我嚇了一跳。后來同事說我這樣是違反了部門規(guī)定，再被上級警告一次，一張扣分單就下來了。大家都知道扣分單意味著什么，工資、獎金、晉升機(jī)會，通通沒了。從此，我再也不敢馬虎。第三點：客人永遠(yuǎn)是對的。每次我們的失誤也好，客人的失誤也好，總之一碰到什么事，我們開始能做的就是道歉。曾有過一位賴帳兩次的外國客人，第三次入住，接待那邊還是沒讓其交清余款再入住，這個追回欠款的任務(wù)又留給了負(fù)責(zé)退房的我們，于是大家提前一晚就緊張備戰(zhàn)，說一定跟他收那兩筆錢，一共400多。是在我來銀城之前就欠下的房間酒水錢，因為客人上次退房時不承認(rèn)用過，事后才查出來?？腿藖斫Y(jié)帳，我裝不知道是他賴帳，只是禮貌問他是否連上次的酒水也一起結(jié)，客人說上次是我們失誤，沒算他們的錢，我連忙道歉，說這是我的失誤，我搞錯了，非常抱歉?？腿藰芬饨邮埽袔ざ家黄鸷灹?。
服務(wù)行業(yè)要注意的問題實在太多，不是三點兩點可以點清的，我的短短經(jīng)歷也談不上經(jīng)驗，只能算是我自己的一點想法。
一、企業(yè)先容
安陽市洹水灣溫泉旅游區(qū)位于河南省安陽市開發(fā)區(qū)，占地1000多畝，是安陽市生態(tài)旅游發(fā)展的重點項目，按國家aaa______旅游景區(qū)、五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)建造，是安陽市規(guī)模最大、檔次最高、服務(wù)最全的大型綜合溫泉旅游景區(qū)。洹水灣溫泉旅游區(qū)規(guī)劃配套項目包括有酒店、溫泉、餐飲、會議中心、景觀公園、博物館、海洋館、康體娛樂、別墅區(qū)等。旅游區(qū)擁有豐富珍貴的采自地底1600多米的深層優(yōu)質(zhì)溫礦泉水，并且達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，富含氟、鍶、鋰、鐵、偏硅酸、溴、碘等多種有益人體的微量元素及礦物質(zhì)，依托這一寶貴而豐富的溫泉水資源，以及旅游區(qū)擁有的大片茂盛的花木果林（58種名貴花木園區(qū)）、鑲綴其中的精致蘇州園林、典雅大方的建筑風(fēng)格、男女共浴共享溫泉的休閑特色，同時容納上千人的園林溫泉區(qū)，形成了得天獨厚的安陽市唯一的高檔天然溫泉旅游區(qū)，也成為安陽市的旅游王牌和新亮點。在這里，精致典雅的蘇州園林建筑風(fēng)格和茂盛果園花海映襯相得益彰，頭頂是湛藍(lán)的天空，耳畔是悠揚(yáng)的古樂，倚石而坐，一杯香茶，三五知己，溫泉汩汩，幽香浮動，水霧氤氳，已然成為安陽休閑養(yǎng)生、旅游度假的首選。
二、酒店客源分析
酒店主要客源組成有河南地區(qū)商務(wù)人士、河北地區(qū)游客和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)散客。主要為商務(wù)度假客人，具有較高的身份和消費(fèi)能力。
三、實習(xí)過程概要實習(xí)
實習(xí)開始是激動的，過程是困難的，而結(jié)束的時候，就個人情感而言，有些不舍！實習(xí)期間，我們進(jìn)行了一個多月的酒店前期籌備工作，對于我們實習(xí)生而言就是“開荒”。酒店高管們對我們進(jìn)行了為期10天的酒店應(yīng)知應(yīng)會和酒店英語的培訓(xùn)！同時還進(jìn)行了一個周的軍訓(xùn)！經(jīng)過大家的努力，酒店終于在20__年11月試營業(yè)。大家伙心里十分激動！干勁十足！
在分配崗位的時候，我被分到了前廳男賓部做服務(wù)員，帶著好奇和對工作的熱情開始了自己的實習(xí)！在做服務(wù)員的期間，我學(xué)會了很多！領(lǐng)班告訴我們作為溫泉度假酒店，前廳男賓部的工作是最受老板喜歡的地方同時也是老板找茬的地方！因為，男賓是最能體現(xiàn)酒店服務(wù)的地方！當(dāng)聽到這樣一番話之后，我的心里頓時感覺責(zé)任很大！壓力很大！在培訓(xùn)中努力的去學(xué)習(xí)崗位技能！比如地板的清潔、地面地腳線的清理、細(xì)節(jié)衛(wèi)生、摸塵、淋浴頭清潔與保養(yǎng)、更衣柜細(xì)節(jié)衛(wèi)生清潔、不銹鋼保養(yǎng)、鏡面的清潔、梳妝臺衛(wèi)生清潔、物品擺放標(biāo)準(zhǔn)、工作制度、七項考評制度、對客服務(wù)流程、對客服務(wù)準(zhǔn)則、溫泉文化、溫泉知識，更衣室服務(wù)流程
(1)領(lǐng)位站迎賓。微笑待客，當(dāng)前廳報男賓幾位時，要主動上前鞠躬15度，說先生您好，歡迎您。請問您的手牌多少號，根據(jù)客人的手牌帶到相對區(qū)域，
(2)更衣區(qū)域員工馬上主動迎上，先生，您好。很榮興為你服務(wù)，同時接過客人手牌，幫客人打開衣柜?？腿烁聲r，須幫客人掛好衣物。
(3)幫客人掛好衣服后，提醒客人是否有遺留物品，待客人檢查后，幫客人鎖上更衣柜，說“先生，您的柜子已鎖好，您請檢查，同時提醒客人帶好隨身物品，并將手牌交于客人。
(4)帶客人到浴區(qū)門口時，先生這邊請。到浴區(qū)口時報男賓幾位，同時?？腿讼丛∮淇臁Ｏ壬?，祝您洗好!
(5)客人洗浴完后，及時為客人披上浴巾。同時說"先生,您洗好了，我?guī)湍烈幌?，幫客人擦干身上的水份，并用手指在肩部，背部輕按幾下，同時先容各樓層消費(fèi)項目，如客上樓幫客人選好浴衣，并做好推銷工作(以按摩為主)，幫客人穿浴衣，先生，這是您的浴服，我?guī)湍┥?，提醒客人帶好隨身物品，先生，樓上請，祝您休息愉快，并將客人送至樓梯口。
(6)不上樓的客人，先生，這邊請，溫泉在這邊
(7)泡完溫泉，休息好的的客人，主動迎上，熱情接待，先生，您休息好了，要不要沖一下，沖洗的客人送到浴區(qū)門口,同時檢查檢查浴衣區(qū)是否有遺留物品，沖完或不沖的客人，先生，這邊請。您的衣柜在這邊。
一、實習(xí)地點
__酒店
二、實習(xí)目的
本次實習(xí)本應(yīng)是在大二時進(jìn)行的，但因為種種原因而推遲到大三。這次實習(xí)是服務(wù)實習(xí)，通過實地實習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實踐的結(jié)合。更重要的是讓我們學(xué)會一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識。
三、實習(xí)時間
__年__月__日
四、企業(yè)介紹
__酒店是國內(nèi)首家中外合作經(jīng)營的大型五酒店。
五、工作內(nèi)容
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的Waitress工作。開檔，為客人倒茶/咖啡，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
六、實習(xí)心得
對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實習(xí)這一個多月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的.要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
七、總結(jié)
實習(xí)也告一段落了，這次實習(xí)使我們對酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
首先我非常感謝安徽華夏旅游學(xué)校給我這次實習(xí)的機(jī)會，同時，我要感謝我的父母對我實習(xí)的大力支持。
我們這次實習(xí)在泰州市，泰州是有2100多年歷史的文化古城。自古以來，這里就是商賈云集、人文薈萃之地，唐代書法評論家張懷灌、宋代教育家胡瑗、明代“泰州學(xué)派”創(chuàng)始人王垠、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚，鯽魚，河豚魚〉、燒餅，還有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻餅〉，若你想品嘗泰州特產(chǎn)，可以到這邊來，這里有美味佳肴，有動人的夜景，只要你把錢準(zhǔn)備充足就可以。我可以推薦你到嘉鑾國際大酒店享受最細(xì)致的服務(wù)。
實習(xí)的前一周是軍訓(xùn)時間段，酒店要求，每批新員工都要參加軍訓(xùn)。軍訓(xùn)培養(yǎng)人的團(tuán)結(jié)意識和吃苦耐勞的精神。在學(xué)校后期時間每天早上起來花20多分鐘用餐，10分鐘洗漱，共用30分鐘準(zhǔn)備時間。上午正式開始軍訓(xùn)。那時一站軍姿就站1至2個小時。記得有一次早上下起大雨，我們還在訓(xùn)練場上站著，老師也沒有讓我們回去。這說明軍訓(xùn)要求很高，管理很嚴(yán)。到軍訓(xùn)結(jié)束的那一天，大家都很高興，因為不要再受老師的管束，感覺自己解放了。
工作的前一個月是培訓(xùn)，其目的是學(xué)習(xí)服務(wù)技能。作為一名員工你要知道工作的內(nèi)容，為什么學(xué)習(xí)這些知識？這對我以后有用嗎？我能做好這些工作嗎？餐飲部要學(xué)習(xí)的知識很多，這包括托盤、擺臺、斟酒、餐巾折花加服務(wù)等。在餐飲部還有個非常重要的部門，這就是傳菜部；因為客人每走一道菜都要，經(jīng)過傳菜員送到包房。我就申請分配在傳菜部，他們都很驚訝，也很奇怪。因為我想好好鍛煉自己。人人都說酒店傳菜部是個非常艱苦的部門，我進(jìn)這個部門后才知道，的確艱苦，每天拿著托盤傳菜，有時手都托痛了，我都不敢對我的上司說：“這傳菜部工作太苦了！”我不想被上司看不起，說我這點苦都受不了，以后還能做什么工作呢？其實我不想說這傳菜部工作太艱苦，我們的同事和我的上司他們心里都知道。因為我們傳菜部張部長也是從傳菜員出身的。他們都能做到最后，那為什么我不能呢？難道就是應(yīng)為我是女生？難道我不夠堅強(qiáng)，還是我實習(xí)的工作時間太長了？這些都不是理由，理由在于你自己，你想說理當(dāng)然有很多的，不要為你自己找借口。怎樣才能做好你的工作，想辦法找方法才是最關(guān)鍵的。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f，菜肴從廚房出來到各個樓層傳菜間，然后員工把菜送到各樓層，這需要你把菜傳到包房的服務(wù)間，服務(wù)間有房號。在這過程中要記住房號，不能把菜傳錯了，這是很重要的。整個傳菜流程很重要，我在傳菜部負(fù)責(zé)傳菜流程，廚房菜做好后，我們得檢查菜的盤子是否完好之類。其他的傳菜員只負(fù)責(zé)傳菜，我的任務(wù)還是比較重的。部長既然把這么重要的'事交給我做，我會用心做好。努力只能完成任務(wù)，用心才能把事情做好。
五月份，嘉鑾國際大酒店又開始學(xué)習(xí)管理五常識。五常識的用處是能把酒店改造出來，展現(xiàn)企業(yè)能力和生存力。它會教你如何做好每一件事，管理方法是多種多樣的。在工作和生活上我很認(rèn)真去學(xué)習(xí)五常法，它將會給我?guī)碓S多的奇跡，這需要我從自己身邊小事去學(xué)習(xí)和發(fā)現(xiàn)。
五常法是當(dāng)今企業(yè)一個重要的管理方法，特別在中小企業(yè)發(fā)展過程中，五常法可以起到重要的作用。五常法會改變一個企業(yè)對員工的行為規(guī)范要求。企業(yè)在不斷發(fā)展壯大，五常法管理在不斷運(yùn)用，人人行五常，企業(yè)更輝煌。在工作中也要注意細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)是很重要的，一個好員工會注意到自己公司的細(xì)節(jié)，說明他每天上班都在觀察各個細(xì)節(jié)問題，哪個是對的，哪個是錯的，并學(xué)會揚(yáng)長避短。
來到嘉鑾國際大酒店，從開始不知道酒店是個什么樣的行業(yè)，到上崗培訓(xùn)，我學(xué)了很多酒店里的知識，以及怎樣才能管理好自己部門的事情，到了解自己酒店的設(shè)施設(shè)備功能及應(yīng)知應(yīng)會。我給自己定下目標(biāo)，要在實習(xí)中學(xué)到更多知識，技能和酒店管理方法。此外，我學(xué)會了如何正確處理人際關(guān)系。我了解到禮貌是重要的，禮貌是個人修養(yǎng)和文化水平的體現(xiàn)。在工作上我感受到一個員工的責(zé)任，由于工作壓力，我變得更成熟了。在學(xué)校里每天都是學(xué)習(xí)，都感受不到學(xué)習(xí)的壓力，因為在學(xué)校學(xué)習(xí)的幾門功課比較簡單，不像高中課程多，不了解外面的世界是什么樣的，競爭力是什么。我認(rèn)為實習(xí)能夠?qū)W到社會經(jīng)驗及正確處理人際關(guān)系的方法。
工作要勤奮、要付出才有收獲，凡是斤斤計較，一位想著索取又不肯付出毫厘的人肯定不會成功。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出，事業(yè)需要有結(jié)果，而感情付出是不求回報的，因為你在付出的同時會收獲，這就是回報。不管你的工作有多么艱難，還是怎樣的，都要保持良好的心態(tài)，成功不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求成功的漫長過程中，可能會遭到各種，險阻，甚至?xí)萑敫F途末路的絕境，這就需要頑強(qiáng)的意志力走下去。山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。成功是聰明才智、膽識、魄力、勤奮努力、機(jī)會運(yùn)氣相結(jié)合的結(jié)果。既然有機(jī)遇，就應(yīng)該用良好的工作狀態(tài)讓自己走向成功。
許多借口總是把“不”、“不是”、“沒有”、“與我”聯(lián)系在一起，其中的臺詞就是“這事與我無關(guān)”，不愿意承擔(dān)責(zé)任，把本應(yīng)自己承擔(dān)的責(zé)任推到別人身上。一個部門中，是不應(yīng)該有“我”與“別人”的差別的，一個沒有責(zé)任感的員工，不能獲得同事的信任和支持，也不能獲得上司的信賴。如果人人都尋找借口，無形中會提高溝通的成本。
找借口的人很容易養(yǎng)成拖延的壞習(xí)慣。他們一個小時可以完成的工作需要半天的時間。因為工作對于他們而言，只是一個接著一個的任務(wù)，他們尋找各種各樣的借口，拖延逃避。找借口的人總是因循守舊的人，他們?nèi)狈?chuàng)新的精神和自發(fā)工作的能力。期許他們在工作中作出創(chuàng)造性的成績是徒勞的。接口會讓他們躺在以前的經(jīng)驗、規(guī)則和思維慣性上舒服地睡大覺。
工作就要認(rèn)真踏實，這句話是以前新嘉年華賓館的唐部長說的，先做人后做事，遵守酒店的一切規(guī)定，嚴(yán)守紀(jì)律，做一名合格的員工。雖然我的部門是個艱苦的部門，但是我還是努力地工作，把上司分配的任務(wù)完成。有一句話我一直記在心里，“努力是想把工作完成，用心是想把工作做好”。通過不斷地努力工作，我得到了我的部長的認(rèn)可。我會在以后的工作中更加勤奮地學(xué)習(xí)，做好每一件事，完成上級領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù)，最終結(jié)果是要得到領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可。
酒店這個行業(yè)可以鍛煉人，可以使脾氣不好的人慢慢變溫和。酒店可以培養(yǎng)你的意志和獨立性，在酒店工作你不能指望別人來幫你，你只有自己幫自己，自己去解決問題，自己去思考問題。酒店是個大舞臺，在酒店，你可以見到形形色色的客人。每一個客人都散發(fā)著不同的氣質(zhì)，他們的舉手投足，都有我們學(xué)習(xí)的地方，在他們身上你可以學(xué)到如何跟不同角色的人交流，使自己更加有品位。
今天我在酒店實習(xí)，我就會全身心投入工作中，使每一個客人都能享受到
家的溫馨，讓每一個客人高興而來，滿意而歸。我要用盡職盡責(zé)的態(tài)度服務(wù)客人，為賓客創(chuàng)造高品質(zhì)生活。
對于酒店行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量就是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。優(yōu)質(zhì)服務(wù)為顧客留下美好的印象，也為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在服務(wù)行業(yè)，禮貌是很重要的，員工應(yīng)做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。
在工作中，遇到挫折時，我很著急，著急是因為解決不了問題，這時想辦法來解決問題是主要的，記得在我來嘉鑾國際大酒店之前，學(xué)校實習(xí)就業(yè)中心的汪主任給我們上過課，這堂課對于我來說有著很重要的意義，遇到挫折是很正常的，這時你要學(xué)會自我調(diào)節(jié)，要堅強(qiáng)地面對一切，用自己的毅力和恒心打敗挫折，要堅信：“陽光總在風(fēng)雨后”。
我感謝安徽華夏旅游學(xué)校給我這次實習(xí)的機(jī)會，是實習(xí)讓我成長起來。
我也感謝嘉鑾國際大酒店給我這次實習(xí)的平臺。
20__年10月，我在上海瑞吉紅塔酒店進(jìn)行了為期八個月的實習(xí)，該酒店位于上海浦東新區(qū)的東方路889號臨近向城路，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?第一，初步的收獲
記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我和一同前來的劉爽則被分到了前廳，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運(yùn)用到實際中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對待，就會有意想不到的收獲!
我剛進(jìn)酒店的第一個月被分配到了客房部，當(dāng)時因為客房率很高，剛好也可以讓我們更好的了解酒店內(nèi)部知識，當(dāng)時其實心里很矛盾，一個大男人去什么客房部，每天做的事都是一些雜活(在我眼里)但是現(xiàn)在實習(xí)結(jié)束了，我并不后悔當(dāng)時去客房部，在客房部我學(xué)到了很多前廳部門其他同事不知道的東西，有些同事僅僅知道客房的擺設(shè)，僅此而已，而且我還有個很讓我感動的師傅(客房部的)她名字叫CATHY30多歲但是對我真的很好，剛?cè)タ头坎繒r什么都不會，學(xué)校學(xué)習(xí)的鋪床技巧在實踐中都很難實現(xiàn)，因為客房的床比一般的都大好多，所以所有的事情都是從頭學(xué)起，我?guī)煾甸_始就叫我看她做，說看個幾遍先，不然馬上就動手根本沒效果，我就一直看啊，真的是很小心的看著，因為剛出學(xué)校，不知道社會的人情世故，做什么都很小心，但是時間久了才發(fā)現(xiàn)，我這個師傅真的是很幽默，每天打掃客房時2人就一起聊天，什么都聊每天都很充實，師傅說我學(xué)的很是快，后面就開始自己做房間了，不過花的時間就是很久了，和師傅比起來真的很慢，不過自己很有成就感。客房部的事情就不多說了，畢竟最后我還是禮賓員。
一個月后我來到了我自己的部門，concierge禮賓部，我的頂頭上司gordonbao來到部門的第一天就是給我和劉爽2小時的談話，說我們來到新的部門要有新的心態(tài)，因為在這個部門是直接面對客人的，需要更多的交流，英語能力要好，能夠和外國客人交流。剛剛?cè)ゲ块T還不是很認(rèn)識同事，新來的總是比較勤奮，剛開始上班有同事帶我們上班好讓我們熟悉一下環(huán)境，看到他們和客人交流，當(dāng)時的我真的是一頭霧水，但是慢慢的接觸的多了也就好了，同事們大概帶了我一個星期，然后我們新員工就開始獨立上崗了，壓力其實還是蠻大的，畢竟自己對上海很陌生，而且英文交際能力還不敢恭維，但是還好外國客人都很友好，聽不懂的他們會很耐心的和你解釋，但是在地點上自己還是要多問問老員工，有什么不懂我就問，絕對不馬虎做事，這樣對客人對自己都沒好處，這樣的日子大概過了4個月，我開始做在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了__x酒店又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來就是部門經(jīng)理、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的.人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動。
在實習(xí)的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應(yīng)和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
在酒店是實習(xí)生活很快就過去了，現(xiàn)在回想起來還有點意猶未盡，我想我是選對了專業(yè)了，因為我在實習(xí)的工作過程中一直都是心情愉悅的，我找到了適合自己的行業(yè)，能從事自己喜歡的崗位，是件非常不容易的事，并且我這次實習(xí)的單位還不是一般的好，我算是三生有幸，才進(jìn)入了x國際酒店實習(xí)，我才剛從學(xué)校結(jié)業(yè)出來實習(xí)，接觸到的第一家酒店就是這個行業(yè)數(shù)一數(shù)二的存在，這是何等的幸運(yùn)，在這個過程中我最大程度的了解到豪華酒店的規(guī)模、工作理念以及其對待顧客的服務(wù)態(tài)度，這個過程中我無時無刻不再汲取新的知識，我覺得在這里實習(xí)的這三個月，比我在學(xué)校學(xué)習(xí)的三個月還要學(xué)的多，果然實踐才是提升自身能力的最好辦法。
一、實習(xí)酒店簡介
x國際酒店是x市首家國際五星級酒店，也是唯一一家五星級酒店，成立于19x年，其規(guī)模一種由128層。在全國都是遠(yuǎn)近聞名的存在，也是唯一的一家不開連鎖的酒店，也就是說在全世界，僅此一家。就算它資金再雄厚，名氣再大也秉承著酒店創(chuàng)始人的理念，絕不開分店。x國際酒店位于x市x路x號，地理位置可以說是非常好，位于市中心，顧客們想去那都十分的方便快捷，附近3A級景點、旅游區(qū)、公園、溫泉數(shù)之不盡。x國際酒店被賦予“中國酒店集團(tuán)20強(qiáng)”、“全球五星級酒店100強(qiáng)”是我國西南部地區(qū)最大的國際酒店品牌。
二、實習(xí)崗位簡介
我在酒店的實習(xí)崗位是巡查人員，主要的工作就是每天跟著酒店值班經(jīng)理去巡視酒店的各種情況，然后做好匯總，交到酒店質(zhì)管部門，保證酒店沒有任何因素影響到顧客的消費(fèi)體驗。每天至少進(jìn)行三次巡查，主要分為兩個區(qū)域：
1、酒店環(huán)境
(1)酒店車輛的停放，看是否有違規(guī)停放車輛的顧客，以及車輛的門窗是否鎖好，保證顧客的財產(chǎn)安全。
(2)酒店周圍的衛(wèi)生情況，比如有時候在酒店就餐的顧客難免會喝多，然后在外面吐的情況，發(fā)現(xiàn)后要及時處理。
(3)戶外照明的情況，保證酒店的每一個角落的燈都是完好無損，能夠正常使用的。
2、酒店內(nèi)部問題
(1)檢查酒店大堂、公共衛(wèi)生間、消防通道的衛(wèi)生情況，保證沒有一絲污染。
(2)前臺工作人員狀況，有沒有按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)化淡妝，操作服務(wù)流程是否規(guī)范，有沒有每次都對顧客進(jìn)行微笑服務(wù)。
(3)檢查酒店廚房情況，保證廚房干凈整潔，各項廚具的電源是否關(guān)閉，記錄餐具消毒狀況。
三、實習(xí)的收獲與心得
這三個月的實習(xí)時間對我來說是短暫的，我有點習(xí)慣這份工作了，在實習(xí)期一定要保證自己勤奮好學(xué)，吃苦耐勞，不要在上級領(lǐng)導(dǎo)面前表現(xiàn)出一點，厭倦、辛酸的神態(tài)，作為酒店的工作人員，精神面貌一整天都要是很好的，只有我們拿出自己的最佳狀態(tài)去工作，才能在實習(xí)期學(xué)到更多。經(jīng)過這三個月的錘煉，我的心性以及思想已經(jīng)得到極大的升華，我考慮事情時會想的更加全面了，這次實習(xí)我的收獲很大。
一實習(xí)目的
本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。增加對酒店行業(yè)的了解和對理論知識的認(rèn)知和深層理解。
二實習(xí)單位
實習(xí)單位：廣東海神諾富特大酒店
實習(xí)時間：20__年7月5日—20__年1月4日
三實習(xí)單位概況
廣東海神諾富特大酒店是由法國雅高酒店集團(tuán)管理的廣東首家歐洲型商務(wù)酒店。酒店位于廣東浦東陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)的心臟地帶，緊鄰東方明珠電視塔及國際會議展覽中心，距浦東國際機(jī)場40分鐘車程，距虹橋國際機(jī)場30分鐘車程，距外灘僅5公里，交通方便，是商務(wù)活動、觀光旅游的理想下榻之地。
廣東海神諾富特大酒店客房設(shè)施先進(jìn)，備有中央空調(diào)、電子報警系統(tǒng)、電子門鎖系統(tǒng)、語音信箱、互聯(lián)網(wǎng)電視、衛(wèi)星電視、迷你酒吧、茶水裝置等等。酒店擁有多座豪華餐廳，供應(yīng)中西式美食，其中最為著名的是位于50樓的旋轉(zhuǎn)餐廳，在享受美味的同時，還可以飽覽大廣東美麗景致。廣東海神諾富特大酒店娛樂設(shè)施一應(yīng)俱全，包括健身房、各種康樂部等等。會議室、宴會廳設(shè)有最先進(jìn)的視聽設(shè)備，適合舉行各類會務(wù)及個人宴會。其中會議室可容納10-200人，宴會廳可容納500人。
四實習(xí)崗位
酒店餐飲部，宴會廳實習(xí)生
五實習(xí)過程和內(nèi)容
剛到酒店的第一天下午，酒店人力資源部就對我們進(jìn)行了面試，面試的過程比較簡單也比較快，因為絕大部分人都會被分到餐飲部。由于我們所從事的崗位對專業(yè)技能要求不高，工作的分配更多的考慮到酒店各部門的空缺而非我們的性格和表現(xiàn)。在取得健康證以后，很快我就投入到了工作崗位上，在陌生的部門和一群陌生的人一起上班。剛上班的時候，經(jīng)理指派了一位老員工帶我熟悉工作環(huán)境和工作內(nèi)容。在宴會廳領(lǐng)導(dǎo)和師兄的幫助下，我逐漸地熟悉了宴會廳的工作內(nèi)容，對自己的工作有了更多的主觀能動性。
宴會廳的工作大體上分為兩種：會議和宴會。會議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會大都是婚宴，有時候會有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。
通常，在工作日，我們會提前按照會議單的要求，鋪設(shè)出客人要求的會議室，這其中包括會議臺型、場內(nèi)設(shè)施和指示牌、茶歇桌等，并與會議的負(fù)責(zé)人商議此類事宜，最終確定會議的各項內(nèi)容；會議當(dāng)天，我們要提前打開會議室的門并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問好并為他們指路；會議開始的時候，我們會站在各個會議室的門口，隨時滿足會議客人的各項需求；在客人休息的時候為他們指引茶歇區(qū)和衛(wèi)生間，午休的時候要為客人鎖門，收拾會議室的垃
圾，看管好客人的行李和資料；會議結(jié)束的時候要和客人道別，收拾會議室。在做會議進(jìn)行的過程中，我們更多的不是與參加會議的客人直接接觸，而是與他們的負(fù)責(zé)人商議，宴會廳在接待中更多的也是充當(dāng)中間人的角色，協(xié)調(diào)酒店和客人之間的利益，充當(dāng)二者聯(lián)系的紐帶。
在有宴會的時候，我們會與客人提前確定好宴會的場地、臺型、菜肴以及人數(shù)，也是會提前一到兩天鋪出宴會所需要的臺型和宴會場地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現(xiàn)場的舞臺、地毯和背景等。宴會開始的時候，我們會根據(jù)人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節(jié)奏將菜端到傳菜臺上，收走值臺員撤下的盤子和垃圾就行；值臺員則要為自己負(fù)責(zé)的客人拆開口布、倒酒水、按時上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結(jié)束的時候，傳菜員和值臺員要通力合作，共同收拾婚宴場所和餐具、桌椅。
宴會廳是餐飲部中一個比較特殊的部門，因為我們既有自己獨特的工作內(nèi)容：布置會議和接待會議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因為會議客人很多時候會在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學(xué)習(xí)和應(yīng)用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專業(yè)的學(xué)生，去酒店實習(xí)也算是專業(yè)對口，但剛?cè)ゾ频晟习嗟臅r候，真是有點不知所措，可能是在學(xué)校學(xué)習(xí)的都是理論知識，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個基層的服務(wù)人員，而且自己也是第一次要進(jìn)行如此長時間的工作，一個人要在一個完全陌生的部門和一群陌生的人在一起上班，自己的內(nèi)心也是有些恐懼。好在宴會廳的領(lǐng)導(dǎo)和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導(dǎo)和幫助下，我們很快就熟絡(luò)起來了，我也逐漸適應(yīng)了宴會廳的工作和環(huán)境?？赡苁俏易鍪卤容^認(rèn)真和踏實的緣故，隨著我對工作的不斷熟悉，領(lǐng)導(dǎo)對我也越來越信任，我也開始獨立去完成一些工作了。
在實習(xí)進(jìn)行了一個多月的時候，一大半的師兄都因為實習(xí)到期而離開了。雖然我們相處的時間并不是很長，但在共同的工作下建立的情誼還是比較深厚的，因此他們離開的時候還是有點戀戀不舍。之后，我就需要在工作中承擔(dān)更多的責(zé)任。隨著工作時間的逐漸增長，工作的內(nèi)容逐漸雷同，對工作也沒有了初到時的新鮮和熱情了，每天所做的都是重復(fù)前一天的工作，就這樣過了一段時間以后，自己終于意識到這次的實習(xí)只是一個開始，以后的工作還很長，自己不能一直這樣混下去，必須要找到工作的樂趣，保持昂揚(yáng)的狀態(tài)，才能持續(xù)的保持精力。之后，我在完成自己份內(nèi)工作之外，開始向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)做賬、安排每天的工作，思考酒店的運(yùn)營制度，揣摩其中的合理性和有待改善的地方。
六實習(xí)總結(jié)
六個月的實習(xí)，現(xiàn)在看來并不長久，但就在兩個月前自己對每一天都感覺很漫長，因為在那里我們所要面臨的不僅僅是工作，還要適應(yīng)當(dāng)?shù)嘏c自己在飲食方面的差異，承受廣東高昂的物價等問題。此次實習(xí)，讓我們從直觀上看到了什么是酒店，以及酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)流程，這無疑是對我們理論學(xué)習(xí)的一種補(bǔ)充。實習(xí)的過程讓我學(xué)習(xí)到了很多，也感受到了很多。其中最重要的就是要腳踏實地，基層的工作雖然繁雜，但基層才能看到更多地問題，更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外，我也更深刻地理解了“人才”這一個詞的含義，平常多會一種技能，在關(guān)鍵時刻會變得多么重要。還有的話，我想說我們所學(xué)習(xí)的一切理論知識都需要在實際工作的積累中與實踐相結(jié)合，學(xué)會去運(yùn)用我們所學(xué)習(xí)的知識，這大概就是應(yīng)用型人才的意義所在吧！此次實習(xí)，同學(xué)都分在了不同的部門和不同的酒店，彼此之間也一定會有比較和討論，大家對崗位和酒店的滿意程度不盡相同，對于崗
位，與自己本身的能力和性格關(guān)聯(lián)比較大；對于酒店之間的差異，是學(xué)校的安排，我們無法改變，這本身應(yīng)該和以后正式踏入社會的情形相似，大部分靠實力，還有一部分靠不確定性因素。所幸的是，我們堅持過了這六個月，順利地完成了任務(wù)，當(dāng)我們還經(jīng)歷實習(xí)時，我們希望時間快快過去；當(dāng)實習(xí)結(jié)束時，我們也對實習(xí)的單位和同事戀戀不舍。實習(xí)歸來，自己深刻地對比工作與學(xué)校生活的差異，感受到了作為學(xué)生的幸福，也認(rèn)識到了自己的不足，對自己的未來也有了更清晰的方向。
七致謝
感謝所有的老師給于我酒店管理理論上的幫助，也很感謝實習(xí)指導(dǎo)老師黃雄英老師對于我在實習(xí)前和實習(xí)過程中的指導(dǎo)，以及在生活和工作中的幫助，幫助我順利地度過了實習(xí)。
同時也感謝海神諾富特大酒店給我這次寶貴的實習(xí)機(jī)會，尤其是宴會廳領(lǐng)導(dǎo)Scott和Jerry對我工作上的指導(dǎo)和照顧，讓我全面掌握了宴會廳的工作要領(lǐng)。也感謝他們對我的信任，讓我也體驗到做小領(lǐng)導(dǎo)的感覺，豐富了管理經(jīng)驗。感謝教我工作技能的Abner師兄和在工作中給我很大支持和幫助的Allen，你們都是我此次實習(xí)的最大收獲。
一、實訓(xùn)目的
酒店餐飲服務(wù)實訓(xùn)是《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)過程中的重要實踐教學(xué)環(huán)節(jié)之一，以完成各項任務(wù)為目標(biāo)，以學(xué)生實際操作為主要方式，通過教師講解示范、互動等方式展開酒店餐飲服務(wù)管理各項技能的學(xué)習(xí)，以求學(xué)生對餐飲服務(wù)技能、操作技能、服務(wù)禮儀等有全面的認(rèn)識并掌握。同時培養(yǎng)學(xué)生作為服務(wù)行業(yè)的預(yù)備軍應(yīng)有的職業(yè)素質(zhì)和責(zé)任意識、團(tuán)隊合作精神、組織溝通和應(yīng)變突發(fā)情況的能力。
二、實訓(xùn)過程及內(nèi)容
我們的實訓(xùn)分為階段性訓(xùn)練，然后進(jìn)行總體結(jié)合，主要過程是：
20____年12月29日任務(wù)：托盤服務(wù)技能
實訓(xùn)第一天，老師給我們簡單講解了一下此次實訓(xùn)的安排。接著我們按照原先分好的小組進(jìn)行實訓(xùn)，第一二小組由姚源老師帶領(lǐng)學(xué)習(xí)餐巾花折疊，我們?nèi)慕M則由郭輝老師帶領(lǐng)學(xué)習(xí)托盤服務(wù)技能。
一開始，我們由空盤到逐漸加重的練習(xí)。我們先練習(xí)空盤行走，找找感覺，接著端托一瓶水、一塊磚、兩瓶水；下午的時候我們自己帶來了一些瓶子，老師讓我們先將水瓶平放，加上一本書來控制水瓶，使其不晃動，在重心分散的情況下感受端托盤子的技巧，然后我們練習(xí)一個大瓶子和兩個小瓶子，最后再加上一紙杯水訓(xùn)練平衡性。
練完這些，老師就從托盤服務(wù)的裝盤、理盤、行走、卸拖、卸盤整個流程讓我們練習(xí)。下午3點多的時候，我們到專家樓餐廳進(jìn)行雙方的展示。首先是一二組同學(xué)給我們展示他們今天所學(xué)的六種杯花的折疊，接著是由我們展示托盤服務(wù)。最后老師對我們今天的實訓(xùn)做了點評。
20____年12月30日任務(wù)：餐巾折花
實訓(xùn)的第二天是餐巾折花
餐巾折花的技法主要有：疊、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老師給我們教了六種花型，分別是：四葉花、馬蹄蓮、牽?；ā⒖兹搁_屏、玫瑰，薔薇。四葉花主要運(yùn)用的是推折的方法；馬蹄蓮主要運(yùn)用的是卷的技巧；牽?；ㄍ普?、攥；孔雀開屏主要運(yùn)用的是折、穿；玫瑰主要運(yùn)用的是折、掰；薔薇主要運(yùn)用的是推折。
餐巾花的使用：餐巾花的疊放要與桌椅、桌布的顏色相適應(yīng)，與宴會主題來確定餐巾花的使用。
婚宴不可用黃色，黃色主要用于做壽、彰顯王者風(fēng)范；白色主要運(yùn)用在婚宴中；紫色主要彰顯高貴；紅色多用于中餐中。
20____年12月31日任務(wù)：托盤服務(wù)與餐巾折花的階段性考核
早上九點半測試的是餐巾折花。每四個人一個小組，時間為6分鐘完成6種花型的折疊擺放，剛開始是規(guī)定4分鐘的，后因為大家完成不了又延長了2分鐘。
下午測試的是托盤服務(wù)，主要是從裝盤、理盤、行走、落拖、卸盤，托盤服務(wù)等來進(jìn)行。還是按照早上的分組來進(jìn)行。老師給我們講了安排的測試內(nèi)容和方法之后，我被安排在第一組上，雖然心里有點緊張，害怕做不好，很小心翼翼的。所有同學(xué)測試完了以后，郭輝老師再次進(jìn)行了講解和示范，并對我們出現(xiàn)的問題做了糾正。
20____年1月4日任務(wù)：中餐擺臺——鋪臺布
元旦假日后的第一天，老師不忘提醒我們不要忘記前三天學(xué)的內(nèi)容，并對上次的考核結(jié)果做了簡要的講解、評析。
餐巾花的考核中，姚老師說了6點問題：
（1）90%的同學(xué)基本掌握了所教的六種餐巾花及其涉及的九種技法。
（2）水杯操作衛(wèi)生方面還得注意，有部分同學(xué)是捏進(jìn)了杯口，這樣操作很不衛(wèi)生。
（3）注意做到“三輕”：操作輕、走路輕、說話輕。
（4）質(zhì)量基本達(dá)到要求，速度沒達(dá)到。
（5）整體美觀上不夠好，這不僅僅因為同學(xué)們的操作不夠熟練，也和餐巾的差有關(guān)。
（6）在造型上不夠好，很多小技巧還沒學(xué)會。
老師還給了我們幾點建議：
（1）在操作之前一定要洗手，保證衛(wèi)生。
（2）在大賽時，需要在餐盤里完成，準(zhǔn)備10寸以上的餐盤。
（3）除了筷子外不可用輔助物。
（4）注意根據(jù)客人喜好和宴會主題等選擇花型。
（5）減少重復(fù)，一次成型。
托盤服務(wù)技能中最大的問題就是熟練程度不夠，加上心理上比較緊張，或者態(tài)度不端正，還是出現(xiàn)了很多潑灑現(xiàn)象。理盤裝盤時注意操作的衛(wèi)生。
對前次的考核做了簡要的評析以后，老師對今天的實訓(xùn)做了安排，我們今天學(xué)習(xí)中餐擺臺的技能。
首先是鄧主管和周領(lǐng)班給我們演示了中餐擺臺的全過程，接著按照老師的要求對各項擺臺進(jìn)行分步解說，然后讓我們先從鋪臺布開始學(xué)習(xí)。由老師們給我們講解然后我們動手操作，老四指導(dǎo)。
擺臺的順序是：臺布→骨碟定位→口湯碗、味碟→筷架、筷子→紅酒杯、白酒杯→水杯（帶餐巾花）→調(diào)整椅子。
骨碟的定位是較難的操作，要注意從主人位開始，兩指拿捏骨碟邊緣，主人與副主人的骨碟必須在一條線上。所有筷子均對著圓心，與對邊的筷子在一條線上，紅酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正規(guī)的水杯是折好餐巾花放進(jìn)去后在擺與桌上，這時要注意端托過程中會發(fā)生翻盤現(xiàn)象，餐巾花花型相似的不應(yīng)放在一起，拉椅子的時候由主賓位開始。斟酒也是從主賓開始。
應(yīng)注意的是：所有操作均應(yīng)有一個人完成，時間在20分鐘之內(nèi)，整個過程的操作不論拿什么用具均應(yīng)使用托盤，不可以直接用手操作。
我們學(xué)習(xí)了鋪臺布的兩種基本方法——推拉式、撒網(wǎng)式。鋪臺布一般是在主人位或副主人位的位置進(jìn)行。推拉式在折好臺布后，打開抓在手里，沿著桌面將臺布推出去在拉回來一點，兩手的動作均呈弧形，注意整個操作均是手貼于桌面完成的，不可將手抬高；撒網(wǎng)式的折臺布方式與推拉式是一致的，撒網(wǎng)式是將臺布抓好后抱于胸前，用力平撒向外。
老師特別提醒我們在臺布的鋪放中，要注意：1。衛(wèi)生，不可借助下巴等身體的任何部位，只能用手進(jìn)行操作；2，抓臺布時，找準(zhǔn)中心點和對稱的點，中心點與圓桌中心重合，各邊分布勻稱，即注重圓的等分；3。注意正確的抓臺布方式，大拇指抓邊緣，其余四指去抓回臺布，鋪撒臺布時緊握住臺布邊緣，不然容易將臺布丟出去；4。臂力的使用要正確，要多練習(xí)手臂的力量，并正確的使用臂力，使用不當(dāng)會造成將臺布鋪過頭的現(xiàn)象。
20____年1月5日任務(wù)：中餐擺臺前三托
老師對昨天的鋪臺布情況進(jìn)行了評析和重新操作解說，請了幾位同學(xué)上去操作然后根據(jù)他們的操作把我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)的問題和錯誤指出來讓我們注意和改正，然后接著學(xué)習(xí)餐具的擺放。
早上著重學(xué)習(xí)的是骨碟定位，由專家樓賓館的兩位姐姐給我們示范，姚老師按照技能大賽的要求進(jìn)行調(diào)整講解，然后我們分成八組分別練習(xí)。骨碟定位是非常關(guān)鍵的，骨碟定位能保證宴會餐桌上各餐具、物品的擺放整齊劃一，同時方便賓客使用，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。骨碟定位從主人位開始順時針擺放，在擺放骨碟之前要調(diào)整桌椅是否整齊，骨碟定位要求對圓的等分必須有概念，這樣才能將10個骨碟均勻的擺放在圓桌上。擺臺的第一托練習(xí)完了以后，我們下午接著練習(xí)了第二托——湯碗、味碟，第三托——筷架、筷子。骨碟定位時，若骨碟上有圖案，必須保證圖按順序方向一致，湯碗上的圖案也應(yīng)與骨碟的一致，骨碟之間的距離應(yīng)是一致的將桌子等分，骨碟距桌子邊緣均為1指左右，筷尖距筷架五分之一并與桌子邊緣垂直，值得強(qiáng)調(diào)的是同一張餐臺上的筷子、骨碟距桌子邊緣的距離要一致；
20____年1月6日任務(wù)：中餐擺臺前三托
集合了以后，老師對我們昨天的實訓(xùn)情況做了很詳細(xì)的講解，要求我們注意各方面的問題，同時對今天的實訓(xùn)做了相應(yīng)的要求和布置。
緊接著昨天的實訓(xùn)，我們今天從鋪臺布開始，練習(xí)昨天學(xué)習(xí)的前三托，并計時。剛開始時每個小組自己練習(xí)，接著是每個小組按照順序依次完成鋪臺、擺臺前三托。老師們不在師范，而是對我們的操作進(jìn)行指導(dǎo)，糾正錯誤。同時要求我們自己和小組成員尋找在擺臺過程中出出現(xiàn)的問題加以改進(jìn)。
20____年1月7日任務(wù)：中餐擺臺
今天學(xué)習(xí)的是中餐擺臺的最后兩托——紅酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，練習(xí)了一上午，老師按照考試的要求讓我們先練習(xí)一下。還在每個小組中抽出一位同學(xué)發(fā)表自己在這幾天的實訓(xùn)中的想法，每位同學(xué)都提到了細(xì)節(jié)的問題，感受都頗多。杯子的操作中最容易發(fā)生的問題是：1。翻盤，今天就出現(xiàn)了同學(xué)把杯子打碎的現(xiàn)象。2。衛(wèi)生問題，玻璃杯在操作時手很容易留下指紋。
20____年1月8日任務(wù)：中餐擺臺技能考核
實訓(xùn)的最后一個環(huán)節(jié)——考核，今天的考核是對我們這次實訓(xùn)的所有的技能綜合的進(jìn)行，以兩個同學(xué)為一個小組，完整的做完中餐擺臺的程序，最后根據(jù)擺臺的效果分別給分。最后兩位老師對我們的考核做了簡要的點評，對我們這次的實訓(xùn)做了充分的肯定。
三、實訓(xùn)過程中遇到的問題
（一）認(rèn)識的偏差
一開始的時候部分同學(xué)會有這樣的想法：學(xué)些服務(wù)生的技能；我們學(xué)了理論和不學(xué)理論也差不多；這些學(xué)了以后也不適用……通過這幾天的訓(xùn)練和老師們的指導(dǎo)，同學(xué)們終于體會到服務(wù)基本技能的不易，正如老師說的：服務(wù)行業(yè)的技能，看著都會，做起來就沒那么簡單。作為服務(wù)行業(yè)的后備軍，我們的同學(xué)對自己、對服務(wù)都有了一個重新的認(rèn)識和定位。
（二）教學(xué)條件的限制
實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，這句話是貫穿我們這次實訓(xùn)的整個環(huán)節(jié)的重要因素之一。有的同學(xué)理論學(xué)得很不錯，但在實際操作的時候還是會懵，不知道怎樣做才是正確的，有的理論的掌握又能讓我們在實訓(xùn)中盡快的達(dá)到要求。我覺得在這次實訓(xùn)中最大的問題還在于我們沒有較好的場地，很多時候不能多練習(xí)，因為你只能在有限的時間、空間內(nèi)進(jìn)行，本來我們很多人都是第一次操作，不可能做到很標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)得快的可能很好，學(xué)得慢的呢就會很吃虧，但無論條件怎么限制，同學(xué)們還是端正態(tài)度，積極學(xué)習(xí)，即使不能自己動手也身臨其境的在別人操作時尋找問題，在反反復(fù)復(fù)的練習(xí)中找到適合自己的學(xué)習(xí)方法。
四、個人收獲
此次實訓(xùn)是上大學(xué)以來對我來說很有意義的一次實訓(xùn)，我不是個擅長動手操作的人，很多時候笨手笨腳，這次的實訓(xùn)讓我們動手動腦，做每一個細(xì)節(jié)，既提高了我的動手能力，又能讓我理解服務(wù)行業(yè)的艱辛，讓我穩(wěn)下心來踏踏實實做事。此次實訓(xùn)我的收獲主要有：
細(xì)節(jié)決定成敗。一個優(yōu)秀的服務(wù)行業(yè)人員，不一定是服務(wù)技能最好的，但一定是最細(xì)心的，他一定會注意各方面的問題，不放過每一個漏洞，事事追求完美，全心全意為客人著想，這樣的服務(wù)人員，想要沒有好的操作技能都是不可能的。我們這次的實訓(xùn)中出現(xiàn)了很多細(xì)節(jié)上的失誤，例如不注意輕操作，隨時亂哄哄的，各種盤子、杯子撞擊的清脆的響聲；階段考核時沒有使用正規(guī)的禮儀；自己的小錯誤方法不放在心里，導(dǎo)致出現(xiàn)翻盤、操作中順序混亂等。有句話說得好：餐飲無小事，這是人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬榛镜男枨?，直接關(guān)系到人們的身心健康，所以必須注重。
注重衛(wèi)生。很多人忘記了或者說是不愿意減掉修長的指甲，在老師要檢查手的衛(wèi)生的時候才趕緊剪。我們所擺放的餐具是要讓客人進(jìn)餐時使用的，如果你作為就餐者，看到服務(wù)員修長的指甲，你會不會情不自禁的想到他的指甲摳進(jìn)了你的飯菜里呢？注重衛(wèi)生是餐飲管理中特別重要的因素，在這次的實訓(xùn)中老師們多次提及，讓我比以前更加注重個人衛(wèi)生。
孰能生巧，簡單的事做起來不簡單，一定要勤加練習(xí)才能越來越好，對于我這樣的手殘黨來說，這次的實訓(xùn)給了我很大的挑戰(zhàn)，但也讓我進(jìn)步不小。
無論何時何地，永遠(yuǎn)都不能忘記Teamworkspirit，一個人是渺小的，團(tuán)隊合作才是最強(qiáng)大的。還要學(xué)會顧全大局，決不孤注一擲。
五、總結(jié)
感謝學(xué)院及老師們給我們安排的這次實訓(xùn)，感謝郭老師及姚老師對我們這次實訓(xùn)的耐心指導(dǎo)，感謝專家樓提供的教學(xué)實訓(xùn)場地，讓我們從不懂得如何拉椅子、端托盤的孩子變得獨立、有服務(wù)責(zé)任意識。這次的實訓(xùn)雖然還有兩個任務(wù)沒能如期完成，但卻讓我們找到了如何做好服務(wù)的一些方法、技巧。讓我們學(xué)會思考，敢于動手，敢于面對困難?？偠灾舜蔚膶嵱?xùn)讓我們各自獲益匪淺。