烹飪教師教學(xué)工作計劃是針對烹飪學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)進(jìn)行規(guī)劃和安排的文檔。該計劃旨在幫助教師組織和管理烹飪教學(xué)活動，提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)效果?，F(xiàn)在隨著小編一起往下看看烹飪教師教學(xué)工作計劃，希望你喜歡。
一、指導(dǎo)思想
以轉(zhuǎn)變觀念、外樹形象、內(nèi)抓質(zhì)量為重點(diǎn);以貫徹落實(shí)兩個《綱要》為核心，加強(qiáng)幼兒園管理，以“幼兒園一日常規(guī)”和“幼兒早期閱讀”的深入為主線，著力提高幼教管理水平及教科研隊伍建設(shè)，著力加強(qiáng)規(guī)范化及示范化幼兒園建設(shè)，實(shí)施蒙氏加特長教育;把我園建設(shè)成為精品幼兒園。
二、情景分析
上一年，在每個學(xué)期初期，我們都進(jìn)行大力度的宣傳招生工作，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全園教師的共同努力，我們招生突破了三百名幼兒。目前教職員工50人，幼兒園發(fā)展態(tài)勢良好。但在去年，我園師資情景比較緊張，最終由校領(lǐng)導(dǎo)及園領(lǐng)導(dǎo)的研究，我們又新招4名教師和一名后勤人員。
在教學(xué)過程，我們一向?qū)⑿陆處熍嘤?xùn)工作作為幼兒園工作的重中之重，并經(jīng)過多種形式對教師進(jìn)行教學(xué)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。去年，我們進(jìn)取參加上級部門舉辦的各項活動;我們還先后開展綠園區(qū)“經(jīng)典誦讀”活動，全國“幼兒早期閱讀”科研課題活動;新學(xué)期我們將力求開展好各項教育教學(xué)活動。
三、工作目標(biāo)
1、堅持以正確的思想引導(dǎo)師生，高尚的情操熏陶師生，科學(xué)的制度規(guī)范師生，實(shí)干的精神帶動師生。著力于教師隊伍的建設(shè);重視教師培訓(xùn);供給多種平臺學(xué)習(xí)鍛煉;強(qiáng)化教育教學(xué)常規(guī)管理;提高教師的育人本事和水平。
2、努力打造善于學(xué)習(xí)，善于吸納，善于思考，具有必須理論高度和鑒賞本事的新型教師;打造志趣高雅，心態(tài)健康，團(tuán)結(jié)樂群，在團(tuán)隊中能發(fā)揮進(jìn)取影響的新型教師;打造勇于實(shí)踐，大膽創(chuàng)新，追求提高，業(yè)務(wù)本事強(qiáng)的新型教師。
3、優(yōu)化課堂教學(xué)，努力讓每一節(jié)課都是優(yōu)秀課，每一堂備課都充分、有序。教師可任意隨堂聽課，讓教師成為在實(shí)踐教學(xué)中不斷進(jìn)取的自我超越者，把科研課題、市區(qū)級各項工作開展好。把常規(guī)做好，把細(xì)節(jié)抓嚴(yán)，把過程抓實(shí)。
4、抓好教師思想道德、教學(xué)質(zhì)量、特色三方面工作;努力做到“教師發(fā)展，幼兒發(fā)展，幼兒園發(fā)展”，努力建設(shè)成為家長滿意、社會滿意的幼兒園。
四、主要工作
1、加強(qiáng)師德教育
要想成為一名好教師，首先要成為一名具有良好師德的教師，尤其是幼兒園講究的是保教并重，這就要求教師富有愛心、耐心和細(xì)心，所以師德教育是教師成長的基礎(chǔ)。
(1)對教師進(jìn)行，教師禮儀，師德規(guī)范的教育，開展讀書活動，營造比學(xué)趕幫的良好氛圍。
(2)開展“五愛”教育，即：愛國、愛崗、愛園、愛生、愛已。
(3)發(fā)揚(yáng)“敬業(yè)、奉獻(xiàn)、求實(shí)、創(chuàng)新”精神。
(4)堅持“認(rèn)真、快、堅守承諾，永不放棄”的工作作風(fēng)。
2、完善幼兒園教育教學(xué)的量化考核評估細(xì)則。
將量化評估細(xì)則調(diào)整得更加便于操作，經(jīng)過量化評估，真正到達(dá)提高教師工作進(jìn)取性為目的。
3、加強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)
(1)組織教師學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》并進(jìn)行討論，不斷更新教育觀念。
開展讀書活動，鼓勵教師根據(jù)自我的需要自主學(xué)習(xí)，多讀書，讀好書，并利用業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的時間互相交流學(xué)習(xí)心得，做好讀書筆記。撰寫教師筆記，月末交教學(xué)園長檢查。
(2)加強(qiáng)教學(xué)常規(guī)管理，提高教育質(zhì)量
備好課是上好課的先決條件，教師備課要建立在以幼兒發(fā)展為本的教學(xué)思想基礎(chǔ)上。要從幼兒的角度去思考，做到功在課前，利在課上，思在課下，優(yōu)化教學(xué)過程。要求教師提前一周備課，并在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的時候集中交流、研討。
4、抓好蒙氏教學(xué)的開展，特長課的開展，讓教師發(fā)展成專業(yè)加有特長的教師。
5、開展好各種節(jié)日的慶?；顒樱靼嘀匾暰W(wǎng)站建設(shè)，做的每日更新。認(rèn)真調(diào)整班級“家長園地”資料，要富有知識性、趣味性、教育性。
6、做好優(yōu)秀班級的周選工作，做好幼兒“禮貌之星”、“禮儀之星”的周選工作。
7、開展教研活動，促進(jìn)教科研工作
(1)廣泛開展教研活動。進(jìn)取推進(jìn)教科研工作，以教促研，以研促教。
(2)教師之間要互相學(xué)習(xí)，共同提高，每學(xué)期聽課不少于16節(jié)。
(3)每次公開課要求規(guī)范化。即有教案、聽課記錄、評議記錄，并要求有說課稿，做到“人人會說課，課課有人說”。
(4)繼續(xù)開展教師五項技能基本功大賽。
五、具體安排
三月份：
1、召開開學(xué)初家長會。
2、制定各學(xué)科教育教學(xué)工作計劃。
3、各學(xué)科及興趣班課程安排。
4、感統(tǒng)課程及興趣班的招生工作
5、不一樣年齡段音樂發(fā)聲練習(xí)曲的統(tǒng)一學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。
6、“億童”教材學(xué)習(xí)及教師培訓(xùn)。
7、全園環(huán)境創(chuàng)設(shè)。
8、優(yōu)秀班級及幼兒之星評選活動。
四月份：
1、對各班教師進(jìn)行聽課指導(dǎo)。
2、團(tuán)體備課，聽課評課;優(yōu)秀課評選。
3、蒙班教學(xué)開放。
4、幼兒開展“我能……”活動，每月一次、主題不一樣。
5、加強(qiáng)安全常規(guī)教育、禮貌紀(jì)律養(yǎng)成教育，構(gòu)成幼兒良好的行為習(xí)慣。
6、“五一”國際勞動節(jié)，幼兒學(xué)習(xí)相關(guān)知識及宣傳板的制作。
五月份：
1、幼兒開展“我能……”活動。
2、母親節(jié)主題活動。
3、教師五項技能繪畫比賽。
4、幼兒早操比賽。
5、六一文藝匯演活動籌備。
六月份：
1、結(jié)合端午節(jié)和父親節(jié)開展雙節(jié)活動。
2、半日開放活動及興趣班課程開放、展示。
#773033
做好班主任，首先要明確自己的目標(biāo)和制定好工作計劃。中職學(xué)校不同于高中學(xué)校，學(xué)生素質(zhì)較低，較難管理。本班級大部分學(xué)生來自貴州，離家較遠(yuǎn)，所以又區(qū)別于別的中專班，需要在學(xué)習(xí)和生活上更加關(guān)心和關(guān)注。
本人是第二個學(xué)期擔(dān)任班主任，雖然有一定的班級管理經(jīng)驗(yàn)，但是在班級和學(xué)生管理上還有些經(jīng)驗(yàn)不足。還希望各位前輩能多多指導(dǎo)。根據(jù)學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn)和我們學(xué)校的實(shí)際情況以及自身的條件，我制定出班主任工作計劃：
一、進(jìn)一步提高知識，明確職責(zé)，加強(qiáng)責(zé)任感
班主任是學(xué)校教育計劃的具體執(zhí)行人，是教務(wù)及生管的助手，又是學(xué)校和學(xué)生家庭的橋梁，班級工作的好壞，直接影響學(xué)校教育管理工作進(jìn)行。因此，必須提高認(rèn)識，加強(qiáng)責(zé)任感，掌握班主任工作規(guī)律。
本學(xué)期班級一共有學(xué)生23人，沒有出現(xiàn)溜生的現(xiàn)象。19位女生，4位男生，全部為寄宿生。貴州籍學(xué)生21位，建寧籍學(xué)生2位。
1、努力做好學(xué)生思想教育工作，把學(xué)生培養(yǎng)成為一個積極向上，勤奮為學(xué)，團(tuán)結(jié)友愛的集體。
2、、引導(dǎo)學(xué)生努力學(xué)好功課，采取有效措施，提高學(xué)生學(xué)習(xí)成績和學(xué)習(xí)效率。
3、關(guān)心學(xué)生生活和健康，組織學(xué)生參加各種文體活動。
4、關(guān)心和幫助本班共青團(tuán)組織發(fā)展工作和活動，使他們成為班級一支骨干力量。
5、協(xié)調(diào)本班任課教師的教育教學(xué)工作，主動向他們了解本班學(xué)生課堂紀(jì)律，學(xué)習(xí)成績情況，形成統(tǒng)一的教育力量。
6、建立與學(xué)生家長聯(lián)系，協(xié)調(diào)對學(xué)生教育和管理。
二、熱愛學(xué)生，深入了解學(xué)生情況
本班級經(jīng)過上學(xué)期的學(xué)習(xí)之后，班級基本情況是：由于貴州學(xué)生基礎(chǔ)較差，所以一開始學(xué)習(xí)比較吃力，經(jīng)過與任課老師以及學(xué)生溝通以后，適當(dāng)降低教學(xué)難度以符合大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)程度。經(jīng)過一段時間學(xué)習(xí)以后，班級部分學(xué)生出現(xiàn)懶散現(xiàn)象，上課不認(rèn)真聽講，愛玩手機(jī)，經(jīng)過班主任和家長教育之后，現(xiàn)象有所好轉(zhuǎn)。部分學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣不好，宿舍衛(wèi)生狀況較差，經(jīng)過班主任的經(jīng)常督促和檢查，改善許多。這學(xué)期的班主任工作根據(jù)上一個學(xué)期班級特點(diǎn)，在上學(xué)期暴露出來的問題這學(xué)期要繼續(xù)抓緊督促和改善。使大部分學(xué)生都能養(yǎng)成積極的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生向好的方向發(fā)展，克服不好的方面。本班級大部分學(xué)生為女生，在生活上要更加關(guān)心，隨時了解學(xué)生的思想情況，杜絕早戀現(xiàn)象。
三、實(shí)施班級管理，形成良好的班風(fēng)
1、培養(yǎng)積極向上、勤奮好學(xué)，團(tuán)結(jié)友愛的班集體。班級的發(fā)展，一般由松散期、成長期、成熟期和完善期四個階段組成，前兩個階段對班級建設(shè)至關(guān)重要，現(xiàn)在是學(xué)生的第二個學(xué)期，一定要抓住這一關(guān)鍵期，完善上一個學(xué)期的班級管理規(guī)定，完善相應(yīng)的班級目標(biāo)。班級目標(biāo)要符合本班具體實(shí)際，能為同學(xué)所接受，有一定鼓舞作用，而且學(xué)生經(jīng)過一定努力可以實(shí)現(xiàn)的。
2、用好班干部。班級能否成為奮發(fā)向上，團(tuán)結(jié)友愛集體，形成良好的班風(fēng)，很大程度上取決于班干的工作能力和模范帶頭作用，上學(xué)期本班班干部工作表現(xiàn)出色，基本完成自己的本職工作。
3、要形成正確輿論，樹立良好班風(fēng)，進(jìn)一步完善班級規(guī)章制度建設(shè)。日常行為、道德行為在班級應(yīng)有一個共同標(biāo)準(zhǔn)，形成一種輿論。不正確行為出現(xiàn)時，會受到批評，抵制，幫助，形成一種風(fēng)氣。班級應(yīng)建立目標(biāo)管理制度，如組織紀(jì)律，環(huán)境衛(wèi)生，出勤記錄，學(xué)習(xí)情況，日常事務(wù)等進(jìn)行量化管理評比，在班內(nèi)形成輿論監(jiān)督，促進(jìn)良好班風(fēng)形成。
4、加強(qiáng)班級文化建設(shè)，班級文化作為校園文化的重要組成部分，包括班級環(huán)境的布置，班級活動的開展等。
四、做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作。
做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作，對班集體形成和鞏固有巨大影響。
總之，做好一個中職學(xué)校的班主任不簡單，但是我會努力的，在以后的班級管理工作中我一定會更加的努力工作，不辜負(fù)社會、學(xué)校、學(xué)生家長、學(xué)生和自己本人的期望，他們的關(guān)注是對我的壓力和對我的動力，我相信我做的會更好的。
#773032
新世紀(jì)的教師，應(yīng)具有高尚的師德，扎實(shí)的專業(yè)知識和良好的心理素質(zhì)，具有精湛的教學(xué)技藝，能夠掌握和運(yùn)用教育科研前沿成果，創(chuàng)造性地從事教育教學(xué)工作。教師發(fā)展是教師人生價值實(shí)現(xiàn)的過程，是教師在充分認(rèn)識教育意義的基礎(chǔ)上，不斷提升精神追求，增強(qiáng)職業(yè)道德，掌握教育規(guī)律，拓展學(xué)科知識，強(qiáng)化專業(yè)技能和提高教育教學(xué)水平的過程。
x年7月，我來到了x學(xué)院，開始把自己融入夢寐以求的教育行業(yè)。在教學(xué)方面，面對教學(xué)任務(wù)我毫不怠慢，對每一節(jié)課都精心準(zhǔn)備、全力以赴，以飽滿的熱情全身心投入工作，潛心鉆研，勇于創(chuàng)新，不斷進(jìn)取。一年來，我先后擔(dān)任英語專業(yè)本?？啤队⒄Z語音》、《英語閱讀》，和應(yīng)用技術(shù)學(xué)院英語商貿(mào)專業(yè)《商務(wù)英語閱讀》等課程的教學(xué)。由于經(jīng)驗(yàn)尚淺，我利用課余時間不斷學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，通過長期隨堂聽課虛心向前輩請教，并認(rèn)真反思比較，努力改進(jìn)自己的教學(xué)。除此之外，作為高校教師，我十分注重用先進(jìn)的文化教育理念引導(dǎo)學(xué)生，注重教書育人，樹立為人師表的良好形象。
然而，教書育人必須以自身地發(fā)展作為前提。我相信有眼界才會有境界，有思路才會有出路，在認(rèn)真學(xué)習(xí)了學(xué)校發(fā)展規(guī)劃和各部門工作目標(biāo)后，針對自己的特點(diǎn)和不足制定個人工作計劃如下：
第一，思想方面。作為一名青年教師，首先要堅持學(xué)習(xí)黨的理論知識，牢牢把握黨員標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于律己，繼續(xù)忠誠于黨的教育事業(yè)，具有高度的責(zé)任感，服從工作安排，積極爭取成為中國共產(chǎn)黨的一員。除此之外，在未來工作中，努力貫徹執(zhí)行黨的教育方針政策，全心全意為學(xué)生服務(wù)，遵紀(jì)守法弘揚(yáng)社會主義道德風(fēng)尚，創(chuàng)造一流工作業(yè)績，以實(shí)際行動展現(xiàn)一名青年教師的風(fēng)采。教師職業(yè)作為一種以人育人的職業(yè)，對其勞動質(zhì)量提出的要求是很高的、無止境的，所以，作為一名教師，我時刻告誡自己要追求卓越，崇尚一流，拒絕平庸，注重自身創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力、情感、態(tài)度與價值觀的發(fā)展,使自己真正成長為不辱使命感、歷史責(zé)任感的優(yōu)秀教師，把自己的全部知識、才華和愛心奉獻(xiàn)給學(xué)生、奉獻(xiàn)給教育事業(yè)。
第二，教學(xué)方面。作為一名高校英語教師，首要任務(wù)是要教好書，我認(rèn)為要保證這一點(diǎn)，應(yīng)該從以下幾個方面來努力。
1、專業(yè)水平的提高。
(1)學(xué)習(xí)教育理論，在理性認(rèn)識中豐富自我。
認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會新課程，掌握自己所任學(xué)科的專業(yè)特點(diǎn)，善于思考，養(yǎng)成多思多想多寫的習(xí)慣，做的化要落實(shí)到學(xué)的化，形成自己的教學(xué)風(fēng)格。認(rèn)真閱讀《課程教學(xué)大綱》等有關(guān)資料，鉆研新教材，新課標(biāo)，研究教法，體會新課程的性質(zhì)、價值、理念，提高自己的業(yè)務(wù)能力。
(2)專業(yè)素質(zhì)的提高，在汲納中充實(shí)自我。
在其他老師的幫助和指導(dǎo)下，堅持教學(xué)相長，獲得自我發(fā)展。勤聽課，通過課堂聽課，與授課者進(jìn)行交流與溝通;勤質(zhì)疑，勇于提出自己的問題或不同觀點(diǎn)，在共同探索中達(dá)到共同進(jìn)步;從中得到真切的感受，不斷完善自我，促進(jìn)個人專業(yè)知識的提升，讓自己不斷成長。
2、日常教學(xué)常規(guī)的扎實(shí)與提升。
精心備課;細(xì)心批改每一本作業(yè)，杜絕錯批、漏批現(xiàn)象，探索趣味性作業(yè)，創(chuàng)新性作業(yè)。要求批語的書寫要認(rèn)真、規(guī)范，要及時做好批改記錄。認(rèn)真準(zhǔn)備教案、課件，不遲到、不坐著講課、不提早下課、不拖堂、不挖苦諷刺學(xué)生等;尤其要多關(guān)注基礎(chǔ)較差的學(xué)生，幫助促進(jìn)后進(jìn)生各方面能力的提高。
3、勤于反思，完善自我。
學(xué)會思考教育問題，積極把先進(jìn)的教育理念轉(zhuǎn)化為教師的行為等，從反思中提升教學(xué)研究水平。每節(jié)課后，把自己在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問題和有價值的東西趕快記下來，享受成功，彌補(bǔ)不足。在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)中完善自我。
4、利用信息技術(shù)手段輔助教學(xué)。
充分利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，學(xué)習(xí)教育教學(xué)方面的新思想，掌握新方式，運(yùn)用新理論，提高教學(xué)效果。利用課余時間向電腦能手學(xué)習(xí)，提高自己的計算機(jī)水平。
5、勇于創(chuàng)新，全面發(fā)展。
根據(jù)社會的變化與教育改革的發(fā)展，及時發(fā)現(xiàn)和改正自己的不足，調(diào)整自己的知識結(jié)構(gòu)與能力結(jié)構(gòu)，以自己的發(fā)展促進(jìn)社會的發(fā)展、學(xué)校的發(fā)展。養(yǎng)成善于學(xué)習(xí)、樂于學(xué)習(xí)、主動學(xué)習(xí)的習(xí)慣，為自己營造一個學(xué)習(xí)的心境，認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)科專業(yè)知識及系統(tǒng)的教育理論知識，廣泛閱讀教育教學(xué)的報刊、雜志及專著，提升對新課改理念的認(rèn)識。使自己具有綜合的科學(xué)文化素質(zhì)，掌握多層交、多元化的知識結(jié)構(gòu)，使自己能科學(xué)、系統(tǒng)的駕馭教學(xué)內(nèi)容成為一個具有多元化知識結(jié)構(gòu)的人。同時在教學(xué)過程中實(shí)現(xiàn)"教-學(xué)-研"一體化，理會生活化、情境化課堂教學(xué)的精髓。工作中要善于積累，勤于思考，做到教學(xué)中既有理論依據(jù)，又有實(shí)踐創(chuàng)新，使自己的教育教學(xué)水平上一個新的臺階。
第三，科研方面?？茖W(xué)研究是高等學(xué)校教師工作的重要組成部分。教學(xué)需要科研作為基礎(chǔ)，作為引導(dǎo)，而有了科學(xué)的研究，教學(xué)質(zhì)量才能得到有力的保證。無疑，科研對提升教師的綜合素質(zhì)是非常有利的。作為本科畢業(yè)生，現(xiàn)階段在科研方面，我是一個新手，基礎(chǔ)相對薄弱，但我有信心做得更好。在接下來的五年里，我將把教學(xué)作為一個大的研究方向，結(jié)合英語技能和文化的相關(guān)內(nèi)容逐步形成自己穩(wěn)定的研究興趣和方向，以教學(xué)實(shí)踐為基礎(chǔ)，以科學(xué)理論為依托，爭取在五年之內(nèi)發(fā)表相關(guān)文章數(shù)篇，提高自己的科研水平。
在今后的工作中我會嚴(yán)格要求自己，我將繼續(xù)帶著我的激情教育教學(xué)，在實(shí)踐中摸索，在實(shí)踐中成長，在實(shí)踐中創(chuàng)新。不斷完善自己，發(fā)展自己。
#333984
一、指導(dǎo)思想
深入學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，深刻把握《綱要》精髓，高舉素質(zhì)教育的旗幟，扮演好教師的多重主角，充分認(rèn)知和尊重幼兒生命特性，遵循幼兒身心發(fā)展規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，自覺創(chuàng)造與生命相和諧、與個體生命相一致的教育;在“存精、吸納、創(chuàng)新”的課程研究總原則下，突顯語言特色，堅持課程與課題研究整合相融求效益，不斷深化園本課程建設(shè)，推動教育科研向縱深發(fā)展。
二、工作目標(biāo)
1、立足實(shí)際，深入課改，把《綱要》精神轉(zhuǎn)化為實(shí)際的、科學(xué)的教育實(shí)踐本事，促進(jìn)教師專業(yè)化成長。
2、突顯我園語言教育特色，向全市展示教育成果。
3、開拓教育資源，在有目的、有準(zhǔn)備的生活實(shí)踐中提高幼兒語言交往本事。
三、具體資料及措施
(一)立足實(shí)際，在課改中促進(jìn)教師的專業(yè)化成長
以本園實(shí)際為基點(diǎn)的課程改革和課程實(shí)施是最具說服力和生命力的，腳踏實(shí)地研究課程的過程本身就是一個促進(jìn)教師專業(yè)化成長的過程。
1、咀嚼消化有關(guān)理論，厚實(shí)實(shí)踐基礎(chǔ)
隨著終身教育的提出和學(xué)習(xí)化社會的到來，基礎(chǔ)教育的功能正在被重新定義。我們必須根據(jù)新的基礎(chǔ)教育理念來調(diào)整幼兒教育的價值取向，在社會和教育的整體結(jié)構(gòu)中，正確而清醒地把握幼教的實(shí)踐方向。要求教師根據(jù)新的基礎(chǔ)教育理念來審視和反思自我的工作，自覺地規(guī)范自我的教育行為，理性地構(gòu)建自我的教育觀念。
學(xué)習(xí)重點(diǎn)：《從理念到行為——幼兒園教育指導(dǎo)綱要行動指南》、《兒童的一百種語言解讀》、有關(guān)幼兒語言教育的最新理論等。
學(xué)習(xí)形式：自學(xué)——小組研討——園部主題性“頭腦風(fēng)暴”——教育實(shí)例
2、反思總結(jié)，創(chuàng)造性實(shí)施課程
以主題形式組織、實(shí)施課程是課程實(shí)踐的主要形式。我園一向使用南師大與信誼基金出版社共同出版的《幼兒園活動整合課程》，這一課程是幫忙我們更好落實(shí)新《綱要》精神、將先進(jìn)教育觀念落實(shí)到教育行為中去的重要教育資源。在鞏固巳有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，我們要全面分析，抓準(zhǔn)主題活動開展中存在的問題，逐一解決。例如：網(wǎng)絡(luò)制定過分追求資料的一應(yīng)俱全，尤其是層次不清，脫離幼兒生活經(jīng)驗(yàn);各領(lǐng)域的安排牽強(qiáng)缺乏幼兒的探究，階段性不強(qiáng)，家長資源的利用方面，更多的是要求家長幫忙供給物化的東西，不注意將家長作為教育資源等。
在實(shí)施過程中，我們還要做到以下幾點(diǎn)：一是要帶著新觀念實(shí)施課程，不流于形式，不浮于表面;二是要根據(jù)幼兒興趣和需要創(chuàng)造性實(shí)施課程，要結(jié)合我區(qū)、我園、本班實(shí)情景變通、遷移、再加工，尤其是設(shè)計，讓自我與課程一齊成長(一些教師照本宣科現(xiàn)象、畫虎畫皮現(xiàn)象還比較重)。三是在主題的確立上，目的性要更強(qiáng)，資料選擇更具可行性，組織開展活動更具系統(tǒng)性、整合性，家庭社區(qū)資源的利用更具開放性，總結(jié)反思更具針對性。
擬：采取團(tuán)體攻關(guān)的形式，以年級組為單位，大家圍繞同一主題共同出謀劃策，促使主題活動的可持續(xù)發(fā)展并努力做到：重視各領(lǐng)域資料的整合，強(qiáng)調(diào)環(huán)境與主題的密切結(jié)合，注重家庭社區(qū)資源的利用，做到每周一小結(jié)，活動結(jié)束全面的定期開展全面的匯總交流會，使反思既具有小時間性段的細(xì)膩，又有大時間性段的提煉和概括。在主題的實(shí)施過程中，教師要注重積累，注重觀察和總結(jié)，經(jīng)保存生動、鮮活的活動案例，見證幼兒的成長。
擬：對每一個主題進(jìn)行打包整理。
擬：進(jìn)一步提高教師對幼兒語言表現(xiàn)的敏感性，重點(diǎn)圍繞語言進(jìn)行有質(zhì)量的觀察與反思，期末能結(jié)集成冊。
深入探討生成課程的開發(fā)和研究，走提高之路。
能促使幼兒潛能引發(fā)、精神喚醒、內(nèi)心敞亮、獨(dú)特性地顯現(xiàn)和主體性地弘揚(yáng)的教育才是好的教育。本學(xué)期在積累原有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上要全面探討生成課程的開發(fā)和研究，走提高之路。根據(jù)新《綱要》精神，促使教師盡快從以往注重靜態(tài)的、表征性的、掌握性的知識傳授，向讓幼兒處主獲得過程性、行動性、構(gòu)建性的知識轉(zhuǎn)變，做到課程的生活化、幼兒化、社會化、長遠(yuǎn)化，教育資料的情景化、活動化、過程化、經(jīng)驗(yàn)化。
教師要提高教育藝術(shù)、積累教育智慧和熟練的互動策略和技能技巧，注重幼兒自身的自主建構(gòu)，要走進(jìn)童心世界，經(jīng)過設(shè)計生成一些滿足幼兒發(fā)展需要的主題活動，運(yùn)用多樣化的教學(xué)策略挖掘幼兒學(xué)習(xí)潛能，引導(dǎo)幼兒主動發(fā)現(xiàn)、自主建構(gòu)，鼓勵幼兒去認(rèn)識、去探索、去表達(dá)自我、表現(xiàn)自我;并經(jīng)過師生互動、生生互動，利用社區(qū)、家長的資源，使主題活動不斷升華。
擬開展“我是小主人”、“我的一百種語言”主題活動
3、依托現(xiàn)代教育設(shè)備，開展現(xiàn)代教育。
本學(xué)期，我園將在每班配備電腦，并構(gòu)成學(xué)校網(wǎng)絡(luò)。我園要引導(dǎo)教師充分運(yùn)用現(xiàn)代教育信息技術(shù)和設(shè)備，提高教師運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)開展教育教學(xué)的實(shí)際本事，制作課件開展教學(xué)的頻率要高，效果要好，針對性要強(qiáng)，逐步發(fā)展構(gòu)成教師自我教學(xué)特色乃至我園新特色。
四、開拓教育資源，在有目的、有準(zhǔn)備的生活實(shí)踐中提高幼兒語言交往本事。
培養(yǎng)自信、活潑、大方、勇敢的個性是我園一向倡導(dǎo)的，開發(fā)幼兒語言潛能，使幼兒想說、敢說、會說、善說則是我園幼兒語言本事的培養(yǎng)目標(biāo)。本學(xué)期將有以下措施：
1、一如既往倡導(dǎo)“幼兒語言教育活動化”的口號，鞏固并提高幼兒說新聞、學(xué)廣告、講述故事、信息發(fā)布等活動的水平。
2、創(chuàng)新幼兒活動資料，重點(diǎn)提高幼兒語言交往本事。創(chuàng)造性地設(shè)計一些語言交往活動，突出開展好“小導(dǎo)游”的活動。
3、不斷完善幼兒語言智能培養(yǎng)機(jī)制，推陳出新，做實(shí)做好。例：脫口秀、睡前故事、每周登臺秀、小小電視臺等。
4、堅持每月一次年級組為單位的幼兒活動;每月一次全園性的幼兒綜合素質(zhì)展示活動，促進(jìn)幼兒表演本事、交往本事、口語表達(dá)力等綜合素質(zhì)的提高。
#333985
一、指導(dǎo)思想
根據(jù)園務(wù)工作計劃的要求，以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為準(zhǔn)繩，以《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》為指導(dǎo)，以提高教師的教科研水平為目的，堅持理論聯(lián)系實(shí)際，牢固樹立以人為本的教育思想，開展團(tuán)體備課、定期進(jìn)行課題研討和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流活動，提高教師的教育技能。本學(xué)期教研工作主要有以下幾點(diǎn)：
二、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)
提高教師理論水平教師在工作之余，要堅持學(xué)習(xí)，及時轉(zhuǎn)變觀念，以先進(jìn)的教育理念武裝頭腦，以科學(xué)的教育方式組織學(xué)習(xí)，以飽滿的教育熱情對待孩子。為此本學(xué)期我們經(jīng)過有目的地定期開展教科研學(xué)習(xí)活動和自學(xué)相結(jié)合，提高教師理論水平。
1、進(jìn)取借閱幼教刊物，學(xué)習(xí)新的教育理念和新的教學(xué)方法，做好理論學(xué)習(xí)筆記，并且要學(xué)以致用，把所學(xué)理論與自我教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合，同時，進(jìn)取參與本園觀摩活動，努力提高自身教育理論及授課水平。
2、進(jìn)一步學(xué)習(xí)《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，對《指南》將深入學(xué)習(xí)貫徹、進(jìn)取探索、切實(shí)落到實(shí)處。進(jìn)取參與教師再培訓(xùn)教育。
三、注重業(yè)務(wù)培養(yǎng)，提高保教質(zhì)量
1、本學(xué)期我們將實(shí)行新的保教常規(guī)制度，以進(jìn)一步落實(shí)和促進(jìn)幼兒園保教工作。新的制度力求將關(guān)注的目光投向幼兒一日生活中的各個生活環(huán)節(jié)、集中教育活動、游戲教育活動以及保教人員學(xué)習(xí)和日常工作常規(guī)方面。幼兒園期望經(jīng)過這種常規(guī)制度的導(dǎo)向引導(dǎo)大家注重落實(shí)一日保教規(guī)范，注重提高教育教學(xué)本事，注重幼兒的游戲教學(xué)，使幼兒園的保教工作真正落到實(shí)處。
按計劃落實(shí)保教管理。結(jié)合保教一線的具體問題，經(jīng)常深入一線，觀摩活動，及時有效地實(shí)施保教管理，對教學(xué)過程、一日保教活動進(jìn)行探討，思考并提出適宜的意見與提議。切實(shí)為保教一線服好務(wù)。
2、根據(jù)本段、本班實(shí)際情景科學(xué)合理制定各類計劃。本學(xué)期調(diào)整為每周五上交紙質(zhì)周計劃、每月27日上交各類紙質(zhì)計劃(反思、觀察記錄、外出學(xué)習(xí)記錄等)以便及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，進(jìn)一步進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。
四、扎實(shí)開展教研活動，真正發(fā)揮其輻射作用
1、研討是調(diào)動教師主動參與培訓(xùn)的重要形式，建立教研活動制度，它能為每個人供給較充分的表達(dá)思想、觀點(diǎn)的機(jī)會，讓思想和觀念在不斷交流的過程中得到提升，本學(xué)期我們采取的研討方式有：
(1)分年級組研討。教研組長發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，提高教研實(shí)效，本學(xué)期教研重點(diǎn)針對新教材、區(qū)域活動、《指南》解讀、等主題教育活動等進(jìn)行研討，對在教學(xué)活動中出現(xiàn)的問題要提出來，大家相互討論，找出解決辦法，并適時做好資料積累(備查)，避免以后在教學(xué)中走彎路，到達(dá)事半功倍的效果。
(2)集中研討。扎實(shí)推進(jìn)“周二教研日”和“每聽必評”兩項制度。利用骨干教師的示范作用，以結(jié)對帶教的形式，以老帶新的方法幫忙新教師快速成長。
2、環(huán)境創(chuàng)設(shè)要為教育教學(xué)服務(wù)。區(qū)域環(huán)境按照幼兒智力發(fā)展需要，有計劃、有目的、有層次地投放游戲材料，提高區(qū)域游戲活動水平，本學(xué)期還將開展環(huán)境創(chuàng)設(shè)比賽。
3、不斷反思，善于總結(jié)。反思是教師的一種自我提高的有效形式，在幼兒在一日活動中，教師認(rèn)真組織幼兒深入觀察幼兒一日生活中的行為和反應(yīng)，進(jìn)行分析，并不斷調(diào)整計劃，改善教育行為，最終促進(jìn)幼兒的學(xué)習(xí)和發(fā)展。
四、以服務(wù)家長為宗旨，切切實(shí)實(shí)做好家長工作
1、開學(xué)初，各班精心設(shè)計家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實(shí)際情景，及時填寫“家園聯(lián)系手冊”。本學(xué)期計劃召開家長座談會一次;向家長開放半日活動一次;設(shè)立“園長信箱”，進(jìn)取采納家長的好提議;以電話聯(lián)系、家訪等多種形式繼續(xù)開展好家訪活動;各班每月一次更換家長園地，增強(qiáng)家長對自我孩子情景的掌握及對園里工作的了解。
2、繼續(xù)發(fā)動家長為幼兒自制足夠數(shù)量的體育玩具，開展豐富多彩的體育活動，鼓勵幼兒進(jìn)取參與，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣。
3、本學(xué)期將在期初期末進(jìn)行兩次家長問卷調(diào)查，以找到我們工作的不足和優(yōu)勢，更好地為孩子服務(wù)。
一、本學(xué)期教研活動工作重點(diǎn)
1、繼續(xù)加強(qiáng)三產(chǎn)類專業(yè)教師隊伍建設(shè)，加強(qiáng)對各專業(yè)中心組人員的自身學(xué)習(xí)與培養(yǎng)，在使用中提高他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、注重課堂教學(xué)改革與調(diào)研，努力提高教育教學(xué)質(zhì)量。
3、積極開展專業(yè)技能課訓(xùn)練活動，提高學(xué)生技能水平。
4、繼續(xù)開展校本教研的指導(dǎo)工作。
5、繼續(xù)加強(qiáng)對會考、教學(xué)常規(guī)的研究與指導(dǎo)。
6、深入中職三產(chǎn)類專業(yè)課程設(shè)置研究，科學(xué)、合理、規(guī)范課程設(shè)置。
二、教學(xué)調(diào)查的內(nèi)容和方法
1、抓重點(diǎn)專業(yè)，抓各專業(yè)重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，全面平衡。
2、針對備課、說課、上課與課后反思，提高校本教研活動實(shí)效。
三、學(xué)科教學(xué)研究的課題
繼續(xù)對中職學(xué)校專業(yè)設(shè)置與市場人才需求的研究。
教研活動表
周次時 間活 動 內(nèi) 容地 點(diǎn)參 加 對 象
18.28～9.3預(yù)備周
29.4～9.10全市職教教研員會議另定全體教研員
39.11～9.17教學(xué)視導(dǎo)有關(guān)學(xué)校教研員
49.18～9.24全市工美專業(yè)學(xué)生技能選拔賽蒼南職專參賽選手
59.25～10.1教學(xué)調(diào)研平陽職教中心教研員
610.2～10.8旅游專業(yè)學(xué)生技能選拔賽____華僑職專參賽選手
710.9～10.15省烹飪專業(yè)教研大組年會、學(xué)生技能賽舟山烹飪專業(yè)師生代表
810.16～10.22送教下鄉(xiāng)甌海白象職技校有關(guān)教研員、教師
910.23～10.29省工美專業(yè)學(xué)生技能賽另定參賽選手
1010.30～11.5市中職各學(xué)科（專業(yè)）教學(xué)
研究會成立大會本院理事以上會員
1111.6～11.12省職教教研工作會議杭州教研員
省旅游專業(yè)技能比賽待定工美專業(yè)師生代表
1211.13～11.19期中考試
1311.20～11.26送教下鄉(xiāng)永嘉電大附職專教研員、教師
1411.27～12.3服裝、幼師專業(yè)教學(xué)研討會平陽職教中心
1512.4～12.10教學(xué)調(diào)研蒼南職專教研員
1612.11～12.17省財經(jīng)類學(xué)生技能考試相關(guān)學(xué)校有關(guān)學(xué)生
1712.18～12.24省職校教師優(yōu)秀課件評選教師代表
1812.25～12.31省職教專業(yè)論文評獎杭州教師代表
19.1.1～1.7元旦
201.8～1.14文秘、旅游、工美、服裝、幼師專業(yè)教研大組會議本院各專業(yè)大組成員
211.15～1.21
221.22～1.28高職摸底考、會考有關(guān)學(xué)校、學(xué)生
231.29～2.4
242.5～2.11期末考試
寬闊的校園里，新苗抽嫩芽，到處呈現(xiàn)了一派蔥蘢可愛的景色。本學(xué)期，我繼續(xù)擔(dān)任20__級高一烹飪3班的班主任工作。由于我在五星級酒店工作多年，為了培養(yǎng)一班星級的廚師，本學(xué)期我的班主任工作安排如下：
一、抓學(xué)生的思想教育
首先，讓學(xué)生了解五星級管理要求，樹立正確的思想觀念，自覺遵守國家法規(guī)，校紀(jì)，校規(guī)，遵守公共秩序。不做有損于國家，集體，學(xué)校及他人不利的事情。
二、樹立五星級酒店管理的教學(xué)目標(biāo)
要求健康、精力充沛、反應(yīng)敏捷；要有較強(qiáng)的理解和學(xué)習(xí)能力，判斷能力和適應(yīng)性；要有毅力、堅定、忠誠，要有創(chuàng)新精神并勇于承擔(dān)責(zé)任；知識面要寬泛，理解其他相關(guān)的工作及特點(diǎn)。努力學(xué)習(xí)成為一個有技術(shù)。有技能之人。
三、關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)操和生活
教育學(xué)生如何活著不能與草木同腐，不能醉生夢死，枉度人生，要有所作為。多與學(xué)生拉家常、談生活、如何保健身體、防疾病，幫助學(xué)生解決力所能及的問題，讓學(xué)生在校安心學(xué)習(xí)、使學(xué)生有個溫暖的大家庭生活。
四、準(zhǔn)備技能大賽相關(guān)工作
技能大賽是考察學(xué)生的學(xué)習(xí)效果的重要方式，在平時的教學(xué)工作中要對學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)，提高學(xué)生的技能，以在技能大賽中獲取更好的成績。
最后，聽從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，向老教師學(xué)習(xí)，吸取優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)。我要具有無往不勝，無堅不摧的英雄氣概，就是脫了一層皮，落了幾斤肉，也要把學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給我的班主任工作做好。
20__烹飪3班 陸儒信
一、指導(dǎo)思想
根據(jù)園務(wù)工作計劃的要求，以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為準(zhǔn)繩，以《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》為指導(dǎo)，以提高教師的教科研水平為目的，堅持理論聯(lián)系實(shí)際，牢固樹立以人為本的教育思想，開展團(tuán)體備課、定期進(jìn)行課題研討和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流活動，提高教師的教育技能。本學(xué)期教研工作主要有以下幾點(diǎn)：
二、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)
提高教師理論水平教師在工作之余，要堅持學(xué)習(xí)，及時轉(zhuǎn)變觀念，以先進(jìn)的教育理念武裝頭腦，以科學(xué)的教育方式組織學(xué)習(xí)，以飽滿的教育熱情對待孩子。為此本學(xué)期我們經(jīng)過有目的地定期開展教科研學(xué)習(xí)活動和自學(xué)相結(jié)合，提高教師理論水平。
1、進(jìn)取借閱幼教刊物，學(xué)習(xí)新的教育理念和新的教學(xué)方法，做好理論學(xué)習(xí)筆記，并且要學(xué)以致用，把所學(xué)理論與自我教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合，同時，進(jìn)取參與本園觀摩活動，努力提高自身教育理論及授課水平。
2、進(jìn)一步學(xué)習(xí)《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，對《指南》將深入學(xué)習(xí)貫徹、進(jìn)取探索、切實(shí)落到實(shí)處。進(jìn)取參與教師再培訓(xùn)教育。
三、注重業(yè)務(wù)培養(yǎng)，提高保教質(zhì)量
1、本學(xué)期我們將實(shí)行新的保教常規(guī)制度，以進(jìn)一步落實(shí)和促進(jìn)幼兒園保教工作。新的制度力求將關(guān)注的目光投向幼兒一日生活中的各個生活環(huán)節(jié)、集中教育活動、游戲教育活動以及保教人員學(xué)習(xí)和日常工作常規(guī)方面。幼兒園期望經(jīng)過這種常規(guī)制度的導(dǎo)向引導(dǎo)大家注重落實(shí)一日保教規(guī)范，注重提高教育教學(xué)本事，注重幼兒的游戲教學(xué)，使幼兒園的保教工作真正落到實(shí)處。
按計劃落實(shí)保教管理。結(jié)合保教一線的具體問題，經(jīng)常深入一線，觀摩活動，及時有效地實(shí)施保教管理，對教學(xué)過程、一日保教活動進(jìn)行探討，思考并提出適宜的意見與提議。切實(shí)為保教一線服好務(wù)。
2、根據(jù)本段、本班實(shí)際情景科學(xué)合理制定各類計劃。本學(xué)期調(diào)整為每周五上交紙質(zhì)周計劃、每月27日上交各類紙質(zhì)計劃(反思、觀察記錄、外出學(xué)習(xí)記錄等)以便及時發(fā)現(xiàn)問題及時解決，進(jìn)一步進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。
四、扎實(shí)開展教研活動，真正發(fā)揮其輻射作用
1、研討是調(diào)動教師主動參與培訓(xùn)的重要形式，建立教研活動制度，它能為每個人供給較充分的表達(dá)思想、觀點(diǎn)的機(jī)會，讓思想和觀念在不斷交流的過程中得到提升，本學(xué)期我們采取的研討方式有：
(1)分年級組研討。教研組長發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，提高教研實(shí)效，本學(xué)期教研重點(diǎn)針對新教材、區(qū)域活動、《指南》解讀、等主題教育等進(jìn)行研討，對在教學(xué)活動中出現(xiàn)的問題要提出來，大家相互討論，找出解決辦法，并適時做好資料積累(備查)，避免以后在教學(xué)中走彎路，到達(dá)事半功倍的效果。
(2)集中研討。扎實(shí)推進(jìn)“周二教研日”和“每聽必評”兩項制度。利用骨干教師的示范作用，以結(jié)對帶教的形式，以老帶新的方法幫忙新教師快速成長。
2、環(huán)境創(chuàng)設(shè)要為教育教學(xué)服務(wù)。區(qū)域環(huán)境按照幼兒智力發(fā)展需要，有計劃、有目的、有層次地投放游戲材料，提高區(qū)域游戲活動水平，本學(xué)期還將開展環(huán)境創(chuàng)設(shè)比賽。
3、不斷反思，善于總結(jié)。反思是教師的一種自我提高的有效形式，在幼兒在一日活動中，教師認(rèn)真組織幼兒深入觀察幼兒一日生活中的行為和反應(yīng)，進(jìn)行分析，并不斷調(diào)整計劃，改善教育行為，最終促進(jìn)幼兒的學(xué)習(xí)和發(fā)展。
四、以服務(wù)家長為宗旨，切切實(shí)實(shí)做好家長工作
1、開學(xué)初，各班精心設(shè)計家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實(shí)際情景，及時填寫“家園聯(lián)系手冊”。本學(xué)期計劃召開家長座談會一次;向家長開放半日活動一次;設(shè)立“園長信箱”，進(jìn)取采納家長的好提議;以電話聯(lián)系、家訪等多種形式繼續(xù)開展好家訪活動;各班每月一次更換家長園地，增強(qiáng)家長對自我孩子情景的掌握及對園里工作的了解。
2、繼續(xù)發(fā)動家長為幼兒自制足夠數(shù)量的體育玩具，開展豐富多彩的體育活動，鼓勵幼兒進(jìn)取參與，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣。
3、本學(xué)期將在期初期末進(jìn)行兩次家長問卷調(diào)查，以找到我們工作的不足和優(yōu)勢，更好地為孩子服務(wù)。
教師學(xué)期計劃
烹飪指的是膳食的藝術(shù)。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
目錄釋義意義作用食材方式收縮展開釋義
詞目：烹飪 拼音：pēng rèn 定義 “烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進(jìn)行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；狹義地說烹飪是指對食物原料進(jìn)行合理選擇調(diào)配，加工治凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、強(qiáng)人體質(zhì)的飯食菜品包括調(diào)味熟食，也包括調(diào)制生食。
英文解釋
[Cooking;Culinary art] 做飯做菜，燒煮食物
詳細(xì)解釋
亦作“ 烹 ”。燒煮食物，做飯菜。 唐孫逖《唐濟(jì)州刺史裴公德政頌序》：“蔬食以同其烹飪，野次以同其燥??！ 宋陸游《食薺十韻》：“采擷無闕日，烹飪有秘方?！薄睹魇?樂志二》：“烹既嚴(yán)，登俎惟肅。” 清蒲松齡《聊齋志異?湘裙》：“俄而肴u羅列，烹飪得宜。”鄒韜奮《萍蹤憶語》十八：“這些婦女雜志的內(nèi)容，大概都是關(guān)于家庭、烹飪、服裝等等的小說和專論?！绷值铩恶R逢伯》：“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！?/p>
意義作用
意義
原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統(tǒng)的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪原料，與烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為中國烹飪的發(fā)展注入了強(qiáng)勁的活力。如傳統(tǒng)的烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經(jīng)營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細(xì)心調(diào)理的結(jié)果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。但從國外引進(jìn)的許多新型烹飪原料，進(jìn)入餐飲市場，拓展了食物結(jié)構(gòu)，為現(xiàn)代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質(zhì)保障。如人工孵化養(yǎng)殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、大膽地使用，創(chuàng)造出了不少新的風(fēng)味菜肴，適應(yīng)了廣大群眾在飲食文化上的節(jié)奏變化，滿足了不同消費(fèi)層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發(fā)展、推陳出新打開了新局面。如植物類烹飪原料――莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。人工科學(xué)栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、美國的櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍(lán)、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發(fā)菜、草菇等，都已成為公認(rèn)的烹飪原料。 在調(diào)料方面，傳統(tǒng)調(diào)料更加系列化、標(biāo)準(zhǔn)化，形成了多種調(diào)料、半成品調(diào)料的植物烹調(diào)油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王、老抽王、蒜茸辣醬、美味鮮醬油、海鮮醬、柱侯醬、沙嗲醬、原椒醬、鹵水、老醬油、米醋、香醋、蠔油、燒烤汁、葡汁、蒜蜜、咖哩醬、蒜茸辣醬、桂林腐乳、豉油雞汁、豉油、豆辣醬、桂林辣椒醬、排骨醬、鹵水汁、特級醬油、蝦醬、海鮮醬、魚露、京都汁、“卡夫”沙律醬、奇妙醬、達(dá)靶汁、法國汁、俄國汁、意大利汁、荷蘭汁、燒烤汁、雞粉、牛肉精等，在我國烹飪餐飲界中大量使用。 烹飪之所以能夠成為一種技術(shù)、一門藝術(shù)、一種文化，是因?yàn)樗谌祟惿钪芯哂腥缦乱饬x和作用： 1．提供富含營養(yǎng)的'膳食，強(qiáng)人體質(zhì)，滿足人類飲食生活中的物質(zhì)需求。 2．提供健康安全的膳食，保證飲食衛(wèi)生。 3．提供色、形、味兼美的膳食。 4．創(chuàng)造、發(fā)展飲食文化，推進(jìn)人類文明建設(shè)。
作用
烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調(diào)味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。5-60°C是許多食物細(xì)菌興旺的溫度。雞、鴨、魚、肉、奶全部應(yīng)該避免保存在這個溫度范圍。冷藏和冰凍不能殺死細(xì)菌，只能延緩它們的成長，讓食物可以保存較長的時間。
食材
烹飪首先要有原料，又稱為食材，好的烹飪要求新鮮優(yōu)質(zhì)的食材。需注意保存期限。食材的種類 谷類（米、面、麥、雜糧等） 肉類 蔬菜、水果 食用油脂 調(diào)味料 食材的處理 由于食材本身的特性，或食材的形式不同，所以烹飪首先要進(jìn)行處理。處理之后才能收藏更久。 清洗或解凍 削皮與切塊（或切片、切絲、切丁、切末） 烹飪前的調(diào)味（為了方便入味，食材常在烹飪前先行腌漬）
方式
烹飪的方式有很多：
油傳熱:
炒，煎，貼，烹，炸，溜 烹：鹵汁不加淀粉勾芡，余同溜。 生料炒，叫煸。 炒后水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加湯至熟。調(diào)味料可在加湯前或湯后加。 燴：出鍋前勾芡，余同熬。 燜：亦作桑先炒，然后加湯和調(diào)味品，微火，至熟。 燒：加湯和調(diào)料后，微火至接近熟，再以旺火收湯。余同燜。 扒：出鍋前勾芡，余同燒。 將煎或炸過的原料加調(diào)料小火制熟的過程，如：大蝦，鯽魚等，具有口感酥爛，汁濃味美的特點(diǎn)。
水傳熱:
氽，涮 煮：投料物于水（涼、溫、開），加熱至熟 燉：旺火收湯。余同煮。 煨：主要用于不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。 焐：溫火久熱。余同煨。
汽傳熱:
蒸，
其它:
鹵，醬，熏，烤，熗，腌，拌，拔絲 h：以鹽為熱介質(zhì)的烹調(diào)方法，如鹽h雞，成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點(diǎn)。 調(diào)料：孜然粉
烹飪Q0931班上半年工作計劃
一：由于上學(xué)期期中考試本班英語成績不佳，所以在本學(xué)期準(zhǔn)備組織班上同學(xué)在周一到周五期間進(jìn)行早讀。同時也為六月份的三四級考試做準(zhǔn)備。 二：本學(xué)期天氣會漸漸暖和，周末也沒有安排課程。所以我們打算在條件允許的情況下，班委將組織班上的同學(xué)在周末到武漢的大市場進(jìn)行專業(yè)方面的調(diào)查。使同學(xué)們對本專業(yè)知識有更好的了解，激發(fā)同學(xué)們的積極性，讓同學(xué)們對本專業(yè)產(chǎn)生更大的興趣。 三：在上學(xué)期我們班舉行了一次非團(tuán)組織 生活會形式的班級討論會，大家在一起交流心得，互相學(xué)習(xí)，其效果很好，因此我們決定在本學(xué)期繼續(xù)進(jìn)行該活動，希望班上的同學(xué)都能夠積極參加。使班上的同學(xué)都有走上舞臺的機(jī)會，同時也鍛煉了同學(xué)們的口才和演講的能力。 四：為使班上每一個身在異鄉(xiāng)的同學(xué)感到有家的溫暖，從本學(xué)期開始，由生活委員負(fù)責(zé)，在每個同學(xué)的生日之日送上一個小小的禮品，代表全班的'同學(xué)對他的祝福和關(guān)心。讓他感覺到班級的溫暖。 五：班級博客也是班級成長與建設(shè)的一部分，我班的博客類容并不豐富，所以在接下來的時間里我們班的所有同學(xué)都需用自己的風(fēng)格去完善班級博客。及時通知及發(fā)布班上的消息。把班級的成長記錄在此。 六：上學(xué)期其他的班級都舉行了秋游活動，我班考慮到時間及天氣等各方面的原因就未向?qū)W校申請。所以我們班打算在本學(xué)期向?qū)W校申請春游。讓大家多一個交流的機(jī)會，同時也鍛煉了我們的團(tuán)結(jié)意識。望學(xué)校批準(zhǔn)。 七：經(jīng)過半年的相處同學(xué)們之間有不少人反應(yīng)班委和班上的同學(xué)之間的交流不夠，針對此問題在本學(xué)期班委將徹底落實(shí)班委下寢室的工作，通過與同學(xué)之間的交流真正了解到同學(xué)們的需要。 計劃總策劃：烹飪Q0931班班委 執(zhí)行計劃：烹飪Q0931全體學(xué)員
關(guān)于烹飪自我鑒定
時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好，烹飪自我鑒定。
我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛勞動，先后擔(dān)任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評，自我鑒定《烹飪自我鑒定》。
在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛集體，尊敬師長，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時完成。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的`原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。
烹飪
星期五，我們班的二十七個人去
我們到了烹飪室，找了個座位做了下來，老師讓我們?nèi)齻€人一組。我和高越、宋善宇一組，我還是組長呢。
首先，把水和面粉混在一起，變成面漿不能有小顆粒，
我和邱可一組。我去領(lǐng)材料，邱可去拿刀和菜板。材料有：火腿腸、豆芽、香干、青瓜、韭菜。邱可先把材料（除了豆芽）切成長條狀。然后我把全部材料去用火炒。我先等鍋里的水燒干，再倒油，等油燒熱了再放材料，再炒一炒，過一兩分鐘，一盤親手做的菜出爐了。我和邱可吃著親手做的菜，心里有說不出的快樂。
我們又做第二道菜……做完了，我們也很高興。
我希望下次還能來。
[推薦給朋友] [顯示打印]
短短的幾周烹飪課程就要結(jié)束了，雖然時間很短但是從商老師那里學(xué)到了很多。眼看就要結(jié)束了，心里還舍不得。記得第一次上課就聽商老師說過：“我最后悔的事情就是年輕時候?qū)W了做菜，但是我最驕傲的是幾十年過去了我依然在做菜1會做飯的男人一定是好男人，會做飯的女孩子一定是好女孩子，雖然這句話沒有那么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)性，但是不無道理。想要真正的做的一手好菜，必定要經(jīng)過很長的一段時間，享受做菜過程是一方面，更加值得享受的是做出來的美味佳肴。雖然我做的菜不太好吃，但是經(jīng)過對烹飪的學(xué)習(xí)，加上商老師的細(xì)心教導(dǎo)我相信今年放假回去時再做飯家里的人定會對我刮目相看。
下面我將介紹我自己感覺到的學(xué)習(xí)到的東西。記得第一次上課的時候?qū)W的一道大菜是米粉肉，相對肥膩的豬肉和相對顯得干燥的米粉是那么的互搭。經(jīng)過長時間蒸的豬肉的油脂會流進(jìn)米粉里，這樣豬肉顯得肥而不膩，米粉也顯得不是那么的干澀，而且還包含著肉的香味，再包上徐州的烙饃，最后配上一碗小米粥，想著就是一道美味。至今還記得老師米粉肉的味道！
聽商老師關(guān)于調(diào)味料最多的一句就是醬油的三個作用“上色，提鮮，入味”，的確徐州菜離不開醬油，個人覺得沒有一種調(diào)味料像醬油一樣那么的促進(jìn)人的食欲。把子肉如果失去了醬色，那白花花的肥肉就會嚇退很多人，正是有了醬油它賦予了五花肉更誘人的色澤，更加深長的口味。在我們試吃把子肉的時候，食堂的阿姨也過來了，品嘗完把子肉之后贊不絕口，這種很有料的快餐收到很多人的喜愛。
下面談到的豆腐就是老師的最愛了，雖然這道菜看起來并不難，但是我覺得這道菜的難度在于豆腐在煎的過程中對于油溫和煎炸時間的把握，以及在調(diào)味時候鹽和糖的量。在和老師交流時我提到：“這道菜中加白糖是點(diǎn)睛之筆。”的確白糖不僅帶來的是更加具有多層次的口味，而且白糖將豆腐的鮮度提到了一個更高的層次。在白糖和食鹽的混合作用下，掩蓋了豆腐本身的豆腥味，經(jīng)過煎炸的豆腐表面變得多空，有韌性，將吸收到的湯汁保存在豆腐內(nèi)部在咀嚼的過程中不斷的刺激味蕾。這道菜不是那種吃了幾口就會飽的菜，它讓你知道什么叫真正的停不下來。
這幾周的教學(xué)中頻繁出現(xiàn)油炸的菜，這也體現(xiàn)了徐州菜追求濃厚風(fēng)味的特
點(diǎn)。影響最深刻的就是商老師說的這句話“離油的表面越近在往油里放東西時候就越安全”。的確隔了老遠(yuǎn)扔進(jìn)去勢必會濺起很多油。掌握方法還是王道，雖然我還沒有掌握，但我記得老師交給我們的口訣我也相信在今后我一定會學(xué)會的。
在上烹飪課之前我?guī)缀鯖]有怎么接觸過番茄沙司，我不是一個南方人，淮安的口味雖然說不像徐州那么重，但是也沒有像南方一樣那么推崇酸甜口味。不過上完課之后覺得用番茄沙司做出來的菜肴別有一番風(fēng)味。番茄沙司的作用在我眼中和醬油差不多，雖然在口味上有著本質(zhì)的區(qū)別。它賦予菜肴漂亮的顏色，酸甜的口感。無論是在烹調(diào)的過程中加入番茄沙司還是調(diào)制番茄沙司用作蘸料都體現(xiàn)出很有風(fēng)味的口感。最有特色的就是深圳的咕K肉，金紅色的番茄醬裹在肉的表面，向人展現(xiàn)出誘人的色澤，再搭上爽口的菠蘿，也不失為一道創(chuàng)新菜式。
我最喜歡的就是徐州的特色菜地鍋雞地鍋魚了。相信很多人都和我一樣是奔著地鍋里的面餅去的。地鍋雞中的面餅是貼在鍋的邊緣的，邊緣會伸到湯汁以下，這個面餅像我們展示的更多的是酥脆，與湯汁接觸的一部分就是地鍋雞最美味的一部分了，吃上一塊面餅就上一大塊雞肉那種飽腹感很強(qiáng)烈，滿足感更強(qiáng)烈。地鍋魚的面餅則是在水中和魚一起煮的，在長時間的燉之后，面餅已經(jīng)吸滿了魚湯，那種鮮度比魚有過之而無不及。在面餅上出現(xiàn)香菜的時候你是否會停不下來呢？這兩道菜都是那種一鍋管飽的。吃上那么多的雞肉和面餅?zāi)嵌亲觿荼匾彩枪墓牡摹?/p>
在學(xué)習(xí)中還有很多收獲就不一一列舉了，做為一個男人有照顧家人的義務(wù)。我希望在做菜的道路上一直堅持下去，我希望我能夠讓家人享受到更多生活的快樂，滿足他們的味蕾，讓他們吃的開心吃的健康。最后用切身體會總結(jié)一下，在一個廚師看見自己的菜被狼吞虎咽的吃光是往往是最開心的。最后感謝商老師的.教育與陪伴。
烹飪學(xué)子陳元：我的廚藝學(xué)習(xí)心得 來到新東方快半年了，廚師行業(yè)真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點(diǎn)、雕刻、拼盤、調(diào)酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術(shù)的。
我們的美麗校園 到校后首先進(jìn)行了一個月的基本功練習(xí)，然后開始實(shí)習(xí)做菜，目前為止我學(xué)習(xí)了簡單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注重對火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類的菜肴使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時候，脆皮糊調(diào)好后炸的過程中若油溫偏低，就會導(dǎo)致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。 記得來到學(xué)校后，看老師做菜非常的輕松，對油溫的把握非常精準(zhǔn)，非常的羨慕，而我第一次炒大白菜的時候由于動作不夠快，差點(diǎn)鍋都燒起來了。后來老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，并且告訴我動作一定要迅速，不能慢，經(jīng)過那次的失敗，結(jié)合老師對我的指導(dǎo)，后來再做一些簡單的滑
炒菜啊之類的就簡單多了，因?yàn)閷W(xué)會了辨別油溫可以預(yù)防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學(xué)習(xí)了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當(dāng)時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當(dāng)年練得時候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。 廚師是一門需要經(jīng)驗(yàn)積累的職業(yè)，每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗(yàn)，我相信只要我肯干，努力地去學(xué)習(xí)，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
今天，我們班級去了勞技中心學(xué)習(xí)烹飪，哇~對于我們這些整天在學(xué)校里奮斗的初二學(xué)生來說，真的太好玩了，雖說做飯做菜對于我們也不怎么陌生，因?yàn)榭傆羞@么些天會因?yàn)榉N種原因會接觸一些，但是像今天這樣，我們班的同學(xué)一起合作做料理，真的是頭一回，所以大家都很新鮮，也很積極。
今天我們上午做了烤蛋糕，清蒸鱸魚和香腸菜飯，下午做了水餃和炒三絲這些，除了烤蛋糕以外，別的都是非常熟悉的。但是最熟悉的東西往往有最大的驚喜在其中。
比如說水餃，包水餃很多人都會，我平時也會自己包啊!但是今天我們菜都是自己切的，就是把青菜切成菜靡，那個可是個下功夫的活，很累的。但是，善于搞笑的五班同學(xué)，更善于搞笑的五班男生們總會做出最好玩的舉動。梁]歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的兩把菜刀切菜的舉動，還在班級進(jìn)行推廣，我也試了一回，不過在切菜時我又一次體會到了練網(wǎng)球的好處啊!那手臂力量大了很多。最惡劣的是傅瑜，他竟然在水餃里塞青椒，叫人家去抽獎式的吃，結(jié)果我就倒霉的抽到了，幸好他沒有送我《萌動漫》。
現(xiàn)在我很想說說我最喜歡的蛋糕，因?yàn)槲矣X得我做的很好吃啊!沒辦法給大家吃，所以就發(fā)張圖給你們看吧!
學(xué)習(xí)烹飪心得――蘭田中學(xué)初二5班勞技中心學(xué)習(xí)記
呵呵，很誘人吧!其實(shí)很簡單的。
繼續(xù)說一下，通過今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)我們班的男生都非常具有做一個家庭婦男的潛質(zhì)，各個都這么厲害啊!
其實(shí)通過今天的學(xué)習(xí)，我覺得爸爸媽媽平時好辛苦啊!所以我們要好好感謝我們的爸爸媽媽!