為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作,預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生,有效提高我校的衛(wèi)生水平,保障廣大師生身心健康和生命安全,依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定和要求,我校特制定本計劃。
一、檢查范圍
學校食堂設備設施、衛(wèi)生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學校食堂衛(wèi)生安全:圍繞學生集體用餐食品安全,按照《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求,主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。
2、學校飲用水衛(wèi)生:學校切實解決學生在校飲水問題,提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理,落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衛(wèi)生部門檢測合格后,方可作為供水水源。
三、檢查安排
學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查,每月至少一次。
四、工作要求
(一)加強組織領導,確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛(wèi)生專項檢查活動,加強組織領導,把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合,把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,確保整治取得實效。
(二)建立長效機制,鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合,要根據縣教育局相關要求,努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學校食堂,充分發(fā)揮示范食堂的引領和輻射作用,不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施,使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。
(三)開展教育培訓,提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓,認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》,督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。
(四)加強食堂檢查督導,嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定,將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,采取措施,排查隱患,積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案,提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質惡劣、后果嚴重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機關。認真開展全面排查。
(五)做好檢查總結,及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。
一、指導思想
以黨的""精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強食堂管理隊伍建設,提高服務質量,提升對食堂管理工作的認識水平,努力把學校食堂辦好,讓教師安心,家長放心,學生歡心。
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、出臺學校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核,進一步明確食堂人員的工作職責,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監(jiān)督,分管校長統(tǒng)一審批。
4、成立學校膳食管理委員會,定期商討學生用餐菜譜,并提前一周向家長公布。確保師生用餐,保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養(yǎng)化。
5、進行成本核算,積極發(fā)揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質
1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,并適當組織外出參加培訓,定期組織食堂人員學習會,提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。
2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鉤,提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識,進一步規(guī)范學生午餐的管理,教育學生愛惜糧食,節(jié)約糧食,讓學生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失,本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好采購管,定點采購,確保采購物品質量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",消毒工作有專人負責,并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好,操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作安排
三月份:
1、分好工,明確有關制度和職責。
2、學校食堂工作會議,成立學校膳管會。
3、食堂人員衛(wèi)生知識學習,衛(wèi)生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負責制度并試行。
5、添置食堂設施設備。
四月份:
1、食堂衛(wèi)生檢查,重點:餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。
3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。
4、師生用餐情況調查。
5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。
五月份:
1、食堂衛(wèi)生檢查,重點:衛(wèi)生消毒抽查
2、食堂人員操作技能培訓。
3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。
六月份:
1、食堂財務結算、自查。
2、食堂衛(wèi)生檢查,重點:食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。
3、食堂管理工作總結,食堂人員考評獎勵。
4、食堂財產清理入庫,食堂零星維修。
一、 指導思想:
加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為,特制定本計劃。
二、工作目標:
1、規(guī)范學校食堂賬務管理,確保記賬合規(guī)合法、票據真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關,嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施
1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,提高業(yè)務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要選點采購,對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度,規(guī)范收費行為,合理收取學生伙食費,及時開出票。
5.加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。
6.加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結算,確保學生伙食費??顚S煤突锸呈罩胶?。
7.加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。
一、指導思想:
始終遵循學??傮w工作思路,圍繞教育這個中心,做好教育教學服務工作,做好師生生活服務工作。通過建設和加強后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調動后勤工作的積極性,開創(chuàng)后勤工作新局面。
二、工作目標:
(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作;
(二)加強臺帳資料建設,規(guī)范后勤各項工作;
(三)加強行政倉庫管理和財務管理,落實上級相關精神要求。
三、工作舉措:
(一)充分利用暑期對校產校舍作一次必要的修理與整理,積極做好校產校舍維護工作。
1、對各室臺凳作一次清理、修理,對六年級的課桌凳作更換處理。
2、對東西教學樓的窗作一次修理。
3、對教學樓各廁所進行改造,并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。
(二)抓好綠化管理工作。
1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。
2、對綠化帶進行一次修剪。
3、依據綠化管理網,注重平時對花木進行治蟲、施肥、除草和經常性整枝、修剪等工作。
(三)改進食堂管理,辦好師生食堂。
1、調整食堂人員結構,改善運作辦法,激發(fā)人員工作動力,提高人員工作效率。
2、樹立安全第一意識,重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳,提高警惕,采取安全防范措施,明確責任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。
3、定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識、基本要求,并對照日常工作認真落實。
4、依據食堂管理制度,加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,并據實際情況不斷健全食堂管理制度,規(guī)范各項操作程序。
5、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,積極改進、添置食堂衛(wèi)生設施設備,確保“硬件”達標。
6、加強檢查監(jiān)督和民主管理,經常到食堂檢查服務態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質量、就餐紀律(歡迎師生參與)。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進。
7、把好食品采購關,積極做好疾病的預防工作。
8、創(chuàng)造條件,提高食堂炊事人員的業(yè)務技能和業(yè)務素質,如組織學習烹飪知識。
9、堅持勤儉節(jié)約的原則,節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電,精打細算、降低成本,提高飯菜質量。
10、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”,逐步使學校食堂管理到位、精細,讓學校食堂品位不斷得到提升,服務質量不斷得到提高。
(四)加強校舍、校產管理工作。
1、進一步完善校產、校舍管理制度,尤其是強化賠償制度,并匯集成冊,全員學習執(zhí)行。
2、應用管理軟件、管好校產、用好校產,嚴格校產管理制度化、規(guī)范化,充分發(fā)揮常用教具、學具等教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用,嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
3、切實加強活動室的管理,充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強用電用水和日常檢修管理,堅持勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費,努力為學校節(jié)約一滴水,一度電,一分錢。
5、嚴格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領用制度。
6、倡導良好風氣,愛護學校設施、設備,愛護花草、樹木,杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,依據《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、恬靜的工作環(huán)境,保證就餐任務的順利進行,保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下:
一、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服務、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)惹事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和腐敗和食
品,堅決不預采購,以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生,食具要做到每天消毒,生熟分開,預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購,抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量,供應必須及時,少采勤購,注意價格成本合算。
十、準確處理伙房人員之間的工作關系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意:上班工夫要穿戴好工作服,不要在食堂會客,工作工夫嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā),不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,使食堂一直保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務方式,提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。
十八,新學期開始,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,做到不遲到不早退,愛護公共設備,注意節(jié)約,把工作落到實處,為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。